1樓：文木
雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩倍。。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
2樓：
雞蛋糕這樣做，嫩滑好吃
3樓：創意小美食
究竟是豬肉多情，還是洋蔥絕情
雞蛋糕怎麼做才嫩
4樓：文木
雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩倍。。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
5樓：匿名使用者
這樣做的蒸雞蛋糕才滑嫩好吃雞蛋羹
6樓：匿名使用者
雞蛋糕這樣做，又嫩又滑
7樓：創意小美食
究竟是豬肉多情，還是洋蔥絕情
8樓：a得瑟的小情緒
二個雞蛋一碗水，不要時間在常了
9樓：逄語
時間短點，多加一點水就嫩了
雞蛋糕怎麼做
10樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：雞蛋2個、白砂糖40克
方法/步驟：
1、2個雞蛋打入無水無油打蛋盆中，再加入40克白砂糖。
2、把打蛋盆放入溫水中，先手動把雞蛋和白砂糖攪拌均勻，再用打蛋器打至粘稠狀態（此狀態下用畫八字，不消失）。
3、篩入60克低筋麵粉，上下翻拌均勻。
4、加入6克食用油，劃圈攪拌均勻。
5、把雞蛋糕麵糊分別倒入6個大號蛋糕紙杯中，再放到烤盤上，準備烘烤。
6、這裡我使用的是柏翠烤箱中層180度，預熱3分鐘後，把烤盤放入中層，烤15分鐘，雞蛋糕上層有炸裂的現象。
注意事項：
1、雞蛋糊打至畫八字不消失的狀態特別重要，是決定成敗的關鍵步驟。
2、用蛋糕杯烘烤不容易出現蛋糕塌陷的狀況。
3、篩入麵粉後，注意上下翻拌，不能劃圈攪拌，因攪拌容易使麵粉生筋，導致蛋糕不鬆軟，影響口感。
4、雞蛋糕晾涼後需裝入袋中封口，防止風乾影響口乾。
11樓：秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
12樓：天幕網路
雞蛋糕這麼做又鮮又嫩
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
14樓：匿名使用者
雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鐘）
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鐘）
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不鏽鋼碗
4、把不鏽鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鐘，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙籤戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
15樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的麵條雞蛋糕
16樓：創意小美食
西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花
17樓：東北小廚來哥
碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
18樓：愛別等
今天做的雞蛋糕、簡單易學、營養美味。
19樓：zp蝦米
雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩倍。。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
如何蒸雞蛋糕才會嫩
20樓：騎著蝸牛當房車
蒸雞蛋羹的做法非常的簡單，加點水蒸就可以了。但是說起來簡單，真正能把雞蛋蒸好的人卻沒有幾個。一份好的雞蛋羹，應該是口感滑嫩，而且沒有蜂窩的，但是很多人蒸的雞蛋羹吃起來很老，而且蜂窩很多，不細膩。
其中雞蛋和水的比例，加什麼水，還有火候等等，這些都是非常關鍵的點，決定了最終雞蛋羹的狀態。那接下來我就把蒸雞蛋所有需要注意的點都給大家說一下，保證讓大家都能蒸出滑嫩沒有蜂窩的雞蛋羹，特別好吃，一起來看一下吧。
1、加什麼水？
大家都知道，蒸雞蛋羹的時候需要往雞蛋液里加入適量的水，那這水用涼水還是熱水呢？都不對，最好的做法是用溫水。首先一定是不能用熱水的，因為用熱水的話就直接把雞蛋燙成雞蛋花了。
也最好不要用涼水，用生水蒸出來的雞蛋會產生很多的蜂窩。
2、雞蛋和水的比例
加水的量決定了雞蛋羹的滑嫩程度，原則上來說，加的水越多，雞蛋羹就越滑嫩，但是水也不能加過多，它是有一個度的，超過這個度的話就會適得其反了，加水太多的話雞蛋就會吃起來水水的，很洩，不好吃。一般雞蛋和水的比例在1:0.
5-1:2之間都是可以的，也就是水量在雞蛋液的一半到兩倍之間都是可以的，太少的話雞蛋不夠滑嫩，太多就會變水不好吃。
3、過濾
雞蛋液和水混合攪拌均勻之後表面會產生很多氣泡，我們要把它過濾1-2遍，將表面的氣泡去除乾淨，過濾不乾淨的話就繼續用勺子撇乾淨。這樣蒸出來的雞蛋羹才會更加細膩。
4、蓋蓋子
蒸的時候一定給雞蛋蓋個蓋子或者保鮮膜，防止水蒸氣滴落。如果用保鮮膜的話還要在上面紮上一些洞，便於排氣。
5、火候
蒸雞蛋羹一定要開水上鍋，然後蒸的時間不要太長，小火蒸10-15分鐘，蒸熟了就可以出鍋了。蒸雞蛋要用小火，因為火太大的話會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
21樓：美食界奇談
教你如何蒸雞蛋糕，又嫩又滑，蒸得像果凍布丁一樣
22樓：志偉說美食
這樣做的蒸雞蛋糕才滑嫩好吃雞蛋羹
怎麼做雞蛋羹才會使其更嫩滑？
23樓：匿名使用者
下面轉做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：
把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋裡，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，開啟鍋，淋香油，醬油。
大長今雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鐘。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
24樓：匿名使用者
在碗中加點牛奶和水但要少樑，在用小火，就好了！
怎樣蒸雞蛋羹才嫩滑？
25樓：岻駰
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻， 這時的蛋液會比之前稀、黃。 現在加水。
最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了， 以衝進去就成蛋花了。 水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老， 太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。
那麼，偶一般是一顆蛋， 量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次， 就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。 好了，蛋液全部預備完了，現在說說蒸的過程。
雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔， 然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。
這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（ 根據個人愛好，還可以加肉臊之類的）， 滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 雞蛋開啟，順時針攪勻，然後放鹽及味精，加適量溫水，油， 放蒸鍋五分鐘，等蛋面完全凝固，就成了，非常鮮嫩可口。
試試看？祝你成功！！
美味雞蛋糕的做法步驟圖，美味雞蛋糕怎麼做
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我是北方人，我想做雞蛋糕，怎麼做
雞蛋糕的做法 北方叫雞蛋糕，南方叫雞蛋羹 食量 4人份 1 準備蒸皿4套，帶有蓋的。如果沒有可以嘗試用帶蓋的茶杯，是否適用，自己判斷。2 雞蛋3個 基本上200cc0 鮮姑一個或兩個，沒有的話隨便一種蘑菇了 大蝦4個，香菜4片，胡羅卜一點。3 把鮮菇切片，胡羅卜切條或者小的方塊，蝦加工好後切幾個小段...
雞蛋糕怎麼弄艾放什麼材料好吃，雞蛋糕怎麼弄啊，放什麼材料好吃
食物原料 雞蛋250克，精粉 白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁 紫菜等。製作方法 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。3.水...