1樓：寵寵欲動闖天涯
雞蛋2個（100克）；低筋麵粉60克；
糖粉70克；
雞蛋兩個打入盆中；用電動打蛋器低速打起粗泡；加入70克糖粉；將打蛋盆坐於60度左右溫水中，高速打發至糊化；提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了；
篩入60克低筋麵粉；用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻；
將蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加墊一次性紙模）；鍋中注水，燒上汽後放入模具；蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可。
小貼士：1.全蛋的打發要注意溫度，夏天時如果使用冰雞蛋，或者冬天氣溫較低時，要將打蛋盆坐於溫水中打發。
夏天打發全蛋也可以不坐於溫水中，但需使用常溫雞蛋，將冰雞蛋提前置於室溫下回溫即可；2.糖要一次性加入，不要分次，全蛋打發要一股作氣高速打發，中途不要停；3.篩入麵粉後翻拌麵糊要注意手法，用不規則方式劃拌，或者從下往上翻拌，然後在盆沿震開乾粉團，手法要快，也不要打圈，否則麵糊容易消泡；4.
這款蛋糕是無油版，如果想做成有油版，可在步驟5之後加入15-20克色拉油，然後再攪打1分鐘後再篩入麵粉即可；5.蒸鍋的蓋子最好使用拱形的玻璃蓋，這樣在蒸制的過程中，水汽積累到頂部後會順著鍋蓋流下來，不會滴到蛋糕表面影響成品美觀。
蒸的蛋糕，口感一樣細膩綿軟哦！而且與烤的蛋糕相比，更多一分清爽和清新，也更健康，對身體沒有負擔，這個夏天，讓我們一起來玩轉蒸蛋糕吧！
用蒸的方法來做蛋糕，一是為了滿足有些朋友家裡沒烤箱的，第二是為了更清爽健康！
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
美味雞蛋糕的做法步驟圖，美味雞蛋糕怎麼做
a 費 材料a.全蛋250公克，細砂糖100公克，鹽少許，香草精少許，b.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，c.奶油30公克 做法1.將鋼盆中加水，開中火煮至50 之水溫 即手指試溫有熱的感覺 後轉小火備用。2.再取另一鋼盆，放入材料a，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。再用電...
的做法，蒸蛋糕怎麼做好吃，蒸蛋糕的家常做
主料低筋麵粉 240克 雞蛋300克 牛奶100毫升 輔料白砂糖 90克油 適量步驟 1.按配方準備好原材料。其中注意雞蛋和牛奶如果是從冰箱拿出來的，要放置到常溫，不然蛋糕發不起來。2.將整個蛋打入容器中，並加入糖。3.用電動打蛋器或手動的打到蛋液發白，提起攪拌棍時，蛋液流下困難。我用電動打蛋器，大...
雙色蛋糕卷怎麼做，雙色蛋糕卷的家常做法
foodyvideo烘焙小屋 在甜品店將常看到雙色的蛋糕卷，其實做法很簡單，只需要分兩步驟烘烤就可以做出來，這個方法可以自己創意搭配任何顏色，和圖案 雙色蛋糕卷的家常做法 銳冬段典麗 前言雙色蛋糕看起來簡單又不缺乏新意。材料主料 麵粉40g 雞蛋2個 牛奶20ml 油22ml 可可粉5g 細砂糖30...