1樓：傾跡雲端
準備材料：糖。鹽。奶粉。黃油。起酥片（馬其林片）（沒有的話也可以用黃油代替）；麵粉（高筋麵粉。低筋麵粉其實差別不大）；擀麵杖。
步驟：1.先把塊狀的黃油切成小塊塊，麵粉裡面放入一小勺鹽。兩勺或者三勺或者四勺糖（看個人情況。喜歡吃甜的就多放點）。還有切成塊狀的黃油。一起和麵粉攪勻。
3.把和好的麵糰揉光滑。其實稍微揉一會兒就好了，然後把麵糰擀成薄片，把起酥片（馬其林片）夾到裡面。
（如果沒有這個的孩子們。就把黃油切成小塊兒裝在保鮮袋裡。然後擀成片兒狀。
放到冰箱裡冷藏成硬的就ok了。一樣用。味道也很好）
4.合起來。注意邊緣要合好。
否則擀的時候馬其林起酥油會往外流。起酥油片要稍微硬一點才好包裹。若果太軟，說明已經快溶化了。
一擀，油就流出來了。擀的時候，力度一定要掌握好，擀不好，油就會從面裡流出來。擀成薄片後。
兩邊對摺！
5.把剛才疊了很多次的面。擀成0.
3cm厚。（要用多少就擀多少）然後捲起來。3放入冰箱冷藏30分鐘。
3.冷藏好後的千層酥皮卷，拿出來切成大小均勻的小卷 。
6.切好後的小卷，拿起一個小卷，在麵粉裡沾一下。放入蛋撻模，沾麵粉的一面朝上。用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀。捏好後的蛋撻皮靜置鬆弛20分鐘。
7.蛋撻皮都做好了。接下來肯定是蛋撻水。就是中間的部分了。
材料：糖。煉乳。奶油。麵粉。雞蛋。牛奶。
做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳，加熱並不斷攪拌，直到糖全部溶解。冷卻至室溫後，加入雞蛋黃和低筋麵粉，攪拌均勻後，過篩即成蛋撻水。
放一旁備用。把攪均勻的蛋撻水。倒入蛋撻皮裡面。
自己吃的話。8-9分滿比較合適。滿滿的吃起來多好。
2樓：大餓人料理
人生最遺憾的不是你錯過最好的人，而是你錯過了這份蛋撻
3樓：吾琦谷念露
原料：雞蛋2個，蛋黃5個，黃油250克，豬油250克，糖500克，低筋麵粉750克，高筋麵粉750克，巧克力醬少許。
做法：1.將黃油、豬油快速攪拌2分鐘，打軟。
2.加入白糖，打勻後一邊攪拌一邊逐個加入雞蛋，打勻。
3.倒進低筋麵粉打勻後逐個裝入撻殼內，再放上烤盤。
4.烤箱調至200℃預熱10分鐘，放進烤盤烤10分鐘。
5.取出待涼後，用巧克力醬在蛋撻上畫圈即成。
這是一種超級簡單的家庭蛋撻製作方法！
4樓：
我kfc的！！哈哈，用黃油和麵粉活，然後放在蛋撻摸上，冷凍！這是我自己想的
我說kfc的做法 250ml純牛奶 500ml淡奶油 400克蛋液（只有雞蛋黃的+糖）烤18分鐘 230度左右 ok了！
5樓：成都優美西點
食材配料：
蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；
做法步驟：
1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油，不過我這次沒加。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18只蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！
蛋撻是怎樣做成的啊？
6樓：廣州優美西點烘焙學校
做法步驟：
1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18只蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！
7樓：都印枝在冬
原料：雞蛋2個，蛋黃5個，黃油250克，豬油250克，糖500克，低筋麵粉750克，高筋麵粉750克，巧克力醬少許。
做法：1.將黃油、豬油快速攪拌2分鐘，打軟。
2.加入白糖，打勻後一邊攪拌一邊逐個加入雞蛋，打勻。
3.倒進低筋麵粉打勻後逐個裝入撻殼內，再放上烤盤。
4.烤箱調至200℃預熱10分鐘，放進烤盤烤10分鐘。
5.取出待涼後，用巧克力醬在蛋撻上畫圈即成。
這是一種超級簡單的家庭蛋撻製作方法！
蛋撻到底是如何做出來的?
8樓：kyoya斯
製作蛋撻用料講究，工藝繁雜，尤其是開酥和烘烤時極講功夫。小小的一隻tart，雖然只佔整個蛋撻的1/4。但卻是整個蛋撻的靈魂，它的功能不僅只是盛裝custard，經過烘焙後，當「撻」與「蛋」同時進入口腔，牙齒輕抵舌尖上揚那一瞬間。
「撻」的酥脆充分配合「蛋」的爽滑與濃香，產生的那種愉悅無與倫比。 廣式蛋撻 傳統廣式蛋撻亦稱拿酥蛋撻，即tart是拿酥皮的。近年來，為迎合消費者，現在也逐漸改成酥皮的了。
下邊示範一款傳統拿酥蛋撻。 拿酥蛋撻 tart原料：美玫麵粉600克，油或豬油250克，白糖350克，雞蛋2個，吉士粉少許。
custard原料：白糖1200克，涼開水600克，雞蛋6個，檸檬黃色素少許。 模具：
菊花錢盞12只。 1、tart製作：①先將美玫麵粉過羅。
②黃油加雞蛋和白糖揉勻。 ③加入麵粉和吉士粉揉成麵糰（注意揉時別太用力，以免上勁），即成tart麵糰，入保鮮箱冰藏備用。 2、custard製作：
將白糖、涼開水、雞蛋、少許檸檬黃色素攪拌均勻過羅，即成「custard」。 3、custardtart成型，烘焙 ①將tart麵糰製成12個25克/只的小劑子。 ②取菊花盞12個，抹少許油，放入小劑子，用雙手拇指輕輕捏開，超出菊花盞1釐米，即成tart盞。
③將「custard」注入「tart」內，即成蛋撻初坯。 ④將蛋撻初坯放入烤箱內，用180℃溫度烘烤15分鐘，取出即成。 特點：
皮脆餡嫩，香甜滑嫩。 葡式蛋撻 葡式蛋撻和拿酥蛋撻最大的不同在於撻盞的用料和製作方法不同，蛋液用料更加豐富。傳統拿酥蛋撻普遍為混酥麵糰，製作簡單。
吃起來口感稍硬，賣相亦較老土，而葡式蛋撻的tart採用明酥麵糰，用料頗為講究，尤其是custard，內容更加豐富。不但有傳統的雞蛋、白糖、還加入了芝士片、茨仔粉、鮮奶，樣樣貨真價實，而且葡式蛋撻的個頭亦比傳統蛋撻大很多，一上桌很有看頭，賣相奇佳。更加上有那麼多傳奇故事。
這就難怪山德士上校的葡撻如此暢銷了。其實它的製作方法也不是太難。 模具：
大號蛋撻盞。 tart用料： 油皮：
美玫麵粉700克，黃油150克，茨仔粉100克，紅星奶粉50克，白糖150克，香草味香精適量。 油皮製作：將美玫麵粉、黃油、茨仔粉、奶粉、白糖、適量香草精輕輕揉勻。
油心：麵粉700克，黃油700克，起酥油700克，卡夫芝士片3片。 油心製作：
將麵粉、起酥油、黃油、卡夫芝士片均勻揉勻，放入冰箱冷藏備用。 tart製作： ①將油心從冰箱取出，用油皮細心包住，輕輕用麵杖擀開。
②用「三、三、四」開酥方法，細心將麵糰扞成長方形。 ③再輕輕捲成筒狀，搓成茶杯粗細的大面條。 ④再均勻切成40g/個的小劑子待用。
custard用料：（以港稱計） 金鑽奶油850克，鮮奶1450克，鮮蛋黃10個，鷹粟粉120克，白糖250克。 custard製作：
將金鑽奶油、鮮奶、鮮蛋黃、嬰粟粉、白糖攪拌均勻過羅篩，即成custard。 custardtard蛋撻烘焙製作： ①12只大號鐵盞，抹少許油。
②tard小劑子放入盞內，用雙手拇指均勻捏起，並超出蛋撻盞1公分。 ③將custard注入tard內，即成蛋撻初坯。 ④將蛋撻初坯放入180℃烤箱內，烤15分鐘至「tart」金黃酥脆，「custard」面上起一層深黃色略帶淺黑色的外皮時，即可出爐。
特點：酥脆滑嫩，香濃無比，色澤誘人。
9樓：
蛋撻做法一 1、材料：a。塔皮材料：
低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。 b．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。
放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。
用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。
不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
5、把馬琪琳放在面片中間 6、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。
按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。
將四摺好的面片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。
7、把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為0.6cm、寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
8、將面片從較長的這一邊開始捲起來。9、將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。10、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
11、放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。
12、蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。13、最後將蛋塔水澆入模中，烤制。
怎樣自制蛋撻，怎樣自制蛋撻皮？
蛋撻美味可口，外酥裡嫩的口感很是讓人喜歡，製作方法也是簡單易學，那麼今天小編就教大家怎樣製作蛋撻 食材淡奶油 稀奶油 適量 細砂糖 適量 蛋黃 3個 牛奶 適量 蛋撻皮 適量 打蛋器 1個 量杯 1個 勺子 1個 小碗 1個 大碗 1個 方法 步驟 準備所有材料 量杯可用塑料小碗代替 蛋黃用勺子單獨...
如何吃蛋撻，怎樣做好吃的蛋撻
渡辺凜 開啟開啟蛋撻盒子。取出蛋撻。張嘴。然後就可以吃了。手動滑稽 來自日光岩心靈手巧的知風草 右手端著蛋撻，左手在右手下方輕輕接著可能掉下的渣，小口小口咬著吃，咬蛋的力度一定要穩，否則蛋液會掉下來，會傷大雅的。怎樣做好吃的蛋撻? 檸萌 蛋撻最令人難以抗拒的地方是它酥軟的皮和香氣四溢的餡兒，如果想做...
蛋撻應該怎樣讀，「蛋撻」應該怎麼讀
蛋撻的拼音是 d n t 蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅 臺灣稱為蛋塔，撻 是英文 tart 的音譯，意指餡料外露的餡餅 相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅 pie 蛋撻即以蛋漿為餡料的 tart 蛋撻主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種 1 牛油類 牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，像一塊盆狀的餅乾，...