1樓：匿名使用者
太多了啊!
很詳細做法不寫了.簡單說說.
主要分帶殼和不帶殼兩類.其實還有第三類是乾的.
1\不帶殼做菜
燒青菜:和青菜一起炒.味極鮮,後放青菜.不要搞太久炒絲瓜:和青菜差不多,絲瓜切條.
炒韭菜:一樣的
生吃:最好冰鎮一下,然後適當蘸點芥末.
燒湯:可以自由組合了.
2\帶殼做菜
蔥油炒.
辣炒:超好吃.
和豆腐一起燒湯.
還有太多了.不一一說了
這玩意在海邊人來說就千變萬化了.煮麵條熬粥都很好吃的.
2樓：辰谷
1.火焰蛤蜊
高度白酒與紅酒相融合，將蛤蜊浸醉，隨即點火，等酒燃盡，蛤蜊已是熟透狀態，再配以薑汁、日本醬
油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。2.芙蓉蛤蜊
操作：將蛤蜊洗淨，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。3.懶人蛤蜊
做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻；在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許薑絲後，澆點酒；折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。4.蘆筍蛤蜊肉
做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉；蘆筍切段氽燙，入開水沖涼；起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最後放入調味料及辣椒炒勻。5.
龍井蛤蜊湯做法：用開水將龍井泡開後，濾得清淨茶湯；另煮開半鍋水後，放入蛤蜊及薑絲。待蛤蜊張開後，將茶湯倒入，混合煮開即可。
6.蛤蜊湯麵
大蒜拍碎，小白菜燙熟；用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口，放下其餘調味料拌勻，將蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾後加鹽調味即關火；細面煮熟，挑至麵碗中，加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放麵條上，再放上小白菜便可上桌。7.酒蒸蛤蜊：
酒與蛤蜊一起下鍋，強火悶蓋煮，蛤蜊開口後取出，取肉；將菜花洗淨，切好，鹽水煮後撈出，將混合的配味汁煮過後冷卻，放入菜花；將調料汁與蛤肉煮汁混合用強火煮，沸騰後加入溶水澱粉，調均勻，作成餡，倒入加熱，然後盛盤，放入餡和菜花並以柚子作點綴。8.桑拿蛤蜊
桑拿蛤蜊因器皿的不同可以將蛤蜊煮熟也可以氣熟。煮熟就是將玻璃鍋或者沙鍋燒熱，然後將 n多的鵝卵石用油炸到一定溫度放入鍋內，把蛤蜊和酒一起倒在石頭上面；氣熟步驟差不多。9.茄汁蛤蜊
少許油、蔥末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，適量鹽，蓋蓋大火煮約1分鐘，盛出即可。10.蛤蜊芸豆麵
蛤蜊洗淨煮熟，取肉。芸豆滾刀切成丁。鍋內加花生油，油開後，蔥、姜、蒜爆鍋，將芸豆、肉丁倒入鍋內炒熟，加水和蛤蜊湯，開鍋後，放入蛤蜊肉，將雞蛋倒入攪成蛋花，放少許鹽、味精、香油，倒入煮好的麵條碗裡即成。
11.鮮蛤蜊炒雞蛋
煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，雞蛋開啟，一併加入蛤蜊肉中，放適量鹽，再加入蛤蜊湯少許，拌勻。鍋內放油熱後將原料倒入鍋中，翻炒至成塊後，盛盤食用。（提供人：蘇建華）12.麻辣蛤蜊
花生油加熱後加入花椒、幹尖椒段、生薑塊、大蒜塊，炒香後加入少量水，倒入醬油，燒開，放鹽，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部開口，放入香菜，味精，出鍋。（提供人：劉曉霞）13.大缸烤蛤蜊
在大瓷缸裡放上燒紅的木炭，將洗淨的蛤蜊放入一個小鐵鍋內，把鐵鍋掛在缸裡燻烤，烤出的蛤蜊鮮美無比，不加任何調料。（提供者：缸裡香烤肉店）14.蛋黃焗蛤蜊
先將上品鹹鴨蛋的蛋黃化成油，把蛤蜊放在熱油中滾過後，放入蛋黃油中焗一段時間。蛋黃焗蛤蜊是蛤蜊菜中的上品，但烹飪過程非常複雜，特別是鹹鴨蛋的選料非常講究。（提供者：
品味軒）15.蛤蜊粽子
嘉青齋原來並沒有蛤蜊粽子，但精明的老闆很快發現了青島人對蛤蜊執著的偏愛，幾經摸索終於發明了蛤蜊粽子，專門在青島市場銷售。（提供者：嘉青齋）16.微波啤酒蛤蜊
啤酒帶泡沫，快速倒入碗中，覆蓋蛤蜊；放入微波爐中加熱4－5分鐘即可。17.蛤蜊青椒炒雞蛋
製法：將蛤蜊生剝，把肉和肉中的汁一同放入碗中。將雞蛋打散加鹽攪勻。
菜椒切絲，同蛋液一起置於蛤蜊肉中，攪拌。鍋中加油燒至八成熱後，加蔥姜煸炒出香味，將攪勻的蛤蜊肉下鍋，炒熟出鍋。（提供人：
莊虔誠）18.蛤蜊土豆餅
將洗淨的蛤蜊肉加土豆絲再拌上面糊，可以烙成蛤蜊土豆餅。19油炸蛤蜊肉將洗淨的蛤蜊肉粘上澱粉雞蛋糊，一個個下鍋炸至金黃。20.蛤蜊柿子湯
將洗淨的蛤蜊肉加入西紅柿和雞蛋可以做成鮮美的蛤蜊柿子湯，湯中加入少許香油，口味更佳。
3樓：引n子
蛤蜊做法很多：清炒、香辣、麻辣、煨湯、粉蒸、白灼、鹽焗等等，但惟獨氽燙食用最為原汁原味，鍋中加水、蔥段、姜塊、食鹽燒開後倒入吐淨泥沙的蛤蜊，一見張口即可挨個撈出，用薑末、食醋或海鮮醬油、薑末調汁蘸食，非常的不錯。
蛤蜊肉怎麼做？蛤蜊肉的做法是什麼？
原料 蛤蜊400克，紅辣椒2個，洋蔥少許，青椒1個，高湯1匙。輔料 薑片 蒜片各適量，紅油1 2大匙，醬油 蠔油 花雕酒各1小匙，白糖1 3小匙，水澱粉適量。做法 1.將蛤蜊泡在鹽水中吐沙，洗淨 洋蔥洗淨，切絲 紅辣椒洗淨切粒 青椒洗淨，切絲。美食家部落格空間。2.炒鍋爆香青椒 紅椒，洋蔥 薑片 蒜...
啤酒炒蛤蜊的做法步驟圖，啤酒炒蛤蜊怎麼做
微湖情 辣炒嘎啦 蛤蜊 主料青島紅島嘎啦 蛤蜊 2斤 料酒適量 小紅辣椒一個輔料蔥適量 姜適量 蒜末適量 辣炒嘎啦 蛤蜊 的做法步驟 1.將買回的嘎啦 蛤蜊 以吐乾淨沙的，用清水洗兩遍2.熱鍋冷油，入蔥薑蒜，辣椒爆香，下入嘎啦 蛤蜊 快速翻炒，蓋上鍋蓋燜會兒，再快速翻炒，這是就看見小殼慢慢地張開了，...
爆炒蛤蜊的做法，爆炒蛤蜊怎麼做好吃
aa微湖來客 蔥姜炒蛤蜊 材料 蛤蜊，蔥姜，料酒，鹽，雞精 做法 1.蛤蜊在清水中養半天去沙泥，洗淨.2.鍋入油爆香薑片，下蛤蜊煸炒。3.加入料酒，少許水，加少量鹽和雞精。4.炒至蛤蜊蓋都開啟為止即可裝盤。辣炒蛤蜊 材料 主料 蛤蜊500g 配料 料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖做法 1...