1樓：溼疣**中心
把韭菜，菠菜切段，紅椒切絲，豆芽洗淨備用
2.粉絲用開水泡五分鐘撈出來自然涼
3.稍微切點肉肥瘦的肉絲，提味兒，用黃酒和少許鹽醃一下4.雞蛋打散烙蛋皮，然後切絲備用
5.鍋燒熱，放少許油先大火炒豆芽和紅椒一分鐘6.接著把菠菜放裡邊炒一分鐘盛出來
7.鍋裡再倒適量油，燒八成熱下肉絲和蔥薑末快速炒散8.倒醬油，稍微多一些，主要靠醬油的鹹味兒，爆出香氣9.
將剛才炒過的豆芽，菠菜先下去，然後把粉絲，蛋皮絲和韭菜一起下去，放少許鹽或者蠔油全程大火爆炒
10.炒到韭菜有些發軟就可以出鍋了
2樓：匿名使用者
原 料：
麵粉500克，水發粉絲100克，韭菜100克，雞蛋2個，海米30克，水發木耳30克，水發腐竹30克，姜、鹽、料酒、香油、味精、花生油各適量。
做 法：
1、 韭菜擇洗乾淨，瀝乾水份，切成末，放入盆內。
2、 將雞蛋磕入碗內，攪勻，鍋置火上，燒熱後倒入花生油，油熱時，把蛋液倒入，炒熟離火，用鏟子鏟碎後，盛入盆內。
3、 將發好的粉絲、海米、木耳、腐竹洗乾淨，剁碎，放入盆內。
4、 將姜洗淨，用刀拍散，切成末，放入盆內，然後再加鹽、味精、香油、料酒拌均勻。
5、 將麵粉放入盆內，用溫水和成麵糰，再放在案板上揉光，做成25克一個的面劑，擀成薄餅，在餅上放一層餡，再蓋上一個餅，把周圍捏緊，如此重複直到全部做完。
6、 將平底鍋置於火上，鍋底抹一層花生油，燒至七成熱時，將做好的菜合放入，烙至兩面金黃即成。注意要用文火，以免烙焦。
特 點：
菜合營養豐富全面，含有人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種礦物質和維生素。韭菜味道鮮美，還有很好的養生作用，早春食用，可促進血液迴圈，增強體力，妊娠早期孕婦食用，有利於整個孕期健康。
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樓上說的是雞蛋粉條餡兒的
如果是要豬肉粉條餡兒的話，
1. 豬肉要選五花肉，剁成肉末兒，姜.大蔥切成末兒。加醬油，鹽，味精，十三香，攪勻，自己第一次做的話，最好舔一下筷子嚐嚐甜鹹（嘿嘿）
餡兒的話可以不用加腐竹，泡腐竹太麻煩了。
2.按照樓上的步驟，還要注意一點：北方炸菜角（以及炸別的任何東西），基本上都是倒上半鍋油，等油熱到6.7成開始往裡下，（就是熱到油開始冒熱煙的時候）
炸到金黃色就可以撈出來啦～可以吃啦～～
3樓：小驢兒
1.麵粉用熱水合成團餳20分鐘。肉餡和蔬菜末加入調味料調成餡
2.麵糰分割好擀成圓的薄面餅，在餅的一半位置鋪好餡料，把空置的另一半餅對摺，然後用碗沿壓掉多餘的面邊兒
3.鍋裡放少許油小火煎成兩面黃
雞蛋菜合的做法，雞蛋菜合怎麼做好吃，雞蛋菜合
4樓：0o夢世輪迴
食材主料
麵糰適量
輔料韭菜和菠菜
適量步驟
1.先和麵，讓它醒一會，我們準備餡
2.菠菜韭菜洗淨切碎，加點粉條會更好吃，放五香粉，味精，花椒油最後放鹽，攪拌均勻
3.雞蛋打散備用
4.把面揪成小麵糰，2個麵糰做一個菜合
5.擀麵餅，擀2張
6.把其中一張放在篦子上
7.放上拌好的菜並鋪均勻
8.用小勺把蛋液均勻的舀在菜上
9.蓋上另一張餅，用手指把邊壓在一起
10.放在電餅鐺一會就ok了
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