1樓：匿名使用者
龍井蝦仁的製作材料：主料：活蝦，龍井綠茶。 龍井蝦仁的做法：新上市的新鮮龍井綠茶。新鮮活蝦。
1.活蝦去頭去殼；剖開背部，揀去泥腸，成淨蝦仁；2.將蝦仁在流水下衝洗至蝦仁呈玉白色；瀝乾水分；加適量鹽、半個蛋清，攪拌一下至有黏性；再加適量雞精和澱粉攪拌均勻；醃漬至少半個小時；
3. 一小撮龍井茶，用小半杯85度的熱水泡開，靜至幾分鐘；濾去大部分茶水，留下茶葉和一兩口茶水的量備用；
4.鐵鍋加油燒熱（油可多些），將蝦仁倒入；迅速用筷子劃散；（這一步儘量快些以免蝦仁變老）
5.立即撈出控油；6.鍋內留少量油，燒熱後倒入蝦仁滑炒；烹入少許料酒；然後將剩下的龍井茶葉和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出鍋。
7.擦了些爽口的黃瓜絲做配菜，感覺相得益彰
龍井蝦仁的製作方法是什麼呢？
2樓：受存鍾
龍井蝦仁是杭州最有代表性的特色菜，不但好吃，而且還特別的好看，清香的西湖龍井茶香混雜著蝦仁的爽彈口感，特別的誘人。
說到龍井蝦仁，其實這道菜還有個典故：傳說乾隆皇帝有一次微服私訪，來到杭州的一家茶農家裡討茶喝，喝到地道的西湖龍井，特別喜歡這個茶的味道，所以臨走的時候偷偷地抓了一把茶葉在手裡。隨後來到城裡的餐館用餐，就讓店裡的店小二把他拿來的西湖龍井泡一下，就在這時候，細心的店小二，不小心看到了乾隆衣服的一角漏出來的龍形圖案，就立刻去後廚報告老闆，而此時正在做菜的老闆就把店小二的茶葉誤當做蔥花放到菜裡邊，沒想到乾隆吃到這個龍井蝦仁大加讚賞，這道菜也成為杭州特別有名的特色菜！
下邊就說說龍井蝦仁的具體做法：
食材備料：鮮蝦十個、龍井茶適量、澱粉適量、溫開水適量、黃酒適量
1、把泡好的新鮮大蝦去掉蝦殼，挑去蝦線；
去蝦線的時候注意從蝦殼的尾部，挑開以後，輕輕扯出來就可以，為了菜做的更好看，蝦線一定要抽乾淨！
2、把去掉蝦線的蝦仁用清水沖洗乾淨，沖洗到發白色就可以；
3、這一步就是要醃製蝦仁，這一步很關鍵，影響著整道菜的味道，蔥姜拍碎，拍出汁液，放在黃酒裡邊泡起來，然後把蝦仁放到盛有黃酒攪拌，並放入少量的澱粉，然後把蝦仁放在碗裡醃製一小時。
4、還有個重點工作就是泡龍井，不要用開水泡，因為太熱的水都會讓茶葉變形，影響美觀，泡一分鐘，然後留下些許好看的茶葉和茶汁液。
5、炒蝦仁，炒蝦仁的時候，別用過熱的油溫，不然會影響蝦仁的顏色，翻炒到泛紅色就盛出來。
6、把茶葉也放進去，然後放少許黃酒，輕輕地翻炒就可以出鍋了！
就這樣一鍋好吃又好看的龍井蝦仁就做好了，是不是很簡單呀！
3樓：春季的風啊
首先要把蝦扒好，然後放入料酒和姜粉鹽，把它們醃製，然後再用龍井茶沖泡油鍋燒熱，放入蝦仁炒出來，去掉茶葉，然後把蝦仁倒入茶湯中再放入鹽，這樣做出來的龍井蝦仁非常的好吃。
4樓：養桖蓮
先將龍井泡開，取出，蝦仁洗淨，下鍋，倒入鹽，糖，少許水，待蝦仁熟了之後，將龍井倒入，炒兩到三分鐘即可出鍋
5樓：留千山
我家的製作方法是將2g的龍井茶泡水，然後將350g的蝦仁與雞蛋均勻拌在一起，蝦仁倒入鍋中用油翻炒倒入茶水再放3g鹽和些許味精就好了
6樓：俞哈哈
1、把泡好的新鮮大蝦去掉蝦殼，挑去蝦線； 2、把去掉蝦線的蝦仁用清水沖洗乾淨，沖洗到發白色就可以。3、蔥姜拍碎，拍出汁液，放在黃酒裡邊泡起來，然後把蝦仁放到盛有黃酒攪拌，並放入少量的澱粉，然後把蝦仁放在碗裡醃製一小時。4、泡龍井泡一分鐘，然後留下些許好看的茶葉和茶汁液。
5、炒蝦仁，炒蝦仁的時候，別用過熱的油溫，不然會影響蝦仁的顏色，翻炒到泛紅色就盛出來。6、把茶葉也放進去，然後放少許黃酒，輕輕地翻炒就可以出鍋。
求龍井蝦仁最正宗的做法。
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