1樓：姬覓晴
最佳的蝦抄
仁餃子餡的做法是用蝦仁、豬肉
、韭菜做成蝦三鮮，具體做法如下：準備材料：鮮蝦仁200克、韭菜250克、豬肉餡100克、食鹽2小勺、植物油1大勺、花椒少許、生抽2勺、白胡椒粉少許、生薑少許、香油幾滴、白醋1小勺
1、首先製作餡料，準備好豬肉餡。
2、加入生抽醬油、白胡椒粉、薑末、蔥末，不喜白胡椒粉可忽略。
3、攪拌幾下，然後保鮮膜包好，醃漬半小時。
4、韭菜摘乾淨，洗淨。
5、切末放入肉餡的盆內。
6、海蝦自己去殼沖洗。
7、蝦仁瀝水也放入到盆內，拌勻。
8、鍋內植物油，加上花椒，榨一點花椒油。
9、待榨好的花椒油冷卻後，倒入盆內。
10、順著一個方向拌勻，蝦三鮮餃子餡就完成了。
2樓：如夢般散去
餃子bai餡：
肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g（也可以換成du韭菜，蒜黃等）zhi，雞蛋
dao1個，鹽一小匙，酒回一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。這個餡料是俺外婆家的傳統餡料。
做法：1、蝦仁去線，洗淨切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略醃5-10分鐘。
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
3、取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，答把餃子皮兩邊兜起來，中間先捏緊，把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。現成的餃子皮不好捏緊，所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。
3樓：稽仲諶雨晨
主料:蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料:薑末適量，調味
品適量做法:將瘦豬肉切內0.4釐米左右的丁，加容料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。
將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈!這麼簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比啊~~~~~~~
4樓：吃吃吃吃粑粑
餃子餡：
肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g（也可以換成韭菜，蒜黃等），雞蛋1個，鹽一小專匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小屬匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。這個餡料是俺外婆家的傳統餡料。
做法：1、蝦仁去線，洗淨切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略醃5-10分鐘。
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
3、取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，把餃子皮兩邊兜起來，中間先捏緊，把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。現成的餃子皮不好捏緊，所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。
蝦的適宜人群：
一般人群均可食用
1. 適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；適合孕婦和心血管病患者食用；適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人食用。
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反**作性過敏性皮炎的老年人不宜吃。
3.蝦為動風發物，患有**疥癬者忌食。
5樓：紫信風靈
蝦仁,雞蛋(炒熟,剁碎),白菜(剁碎後用鹽醃一會,然後把水分擠掉),蘑菇(剁碎,用油炒一下,因為蘑菇不容易熟),然後用油鹽蔥蒜等各種調料拌勻就ok了,味道很鮮的.
6樓：水仙
我做蝦肉bai的餃子一般是這樣du的：先用油煸一下蝦後zhi再切成段（要放蔥薑末一dao起煸炒專蝦變紅就行），把蝦 單放一屬個容器裡，包餃子時可以每個餃子裡放一點，這樣做的蝦在餡裡才能吃出來味道，否則即吃不出蝦味也看不到蝦，因為不先煸蝦的話蝦放在餃子餡裡是白色的，看不出來。蝦最好和韭菜做成餃子餡味道比較好。
你試試看看怎樣吧 希望我的經驗能對你有些提示，
7樓：夜凝楓墨
蝦剝皮，然後用刀跺，把蝦跺成泥狀，用適量鹽、料酒醃一會，再找一些韭菜，把韭菜切成小粒，和蝦泥一起攪拌，就可包了
蝦仁韭菜餃子的做法和技巧有哪些
8樓：小王子精選**
蝦仁韭菜餃子的做法和技巧具體如下：
準備材料：餃子皮 適量、韭菜 230克、雞蛋 3個、蝦 10個、生抽 適量、料油 適量。
1、首先把韭菜摘好清洗乾淨，切碎，放一旁備用。
2、雞蛋打散，鍋內放油加熱，倒入鍋中翻炒，然後盛出。
3、接著把蝦清洗乾淨。
4、將蝦炒熟，撈出去皮，放一旁備用。
5、韭菜，雞蛋，蝦肉放一起。
6、加入生抽，料酒拌勻，這樣韭菜雞蛋蝦仁餃子餡就做好了。
7、拿出餃子皮包好餡料。
8、將餃子放鍋裡煮熟。
9、煮熟後盛出，這樣就已經可以食用了。
9樓：畸形的豬
用料麵粉 250g溫水 150g韭菜 150g雞蛋 1個蝦仁 適量精鹽 1鹽勺雞精 1鹽勺十三香 1鹽勺耗油(可不放) 少許
油 適量韭菜雞蛋蝦仁水餃的做法
準備好材料～
將溫水一點點加入麵粉盆中，攪拌成絮狀～
揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒面20分鐘～
將韭菜洗淨，控幹水份切末裝大盆中備用～
鍋內倒適量油，打入雞蛋，用筷子打散，炒熟備用～蝦仁洗淨，去蝦線，切小段備用～
韭菜盆中倒入適量油，讓韭菜充分的吸收油(這樣不容易出水)倒入雞蛋碎和蝦仁碎，加入精鹽，雞精，十三香，少許耗油，拌均勻即可～
將醒好的麵糰，揉成表面光滑狀～
在揉成光滑的長條～
切割成均勻相等的小劑子～
用擀麵杖擀成中厚邊薄的餅皮～
將肉餡放在餅皮上～
包好大概就是這樣子～
將所有餃子包好～
鍋內倒適量清水，待水開下入餃子～
用勺子不時滴推著滑向，以免粘鍋，待煮開時，澆入一碗水，～再次煮開時，餃子漂浮在水面就好了～
裝盤～好鮮吖，香掉牙～
小貼士小妙方來啦~
餃子可以一次多包些，放冰箱冷凍，想吃時，拿出放在涼水盆中泡10分鐘以上，煮時絕對不破皮……
韭菜蝦仁餃子的做法？
10樓：雲南萬通汽車學校
韭菜雞蛋蝦仁餃子餡非常好吃想學的朋友們可以再這個經驗裡面學習一下，自己親自下廚做一下韭菜雞蛋蝦仁餃子吧
食材韭菜 適量
蝦 適量
雞蛋 適量
餃子粉 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
胡椒粉 適量
小蘇打 適量
澱粉 適量
料酒 適量
姜 適量
耗油 適量
方法/步驟
將鮮蝦去殼挑線，用小蘇打水洗幾遍，可以洗白。用料酒，鹽，胡椒粉，水澱粉醃製一下
韭菜摘好後切成小丁兒。倒一些橄欖油，為了防止出湯兒鍋中倒入橄欖油，把打好的雞蛋倒入鍋中炒熟，之後把韭菜，蝦仁，雞蛋混合在一起倒些蠔油拌均勻。
麵粉中加水，和好，不軟不硬即可。成品
11樓：匿名使用者
步驟1韭菜洗淨晾乾水分。蝦仁挑去蝦線，用料酒、胡椒粉、鹽醃製。
步驟2
控去水分的韭菜切成末。
步驟3鍋內倒入適量油，加熱，爆香花椒後，將花椒撈出，待油溫回落時，爆香薑末。
步驟4
油溫冷下來後，放入豬肉末，加入香油、醬油、鹽，攪拌均勻並攪打上勁。
步驟5
蝦仁切成丁，不要太碎，加入肉中攪拌。
步驟6
加入韭菜末。
步驟7包之前再攪拌均勻。
12樓：匿名使用者
1將麵粉加適量溫水活成軟硬適中的麵糰，在活好的麵糰上拍少許清水，蓋上溼布稍稍醒一會；韭菜擇洗乾淨，切碎（將洗淨的韭菜放到淡鹽水中浸泡15分鐘然後再切，可以有效的去除韭菜上的殘留農藥），白菜洗淨剁成白菜餡，用手稍稍的擠去一些白菜上的水分；將白菜餡和韭菜放到盆中，拌上少許食用油。
2鮮蝦去蝦頭，剝去蝦殼，在尾部第二節的部分插入牙籤，然後用牙籤挑去蝦線，用清水沖洗一下，切成小段（大蝦切四到五段，小一點的切三段就可以，只有這樣才能吃到真正的蝦）。
3雞蛋打散成蛋液備用。
4鍋裡放適量油燒熱，油熱後倒入蛋液，當蛋液稍稍凝固的時候用筷子劃散，炒成雞蛋碎。
5將肉餡放入鍋中，加一點白糖，然後加少許五香粉，少許胡椒粉，一點耗油，適量生抽，適量鹽，少許味精，如果覺得油有些少的話再加適量的食用油攪拌均勻成肉餡。
6加入切好的白菜和韭菜拌勻。
7最後加切好的蝦，少許香油，活勻成餃子餡。
8將麵糰放到案板上揉勻，搓成長條，然後揪成均勻的劑子。
9將劑子搓勻，擀成餃子皮，加上活好的三鮮餡，包成餃子。
10鍋裡放水燒開，水開後加一點食鹽，放入包好的餃子煮熟。
13樓：錨人
韭菜蝦仁餃子一定要吃煮的蒸餃子會有一股子爛韭菜味，冷水和麵，可以放肉，也可以加雞蛋，就是三鮮餡。
素三鮮先用油和韭菜然後加鹽否則韭菜出水不好辦，最後把雞蛋撒在韭菜上，蝦仁用十三香鹽拌均，每包一個餃子放一個蝦仁。
肉三鮮先調肉餡用水洩，加入鹽醬油味精十三香，然後加韭菜。製作成品下圖
14樓：匿名使用者
首先，準備餃子餡
1，把蝦殼去掉，去除蝦背後的蝦線，切碎
2，把雞蛋打散，鍋內放油，打成雞蛋皮！放涼備用！
3，把韭菜擇好，洗淨，切碎！
把所有的餡子料，倒在一起，放上鹽，薑末，雞精，攪拌一下！
4，把麵粉倒入盆中，倒入適量的水，和成麵糰！
5，把麵糰，擀成一個個的小麵皮，把調好的餡子，包在餃子皮裡！
6，鍋內燒開水，倒入包好的餃子，燒開，煮個五六分鐘就可以了！
15樓：找不著東找西
食材明細
：大蝦、韭菜、雞蛋、料酒、色拉油、芝麻油、蒸魚豉油、鹽、蠔油。
蝦洗淨大蝦沖洗乾淨，用牙籤在距蝦頭第二節處輕輕挑出去蝦線。
剝去外殼，留下蝦仁
沖洗乾淨後，每條蝦仁根據大小切成2段
加點料酒和蒸魚豉油醃製一會兒
鍋中把雞蛋炒碎
16樓：璞玉
先用溫水和麵，面里加入少許食鹽，這樣包的餃子不沾，口感勁道。
然後把韭菜清洗趕緊，控幹水分後，把韭菜切成碎末，放入盆中匯入少許油拌勻，這樣可以封住韭菜裡的水分，防止流出水分。
再把蝦仁的蝦線用牙籤挑出，蝦仁很大的話，從中間斷開，洗淨裝入盆中，放好適量鹽，油，五香粉，味精拌勻備用。
把醒好的面分成三小塊，先拿出一小塊，切成小劑子備用，這時把韭菜和蝦仁伴在一起，拌勻後杆劑子包餃子 這樣包出的餃子味美多汁還不流湯，香鮮無比！
**來自網路
蝦仁豬肉餃子餡的做法大全，蝦仁肉餡餃子餡的做法
蝦仁餡的製作 蝦仁250克 肉末250克 胡蘿蔔末60克 雞蛋1個 鹽 料酒 蔥花步驟1蝦仁餃的做法大全的做法大全蝦仁餃的做法大全的做法 肉選擇3肥7瘦的新鮮豬肉，切成肉末備用 蝦選擇個大新鮮的明蝦，去頭去殼去泥腸洗乾淨，垛成蝦泥備用 胡蘿蔔切末備用，蔥花切末備用麵粉裝入盆中，加入水，和成盆光手光面...
蝦仁水餃做法，蝦仁餃子餡的做法大全是怎樣的？
主料豬肉糜500g 甜玉米250g 雞蛋2個 蔥少量 姜少量 料酒少量 輔料蝦仁600g 蔥少量 姜少量 料酒少量 蝦仁餃子的做法步驟 1.豬肉糜洗淨，瀝乾。加入蔥 姜 玉米 雞蛋 鹽 味精 料酒，攪拌均勻。也可加入少許糖提鮮 醃製十五分鐘。2.蝦仁，超市購買的冰凍蝦仁 泡軟，去蝦線 這一步很重要哦...
黃瓜雞蛋蝦仁餃子餡怎麼調，黃瓜雞蛋蝦仁餃子怎麼做如何做好吃
爵爺的網路 主料 麵粉200g，蝦10只，黃瓜200g調料 食鹽適量，料酒適量，芝麻油適量，胡椒粉適量，雞蛋1個黃瓜蝦仁餡餃子的做法 1.蝦黃瓜雞蛋 2.將蝦去頭 去皮 去蝦線切碎。3.黃瓜擦成絲。4.雞蛋攤成雞蛋餅。5.將雞蛋切碎。6.將蝦 雞蛋 黃瓜放入容器中放入料酒 鹽 胡椒粉 香油攪拌均勻。...