1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
翡翠蝦仁。用料：新鮮大河蝦（青蝦）650 g，嫩蠶豆150 g，雞蛋清2個，細幹澱粉15 g，料酒15 g，精鹽3 g，味精1.
5 g，豬油500 g（實耗60 g），麻油10 g。
做法：將新鮮大河蝦剝殼出蝦仁，漂洗乾淨，濾幹水；取雞蛋清放一碗中，打散，將蝦仁放入，用手向一個方向攪拌片刻，加入 g精鹽拌勻，再加入細幹澱粉拌勻，使蝦仁上漿。
把嫩蠶豆剝去外衣，取出豆瓣，用開水燙過，再用涼水漂涼，濾去水。
將炒鍋置火上燒熱，用少許油涮鍋後，加入豬油燒至四成熱，放入蝦仁，用炒鏟將其輕輕滑散，至蝦仁變成乳白色時，撈出，控去油。炒鍋上火，略留底油，倒入蝦仁、豆瓣，加入料酒快速翻炒，再加入精鹽 g、味精、麻油（香油），翻炒後出鍋裝盤即成。
此菜蝦仁潔白如玉，蠶豆瓣翠綠似翡翠，味道鮮香脆嫩。 注意：1.
要把蝦仁的血水漂洗乾淨，以免影響成品的色彩。2. 必須先把蝦仁的水分控幹，再上漿，否則蝦仁過油時容易脫漿。
3. 蝦仁過油時要恰到好處。帶生，吃後易滑腸；過老，蝦仁收縮無光澤。
此菜色澤金黃，鮮嫩肥香，是初夏時令菜。
2樓：爵爺的網路
【材料】蝦仁500克，冬筍100克，芹菜50克，綠菜花300克，雞蛋清1個，菜油、精鹽、植物油、薑末、白糖、料酒、玉米粉、醋、蒜末各適量，胡椒粉少許。
1.將蝦仁洗淨，放入鹽、雞蛋清、胡椒粉、料酒、玉米粉、菜油，使之入味，稍放20～30分鐘，入油鍋滑熟。
2.芹菜切成小斜段，將冬筍擇洗淨切成菱形小塊，綠茶花掰成小塊。三者入沸水中燙一下後，撈出，投涼水中過涼。
3.炒鍋上火燒熱，加少許植物油，放薑末入鍋，即下入滑熟的蝦仁煸炒，倒入少許料酒和高湯，再用蒜末、糖、玉米粉、醋、鹽兌成的汁勾芡，倒入冬筍、芹菜、菜花翻炒至熟即成。炒鍋上火炒菜時，要用急火快炒，以保持菜的翠綠新鮮狀態。
【功效】此菜所用主料，均為對高血壓有抑制作用的蔬菜，因此對**血管硬化、高血壓及糖尿病有一定功效。
此菜清淡，並具有酸、甜、辣、鹹味。
翡翠蝦仁的做法是什麼？
翡翠蝦仁要怎麼做？
3樓：廣西師範大學出版社
翡翠蝦仁：材料：鮮河蝦仁750克，馬蹄100克，熟金華火腿40克，雞蛋清2只，菠菜200克，料酒10克，精鹽7克，味精2克，幹澱粉8克，雞湯少許，蔥白4克，花生油適量。
做法：1.蝦仁漂洗乾淨，骨結面吸乾水分。菠菜洗淨，切碎搗爛，用潔布擠出綠汁。馬蹄、火腿均切成蝦仁大小的丁。蔥白切成馬蹄形。
2.菠菜汁用火燒開，將浮在上面的一層綠色沫用小漏勺撈出，放入小盤內，其他水不要，將菠菜沫適量地放入蝦仁內攪勻，待蝦仁夠綠後，再加入精鹽、料酒、蛋清、幹澱粉拌勻漿好。
3.炒鍋上火，注入油，待燒至四成熱時，下入蝦仁撥散滑熟，起鍋，倒入漏勺，濾淨後炒鍋至火上，加少許湯，下入馬蹄、火腿、蔥白、略炒，倒入蝦仁，烹入料酒，放入味精，加入少許油，翻炒均勻即成。
袋裝什錦翡翠蝦仁的做法
4樓：易書科技
【配料組成】晃蝦一斤，冬筍一兩，菠菜二兩，火腿五錢，紹興酒二錢，白糖一錢，味精半錢，薑汁少許，澱粉三錢，鹽多許，蔥少許，炸油一斤（實耗二兩）。
【烹製方法】1.將晃蝦剝去殼取出蝦仁，用水洗淨。將菠菜洗淨搗爛，擠出綠汁，將綠汁煮開，上面即漂浮起一層綠沫，取綠沫和鹽、幹澱粉攪和糊在蝦仁上。將火腿和冬筍切成細丁。
2.把鍋燒a，打上底油，等油五成熱，放入蝦仁，用筷子把蝦仁撥散，等蝦仁漂起即取出。仍留底油少許，放下蔥末，然後將主副料一齊下鍋，加入紹興酒、白糖、味精、薑汁，翻顛。
一、二下即可出鍋。
蝦仁的做法
5樓：此id已成大爺
1、一碗蝦清洗乾淨。
2、剝掉外殼和蝦頭，只留下蝦仁，去掉蝦線清洗乾淨。
3、取適量蝦仁、3個大西紅柿，1塊豆腐。
4、豆腐切塊，西紅柿切小塊。
5、香蔥切末，姜切絲。
6、炒鍋中倒少許油，將一半的薑絲入鍋中煸炒變色出香味。
7、將西紅柿倒入鍋中，翻炒出湯。
8、再倒入適量水，將剩下的薑絲投入湯中，中火燒開，讓番茄素充分釋放，也能讓湯汁更加紅潤。
9、根據口味加適量鹽，將豆腐入湯中，煮兩分鐘，讓湯汁也能進入到豆腐中。
10、待湯汁再次煮開後，將蝦仁均勻地碼放進湯中，變色後即可關火。
11、盛出後撒香蔥末，一道開胃湯菜做好啦！
小竅門：1、西紅柿的用量可以多一些，湯汁粘稠才更開胃，顏色也誘發食慾。
2、蝦仁入湯後變色即可關火。
3、此湯色澤紅潤，最好不加醬油。
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蝦仁可以炒著吃，也可以包餡吃。也可以炸著吃。蝦仁的做法，蝦仁就可以炒菜呀，可以蝦仁炒芹菜也可以蝦仁煲粥。蝦仁的做法大全 平時大家吃的比較多的蝦仁炒蛋 蝦仁炒時蔬，但是兔兔覺得蝦仁最好吃的做法是拿來炒飯，五彩斑斕的時蔬加上q彈的蝦仁，色香味俱全，真的超級好吃。做蝦仁炒飯的秘訣 就是用乾淨衛生的隔夜飯來...
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您好，我已經看見了您的問題，正在幫您查詢相關資料。1.生薑切絲，小蔥切段，加水，浸泡在碗中，這是等下要調製肉餡用的蔥薑汁水 建議浸泡兩小時以上 2.準備一塊豬瘦肉，洗淨切塊。3.放入料理棒或料理機攪打4.攪打成泥後倒入碗中加鹽攪拌均勻，先加鹽是為了讓肉的蛋白質發生變化，以便後續加水5.準備適量蝦仁去...
蝦仁青菜的做法，蝦仁炒青菜的做法
用料生抽2 勺 蠔油適量 大蒜 一顆 青菜 顆 蝦仁 克 油 克大青菜炒蝦仁的做法 材料備好，把大青菜焯水放入盤中。蒜處理成蓉，起鍋燒油，倒入生抽和蠔油，還有蒜末。迅速攪拌省的糊鍋先把蝦仁放進鍋裡翻幾下，接著放入青菜。翻炒幾下即可。做法二 用料青菜 很多顆 蝦仁 喜歡吃多少放多少 鹽 適量 蒜 1瓣...