1樓：魯姐美食
蝦仁餃子怎麼做 ？把大蝦剝皮去蝦線放在拉蒜機裡面拉碎，加入芹菜胡蘿蔔末， 少許鹽雞精糊椒粉，蛋清一個澱粉一勺 ，攪拌均勻 就可以包了。，
2樓：匿名使用者
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：薑末適量，調味品適量做法：
將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。
哈哈！這麼簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比啊~~~~
蝦仁雞蛋餡：
肉餡500g，蝦仁200g，雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：1、蝦仁去線，洗淨切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略醃5-10分鐘。
2、肉餡加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
注意：蝦仁不要切碎或者切泥，不然拌到餡裡會失去大半蝦仁的鮮美。除非你想做魚丸蝦丸那種qq口感的餡料，那麼攪拌的時候一定要摔打3-5分鐘，才會有q的口感。
而蝦仁如果切段的話，蛋清醃一下口感會很脆。如果沒有蝦仁的話，加入適量的小蝦米也很好吃
軟炸蝦仁
配料 蛋清3個、麵粉50克、生粉100克、花椒鹽20克
配料 鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許
食鹽(製作過程
（1）蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒醃2分鐘。
調料(7張) （2）盆中加蛋清、麵粉、生粉、少許水調成薄糊。 （3）勺內加花生油燒至150度時，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180-200度時，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤，上席帶椒鹽。
椒鹽蝦仁
原料：蝦仁（200克）。
輔料：雞蛋清（25克）、粳米（21克）、糯米粉（10克）。
調料：椒鹽（5克）、鹽（1克）、辣醬油（25克）、香油（10克）、豬油（煉製）（50克）。
做法：1、將雞蛋清放在碗時打散，放入蝦仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、鹽，漿拌至米粉粘滿蝦仁；
2、炒勺置旺火上燒熱，下熟豬油，燒至四成熱，放入蝦仁走油，用筷子撥散（以防粘連）；
3、見蝦仁呈金黃色時，倒入漏勺瀝去油；
4、原勺置中火上，放入過油的蝦仁，將花椒鹽分兩次撒在蝦仁上（撒1次，顛勺一次），撒完後，淋上芝麻油，顛勺兩下即成；
5、上桌時，隨帶辣醬油1小碟佐食。
3樓：半杯紅酒
水餃是我國的特色美食，在過年時沿海地區都是根據吃粽子來慶賀，水餃的包餡比較多，能夠 新增不一樣的原材料製做成不一樣口感的水餃，能夠 製做素三鮮餃子，牛羊肉芹菜餃子，苞米蝦仁餃子等，做餃子也非常簡單，一家人一起做餃子能夠 讓家中的氣氛更強，普遍的水餃種類有下列幾類。
1.苞米豬肉餡餃子
原材料：甜玉米罐頭適當、生豬肉適當、鹽少量、生抽醬油少量、餃皮適當
作法：將玉米綽水，斷生以後取下瀝乾水分，隨後放進攪拌器簡易絞碎預留，將生豬肉切碎泥，混和玉米
攪拌均勻，放進少量鹽和生抽醬油調料除腥，拌和成包餡，在勻稱的裹成水餃就可以。
2.苞米蔬菜水果餡水餃
原材料：苞米1根、紅蘿蔔適當、平菇適當、白菜葉適當、鹽少量、餃皮適當、芝麻油少量
作法：將玉米剝出來，平菇去根蒂，一起綽水，斷生取下，將平菇滾刀塊，苞米瀝乾水分
將大白菜洗乾淨切碎，紅蘿蔔剁碎成末，隨後將苞米、平菇丁、大白菜碎屑和紅蘿蔔混和拌和
放進少量鹽和芝麻油，隨後攪拌均勻成黏糊糊的包餡，包成水餃就可以啦！
3.苞米新鮮蝦餡水餃
原材料：新鮮鮮蝦適當、玉米適當、平菇少量、鹽少量、芝麻油少量、薑片適當、餃皮適當
作法：將鮮蝦仁去蝦線，用薑片清洗除腥，隨後過慮一遍冷水，將鮮蝦簡易切碎成小丁預留
平菇去根蒂，綽水剁碎，瀝乾水分預留；隨後將玉米、鮮蝦丁和平菇碎混和拌和
新增少量鹽和芝麻油調配成包餡，包成水餃就大獲全勝咯！
4樓：廚香萬里
1.將處理乾淨的蝦仁剁碎，
2.放上料酒、蛋清、鹽，攪拌均勻
3.取玉米粒
4.下鍋焯一遍，
5.將蝦仁、玉米粒、蔥花放在一起，攪拌，
6.包水餃，這是買來的水餃皮，
7.這是以前吃過的水餃盒子，裝做好的水餃剛好8.將水餃放入冰箱中冷凍2小時以上，
9.放入清水煮開，
10.放入水餃，等水開了，再倒入清水，這樣大概2次，水餃浮起就可以了
鮮蝦包餃子怎麼做好吃
5樓：撿心事的兔子
和豬肉餡、藕丁一起做好吃，下面介紹做法：
準備材料：澄面約200g、澱粉約50g、開水適量、蝦肉約20只、肉餡內再加澱粉約10g、 白膘肉約50g、香油半湯匙、藕丁約60g、胡椒粉約1g、鹽約5g、糖約10g、 蠔油半湯匙
製作步驟：
1、準備餡料：將蝦線去幹淨，去皮，切成三段。將準備好的白膘肉切成丁。
2、將切好的肉丁及藕放入開水內，煮熟即可。
3、將煮好的白膘肉及藕控幹水分，加入鹽約5g，糖約10g，蠔油半湯匙，胡椒粉約1g，香油約5g，拌勻待用。
4、切好的蝦，加入澱粉10g，使其包裹均勻後，將第三步製作的餡加入稍拌勻。餡就製作完成了。
5、將澄面200g及澱粉50g拌勻，準備適量開水，緩慢加入，成為絮狀，然後將麵糰揉成三不沾。
6、軟硬程度比餃子面軟一些。
7、將麵糰做成合適的劑子，這裡是用擀麵杖擀的，稍厚一些。
8、順著一面開始捏褶子。
9、都做好後，水開，只需要上鍋蒸5分鐘即可。
10、成品圖。
6樓：匿名使用者
鮮蝦水餃
主料餃子皮300g
蝦200g
蔥30g
調料食鹽
適量雞精
適量澱粉
適量胡椒粉
適量鮮蝦水餃的做法
1.準備好食材
2.河蝦去殼去蝦線後切成小塊
3.肉切小丁，越小越好
4.蔥洗淨切蔥花
5.切好的肉裝入稍大的碗中，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、澱粉攪拌均勻6.加入適量的冷水朝一個方向攪拌至上勁
7.把切好的蝦仁跟蔥花加入攪拌好的肉絨裡，拌勻8.取一張水餃皮，包入適量的蝦肉餡，包成餃子，這些就是我包的餃子9.湯鍋注入適量水，燒開
10.放入包好的餃子，吃多少放多少，煮到餃子浮上來後在加入適量的冷水用中火燒開那麼餃子就熟透了
11.香噴噴的鮮蝦水餃就可以美美的享用了喔
7樓：陌上_卿名酒酒
步驟蝦仁餃子餡的做法步驟11.將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。
蝦仁餃子餡的做法步驟22.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。
蝦仁餃子餡的做法步驟33.肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這裡肉泥有400克，今天調的蝦仁餃子餡只用了180克，餘下的用作它用。
蝦仁餃子餡的做法步驟44.全部攪拌均勻備用。
蝦仁餃子餡的做法步驟55.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。
蝦仁餃子餡的做法步驟66.打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。
蝦仁餃子餡的做法步驟77.再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。
蝦仁餃子餡的做法步驟88.拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
如何做蝦仁餃子
8樓：李時珍
1、蝦仁去線，洗淨切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略醃5-10分鐘。
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。
如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
3、取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，把餃子皮兩邊兜起來，
中間先捏緊，把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。現成的餃子皮不好捏緊，所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。
9樓：匿名使用者
蝦仁一般不能單獨做餃子餡，因為它雖然味道很鮮美，但是它熟後較硬，不軟糯，不如搭配些韭菜等其它食材味道反倒更加鮮美，況且蝦仁比其它肉類**要貴，單獨做餡既不好吃也不划算。所以，人們都把蝦仁與肉類或雞蛋或韭菜等一起做餡，蝦仁做餡有兩種方法：有的人不把它拌到餡裡，而是在把其它餡放到餃子皮上準備捏合時再最後放1～2個蝦仁（視蝦仁大小定），這樣可保證每個餃子都有蝦仁。
還有的人是把蝦仁先切丁再剁碎，再與別的餡料拌勻。但是，習慣上蝦仁都不剁太碎，這樣才能容易凸顯餡料的檔次。
10樓：社會觀察員小皮皮峰老師
回答您好原料：鮮蝦仁200克 ，水發海蔘100克 ，冬筍150克 ，豬前夾肉200克 ，薑片10克 ，蔥節20克 ，薑末20克 ，蔥末50克 ，雞蛋清1個 ，精鹽10克 ，胡椒粉3克 ，料酒30克 ，味精10克 ，雞精10克 ，白糖10克 ，香油25克 ，高湯350克 。
製法： 1、蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海蔘入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
2、豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均。勻，再加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
注意： 1、蝦仁須用新鮮的；水發海蔘須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；如無冬
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11樓：魯姐美食
蝦仁餃子怎麼做 ？把大蝦剝皮去蝦線放在拉蒜機裡面拉碎，加入芹菜胡蘿蔔末， 少許鹽雞精糊椒粉，蛋清一個澱粉一勺 ，攪拌均勻 就可以包了。，
12樓：吖頭、沵莂垉
老費勁了，蝦米小了沒蝦味，大了蝦皮得飽了
蝦仁餃子餡是如何做出來的？
13樓：格調
將蝦仁清理乾淨切成小丁，再和其他肉末或是蔬菜末混在一起，接著加入調味料攪拌均勻就好了，具體做法如下：
主料：大蝦10個、雞肉300g
輔料：油適量、鹽10g、生抽10g、姜10g、香蔥6根、胡椒粉3g1、準備用料。
2、蝦仁洗淨去殼去蝦線，切小丁。
3、雞肉切小塊。
4、絞肉機加雞肉、雞油、姜打成肉泥，香蔥洗淨切末。
5、倒出打水，朝一個方向不停的攪拌上勁。
6、加蝦仁、鹽、香蔥拌均勻。
7、加熟冷盤籽油拌均勻即成。
注意事項：1、雞肉可以加一些肥肉或者加一些雞油，這樣肥而不膩。
2、蝦仁不要切得太大，口感不好。
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