1樓：雲生活助手
回答素炒蘑菇的做法一：
原料：鮮蘑菇150克、鮮香菇50克、色拉油50克、醬油20克、黃酒15克、白砂糖15克、澱粉(豌豆)8克、香油5克。
做法：將鮮蘑菇、水髮香菇洗淨，去蒂，分別切片。鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續翻炒入味，加入素湯100毫升，燒沸後勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即成。
素炒蘑菇的做法二：
原料：白靈菇、海鮮菇、茶樹菇、青椒、胡蘿蔔、蔥、姜、植物油、鹽各適量。
做法：三種蘑菇洗淨切段和絲，青椒、胡蘿蔔、蔥、姜切絲。鍋熱放油，爆香蔥薑絲，按順序分別放入胡蘿蔔炒一會兒，再放入三種蘑菇炒軟，加鹽，最後加入青椒絲翻炒幾下出鍋。
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2樓：
那得看什麼樣的蘑菇 ，是鮮蘑菇還是幹蘑菇 ，要是鮮蘑菇的話 ，用熱水焯一下 ，炒肉吃 特別的好吃 ，要是幹蘑菇那叫用水泡開 小雞燉蘑菇特別好吃 。
3樓：形象萬萬
國庫一般先抄一下，然後再整點辣椒，整點肉可以爆炒一下，這樣子更好吃一些 ，一種就是小雞燉蘑菇，這樣子好吃也很好吃，加點粉條 ！
4樓：冼飛蘭
如何是蘑菇炒肉，先起鍋燒油，放入生薑、大蒜炒香，放入肥肉片炒出油，放入瘦肉炒至變色，加入適量生抽、老抽翻勻，加入辣椒、1勺鹽炒勻，加入蘑菇大火快速翻炒，放入大蒜葉炒勻即可
磨菇炒啥好吃
5樓：匿名使用者
蘑菇炒牛柳
材料蘑菇150克，牛肉300克，青紅椒少許，油、蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽、雞精適量。
做法1、牛肉洗淨，用刀背拍鬆切條，加料酒、水澱粉、胡椒粉醃製20分鐘。
2、蘑菇焯水，青紅椒洗淨切絲。
3、熱鍋冷油劃散牛柳，變色盛出。
4、再起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒蘑菇片刻。
5、放鹽、雞精調味。
6、放牛柳、青紅椒炒勻即可。
菠菜炒蘑菇
材料蒜頭 4-5瓣,菠菜 一大把,蘑菇 半盒看大小,米酒 適量,鹽 適量,橄欖油一大匙
做法1、蒜去皮切末，菠菜洗淨切段，蘑菇沖洗一下切片，不需切太薄，看個人口感切塊也可。
2、**放油（1大匙），下蒜末（冷鍋拌炒蒜末較不易焦苦），下菠菜梗撒一點點鹽拌炒一下，（我通常都是慢慢分批慢慢的下鹽），這時候我會下蘑菇片拌炒到差不多軟化出水後，再下菠菜葉，再下鹽（都是一點點喔，不然會太鹹，青菜太鹹就不好吃不青甜了），拌炒到差不多，中間試一下味道，起鍋前加一小匙米酒拌炒，關火成功！
蘑菇炒肉
材料精瘦肉100克，雞腿菇400克，青紅椒各1個，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料
做法1、瘦肉放冰箱凍兩小時，取出切絲。
2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。
3、鍋裡放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、雞腿菇繼續翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋。
6樓：雲南新東方烹飪學校
用料 蘑菇 姜 蒜頭 蠔油 青紅椒 雞精 蠔油蘑菇的做法 蘑菇們洗乾淨切小。青椒和紅椒切碎 鍋裡放油燒熱，放蒜、薑片爆香，下蘑菇 加一點兒蠔油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁。
轉小火稍稍燜1分鐘 青紅椒入鍋翻炒 試試鹹味。不夠加鹽 加一點兒雞精 完成
7樓：一中的天才
個人覺得蘑菇炒肉好吃，做法是: 原料：蘑菇、春筍各50克，荸薺20克，調料適量。
製做：將蘑菇去根鬚，洗淨，下油鍋用武火炒動片刻。荸薺去皮切片，春筍切片，同倒入蘑菇的炒鍋內，加水少許，煮片刻，調入精鹽、味精，勾薄芡，淋油起鍋。
燴蘑菇片 原料：蘑菇（罐頭）300克，熟瘦肉片50克，菜心50克，山藥50克。 調料：
精鹽、清油、味精、水澱粉、清湯適量。 製法：1.
將蘑菇罐頭開罐倒出，濾去滷汁，將蘑菇切成碎片；山藥去皮洗淨，煮熟取出切成片；菜心洗淨，削尖菜頭，一剖兩片，並下沸水鍋焯水後撈出，用清水沖涼備用。 2.坐鍋點火倒適量清油，待油熱後投入蘑菇，山藥、肉片、菜心稍煸炒，加入清湯適量，精鹽、味精文火燒沸，略煮幾分鐘，用水澱粉勾芡，起鍋裝盤即可食用。
蘑菇炒青菜 主料： 青菜500克，蘑菇50克，雞油50克，黃酒10克，溼澱粉5克，細鹽10克，味精1克，鮮湯100克 製法： 1.
青菜剝去老葉，削去菜頭，切成6釐米長的段；蘑菇洗淨切塊。 2.燒熱鍋，放雞油50克，待油用旺火燒至五成熱時，將菜心倒入煽炒。
再加黃酒、鮮湯，使燒酥後，放細鹽、味精、蘑菇。燒1分鐘後，用溼澱粉著膩，澆上雞油，裝盆即成。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
東北榛蘑 適量
雞肉 一隻
土豆粉條 適量（手握一把）
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 兩顆
醬油（生抽，老抽混合汁） 適量
料酒 兩勺
鹽 適量
糖 少量
香菜（備選） 少量
小雞燉蘑菇的做法
榛蘑去根泡發2小時左右，中途換2次水，順一個方向攪拌甩掉泥沙雜物，備用。（蘑菇泡發後不要用手擠水）
土豆粉條可以先用水泡1小時左右，這樣比較愛熟，比較省火，做菜時間上也比較好掌握，未泡的土豆粉條大約要30分鐘左右熟，泡過的土豆粉條10分鐘左右就可以熟。
準備好雞肉，蔥薑蒜，醬油（生抽和老抽混合汁），鹽，糖，八角。
雞肉斬塊，蔥薑蒜切大塊。
熱油，加入蔥，姜，蒜，八角，最好選用大豆油。
加入生雞肉爆炒，炒到基本沒有多餘水份，雞肉有焦香味為止。
倒入料酒翻炒。
倒入醬油混合汁和少量白糖翻炒。
持續大火，炒到上色均勻。（以上5,6,7,8,9步驟大約10分鐘之內完成）
倒入熱水。（儘量不要倒涼水，因為涼水會使雞肉發緊，口感不好。）
湯汁沸騰後調中小火燉雞。（整個過程根據雞肉的品種而定，東北笨雞一般要1個多小時才會熟，三黃雞20分鐘就可以熟。燉到雞肉熟透，湯味濃郁就可以了）
雞肉燉好後加入泡發好的榛蘑，土豆粉條，加蓋燉10分鐘左右，然後開蓋調大火再燉10分鐘左右，根據自己口味加適量鹽調味後就可以出鍋了。
做好的菜依照個人口味加入適量的香菜或者蔥花調味。
9樓：微光裡的塵埃
用料口蘑
蘆筍黑胡椒鹽黃油
蒜蘆筍炒蘑菇的做法
口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末
橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續翻炒，會出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續炒
等到蘑菇吐的水被收的差不多的時候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒嘗味道，根據口味下鹽翻勻出鍋
小貼士蘑菇吃鹽，所以開始少量鹽入底味同時讓蘑菇出水，最後再根據個人口味下鹽
蘆筍炒蘑菇的做法
10樓：風平浪汀
小雞燉蘑菇，名菜啊！炒的話真不好吃
11樓：有個匿名使用者
樓主經典的
小雞燉蘑菇啊
12樓：肥肥檸檬兒
蘑菇洗淨切成塊，鍋裡放油燒熱，放入姜蒜爆香，再加入蘑菇蠔油，翻炒均勻，蘑菇會出水，轉小火燒燒悶一分鐘，再加入青紅椒翻炒均勻，加入食鹽味精就可以出鍋了。
13樓：美味學院南京
蘑菇炒肉片
將豬瘦肉洗乾淨切片，放入少許鹽、料酒、生抽、生粉和蔥白末醃製15分鐘左右。將蘑菇洗乾淨瀝水撕小塊，香蔥洗淨，切末，鍋放入油燒熱，放入肉片翻炒，變色後盛出備用。另起鍋，放入少許油燒熱，倒入蘑菇翻炒至變軟出水。
放入鹽和肉片一起炒勻，放入醬油、雞精調味，最後撒上蔥花即可。
蘑菇雞肉燉土豆
將雞塊洗淨，放入沸水中焯一下，撈出備用。將蘑菇洗淨撕成條。放入沸水中焯一下撈出淋幹水分。
蔥姜切末，土豆去皮切小塊。鍋內放入少量油，油熱下蔥姜爆香。出香味後，放入雞塊翻炒，放入醬油、、陳醋、白糖、料酒、鹽、蔥段和薑片、花椒和大料，倒入清水，沒過雞塊即可，倒入高壓鍋內，放入土豆和蘑菇，按高壓鍋的雞肉鍵，最後放入味精調味即可。
蘑菇炒青菜
將蘑菇洗淨，入沸水鍋中略氽，撈出瀝乾後切塊，青菜洗淨，鍋內放適量油燒熱，放入蘑菇和青菜煸炒片刻，加入紹酒、剩餘精鹽、剩餘味精燒至入味，淋入麻油即可。
蘑菇湯將蘑菇洗淨，金針菇、豆苗也洗淨，鍋內放入清水、薑片，煮開後加入蘑菇，加入金針菇、豆苗，加一些鹽、雞精煮3分鐘即可。
蘑菇奶油湯
把麵粉用橄欖油在鍋裡翻炒，炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。 蘑菇切成薄片，火腿切成碎末，麵包切成方丁後備用。 炒麵用擀麵杖擀幾下，去掉面球，加少量水調成糊。
將牛奶和奶油倒入鍋裡用文火煮；下蘑菇、火腿和炒麵糊，攪拌均勻煮開即可。
磨菇怎麼炒才好吃？
14樓：小管家美食
做椒鹽蘑菇做需要注意的就是掛糊，學會掛糊就非常容易
15樓：龔鴻朗王武
蘑菇加香菇然後加入蒜，洋蔥末，黃油，口感相當不錯！這個是西餐的做法，我個人覺得很不錯！
磨菇素炒怎麼炒
16樓：
1.蘑菇洗乾淨撕成條,下鍋焯水後撈出,過涼水擠出多餘水份備用。
2.將蔥、蒜切碎,青、紅椒切條備用。鍋中加適量植物油燒熱,放入蔥、蒜碎煸出香味。
3.加入蠔油、蘑菇多次翻炒,再淋入料酒,生抽不停的翻炒均勻。
4.放入青椒、紅椒條,少許鹽翻炒幾下,再加少許雞精炒均勻即可,這樣素炒蘑菇就做好了
17樓：顧輕舟老師
素炒鮮菇
材料：鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。
做法：1、鮮菇用水沖洗乾淨，瀝盡水。
2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。
3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇裡的水分漸漸收幹。
4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，最後放洋蔥片炒勻，關火。
小訣竅：
1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調料，生抽和鹽取其一便可2、儘量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分並不會很多。
東北幹磨菇怎麼炒好吃
18樓：30秒不
4/6分步閱讀
先準備食材，之前要先把蘑菇泡開，仔細清洗摘除蘑菇上髒東西，五花肉切均勻，大辣椒撕成小塊即可。
長圖2/6
鍋上油加熱，放入五花肉爆炒。
3/6待五花肉變色，炒焦一些，肥油流出，這樣炒菜更好吃。然後加入蔥姜爆炒出香味，加入醬油變色。
長圖4/6
加入蘑茹爆炒，然後加入料酒，少許醬油，加鹽入味。
5/6待蘑菇七成熟，倒入大辣椒，慢慢翻炒。
6/6待辣椒七成熟後，用半碗水，加入一勺澱粉，攪拌均勻，倒入菜中，再炒一分鐘，加入味精調味即可。
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