1樓：葉紛飛
上肉（一半瘦肉，一半肥肉，如果五花肉最好，我只將就家裡現成食品加工罷） 紫蒜苗 蒜瓣 薑絲 米酒 辣椒粉
蒜苗炒上肉的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
蒜苗洗淨，去老皮，老葉。用刀拍一拍蒜苗，斜著切段步驟 2
上肉從冰箱冷凍室拿出來，需解凍一分鐘，洗淨後就切，很容易切成薄片步驟 3
蒜瓣拍碎，姜切細絲
步驟 4
少許一點油，煸炒中肉，中火慢煎出油
步驟 5
這時加入蒜瓣，薑絲，少許辣椒粉（喜歡的加郫縣豆瓣），炒一炒，少許米酒，待香味出來，先加入蒜苗白，撒少許醬油
步驟 6
剩下來的蒜苗葉放進去，炒一炒，少許鹽調味就可裝盤
2樓：天然呆
蒜苗炒肉
材料：蒜苗100克，豬瘦肉200克，肥五花肉100克。
做法：1、豬瘦肉、肥五花肉切薄片；蒜苗切段、紅椒切絲。
2、先把肥五花肉片下鍋煸出油，瘦肉片抓鹽、醬油，再下鍋炒熟。
3、放蒜苗段和紅椒絲，加鹽、醬油一起炒熟後，起鍋淋上少許麻油即可。
蒜苗燒豆腐
材料：老豆腐、澱粉、蒜苗、醬油、鹽、食用油。
做法：1、鍋中放少許油，老豆腐沾少許幹澱粉，入鍋中煎制。
2、豆腐撈出，鍋中留少許油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。
3、加入豆腐翻炒，加鹽，醬油，翻炒片刻即可出鍋。
3樓：勵君豪
蒜苗炒五花肉，蒜苗炒臘肉，它都是非常好吃的都喜歡吃
4樓：騎著蝸牛當房車
1 蒜苗回鍋肉
準備食材如下：蒜苗50克，五花肉100克，姜5克，蔥10克，蒜8克
具體做法如下：薑絲5克，蔥花10克，蒜片8克，蒜苗50克切段，五花肉100克切塊，鍋中食用油5ml，倒入蒜片，蔥花，大火爆香，倒入五花肉，煸炒至肉塊變色，倒入花椒1克、豆豉15克，翻炒均勻，豆瓣醬20克，生抽50克，翻炒出紅油，倒入蒜苗，翻炒均勻！
2 蒜苗炒臘肉
準備食材如下：臘肉200克，蒜苗100克，食用油5毫升，蒜5克，花椒1克，生抽5克
具體做法如下：蒜苗100克切段，蒜片5克，臘肉200克切片，鍋中食用油5毫升，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香，倒入臘肉，翻炒均勻，加入生抽5克，翻炒均勻，倒入蒜苗，翻炒均勻！
3 蒜苗炒豆乾
準備食材如下：豆腐乾(香乾)6塊，青蒜苗2根，蒜2瓣，小米椒3根，黃豆醬1勺，植物油3勺，醬油1勺，食鹽2克，白糖2克
具體做法如下：青蒜苗洗乾淨，切小段；香乾切小段；蒜切段；辣椒切小粒，下油鍋把黃豆醬、蒜片、辣椒放進鍋裡爆香，再加進香乾一同翻炒，加少許醬油調味，倒進蒜苗，加上少許白糖、食鹽調味，翻炒至熟即可！
一、蒜苗炒雞蛋
材料：蒜苗一把，雞蛋三個，植物油適量，鹽少許。
做法：1、蒜苗洗淨後控幹水，切3釐米段備用。
2、雞蛋打散，撒入鹽適量、放入半份蒜苗備用。
3、油熱後倒入蛋液炒散，蛋液成塊後倒入餘下半份蒜苗，翻炒幾下即可出鍋。
二、手撕青蒜苗
材料：青蒜苗，蝦米，蒜，色拉油，食鹽，雞精，白糖，白醋。
做法：1、將青蒜苗洗淨後放入鍋中汆燙1分鐘撈起過涼水；
2、蒜苗水分控幹後放入碗中，用手將蒜苗撕開；
3、放入適量蝦米撒在蒜苗之上；
4、鍋裡熱油，蒜切末後如果爆香，將滾油淋在蒜苗上，加入鹽、糖、醋、生抽和雞精攪拌均勻即可。
蒜苗炒什麼好吃
5樓：匿名使用者
蒜苗常用來炒的有：
1、蒜苗炒肉絲
主料：蒜苗 (適量)、豬肉 (適量)
輔料：青紅辣椒 (適量)
蒜苗洗乾淨，切成1寸左右的段。
鍋內燒熱水，把蒜苗放入焯水斷生。（這樣等下炒的時候就不會要加水了）斷生後的蒜苗撈出備用。
把豬肉、青紅辣椒切成絲。
另起鍋燒熱油，放入肉絲煸炒發白，放入適量的豆瓣醬。
小火把豆瓣醬煸炒出紅油。
放入蒜苗煸炒。
最後放入青紅辣椒，料酒煸炒。再放入適量的鹽和雞精即可出鍋。
2、蒜苗炒雞蛋
主料：蒜苗 (300g)、雞蛋 (3個)
輔料：蔥 (適量)
蒜苗洗乾淨切成小段。
雞蛋打成雞蛋液。蔥花切好。
把事先打好的雞蛋液倒入鍋內翻炒成小塊盛出。
鍋中再倒入些油，放入蔥花煸炒出香味。
倒入蒜苗翻炒變軟。
再將炒好的熟雞蛋倒入鍋內均勻的翻炒至熟。
加入適量鹽，盛出裝盤即可。
小竅門：蒜苗不要炒太久，變軟了就差不多了。
6樓：
炒蒜苗，這樣炒出來的蒜苗好吃，新手在家也可以做
7樓：匿名使用者
你好，樓主，蒜苗一般都是用來炒肉是最好吃的，比如雞肉，豬肉，排骨都是不錯的選擇。
8樓：
蒜苗炒蛋 主料：蒜黃、雞蛋 輔料：食鹽、油、料酒 1.
將蒜黃洗淨切成大概4釐米長的段。 2. 雞蛋加少許食鹽打散,然後倒入少許料酒(加少許料酒就是讓炒蛋嫩滑的小方法之一)。
3. 將料酒和蛋液一起混合。 4.
鍋燒熱後倒油,油燒到八成熱時倒入蛋液。...
9樓：lovely豆豆
雞蛋 加上雞蛋比較好
10樓：匿名使用者
【蒜薹炒肉的做法】
【原料】蒜薹200克、豬肉200克、紅圓椒1個、青圓椒1個、大蒜2粒、姜1塊、
【調料】鹽適量、生抽1.5湯匙、老抽1茶匙、黃酒2茶匙、生粉6克、白糖3克
【做法】
1、將豬瘦肉切成絲，加入黃酒、少許清水、生抽、老抽，沿同一個方向拌勻；
2、繼續加入生粉，攪拌均勻，再加入2茶匙花生油，拌勻後醃製大約5分鐘；
3、姜、蒜分別切成末，青紅椒分別切成絲；
4、蒜薹清洗乾淨之後切成小段；
5、熱鍋中倒入油，油熱後放薑末、蒜末爆香；
6、放入肉絲，用大火滑炒至斷生後撈出；
7、鍋中留底油，放入蒜薹，加入少許清水，炒至蒜薹斷生，再加入青紅椒絲炒勻；
8、調入白糖、生抽、食鹽，放入滑好的肉絲，翻炒均勻之後即可裝盤。
蒜苗可以和哪些菜炒在一起好吃
11樓：懶人廚房
蒜苗好吃不會做？教你用它和蠶豆一起炒，清淡美味的家常菜。
12樓：
蒜苗炒肉是最理想的（最好的肥瘦兼有的硬肋條肉），還可以炒雞蛋，還有一道菜是蒜苗炒臘肉，裡面有黑木耳，油炸豆腐片，川味的，很下飯。
13樓：愛廚房的小普
蒜苗炒五花肉 超好吃的
蒜苗炒什麼好吃呀
14樓：匿名使用者
臘肉原料：臘肉、蒜苗
做法：1、臘肉放鍋里加水煮透。
2、臘肉切片，蒜苗切斜段，莖和葉分開放。
做好的蒜苗炒臘肉(7張)
3、鍋燒熱將臘肉炒到透明出油。
4、下蒜莖部分，炒至斷生。
5、最後下蒜苗葉子，變色即可出鍋
蒜苗和什麼炒最好吃？
15樓：連雲港知音琴行
蒜苗燉豆腐放點蝦米口味更好，蒜苗炒肉絲。蒜苗切成細末爆雞蛋也好吃。
16樓：匿名使用者
炒肉，炒豬肝，豬肚，雞肫都好吃
17樓：雪熖
蒜苗炒肉和蒜苗炒雞蛋最好吃
蒜苗幹炒什麼好吃？
生蒜苗和什麼炒會好吃點？
18樓：知道認證團
涼拌蒜苗
主料：蒜苗200克
調味料：花椒1小匙、生薑1片（切絲）、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量
做法：1、燒開清水，放少量清油、雞精，將蒜苗進行氽燙，一兩分鐘就好，太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。
2、撈出瀝乾水，每根蒜苗用手撕成四半（更細也可以）。
3、再依次加入精鹽、雞精、清油（金龍魚調和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行）。
4、加入美極鮮味汁（生抽、蒸魚豉油等也行），和麻油，以及最重要的剁辣椒或者愛吃醋的加上一點點香醋。
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蒜苗臘肉
所屬菜系
湘菜 製作材料
主料： 臘肉(生)300克
輔料： 青蒜20克 紅辣椒30克
調料： 香油5克 植物油15克 味精1克 白砂糖2克 料酒5克
製作工藝
1. 將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽後切片。
2. 將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。
3. 鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最後澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。
[編輯本段]健康提示
臘肉是新鮮肉類加鹽及香料醃製而成，含鈉量較高，高血壓患者最好禁食。
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蒜苗炒雞蛋
材料：蒜苗，雞蛋
做法：將蒜苗切成段，雞蛋下鍋煎熟，放入蒜苗，炒2分鐘即可，加鹽出鍋
也可以用蒜苗炒辣椒。
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蝦炒蒜苗
用料 大蝦肉50克，新鮮蒜苗200克，植物油、醬油、料酒、糰粉、精鹽、味精各適量。
製法 將蝦肉切成薄片。用糰粉、料酒、精鹽調拌好。將蒜苗去掉兩頭，切成長3釐米的段，洗淨，用開水焯一下。油鍋燒熱，放入蝦肉，旺火急炒幾下後，加入蒜苗及醬油等調料，炒熟即成。
功效 溫中健胃，消食，解毒補腦。
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蒜苗回鍋肉
·配 料: 豬肉（後腿二刀肉）一斤、蒜苗三兩、化豬油一兩、鹽二分、甜醬五錢、生薑四分、蔥四分、花椒適量、紅白醬油六錢、郫縣豆瓣一兩。
·特 色: 川菜，鮮香而辣，色味俱佳。
·操 作:
1、將肥瘦相連帶皮的豬肉洗乾淨；
2、鍋裡放開水置旺火上，下豬肉和蔥、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa（音：叭）。將蒜苗洗淨切成八分長節，豆瓣切細；
3、將煮好的肉撈起敝幹水汽，在還有餘熱時切成約一分厚的連皮肉片；
4、將炒鍋置中火上，放入豬油，油燒至五成熟下肉片，同時放少許鹽鏟炒均勻，炒至肉片出油時鏟在鍋邊，放入豆瓣、甜醬在油中炒出香味（根據愛好，也可加點豆豉）與肉共同炒勻，然後放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入醬油炒勻，起鍋即成（如無紅醬油可放少許白糖代替）。
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蒜苗炒豆腐
·配 料: 豆腐兩塊，蒜苗二兩。 鹽、花椒水、薑末各少許。
·特 色: 口味鮮美，營養豐富。
·操 作:
(1)將蒜苗切成半寸長的段；
(2)鍋內放油，油熱後把香、油菜放入鍋裡炒一下，隨後加上番茄、白糖、鹽、花椒水、料酒、雞湯，湯開後把豆腐放入燜一會， 見湯不多時放味素，用澱粉勾汁出鍋即妥。
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魷魚青蒜
配 料: 芹菜(切段) 4兩 乾魷魚 1/2只 青蒜苗(切斜片) 2支 蔥(切末) 1支 辣椒末 1/2大匙 蒜末 1大匙 油 1大匙 麻油 1/2大匙 醬油 1大匙 香油 1大匙 米酒 2大匙 糖 1/3大匙 鹽 1小匙。
操 作:
(1)將材料洗淨切好備用。
(2)先將魷魚浸泡在水中約2小時，取出洗淨切成條寬0.5公分段。
(3)熱鍋倒入油、麻油爆香蔥末、辣椒末、蒜末，再放入魷魚、醬油、米酒至水收乾後，加入青蒜翻炒出香味。
(4)最後放入芹菜段及其他調味料，翻炒至熟後，即可熄火盛起放入盤中即可。
魷魚可選厚一點的，或者在泡水後切好醃入味，再炸焦撈起，依作法順序炒即可。
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蝦炒蒜苗
用料 大蝦肉50克，新鮮蒜苗200克，植物油、醬油、料酒、糰粉、精鹽、味精各適量。
製法 將蝦肉切成薄片。用糰粉、料酒、精鹽調拌好。將蒜苗去掉兩頭，切成長3釐米的段，洗淨，用開水焯一下。油鍋燒熱，放入蝦肉，旺火急炒幾下後，加入蒜苗及醬油等調料，炒熟即成。
蒜苗炒肉絲
用料：1、肉絲三兩。
2、蒜薹半斤。
3、老薑（有嫩姜更好）一小小塊。
4、豆瓣醬一大匙。
5、甜麵醬一咖啡匙。（也可以不要，依個人口味）
6、醬油兩大匙。
7、澱粉兩匙。
8、鹽、味精適量。
做法：1、取三分之二澱粉、適量鹽、一大匙水放在肉絲中抓勻碼味；蒜苗切段，放一咖啡匙鹽拌勻醃幾分鐘；姜切細絲；將醬油、味精、適量水放入剩下的中分之一澱粉中調成芡汁；豆瓣醬和甜麵醬放一個碗裡。
2、鍋中放少量油燒至四成熱，將蒜苗瀝乾醃汁下鍋炒約一分鐘，盛出待用。
3、炒鍋洗淨置大火上，放油燒至六成熱，下肉絲。
4、待肉絲剛炒散表面發白時，推至鍋邊，下豆瓣醬和甜麵醬稍炒後和肉絲一起翻勻。
5、下蒜苗炒翻炒勻。
6、勾芡，起鍋裝盤即成。
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