1樓：匿名使用者
食材食譜熱量：1716.6(大卡)
主料五花肉300克
青蒜【蒜苗】100克
方法/步驟
1將肉切成大塊放入涼水鍋中,放入姜塊，加熱煮三四十分鐘至成熟。
2將煮好的肉撈出來放進有涼水的盆裡。待涼後帶皮切成薄片，放進盤裡；青蒜切成段待用。
3坐鍋放植物油，油熱至七成時將肉倒進鍋裡，加豆瓣醬，豆鼓，青蒜，炒至青蒜斷生後放入醬油，白糖，精鹽，味精，炒勻後撒上蔥花出鍋即可。
食材明細
五花肉400克
青紅椒4個
青蒜200克
郫縣豆瓣醬2勺
豆豉10克
白糖5克
雞精適量
花生油適量
微辣口味
炒工藝十分鐘耗時
普通難度
回鍋肉的做法步驟
1原料：五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。
2原料：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。
3冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。
4冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼後切成薄片。
5起油鍋，下肉片煸炒。
6待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻7再加入切碎的豆豉炒香。
8加入青紅椒，炒至斷青
9最後，加入青蒜炒出香味。
10最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。
小竅門1、肉要切薄點才能捲起來。
2、煮肉的時候一定要冷水下鍋，鍋裡可以放些薑片、大蔥、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照順序。
2樓：耿鈮
你會做家常回鍋肉，一起給家人做吧
3樓：狂暎
能幹兩碗米飯的回鍋肉
4樓：超超
五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒
回鍋肉怎麼做好吃，梅菜回鍋肉的家常做法
5樓：year幸運寵兒
食材與明細
五花肉200g
筍乾梅乾菜80g
青椒2個
紅椒適量
豆瓣醬1小勺
醬油10g
鹽2g糖1g
黃酒10g
煮肉料1份
難度簡單 梅乾菜回鍋肉的做法步驟
1. 五花肉先涼水入鍋焯一下，去除浮沫
2. 備好煮肉料：八角2個，花椒30粒，桂皮1段，幹辣椒2個，姜一塊3.
鍋中加開水，把炒好的肉和煮肉料一起放入4. 煮25分鐘左右，把肉煮熟，煮熟撈出晾涼備用5. 筍乾梅乾菜提前泡發
6. 鍋中放少許油炒香豆瓣醬
7. 放入梅乾菜，加醬油翻炒，加少許肉湯煮2分鐘，讓梅乾菜適當入味8. 待湯汁基本收幹，把煮好的五花肉切片放入9. 加少許鹽和糖翻炒1--2分鐘
10.最後放入青紅椒
11.適當翻炒即可出鍋
溫馨小提示
肉我煮的多，只用了200克。五花肉先焯水再煮，煮的湯還可以做菜用。
回鍋肉的做法，回鍋肉怎麼做好吃，回鍋肉的家常
6樓：匿名使用者
主料：五花肉200克，青蒜2棵
輔料：花椒20粒左右，薑片7、8片，郫縣豆瓣醬2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，鹽1小勺，生抽1大勺
步驟：1、先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。
2、等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。
3、將煮好的肉晾涼，切成薄片，這裡是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。（可以放到冷凍室裡急凍個五分鐘，這樣比較好切）
4、將青蒜斜刀切成寸長段。
5、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片捲曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。
6、然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。
7、倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可
7樓：超超
五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒
8樓：狂暎
能幹兩碗米飯的回鍋肉
回鍋肉怎麼做好吃，回鍋肉的家常做法
9樓：男人都太假童
材料蔥 2支,蒜頭 適量,蒜苗 適量,五花肉(先汆燙好) 適量,甜麵醬 少許,黑木耳 適量,姜 適量,辣椒 適量,薄鹽醬油 少許
做法1、將五花肉切厚片、薑切片、蒜苗切斜段、辣椒切段、蒜頭切片、蔥切段備用。
2、將黑木耳切片入滾水鍋中汆燙後盛盤備用。
3、起鍋熱油，放入五花肉片炒香後盛出備用。
4、原鍋保留餘油，加入薑片、辣椒段、蒜頭片爆香，再加入黑木耳片、五花肉片、甜麵醬、醬油拌炒均勻。
10樓：超超
五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒
11樓：大師的菜
這才是回鍋肉的正確開啟方式，記得收藏！
怎樣做回鍋肉 才好吃，回鍋肉 的家常做法
12樓：耿鈮
你會做家常回鍋肉，一起給家人做吧
13樓：超超
五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒
14樓：畸形的豬
食材主料
五花肉400g
青蒜250g輔料蔥
適量姜適量蒜
適量乾紅辣椒
適量花椒
1勺郫縣豆瓣醬
1大勺料酒適量糖
適量醬油
適量步驟
1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開2.撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段
4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用5.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜6.
下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起7.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油8.適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻9.
下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
小貼士1.煮肉時要冷水下鍋，能更有效的去血水和去腥味2.肉片要煸透，至微微卷起，俗稱「燈盞窩」，這樣才肥而不膩3.
在加入青蒜的時候最好先放白色部分略炒，然後再加綠葉，以便保持一致的成熟度，顏色也會漂亮
15樓：高雅大氣很有笵
步驟回鍋肉的做法步驟11.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開
回鍋肉的做法步驟22.撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
回鍋肉的做法步驟33.將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段
回鍋肉的做法步驟44.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用
回鍋肉的做法步驟55.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜
回鍋肉的做法步驟66.下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起
回鍋肉的做法步驟77.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油
回鍋肉的做法步驟88.適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻
回鍋肉的做法步驟99.下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋
回鍋肉的家常做法 怎麼做好吃
16樓：匿名使用者
回鍋肉的做法 - 回鍋肉是最常見的家常菜之一，那麼回鍋肉怎麼做呢？回鍋肉的做法有很多種，在這裡介紹最常用的回鍋肉做法，詳細的做法如下:
回鍋肉的做法一：
1、肉下水煮開幾分鐘，看到肉色變淡變白即可撈出待冷。不用抹醬油和鹽。
2、配菜：蒜苗、芹菜、大蒜等。
炒時：1、油下鍋，五分熱，加入少許蒜末，薑末，略炒香。
2、切片的回鍋肉下鍋，略炒至肉微卷。
3、加入配菜，如青辣椒、蒜苗、芹菜等，略炒。
4、加入配調：鹽、醬油（老抽）、味精（可放少許糖，視自己口味），略炒。
5、起鍋，又香又好吃。（有些人會在起鍋時再吊點水進去，這樣會顯得汁液豐富）
回鍋肉的做法二：
材料：豬後腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黃蒜臺亦可)70克，大油25克，麵醬12克，醬油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣醬、蔥各5克，味精3克。
17樓：狂暎
能幹兩碗米飯的回鍋肉
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五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒
19樓：醇味坊
肥而不膩、口感獨特的回鍋肉你真的不試試嗎？
回鍋肉的家常做法 怎麼做好吃
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能幹兩碗米飯的回鍋肉
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洋蔥回鍋肉怎麼做，洋蔥回鍋肉的做法，洋蔥回鍋肉怎麼做好吃，洋蔥
洋蔥回鍋肉的製作材料 主料 豬肉 後臀尖 500克 輔料 洋蔥 黃皮 200克 調料 醬油15克,豆瓣20克,甜麵醬35克,味精2克,豬油 煉製 25克 洋蔥回鍋肉的特色 香味濃厚，色鮮微甜。洋蔥回鍋肉的做法 1.豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋中煮至剛熟 2.煮熟的豬肉撈出晾涼切成片 3.洋蔥去老皮洗淨，切...
回鍋肉怎麼做好吃又簡單，怎樣做回鍋肉簡單又好吃
能幹兩碗米飯的回鍋肉。五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒。回鍋肉的製作方法也非常的簡單，將上等的裡脊肉切片掛糊下，油鍋炸，至金黃色撈出，油鍋加少許底油燒熱放蔥薑蒜，爆鍋放入炸好的鍋包肉進行翻炒歌，少量的鹽，味精加少量的料酒，醋白糖這樣出鍋即可，一道美味的回鍋肉，卞建功製作完成。1 ...
怎樣炒回鍋肉，怎麼炒回鍋肉
回鍋肉 食材準備 原料 五花肉260克。食材 蔥半根，青椒4個，小米椒1個，姜蒜適量。調料 豆豉 鹽 生抽 老抽 蠔油 豆瓣醬適量。烹飪步驟 第一步 將五花肉洗淨，放入冷水中煮至皮可以刺破，撈起晾涼切片。蔥 青椒 姜 蒜洗淨切段備用。第二步 將五花肉放入鍋中翻炒至表面微黃，脂肪變薄。然後用姜蒜豆豉豆...