1樓：超超
回 鍋 肉。
原料。帶皮豬後腿肉、蒜苗、郫縣豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油。
製作。1.豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋中煮至剛熟，撈出晾涼切成片。蒜苗洗淨，切成馬耳朵形。
2.鍋中放油，放入豬肉片炒至出油呈「燈盞窩」狀時，放入剁細的郫縣豆瓣炒香上色，加入甜醬炒散、炒香，放入醬油、蒜苗、味精炒至蒜苗斷生，裝盤即成。
特色 香味濃厚，色鮮微甜。
2樓：流穿蜂
川菜回鍋肉。
特點】鮮香，家庭口味(此菜在四川不用糖和醬油，而用甜紅醬油)。
原料】豬後腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黃蒜臺亦可)70克，大油25克，麵醬12克，醬油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣醬、蔥各5克，味精3克。
製作過程】1)將肉切成4釐米寬的條，用開水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
2) 將白肉先下入熱油中煸炒至肉出油捲起，即加入豆瓣醬、麵醬炸出味後下青蒜和其它各種調料，再翻炒幾下即成。
簡單吧 好運！
3樓：匿名使用者
回鍋肉的做法。
1、五花肉用加了八角，桂皮，生薑，蔥段的骨頭湯內煮到八成熟。
2、將煮好的肉切片，同時準備好配料：蒜苗段，紅蘿蔔片，蔥薑絲，豆瓣醬。
3、先將肉片入熱油鍋內爆炒，加少許料酒，白糖，醬油。
4、隨後投入蒜苗段，紅蘿蔔片，蔥薑絲，豆瓣醬一同翻炒。
5、炒熟出鍋盛盤。
4樓：不等愛的女人
我做的回鍋肉就沒那麼多佐料的。
先把肉用水煮熟，切好。
放在鍋裡炒，炒到肉裡的油出來了，就加調料(鹽/醬油)之類的，還有姜/蒜頭；
放青椒進去，注意一過青就裝盤，不要炒得青椒軟了就不好吃了。
你也試試吧！
回鍋肉怎麼做好吃又簡單？
5樓：酸酸甜甜
回鍋肉的用料。
金龍魚外婆鄉小榨菜籽油適量 五花肉1大塊辣椒少許 青椒1個。
糖適量 豆豉適量。
黃豆醬少許 郫縣豆瓣醬少許。
生抽適量 薑片少許。
回鍋肉的做法。
步驟1準備圖上的所有食材，五花肉先清洗乾淨步驟2五花肉冷水下鍋焯一下，可以使肉更容易切、不易碎還乾淨~步驟3用筷子扎一下可以扎的動就證明是7成熟了，這個時候出鍋步驟4用打火器燎一下豬毛，會去除的特別乾淨步驟5不用害怕肉皮上會有黑，用刀輕輕的刮一下，用清水沖洗就乾淨了步驟6五花肉儘量切成薄一些的片狀。
步驟7在鍋中倒入少許金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，它是非轉基因菜籽油，無任何新增，更能烹出食物本身的香味！
步驟8放入五花肉片煸炒至出油。
步驟9倒出一半的油。
步驟10鍋中放入少許薑片和一大勺郫縣豆瓣醬。
步驟11再加入一勺黃醬和豆豉，醬的比例都是1:1，翻炒片刻步驟12
加入少許白糖和生抽調味。
步驟13放入少許切好的辣椒和青椒絲，翻炒2分鐘左右步驟14
放入青蒜後立刻關火。
步驟15出鍋前再加入少許菜籽油提香，別有一番風味！
步驟16這道超級容易又好吃的回鍋肉就做好啦！你也趕緊試試吧~回鍋肉的烹飪技巧。
油一定要選擇好一些的菜籽油，才會有獨特的香味！
6樓：四葉草雪落丹城
1.準備好五花肉、青椒、鹽、醬油和花生油。
2.青椒洗乾淨，去掉椒蒂和籽，切成絲待用。
3.五花肉最好擷取下半部分，這部分肥瘦均勻，肉質細膩，是做回鍋肉的首選之肉。
4.把五花肉皮屑刮乾淨，要用力來回刮十個回合左右，上面的豬毛可以用鉗子拔乾淨，..
5.處理過的五花肉放在水龍頭下衝洗乾淨，放入小鍋中，放兩塊姜一起煮開15分鐘左右。
6.煮過的五花肉撈出放入冰水中浸泡30分鐘，（一定要冰水，如果沒有冰水，可以在水中放幾塊冰塊），浸泡過的五肉撈出瀝乾水分，切成薄片。
7.起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，倒入五花肉薄片翻炒10分鐘左右，炒出多餘的肥油。
8.把多餘的肥油倒出，放入青椒絲翻炒2分鐘後轉小火，加入適量鹽和醬油翻炒出香味，關火出鍋，一道美味的回鍋肉就做好了，鹹香適宜，香氣撲鼻，略微帶辣，非常下飯。
一定要用冰水浸泡五花肉。
7樓：帶檔滑行
家常回鍋肉。
食材準備。五花肉，青椒，紅椒，薑片，蒜末，醬油，郫縣豆瓣醬。
方法步驟。1、鍋中放入冷水，薑片，將五花肉煮10分鐘左右；
2、煮熟五花肉至8成熟時撈出洗淨，切成薄片；
3、青椒切成小段，蒜末切小段，薑切片，蒜拍碎；
三、回鍋肉做法。
主料：五花肉400克。
輔料：豆瓣醬大半勺 、小青椒8個、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、鹽適量、甜麵醬小半勺 、蒜2瓣、大蔥半根 、老抽半勺。
步驟：1、材料1：薑切片，大蔥切段。花椒1小把備用；
2、鍋里加清水，燒開後加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘；
3、放入五花肉塊，中火煮10分鐘（筷子可輕鬆戳入）。撈起後放涼（最好入冰箱冰2分鐘），切薄片；
4、材料2：燉肉的同時，青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎。豆瓣醬，甜麵醬備用；
5、熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜麵醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁；
6、肉香四溢後轉大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味。關火。
8樓：網友
1、將五花肉放入鍋中，加入薑片、料酒、水，大火煮五分鐘；2、煮好後將五花肉撈出瀝乾水分，再用刀切成薄片；3、鍋中熱油，下入姜蒜、豆瓣醬炒香；4、再倒入切好的五花肉片一起翻炒均勻；最後加入豆豉、青椒、紅椒、老抽、食鹽翻炒均勻後即可出鍋。
9樓：許噯
1蒜切片、薑切片，大圓蔥斜切，幹辣椒切段，青椒和紅椒切小段，2豬肉冷水下鍋，加入薑片和蔥片，煮制30分鐘左右，肉至8成熟。3把肉撈出，放入事先準備好的冷水中，激出肉的彈性。4再將肉切片，備用。
5開中火，起鍋燒油至5成熱，將肉片放入鍋中慢慢煸炒2分鐘左右，至肉質稍微焦炙。6
再依次放入幹辣椒，薑片，豆瓣醬、豆豉、蒜片，開大火慢慢煸炒至醬斷生，鍋內出紅油。7
再放入青椒、紅椒、蒜、白糖，繼續煸炒幾下。8最後烹入少許料酒，翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
10樓：校友靈
問題我來回答你，回鍋肉怎麼做簡單又好吃，我認為有回鍋肉啊，屬於牛肉切成片，所以我們在鍋裡頭炸就是炸一下，過油炸一下了之後我們再撈出我們在鍋裡的稍有個放冰糖，所以炒牛肉炒的辣乎辣乎乎的，之後我們擱粉面的稍微勾一下芡，這就是回鍋肉就出鍋的。
11樓：蓬蓽生輝
1、煮肉的湯不要扔掉，一般四川人做回鍋肉的時候都會用煮肉的湯做連鍋湯，其實很簡單把自己喜歡的食材放入湯中調味即可。 2、煮好的肉一定要放涼才較容易切片成型，另外一把好刀會讓人事半功倍。
12樓：此生盡興
首先我們要準備食材，有兩根蒜苗，一大塊的五花肉，還有一根青椒。接著呢，我們要燒一鍋熱水水開之後把五花肉下進去，大概煮至7成熟就可以撈出，撈出的五花肉呢，晾涼之後我們把它切成2~3毫米的薄片。
13樓：匿名使用者
回鍋肉先切大塊高壓鍋煮熟，晾涼和切方塊，放十醬油十五香粉十鹽十味精十蔥花，上鍋蒸十五分鐘左右。
14樓：天偃孤心
把帶皮後腿肉下鍋煮成7分熟，冷涼備用；
2、將煮熟的帶皮的後腿肉切片；
3、洋蔥、青紅椒切大塊、蔥、姜切絲；
15樓：無免
很多家庭在選用配料各有不同，一般以蒜苗（青蒜）為主，也可以用彩椒，洋蔥，韭菜等來製作回鍋肉，不管那一種配菜，按照下面的做法做出來，都是米飯殺手。有了這回鍋肉，家裡的米飯都會不夠吃。
16樓：匿名使用者
不知道你是屬於哪個地方的人，如果屬於四川人的話，那麼做這道菜都很簡單的，畢竟從小都見識過，也吃過這些四川的一些有風味的菜餚。其實回個人還是挺簡單的，最主要的是讓豬的五花肉做熟，然後用蒜苗。加工而成的。
17樓：航拍中國美
回鍋肉最好吃的方法是在勾線上，如果讓小輝哥肉更加的口感好，香脆，一定要掌握勾線時候的火候。
18樓：春甜甜花花
回鍋肉是四川的傳統家常菜，由於其歷史悠久，食者甚眾，遂成為別具風味的四川名菜。由於回鍋肉製作簡單，基本上家家都會做，於是回鍋肉幾乎成了四川家常菜的代名詞。近年來，由於川菜的不斷髮展與創新，回鍋肉已經傳遍大江南北。
19樓：巴水苼
回鍋肉比較好吃的做法，首先我們就是選擇精，肉切的相對薄厚適中，這樣做起來才比較好吃。
20樓：澤皖訪夢
先選好原料，五花肉最好選用肥瘦相間的， 這樣吃起來口感好。
21樓：匿名使用者
高鐵專業的就業範圍廣泛，該專業是為現代化城市的高鐵運營培養高階綜合性人才，要求學生掌握基本的高鐵企業戰略管理、國際旅遊基本理論知識、人力資源管理。畢業後可去全國各大鐵路，從事高鐵、動車、地鐵等乘務或管理工作。
22樓：本神妮
料：五花肉500克 輔料：薑片適量、料酒適量、豆瓣醬適量、糖適量、大蔥適量、青椒適量。
23樓：匿名使用者
用五花肉帶肥點的，然後配料一定要齊全。
24樓：匿名使用者
回鍋肉是一道有名的傳統川菜，以肥而不膩，色澤透亮而著稱，今天我們自己動手來做一碟回鍋肉，鹹香適宜，香氣撲鼻，非常下飯。
回鍋肉怎麼做既簡單又好吃？
25樓：i之昂張
手把手教你，怎麼做回鍋肉才好吃。說起回鍋肉，大概是不少人的最愛，但是很多人發現飯店裡面的回鍋肉都很好吃，可是自己卻做不出來，到底是什麼原因呢。今天就讓我來教一教你如何做出一道可口的回鍋肉吧。
首先回鍋肉一定要選用合適的豬肉。
這所謂的合適並非是肥瘦相間的那種，一定是要帶豬皮的三層肉，而肥瘦最好差不多各半，如果是偏愛肥肉或者瘦肉的可以自行改變這個比例，但是記住一定要帶皮的三層豬肉。
回鍋肉之所以好吃，那是因為工序比較講究，可以說是一道也不能少了。
首先將肉洗乾淨下鍋，加入料酒、蔥薑蒜爆炒去腥味，然後加開水煮上半個小時再撈出來，準備第二次回鍋。這個時候就需要未二次回鍋做準備了。
肉煮完後撈出來晾乾涼涼，之後切成薄片，這樣才入味。
這時候一定要注意控制火候，要將肉中殘留的油脂都烹飪出來，同時也不能將肉炒糊了。
可以說外面飯店裡面的回鍋肉之所以會這麼好吃都在於這一步了，肉既要沒有油口感勁道，還不能炒得太老了，不然就糊了。
這個時候就可以加入豆鼓、紅油什麼的，最後再放入辣椒，根據個人的口味烹飪到適合的地步，就可以加入一勺白糖和少量的鹽和蒜苗一起翻炒。
最後快要出鍋的時候，別忘了淋上一層生抽，我們的這道回鍋肉就算是完工了。怎麼樣是不是有很多步驟呢，好吃的東西就要有耐心，尤其是像回鍋肉這樣的美食，必須要花一番功夫，才能夠吃到真正美味的口感，不然隨便炒炒或者煮一煮是不行的。川味的回鍋肉是非常好吃的，不知道大家喜不喜歡吃呢？
回鍋肉怎麼做好吃又簡單，怎樣做回鍋肉簡單又好吃
能幹兩碗米飯的回鍋肉。五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒。回鍋肉的製作方法也非常的簡單，將上等的裡脊肉切片掛糊下，油鍋炸，至金黃色撈出，油鍋加少許底油燒熱放蔥薑蒜，爆鍋放入炸好的鍋包肉進行翻炒歌，少量的鹽，味精加少量的料酒，醋白糖這樣出鍋即可，一道美味的回鍋肉，卞建功製作完成。1 ...
的做法，回鍋肉怎麼做好吃，回鍋肉的家常做
食材食譜熱量 1716.6 大卡 主料五花肉300克 青蒜 蒜苗 100克 方法 步驟 1將肉切成大塊放入涼水鍋中,放入姜塊，加熱煮三四十分鐘至成熟。2將煮好的肉撈出來放進有涼水的盆裡。待涼後帶皮切成薄片，放進盤裡 青蒜切成段待用。3坐鍋放植物油，油熱至七成時將肉倒進鍋裡，加豆瓣醬，豆鼓，青蒜，炒至...
青椒香乾回鍋肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
逄鬆蘭慶歌 用料五花肉 豆腐乾青椒 蔥薑蒜甜麵醬 郫縣豆瓣醬 雞精胡椒粉鹽糖 冰糖八角 桂皮香葉 幹辣椒花椒 生抽老抽 青椒香乾回鍋肉的做法 五花肉冷水下鍋，煮開後再煮15分鐘去血水。青椒香乾回鍋肉的做法步驟1將五花肉沖洗乾淨，轉入高壓鍋，放入蔥薑蒜 八角 桂皮 香葉 幹辣椒 花椒 冰糖 生抽 老抽...