1樓：贛南臍橙
說起水滑肉，相信大家都挺熟悉吧，這是生活中常見的一種食物，這道水滑肉就是由豬肉做出來的，把豬肉放在鍋裡煮一煮，這樣做出來的水滑肉鮮嫩又入味，給家人吃起來特開胃下飯！有很多朋友做的水滑肉又老又柴，如果你也遇到這種情況的話，這是你步驟做錯了，因為豬肉不能直接上鍋煮，應該多加一步，先把肉片調入味，再加上雞蛋和澱粉，裹上一層面糊，這樣做出來的肉鮮嫩又好吃，好了不多說了，下面我就把水滑肉詳細的做法說一下，原來水滑肉做法如此簡單，簡單一煮，香辣可口又入味，家人都愛吃！
【食材】：梅花肉、食鹽、胡椒粉、蠔油、芹菜等。
【具體做法】
準備一塊梅花肉，先切成大塊，然後順著紋路切成片，在肉片中加上食鹽、胡椒粉、蠔油、料酒、少量的清水攪拌均勻，打上1個雞蛋攪拌均勻，再加上適量的紅薯澱粉，攪拌成黏稠的狀態即可，再把油麥菜洗乾淨切成段，蒜苗拍扁切成段，芹菜拍扁切成段，把蔥薑蒜切成末。
下面在鍋裡燒開水，轉到小火，把肉片一片一片放進去（千萬不要全部倒進去，否則肉片都坨在一起），肉片的表面煮的定型，用勺子輕輕攪動一下，煮到肉片全部飄起來，這樣就可以出鍋了。
在鍋裡倒上油，把芹菜、蒜苗、油麥菜放進去翻炒一下，再加上點食鹽調味，把食材炒到變軟出鍋，另起鍋倒上油，加上點豆瓣醬炒出紅油，再加上蔥薑蒜炒出香味，加上點火鍋底料、辣椒粉、花椒翻炒一下，再加上適量的清水、醬油攪拌均勻，煮開後，把肉片放進去煮一下，大約煮3分鐘，加上點香油，這樣就可以出鍋了，放在芹菜、蒜苗碗中，再加上辣椒麵，澆上熱油激發出香味，最後撒上蔥花即可食用。
以上就是水滑肉詳細的做法，你們都學會了嗎，其實水滑肉的做法很簡單，只要是掌握好技巧，做出來的肉片鮮嫩又入味，而且辣乎乎的，越吃越下飯，喜歡這道水滑肉的話，記得先收藏起來，有時間買點梅花肉，給家人做著吃吧！
2樓：檀翰墨
1、最好選五花肉。
2、肉要切薄且要厚薄均勻、吃起來才不會膩，也容易煮熟。
3、抓生粉的時候，要抓的很稠，吃起來才會滑爽，且肥而不膩。
4、一定要水開了才能下肉，剛放下去的時候不要動它，等差不多定型了再動，以免粘鍋。
5、如果配菜是西紅柿的話，最好是冷水下入，可以慢慢煮出西紅柿的味道，這樣湯更好喝。
6、因為肉已經醃製過，所以要少放一點鹽。
7、水開後，一定要快速下肉和菜，煮久了肉會老。
8、肉本身很鮮，可以不放味精或雞精。
水滑肉怎麼做好吃又簡單，做法
3樓：匿名使用者
主料粉絲 ：適量。
豬肉 ：適量。
輔料麵粉 ：適量。
澱粉 ：適量。
調味料 ：適量。
雞精 ：適量。
雞蛋 ：一個。
鹽 ：適量。
蔥 ：適量。
具體步驟。第一步1.準備食材。
第二步2.肉洗淨，用刀背扁松，切片。
第三步3.切好的肉裡打入雞蛋。攪拌一下，加入適量麵粉和澱粉。再加入鹽、雞精、調料，攪拌均勻。
第四步4.紅薯粉絲提前用水泡著。
第五步5.鍋裡放入水，煮開。肉一片片的滑入水中。
第六步6.再加入泡好的粉絲。煮幾分鐘，粉絲煮熟便可第七步7.湯中加入鹽、雞精、調料。蔥花即可盛出烹飪技巧。
肉用刀背扁下。不要扁爛，再切片。這樣肉會更好吃。
4樓：匿名使用者
木桶水滑肉。
這道菜很適合做給家人吃，肉片滑軟，配料豐富，營養齊全，口味也清爽，可謂老少皆宜。尤其是冬天，喝點香噴噴的湯，多熱乎啊！
主料：豬裡脊。
輔料：銀耳、野山菌、木耳、雞蛋1個。
料頭：香蔥花、洋蔥絲、八角。
調料：鹽、味精、胡椒粉、雞精、面油（要知此為何物，且看後面註釋）。
做法：1.先將裡脊切薄片，用蛋清、粉芡上漿，鍋裡清水燒滾，離火，倒入肉片滑熟。
2.將銀耳、野山菌、木耳改刀切片。
3.鍋內放少許油，將洋蔥絲、八角炸香，加入雞湯，燉出洋蔥的香味。然後撈出洋蔥絲，放入銀耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片，加入各種調料，把面油和進去，最後撒上香蔥花即可。
注：所謂面油，即用油炸出的麵糊，像打稀飯一樣攪在湯裡會增添很多香味。它的做法是先在鍋里加適量油，燒至7成熱，然後下入白麵粉，炸出面香。
秘訣：1.面油要適量，否則湯太濃。
2.滑肉時水要先燒開，然後離火再下肉片。
農家蘿蔔丸子。
現炸的蘿蔔丸子，咬一口外酥裡軟，肉餡兒鮮美可口，還含著蘿蔔的清香，多誘人啊！
主料：豬五花肉餡（去皮）半斤，饅頭2個，青皮蘿蔔1個。
料頭：蔥、薑末、香菜末。
調料：料酒、鹽、味精、胡椒粉、十三香各適量。
做法：1.先將肉餡加入各種調料，打上勁。
2.將蘿蔔切成碎粒，和香菜末一起，放入肉餡中，攪打上勁。
3.用手將肉餡團成核桃大小的丸子，饅頭去皮切成小粒，均勻裹在丸子上。
秘訣：小饅頭粒要大小一致，才能均勻裹在丸子上。
金銀蒜蒸大白菜。
不管你喜不喜歡吃素菜，這道菜的魅力都不可抵擋。因為炸過的蒜香實在誘人，而鮮美的豉油汁跟白菜的清香混搭起來，更是神奇的效果。
主料：大白菜一棵，水泡粉絲2兩，蒜蓉2兩。
料頭：香蔥花少許。
調料：蒸魚豉汁、鹽、味精、雞精、油。
做法：1.先將大白菜去根部，剖成4等份。粉絲泡軟，鋪在盤中，將白菜放在上面。
2.鍋內燒少許油，7成熱時，倒入蒜蓉，炸出蒜香。然後加入鹽、味精、雞精調味。
3.把蒜蓉均勻地撒在白菜上，上籠大火蒸6~8分鐘。取出後撒上蔥花，澆上蒸魚豉汁即可。
秘訣：1.白菜不宜蒸老；2.炸蒜蓉時油稍多些。
5樓：匿名使用者
主料：裡脊肉。
輔料：木耳、西紅柿、豆苗、蔥、姜。
調料：鹽、味精、胡椒粉、紅薯澱粉、蛋清。
烹製方法。1、將裡脊肉切薄片，用水沖洗潔白，加鹽、胡椒粉，紅薯粉用涼水調勻後放入鍋中隔水不停攪拌至粘稠，取出放入肉片中拌勻醃製20分鐘，再加入蛋清、水澱粉拌勻；
2、鍋中水開後轉小火將肉片逐個下入，煮至定形，撈出過涼備用；
3、坐鍋點火倒入少許油，下蔥薑末爆香，倒入高湯，調入鹽，燒開後加入木耳、西紅柿、滑肉略煮，出鍋前加入豆苗、味精即可。
正宗水滑肉怎麼做好吃，四川正宗水滑肉的家
6樓：網友
需要提前準備好的材料包括：豬裡脊肉 350克、油 1湯匙、鹽 適量、雞蛋清 1個、木耳 20克、青椒 1個、圓蔥 半個、胡蘿蔔 1根、料酒 半湯匙、蠔油 1湯匙、醬油 半湯匙、蘑菇粉 1克、薑末 5克、蒜末 20克、老陳醋 半湯匙、溼澱粉 適量。
1、第一步把裡脊肉切片。
2、然後放入溼澱粉、雞蛋清、料酒、鹽，用手抓勻。
3、把木耳泡發過水焯一下。
4、然後把準備好的洋蔥、胡蘿蔔、青椒切好。
5、把大蒜和姜切碎，放一旁備用。
6、鍋內放油加熱，放入肉片滑油。
7、將所有的配料一起滑油。
8、鍋內放油加熱，放入姜蒜末翻炒。
9、然後鍋中放入水、蠔油、料酒、老陳醋、鹽、鮮醬油、肉片快速翻炒。
10、拌勻後盛出，這樣就完成了。
四川水滑肉的做法
7樓：萌音軟糖
材料豬肉300g、紅薯澱粉150g、雞蛋1個、蔥末適量、薑末適量、蒜末適量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣醬1勺、鹽適量、小白菜適量。
做法1、先把豬肉切成細長條，然後放入姜蔥蒜末、料酒、生抽、豆瓣醬、鹽拌勻。
2、再打一個雞蛋到肉裡，根據肉的量調整雞蛋數量。特別多的肉可以多用幾個雞蛋。
3、拌勻的肉里加入紅薯澱粉，朝一個方向攪拌均勻。注意：紅薯粉要一點點的加，否則紅薯粉不易散開，容易結塊。
4、大火煮至水滾，將拌好的肉做成丸子大小放進鍋裡，蓋鍋蓋煮至肉漂浮起來後放進洗淨的蔬菜（可自行搭配配菜，綠色時蔬最佳），煮好後撒好蔥花即可。
水滑肉怎麼做好吃，粉皮水滑肉的家常做法
8樓：晚夜歸
水滑肉大概很多人沒吃過、這是我們河南大信陽的特色菜。也是我從小最愛吃的媽媽菜。
食材主料。裡脊肉半斤。
粉皮一張。西紅柿一個大的。
輔料雞蛋。一個香蔥。
少許步驟。1.將裡脊肉洗乾淨備用、加入生薑5片切絲。澱粉，老抽、五香粉，少許鹽、雞蛋清。（圖中是因為我們家鄉味道很少要加料酒的、所以怕腥的同學可以自己加）醃製30分鐘待用。
2.沸水備用。
3.將粉批、西紅柿切好備用。
4.沸水將醃製好的肉下入沸水中、煮開在將西紅柿粉皮煮開5分鐘。以後撲上雞蛋。
5.可以加草菇、胡椒粉，香蔥。湯的特色一定要多放點生薑，西紅柿才能煮出那種酸酸辣辣的味道。有點荊芥菜就更完美了。
的做法，重慶遠覺鎮人的水滑肉怎麼做好吃
9樓：晚風就是俺
水滑肉的做法。
1.準備材料，肉切片，放入適量的料酒、鹽、生抽、老抽和五香粉醃製十五分鐘，青菜洗淨、蔥姜切粒備用。
2.肉盆中加入適量的紅薯粉和90℃左右的溫開水拌勻成這種糊狀。
3.鍋中放水燒開放入姜粒，用手把調好的糊抓成雞蛋大小放入鍋中4.依次做完所有，剛開始不要攪拌，等定型之後再攪拌5.等滑肉煮的差不多熟的時候也就是裡面沒有白心就可以下入青菜和適量的鹽。
6.最後放雞精和蔥粒就可以了。
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超滑香菇蛋腸的做法步驟11.醬料 蔥花 生抽 老抽幾滴 花生油放在一個碗裡，放入微波爐加熱一分鐘，醬料就好了 超滑香菇蛋腸的做法步驟22.幹香菇用水提前泡發好，然後瘦肉末和香菇 蔥花混合在一起，放鹽調味，拌勻。超滑香菇蛋腸的做法步驟33.沾米粉兌水，150克粉大概兌300克左右的水，我也沒稱重，就憑...