1樓：語過添請
滑肉湯怎樣做呢
黃瓜肉片湯相信很多人都會做。滑肉湯是川菜家常菜，滑肉湯較於肉片湯，肉質更細滑，口感更豐富。要把肉片做出「滑」的感覺。需要一些小技巧。今天我和大家分享我做滑肉湯的經驗。
怎樣做出成功的滑肉湯
食材大黃瓜 300g
豬肩胛肉 250g
蔥薑蒜 少許
紅薯澱粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
花椒麵 少許
菜籽油 適量
方法/步驟
原材料打理乾淨。黃瓜削皮去籽。肉最好選擇豬肩胛肉。這個部位的肉，肥瘦兼有，瘦肉與肥肉的比例3:1。這樣碼味時可以裹住更多的澱粉。
怎樣做出成功的滑肉湯
肉、黃瓜、蒜均切片。黃瓜切5毫米厚的片。切薄了，容易煮爛。蔥切花，姜切末。備用。
怎樣做出成功的滑肉湯
碼味。在肉碗中放入鹽、料酒、薑末、花椒麵。抓勻。
將澱粉放入肉碗中，用少許水打溼，再與肉抓勻。水不易過多，稀了不易掛漿。抓勻後靜置15分鐘。
這點很關鍵，只有讓澱粉充分纏裹在肉片上，遇水才不會融入水中，造成混湯。
怎樣做出成功的滑肉湯
炒鍋裡倒少許油，待油熱後，將黃瓜和蒜片倒入鍋中翻炒幾下，加水。
怎樣做出成功的滑肉湯
水開後，關小火，將肉片輕放於黃瓜上靜置三十秒。之後開中火煮沸。幾分鐘後加鹽、雞精調味。撒上蔥花。此步關小火靜置的目的是為了避免水把肉片上的澱粉衝散。
怎樣做出成功的滑肉湯
裝盤上桌。湯清肉滑的黃瓜滑肉湯就大功告成了。你夾的時候就知道為什麼會叫它滑肉湯了。真的很滑，筷子不好夾起來哦。來張特寫。呵呵！
怎樣做出成功的滑肉湯
end注意事項
選好豬肉及澱粉的稀稠度。
碼味後靜置15分鐘，肉下鍋要小火，靜置30秒。
我是嘻嘻嘻790420，此經驗能幫到你，我很開心。自覺點贊哦。
2樓：味家美食
做滑肉湯掌握這幾個竅門，肉片不掉渣，晶瑩剔透，鮮美滑嫩。
滑肉湯的做法，滑肉湯怎麼做好吃，滑肉湯的家常
3樓：高雅大氣很有笵
滑肉湯的做法步驟來
自dao片或者小坨坨都可以
滑肉湯的做法**22. 加紅薯粉 儘量多點 （肉1比1粉）（今天沒拍全 把肉用鹽一點點料酒醃製幾分鐘在放粉 這樣肉會入味些）
滑肉湯的做法**33. 這個是紅薯粉 有點黑 不是雪白那種(注意 有的紅薯粉不正宗 煮出來的東西就有點怪味 我覺得是水臭味
滑肉湯的做法**44. 鍋裡水開後加番茄 下番茄水再次開後就把肉一坨一坨弄下去 （記得肉下鍋時候不要動它 不然會散 要煮一會兒再攪拌 先下番茄可以煮的更入味）
滑肉湯的做法**55. 水一定要比平時煮湯的水多 不然湯會很濃 (可以把番茄換成自己喜歡吃的菜 各種適合煮湯的青菜 冬瓜 絲瓜 。。。)
滑肉湯的做法**66. 放點鹽湯才有味道 裝盆裡放些蔥花就好了 (吃的鮮的可以加豌豆點雞精味精)
滑肉湯是怎麼做的，滑肉湯的做法，滑肉湯怎麼做好吃，滑肉湯的家常
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