1樓：花銘雪
麻辣香鍋的做法
籌備五花肉，香菇，炸腐皮，豆腐乾，蝦，蒜，魚丸，土豆，辣椒，蓮藕，木耳，麻辣火鍋底料，西蘭花，香菜，備用
香菇，木耳，西蘭花，洗淨切小塊
蓮藕，土豆，去皮，洗淨，浸泡一會，去除過剩的澱粉將辣椒斜切，籌備火鍋底料
五花肉切片，悼水
蓮藕，土豆，西蘭花，香菇，魚丸放入鍋中，加水，水開後3-4分鐘，煮至8成熟，撈出瀝乾水份備用
鍋內放入油，下入辣椒和蒜片，爆香，倒入火鍋底料包，中小火，炒至熔化倒入五花肉，大蝦，翻炒
倒入所有的素菜，末了倒入切好的豆腐塊，翻炒2-3分鐘，撒上枝蔓，香菜裝點，出鍋
小貼士麻辣香鍋發源於重慶縉雲山，由川渝處所麻辣風韻交融而來，麻辣香鍋源於土家風韻，是本地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特色。
2樓：匿名使用者
食材青筍（萵筍），蓮藕，香菇，金針菇，寬粉，午餐肉，廣味香腸，八角2塊、花椒一勺、草果1個、幹辣椒10個、桂皮1塊、香葉2片、油。
鍋底料：蔥段5段，大蒜5瓣，姜2片，幹辣椒（量隨自己），重慶火鍋底料，雞精，料酒，香菜
步驟/方法
1、準備工作：寬粉需要加熱讓它變軟；青筍切成長條狀，過熱水焯一下；蓮藕切片；清洗好菇金針菇和午餐肉。
2把鍋燒熱，再放油，（油量和平時炒菜的量差不多，如果你不知道的話問問媽媽吧，這個沒法用語言形容，哈哈）
不等油燒的很熱就把花椒，八角2，草果，桂皮放進去，慢慢中火加熱直到花椒在油裡游泳，就把幹辣椒放進去，然後關火，用油的餘溫把辣椒炸好。目的是防止高溫把辣椒炸黑，五香油做好之後把裡邊的東西撈出。
把五香油燒熱，放進蔥薑蒜爆香，然後放入火鍋底料，現在是關鍵時刻了，放入香菇，金針菇這個不容易熟的材料，再放進午餐肉，廣味香腸，然後是寬粉，最後是蓮藕片和青筍條，再放入幹辣椒不斷的翻炒。稍微放點料酒和雞精。（注意糊鍋）
5不要炒的時間太久，因為都是處理過的東西，青筍和蓮藕脆一點才好吃，可以出鍋。
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