1樓：方龍君
幹撈茄子做法如下：
材料:茄子(3根，800克)、青辣椒(2只)、紅辣椒(2只)、香蔥(1根)、香菜(1棵)、蒜(5瓣)
調料:油(6湯匙)、醬油(3湯匙)、老抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)
茄子刨去皮，切成5釐米長的段，再切成兩半，放入淡鹽水中浸泡待用。
青紅椒洗淨，去蒂和籽，切成絲狀;蒜頭剁成蓉;蔥洗淨去頭尾，切成蔥花;香菜洗淨切成末。
燒開鍋內的水，放入茄子燙5分鐘，待茄子變得軟熟，呈透明狀便可撈起。醬撈茄子。
用筷子輕壓盤中的茄子，擠出多餘的水分，然後攤涼。醬撈茄子。
燒熱鍋內6湯匙油，爆香蒜蓉，加3湯匙醬油、1湯匙老抽、1湯匙蠔油和青紅椒絲炒勻，倒入香菜和蔥花拌炒幾下便可起鍋。
將鍋內的醬汁澆在茄子上，便可。
2樓：匿名使用者
方法/步驟
選擇茄子，洗淨去蒂，在鍋內放三分之二的水，燒開，將洗淨去蒂的茄子放入鍋內煮2--3分鐘，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽下晒乾
取20千克糯米，做成甜酒釀，其餘的糯米洗淨，煮成糯米飯，和甜酒釀混合，拌成漿糊狀，注意要濃些，但不能見飯粒
將辣椒幹、大蒜洗淨切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內，攪拌均勻
在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料，然後放在太陽底下晒8--10小時
將晒後的夾心茄幹毛丕，放在鍋內隔水蒸2小時左右，停火，放在鍋內過夜，第二天早上取出，放在太陽底下晒8--10小時，這樣重複三次，最後一次要晒至茄幹含水量為15％左右（越幹越好，耐藏）
真空包裝或陶瓷罐密封儲存
美味的辣醬茄子幹怎麼做好吃又簡單，做法**分享，愛
3樓：行者無山
第一步1.主料： 茄子
幹第二步
2. 把茄子幹浸泡後洗淨
第三步3. 放入蒸鍋蒸制10分鐘
第四步回
4. 把蒸制好的茄答子幹加料酒、胡椒粉、少許鹽拌勻入味第五步5. 加入適量麵粉，翻拌均勻
第六步6. 熱油，逐條的放入茄子幹炸制
第七步7.把炸制好的茄子幹撈出備用
第八步8. 鍋留底油，放入蔥薑蒜末炒香
第九步9. 放入辣椒醬小火炒出紅油
第十步10. 加少許白糖、醬油調味
第十一步
11. 放入炸制好的茄子幹
第十二步
12. 翻炒均勻，即可關火
第十三步
13. 出鍋裝盤，點綴後即可上桌品味
幹撈粉絲的做法步驟圖，幹撈粉絲怎麼做好吃
4樓：bz57758假正
材料味積鮮，豬肉，姜，蔥，油，白糖，香菜，芋頭，鹽做法1.將芋頭去皮洗淨加鹽晾一天，要的就是表皮風乾的樣子。
2.然後鍋內放入少許油，肥肉片在油中炸成肉孜，再放入瘦肉片，蔥姜入鍋，加入味積鮮炒出香味。
3.然後放芋頭反覆炒，期間加適量水燒，用中火即可，可以加點白糖調味。
4.最後收幹湯汁，加香菜出鍋（
辣醬茄子幹怎麼做好吃，辣醬茄子乾的家常做法
5樓：
辣醬茄子乾的做法
1.主料： 茄子幹
2.把茄子幹浸泡後洗淨
3.放入蒸鍋蒸制10分鐘
4.把蒸制好的茄子幹加料酒、胡椒粉、少許鹽拌勻入味5.加入適量麵粉，翻拌均勻
6.熱油，逐條的放入茄子幹炸制
7.把炸制好的茄子幹撈出備用
8.鍋留底油，放入蔥薑蒜末炒香
9.放入辣椒醬小火炒出紅油
10.加少許白糖、醬油調味
11.放入炸制好的茄子幹
12.翻炒均勻，即可關火
13.出鍋裝盤，點綴後即可上桌品味
茄子煲豬腳怎麼做
6樓：我心有海時代
用料豬蹄 扁豆
茄子 花生
蠔油 醬油
扁豆茄子燉豬蹄的做法
花生提前煮熟，扁豆焯一下撈出，茄子切成一指粗細2釐米長的寬條備用。
不加油，鍋5成熱倒入茄子，將茄子水分煸出。
倒入豬蹄和扁豆一起煸炒，倒入適量熱水，放入花生，加入1小勺蠔油和2小勺醬油（因為豬蹄已經燉好有味道了，所以稍微調調色和味道即可）
根據菜量燉煮8-10分鐘，起鍋~
茄子幹鹹菜怎麼做好吃，怎樣做茄子幹鹹菜
1.選擇茄子，洗淨去蒂。2.在鍋內放三分之二的水，燒開，將洗淨去蒂的茄子放入鍋內煮2 3分鐘，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽下晒6 8小時左右。3.取20千克糯米，做成甜酒釀，其餘的糯米洗淨，煮成糯米飯，和甜酒釀混合，拌成漿糊狀，注意要濃些，但不能見飯粒。4.將辣椒幹 大蒜洗淨切成碎粒，越...
怎麼做茄子幹好吃？茄子幹怎麼做好吃
1 選擇茄子。乾燥茄子。最好選擇新鮮嫩茄子，尤其是肉厚肉肥的圓茄子，更適合曬乾茄子 老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，而且味道不是很好，所以不適合烘乾茄子，尤其是秋後老茄子含有較多茄鹼。2 加工茄子。去掉所選嫩茄子的花梗，洗淨，不需要剝皮，根據你的喜好將其切成卷狀或厚條狀，再切成條狀，這樣更容易曬乾。...
茄子幹怎麼曬才好吃？茄子幹怎麼曬好吃？
先把茄子烀熟了，然後再把它分成幾塊，晾乾並用塑料袋裝起來，防止發黴變質。茄子幹怎麼曬好吃？步驟 方法 一 最好選擇新鮮的茄子來烘乾茄子，然後清洗所選茄子的根部，但不需要削皮。你可以根據自己的喜好把茄子切成滾刀片或粗條，當然，把茄子切成條更容易幹。然後把切好的茄子放進煮沸的蒸鍋裡，蒸一會兒就出鍋了，茄...