1樓：在四明山喝咖啡的百香果
先把茄子烀熟了，然後再把它分成幾塊，晾乾並用塑料袋裝起來，防止發黴變質。
茄子幹怎麼曬好吃？
2樓：神奇領域的創作者
步驟/方法：
一、最好選擇新鮮的茄子來烘乾茄子，然後清洗所選茄子的根部，但不需要削皮。你可以根據自己的喜好把茄子切成滾刀片或粗條，當然，把茄子切成條更容易幹。然後把切好的茄子放進煮沸的蒸鍋裡，蒸一會兒就出鍋了，茄子不蒸。
二、蒸好的茄子放水後，可以在陽光下曝曬，直到茄子完全乾燥。茄子攪拌時，會發出沙沙的聲音。晾乾前，也可放在陰涼通風處晾乾一晚。
三、把幹茄子放在密封的塑料袋裡，放在冰箱裡，然後放在透氣的布袋裡，掛在室內乾燥通風的地方，每隔一段時間取出晾乾，防止茄子受潮變質。幹茄子可以用來燉肉或煮肉。
茄子是我們在日常生活中，經常食用的一款蔬菜食物，而茄子中所含有的營養是很豐富的，其中包含有了蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分。
特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
3樓：樓主的老王
1、將茄子洗淨，去茄子把，不去皮。切片，也可切條。
2、如果要做比較乾的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。
3、如果希望做成半乾的茄子幹，那麼就曬的時間不要太長，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌鹽後放入乾淨無油水的罈子裡，密封隔絕空氣，讓茄子在裡面發酵。
5、茄子幹是江西省贛東北(貴溪市、萬年縣、鄱陽縣、樂平市、上饒市等地)的漢族小吃，它皮醬褐色、芯醬紅色、有特別的香味，集香、辣、甜、鹹多種味道為一體，口感既韌又軟。
6、蒜香茄子幹：主料：茄子1000克輔料：鹽一撮、大蒜300克、辣椒300克。
7、茄子洗乾淨，放在蒸鍋上蒸熟、蒸好的茄子趁熱用筷子劃開，放在陽光充足的地方曬乾水份後放鹽拌勻，再次放在太陽下曬乾即可、大蒜去皮，用刀剁成末、辣椒洗乾淨，晾乾水份後也剁成末、茄子幹，辣椒碎，蒜米準備好、將所有的食材混合均勻、放在罈子裡，蓋上蓋子儲存。
4樓：匿名使用者
1、選擇茄子。
乾燥茄子。最。
好選擇新鮮嫩茄子，尤其是肉厚肉肥的圓茄子，更適合曬乾茄子 老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，而且味道不是很好，所以不適合烘乾茄子，尤其是秋後老茄子含有較多茄鹼。
2、加工茄子。
去掉所選嫩茄子的花梗，洗淨，不需要剝皮，根據你的喜好將其切成卷狀或厚條狀，再切成條狀，這樣更容易曬乾。 切割後，撒上適量的精鹽，混合均勻，殺青。
3、蒸將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中蒸一會兒，然後取出。你不需要蒸茄子，直到茄子成熟到不能蒸為止。 有些人喜歡用開水燙茄子，但我覺得蒸更好。
4、曬將蒸好的茄子瀝乾水分，攤放在陽光下曬至茄子完全乾燥，觸控時會發出沙沙聲。 它也可以在乾燥前在陰涼通風處乾燥一夜。
曬乾茄子時要注意的一個小細節是，當陽光特別強烈時，最好用報紙蓋住它，這樣曬乾的茄子會更有味道。
5樓：yuri蒼
茄子整個洗淨後，整個放進沸水中，使其變軟，撈出從中間分開，變成一大塊，然後找出兩塊差不多大的茄子皮搭配在一起，把準備好的糯米包時兩茄子皮裡面兩塊粘緊，放在太陽底下曬乾，晚上收回要蒸一遍。反覆三天就可以了。這個很好吃，有嚼勁，主要在貴溪，餘江，鷹潭流行的小吃。
6樓：匿名使用者
茄子乾的做法：
挑選鮮嫩的茄。
子。 去蒂，摘去尾部，清洗乾淨。 將茄子切成滾刀塊，切好的茄子塊浸泡在清水中。
鍋裡燒開水，將茄子塊撈出倒進鍋裡焯水，蓋上鍋蓋燜一下。 用鍋鏟翻動，使茄子塊完全變色，用漏勺撈出來瀝乾水分。 水分瀝乾以後攤在篩子上晾涼，置太陽下暴曬，曬至全乾，撥動會發出沙沙的聲音，用手捏捏也可以判斷。
這是第一次蒸的茄子幹，只在浸泡軟以後，加了些青椒末、蒜末，色拉油、鹽、料酒，蒸完拌一拌就成了。別看它黑乎乎的不起眼，光聞聞就滿口生津了，吃上一口，真是難以言傳的好味道啊！
7樓：小白庚子
將茄子洗淨，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜歡切條。有些人會要焯水，有些人就不焯水。
看自己喜歡吧。如果要做比較乾的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候，多曬幾天。
8樓：小澤瑪麗丸
最好選擇鮮嫩的茄子，尤其是肉厚脂肪多的圓茄子。它更適合曬乾茄子。老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，而且味道不是很好，所以不適合曬乾茄子，尤其是秋後老茄子含有較多茄鹼。
9樓：勇萱邶俏
步驟/方法：
1、茄子乾的做法有很多種，但是要想做好最好吃的茄子幹，還是用茄子杆做成大鍋菜，首先把茄子幹用熱水泡透，洗乾淨，然後用滷好的大肉，和大肉湯，在放上泡好的茄子幹，然後再放上蔥姜，放在火上一起燉制，這樣做出來的茄子幹既好吃又勁道。
2、茄子幹自己可以自制的，特別在茄子豐收的季節，把買回來的茄子，用刀切成薄片，然後放在地上，再用草木灰撒在切好的茄子上，翻騰均勻，然後再放在有太陽的地方暴曬，曬乾了之後，把茄子上面的草木灰去幹淨，儲藏起來即可。
3、自制的茄子甘既省錢，又能使做出來的茄子幹好吃，所以大家一定要注意在，茄子豐收的季節，自己在家裡自制茄子幹，自制出來的茄子幹，既衛生也非常實惠，並且操作方法簡單，希望大家能夠自制茄子幹。
10樓：6攝氏度以下
你可以把買來的茄子先洗乾淨，然後切成長條，找個乾淨的地方，把它晾曬成幹，吃的時候用水泡發，這樣的茄子不管是炒還是燉都會很好吃。
11樓：小漁漁
首先買來新鮮的嫩茄子，去茄子蒂然後用刀切成長條狀或者薄片狀，全部切好之後稍微焯一下水，然後瀝乾水分就可以在太陽下晾曬了！
怎麼曬茄子幹好吃
12樓：枼珩
小條狀的易於食用吧 黃山怡興原生態農產品（**） 怡興農產品（一號店）裡面有**。
13樓：網友
把茄子切成片少放麵粉攪拌曬乾。
茄子幹怎麼曬 茄子幹怎麼做好吃
14樓：格調
準備用：茄子幾斤。
步驟一：把茄子去蒂，洗淨泥巴。
步驟二：把茄子切成丁。
步驟三：把茄子丁放在太陽下，曬乾水分。
步驟四：曬足一天太陽，茄子幹就差不多可以裝入袋子裡儲存了。
步驟五：成品。曬茄子幹不管用哪種茄子都是可以的，自己喜歡就好。
茄子幹怎麼曬好吃 ho
15樓：匿名使用者
步驟/方法：
1、 茄子乾的做法有很多種，但是要想做好最好吃的茄子幹，還是用茄子杆做成大鍋菜，首先把茄子幹用熱水泡透，洗乾淨，然後用滷好的大肉，和大肉湯，在放上泡好的茄子幹，然後再放上蔥姜，放在火上一起燉制，這樣做出來的茄子幹既好吃又勁道。
2、 茄子幹自己可以自制的，特別在茄子豐收的季節，把買回來的茄子，用刀切成薄片，然後放在地上，再用草木灰撒在切好的茄子上，翻騰均勻，然後再放在有太陽的地方暴曬，曬乾了之後，把茄子上面的草木灰去幹淨，儲藏起來即可。
3、 自制的茄子甘既省錢，又能使做出來的茄子幹好吃，所以大家一定要注意在，茄子豐收的季節，自己在家裡自制茄子幹，自制出來的茄子幹，既衛生也非常實惠，並且操作方法簡單，希望大家能夠自制茄子幹。
茄子怎麼曬乾的方法
16樓：盡心的云云老師
在我們貴州農村，幾乎家家戶戶都種茄子，這個日常菜品的普及程度跟辣椒一樣高，大概因為它是黑色食品，並且吃法多樣吧！茄子的吃法的確多種多樣，可燒、烤、煎、炸、蒸、熗等，可吃鮮果，可吃茄幹。對於茄幹，可能很多人沒吃過，也沒做過。
那麼，茄子如何加工成茄幹？如何儲存呢？
一、洗淨茄子。每家每戶做茄幹都是批量的，三五個就沒必要了，耽擱工夫，做下來只能炒一盤菜，誰願費那時間？將批量成品茄子採摘回家後，用溫水洗淨。
由於茄子整天暴露在外面，既可能有灰塵，也可能被蟲害爬過。用涼水洗茄子可以嗎？不可以，因為涼水只能洗灰塵，但蟲害爬過的地方，特別是有些粘液，涼水洗不盡，必須用熱水才能洗乾淨。
二、製作儲存。茄子可切可削，茄幹製作成片狀的？顆粒的？
厚的？薄的？這不是固定不變的，需要根據家人的喜好而定。
茄幹可製作成兩種：一種是曬乾，乾焦焦的存放；一種是醃茄子，醃製後存放。兩種做法的人都很多，有的家庭甚至兩種都做。
第一種做法簡單，將切削好的茄片、茄顆用燒沸的開水燙至八分熟，撈出曬乾即可。可儲存於通風乾燥之處，也可用塑料袋裝起來，密封儲存。
第二種做法要複雜些，將切削好的茄片、茄顆或茄瓣用燒沸的開水燙至七分熟，撈出瀝乾，將準備好的大蒜、生薑、辣椒、花椒、食鹽等與燙過的茄子原料拌勻，然後裝進缸裡或罐裡或罈子裡，密封即可。存放10~15天，即可取之食用。我們貴州多是裝進罈子裡，通過罈子上端的水槽裝水進行密封，既可保持醃茄子新鮮度，也可保持茄味不散失。
三、茄幹吃法。茄幹吃法有多種，根據各地習慣可有各種各樣的吃法。對於茄幹，可用溫水泡開之後，用幹辣椒段素炒，也可炒肉，或者做乾鍋，特別是乾鍋吃法非常美，既有肉香，也有茄香，還有嚼勁。
對於醃茄子，由於已有有各種佐料，可取出蒸熟直接吃，也可炒製成下飯菜、下酒菜，酸酸的、辣辣的、麻麻的，聽著有沒有要流口水的感覺？
茄子是一種很受歡迎的家常菜，做成茄幹或醃茄子，可以吃幾個月乃至一年，很有必要嘗試著做一些儲存著，一可解決一年四季吃茄子之難題，二可豐富家裡菜盤子，特別是季節性蔬菜短缺的時候，能確保家裡不缺菜吃。
17樓：網友
第一步、茄子用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜歡的形狀，茄子條、茄子塊、茄子片都行了，但不能太小太薄，一曬乾就沒啥了，口感很差，一般切2釐米左右最好。
第二步、做茄子時，最擔心的就是茄子發黑了，所以會用淡鹽水浸泡一下，曬茄子幹不用。
第三步、提前看天氣預報，選擇連續一週都是好晴天的日子，找一塊乾淨的板子或網子，把切好的茄子直接放在上面，放到37℃的太陽下去曬1天，曬乾就行了。
茄子幹怎麼曬好吃
18樓：一見如故稅法答
茄子乾的做法。
選擇新鮮肥嫩、肉質緻密的茄子，切去果柄及萼片，洗淨，放沸水中加蓋煮15分鐘。經3次滾沸，當茄子變成深色、柔軟，但尚未熟透時，立即取出散熱。然後將茄子切成兩瓣，每瓣劃成3～4個小瓣(不要全切開，讓茄瓣仍連在一起)，置太陽下曝曬，不宜翻動。
傍晚散熱後，將研碎的鹽撒在茄子的剖面上揉搓(每10千克經過曝曬的茄子需加鹽500克)。然後將茄子剖面朝上，一層一層地鋪在陶土盆中醃l夜。第二天繼續曝曬，每隔4小時翻動1次。
曬2～3天，待茄子顏色發黑，能夠折斷，即成半成品。
將幹茄瓣放在清水中浸泡20分鐘，撈出放在曬架上晾曬，直至表皮無水汁，比半成品輕45％～50％時為止。然後再切成長、寬各5釐米的碎塊，每10千克幹茄塊加鹽300克，與醃過的紅辣椒1．5～2千克、豆豉千克攪拌均勻，逐層裝入陶土壇中，搗塞結實，使壇內不透空氣，與壇外空氣隔絕。
經兩星期發酵即成。
晒的茄子幹怎麼炒好吃，晒乾的茄子怎麼炒好吃？
一 晒乾的茄子幹可以製作肉皮炒茄子乾的。二 肉皮炒茄子幹做法 食材明細 茄子幹300g 豬皮200g 油20g 醬油30g 紅尖椒50g 蒜10g 步驟取出做好的茄子幹備用 2.肉皮清洗乾淨後放入鍋中煮2分鐘，辣椒切丁備用 3.鍋內放入少許油，油熱後放入肉皮 4.小火煸出肉皮多餘的油份 5.加入大蒜...
地瓜幹怎麼晒才好吃，地瓜幹怎麼晒最好吃？
生活中唯有美食和美景不可辜負。有一種零食從小吃到大，人人都吃過，人人都愛吃，純天然無新增，最健康的零食，它就是紅薯幹。每年新鮮紅薯豐收，我的主要零食就變成了紅薯幹，真的是百吃不厭，越吃越上癮。小時候住在平房裡，院子就是晒紅薯乾的寶地，現在住樓房，晒紅薯幹非常不方便，今天就分享下家庭自制紅薯乾的做法，...
茄子幹鹹菜怎麼做好吃，怎樣做茄子幹鹹菜
1.選擇茄子，洗淨去蒂。2.在鍋內放三分之二的水，燒開，將洗淨去蒂的茄子放入鍋內煮2 3分鐘，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽下晒6 8小時左右。3.取20千克糯米，做成甜酒釀，其餘的糯米洗淨，煮成糯米飯，和甜酒釀混合，拌成漿糊狀，注意要濃些，但不能見飯粒。4.將辣椒幹 大蒜洗淨切成碎粒，越...