1樓：娜姐奇聞故事
切成片在太陽下曬。
土豆乾是由土豆放鹽、味精鏟勻後超鍋裝盤即成。可做零食食用。土豆乾還是在我國東北地區習慣做的一種乾菜。做法比較簡單。
秋天陽光充足的時候（天氣晴朗，雨水較少），將土豆放在鍋裡蒸熟後，剝皮，切成一公分左右的的薄片。然後再陽光底下晾曬，晾曬時候要注意擺放均勻，陽光充足。一般一天即可晾乾。
晾乾後色澤金黃，可長期儲存，在北方冬季缺少蔬菜的時候，是一道難得的美味佳餚。在食用的時候，將土豆乾洗乾淨後，放在開水裡泡一下，做成土豆乾炒肉、燉大鵝、燉小雞、燉排骨均可。味道可口、土豆乾韌性十足。
2樓：南雨娛生
金骨飄香土豆乾。
材料 豬排骨300克，土豆乾300克，綠椒圈3克，紅幹椒5克。調料豆油1千克，家樂雞粉2克，嫩肉粉、松肉粉各2克，雞蛋液30克，水澱粉30克，紅油15克，麻油(用麻子製成的油)15克，味精5克，鹽7克，蠔油5克，香油4克，料酒5克，白糖3克。
做法 1、土豆乾洗淨後用開水浸泡1小時撈出；將排骨斬成2釐米長的段，將排骨入盆中，加2克鹽、嫩肉粉、松肉粉、雞蛋液、雞粉、白糖、味精、料酒、水澱粉、5克鹽、蠔油醃漬30分鐘。
2、鍋里加入豆油燒至七成熱，下土豆乾小火炸2分鐘至色澤金黃，表皮酥脆撈出，待油溫升至七成熱時下排骨小火浸炸3分鐘至色澤金黃熟透時撈出。
3、鍋里加入紅油、麻油小火燒熱，放入紅幹椒炸香，加入排骨和土豆乾翻炒分鐘，淋入香油出鍋裝盤，撒綠椒圈即可。 小訣竅 特點 酥脆可口，麻辣透香。
乾土豆片 晾制乾土豆片，要選擇形態較小的土豆。一般較大的土豆可以留作他用；而較小的土豆很少用於烹調，所以用它來晾制土豆片能夠達到物有所值，而且晾製出來的乾土豆片形態比較圓滑，好看。小土豆放入鍋中煮熟，放入冷水中浸泡30分鐘，待其冷卻後撕去表皮，頂刀切成0.
3釐米厚的片，均勻地放在用高粱稈穿制的簾子上晾制，待一面稍干時，翻過來晾另一面，直至晾乾。
土豆炒豆乾。
材料 土豆2個，豆乾4片，青椒1個，辣椒醬1小勺，蠔油、鹽、花椒粉、植物油。
做法 1、土豆去皮，切成條，豆乾切條。青椒切絲。
2、熱鍋涼油，放入辣椒醬炒出香味。放入豆乾條慢慢煸炒一兩分鐘。
3、放入土豆條翻炒幾下，放入蠔油、花椒粉，烹入多半碗開水，改小火，便於入味。
4、土豆條八成熟時放鹽(有蠔油、辣椒醬，請注意鹽的用量)，放入青椒絲，翻炒出鍋。
曬的土豆乾怎麼做好吃？
3樓：寧子蕁
曬的土豆乾做好吃步驟如下：1、提前泡好的土豆乾，控水後放入蒸鍋蒸十來分鐘。
2、準備五花肉。
3、肥肉熬油後放入白糖慢炒，炒到白糖變褐色。
4、放入蒜末爆香，放入瘦肉和土豆乾裹色。
5、倒入適量開水，放鹽，味精，老抽和料酒燜煮十分鐘。就可以出鍋了。
6、撒上蔥花。
4樓：匿名使用者
土豆乾風味獨特，搭配五花肉，香味誘人。土豆乾是用土豆煮熟，剝皮後曬制而成的，吃的時候提前四五小時泡發，烹飪之前先用蒸鍋蒸十來分鐘，這樣吃起勁道。
步驟如下：1.提前泡好的土豆乾，控水後放入蒸鍋蒸十來分鐘2.準備五花肉。
3.肥肉熬油後放入白糖慢炒，炒到白糖變褐色4.放入蒜末爆香，放入瘦肉和土豆乾裹色。
5.倒入適量開水，放鹽，味精，老抽和料酒燜煮十分鐘。就可以出鍋了6.撒上蔥花。
5樓：生活小當家咦
6、到了第三天，土豆縮小了很多倍，已經完全曬乾了，然後把它收起來。
方法二準備食材：土豆。
1，首先把土豆清洗乾淨，去皮。
2，然後把土豆切成片。
3，用清水多衝洗幾遍，去除表面的澱粉。
4，然後把土豆片倒進開水鍋裡，煮一分鐘左右撈出來。
5，一片一片的擺在晾曬的容器上，在曬的時候要注意翻動，一般天氣好的話二到三天就曬好。
6，曬好後用袋子裝起來儲存。
6樓：一豆飄過
把土豆煮熟，然後切片後，涼到陽光處曬乾而成的土豆乾，食用的時候，用熱水泡開後，就可以煮或炒著吃了，土豆乾燉粉條很好吃的。
7樓：匿名使用者
土豆一般先煮了再曬成土豆片，然後油炸，在出鍋的時候灑上糖，這樣糖可以化了，特別好吃，香甜脆口。我是這樣吃的。你不放試試。
8樓：池嘉
土豆乾怎麼曬：
將鮮土豆清洗、去皮、切片、去除澱粉等方法加工後，將土豆薄片在開水鍋內煮燙後撈出，放置在室外自然晾曬或採用其他裝置烘乾，包裝即製成土豆片幹。該方法還可以將加工成型的土豆片幹經幹炸、燉湯、燜炒等方法食用。經該方法加工的土豆片幹不僅可保持土豆本身的香味，可長期存放，常溫下可儲存24個月以上，而且食用方便，食用時可保持不糊、不爛、味道鮮美。
土豆乾燉排骨：
一、原料：半斤左右的土豆乾，半斤左右的排骨。
二、配料：少許洋蔥，少許薑絲，少許醬油，少許鹽，少許胡椒粉。
三、做法：土豆乾用溫水泡1個小時，瀝乾水分。做鍋加清水汆一下排骨，撈出來。
在做炒菜鍋，加適量的食用油，放洋蔥末、薑絲炒出香味，放排骨，土豆乾一起下鍋，多放些清水，加少許胡椒粉，少許醬油，蓋鍋大火燒開，改小火慢燉30分鐘加適量的鹽停火出鍋。
土豆乾怎麼做好吃又簡單
9樓：jq左
---紅燒土豆乾》--
準備食材。主要食材：土豆乾。
調味料：食鹽，香蔥一把，大蒜2瓣，生抽兩勺，老抽一勺，蠔油一勺，香醋兩勺，白糖一勺，牛肉醬一大勺。
操作時長：10分鐘。
---操作步驟》--
1 浸泡，把土豆乾放入大盆中，加入清水，浸泡一個小時。期間多換幾次水，浸泡至土豆乾體積變大，顏色跟新鮮土豆差不多，水也清澈了就可以製作了。
土豆乾浸泡中。
2 爆香調料，把香蔥切碎，蔥白蔥花分開放，大蒜切片。鍋中燒油，油熱後加入蔥白和大蒜爆香。
爆香調料。3 倒入土豆乾，緊接著加入牛肉醬，炒出醬香味後倒入浸泡好的土豆乾，（牛肉醬就是朋友說的必不可少的一味調料，它是這道菜的核心，有了它就有了土豆乾的鮮美。）
翻炒均勻，然後再倒入生抽兩勺，老抽一勺，香醋兩勺，少量清水，大火燒開後轉小火煮5分鐘。這樣土豆乾能很快吸收調料裡的各種味道，鮮香入味。
倒入土豆乾翻炒。
4 調味，5分鐘後，土豆乾已經軟糯入味，開蓋調味。因為牛肉醬和生抽，老抽都是鹹的，所以口味清淡的不需要再加食鹽，直接加入蠔油，一勺白糖提鮮就可以了。口味重的就加一點食鹽調味。
——【燉土豆乾】——
【食材】：土豆乾300克；
【配料】：青椒1個；
【調料】：豬油、鹽、醬油、五香粉，雞精、蒜、大蔥；
【烹飪工藝】：浸泡，燉；
【味道屬性】：香鹹、微辣；
【耗時】：浸泡2小時，燉30分鐘；
【喜好人群】：東北人及土豆喜好者；
——【製作步驟】：
1、將儲存好的土豆乾洗淨後，用熱水浸泡2小時左右，瀝乾水分備用；
2、將蒜拍碎，蔥切成花，青椒切小塊備用；
3、鍋內倒入適量的豬油，燒熱後用蒜和蔥花爆香，再加入少量的醬油；
4、將泡好的土豆乾倒入鍋內，大火翻炒1分鐘左右，如果過程有些焦的話可以放少量的清水；
5、加入鹽、五香粉、醬油，再大火翻炒1分鐘，加入適量的清水，淹沒過土豆乾；
6、加蓋大火燒開後，轉中火燉20分鐘後，加入青椒翻炒1分鐘至斷生，再大火收汁即可；
10樓：賈夜
土豆片提前用水泡上半小時，泡軟後取出備用。
2.香腸、青椒、洋蔥都切片或切絲備用。
3.鍋中不放油，下香腸片小火煎出油來。
4.下入洋蔥絲，用煎香腸溢位的油煎香洋蔥。
5.加入總量一湯匙的辣黃豆醬和豆瓣醬，拌炒均勻後加入泡軟的土豆片6.翻炒一下加入少量的醋，一湯匙生抽，大火翻炒7.
加入一些水或者高湯，量為幾乎沒過土豆片即可8.蓋蓋燜煮幾分鐘，到湯汁變得很少的時候開蓋加入青椒翻炒9.起鍋前根據個人口味撒一些黑胡椒或者孜然粉調味，到青椒斷生就可以起鍋了。
11樓：查碧白
泡軟 豆角燉排骨裡面放點。
土豆乾怎麼做好吃
12樓：生活每天笑呵呵
土豆乾取出泡半個小時，如果用土豆片炒著吃，就需要充分泡軟。將雞塊剁好放水裡也浸泡半個小時，中途換水，去掉血水，浸泡後再換水清洗幾遍。雞塊放進鍋內加水加料酒焯水，焯水後撈出控水。
炒均勻後加熱水、加蔥段、花椒、八角燉煮，煮到雞肉九分熟時，放食鹽、土豆乾，繼續燉煮，煮到雞肉軟爛入味即可。
最後大火翻炒收汁，這樣土豆乾燉雞塊就做好了，非常好吃下飯。
曬好的土豆乾，還可以單獨炒菜，泡軟後就像平常炒新鮮土豆片一樣操作就好，也可以用它搭配五花肉炒著吃，或者做紅燒肉時加一些土豆乾進去，都是一種全新的風味。
13樓：帶檔滑行
芹菜炒土豆乾，口感筋道，家常小菜。
外婆做的土豆乾，回老家的時候特意給我留的，吃了幾次，就剩這麼點了。土豆乾有三種做法，一種是土豆去皮蒸熟，或者蒸熟再剝皮，然後切成薄片，切好直接曬乾；第二種方法是土豆清洗乾淨，帶皮用刨刀切成薄片直接曬乾；第三種方法是土豆去皮，切成片，入開水裡焯水，至半斷生狀態再拿去曬。
原料：土豆乾、芹菜、蔥、生薑、蒜頭、食用油、鹽、雞精、生抽。
做法步驟：第1步、這是第一種方法，土豆去皮蒸熟後曬乾的，顏色褐黃色，非常漂亮。
第2步、土豆乾提前用清水浸泡，最好四個小時以上。
第3步、鍋裡燒點清水，水開後倒入土豆乾，焯水2分鐘。這個步驟也可以省略，泡好直接炒。
第4步、準備食材。土豆乾焯好瀝乾水分，芹菜切段。
第5步、起鍋燒油，下蔥薑蒜爆香。
第6步、倒入土豆乾，翻炒均勻。
第7步、加少量清水，一勺生抽，翻炒均勻。
第8步、倒入芹菜，翻炒1分鐘。
第9步、加1匙鹽，半匙雞精調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
第10步、成品。
小貼士：土豆乾不管是直接炒，還是燉肉都非常好吃。可以在土豆上市季節，比較便宜的時候多買點做成土豆乾，曬乾容易儲存，想吃的時候抓一把泡發就可以。
乾土豆片怎麼做好吃法
14樓：美食林哥
土豆切成筷子後的小片放鹽加麵粉下鍋炸，炸好撈出放辣椒麵，好吃！
15樓：騎著蝸牛當房車
乾土豆片燉肉。
主料乾土豆片。
120g五花肉400g
輔料小蔥。15g大蒜。
20g乾紅辣椒。
適量八角。適量桂皮適量油。
適量鹽適量醬油。
適量白砂糖。
適量雞精適量姜。
適量步驟。1.將乾土豆片洗淨浸泡著，然後準備其他的材料。
2.將蔥切小段，蒜切大塊，姜切長條，桂皮分成小塊，幹辣椒切成小段。
3.將五花肉切成塊狀。
4.炒鍋少放點油，燒熱後放入五花肉煸炒至出肉的香味。
5.放入適量的醬油和一勺白砂糖繼續翻炒。（我家沒有老抽，就只能用生抽了，上色不是很好。）
6.放入準備好的蔥、蒜、姜、桂皮、幹辣椒，翻炒出蔥蒜的香味。
7.放入乾土豆片翻炒幾下。
8.加入清水沒過所有材料就可以，放入適量的鹽，然後蓋上鍋蓋，大火燒十分鐘，然後轉中火直至湯汁收盡。
9.放入適量的雞精，翻炒幾下出鍋即可。
怎樣製作土豆乾？如何製作土豆乾
準備材料 土豆適量。一 先將土豆清洗乾淨，放到煮鍋中煮熟，再盛出來放涼備用。二 土豆煮熟後，削去土豆的外皮，然後把土豆切成4 的土豆片，再放置一旁備用。三 準備一個乾淨無水無油的平底容器，然後把切好的土豆放進容器裡。四 土豆平鋪好後，把容器拿到太陽底下曬，把土豆曬至乾透為止。土豆曬乾，土豆乾就做好了...
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