1樓：無雅詩
芹菜雪耳
食材準備：
芹菜250g，銀耳5朵，蝦仁30g，白砂糖2茶匙10g，白醋2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，香油1茶匙5ml
做法步驟：
1、將開洋和銀耳，用水泡發後清洗乾淨，分別入滾水中汆燙1分鐘，撈出備用。
2、芹菜擇洗乾淨，斜切成薄片，大火燒開鍋中的水，放入芹菜燙1分鐘，撈出入冷水浸涼後瀝乾水分。
3、將開洋、銀耳和芹菜放入大碗中，加入白砂糖、白醋、鹽和香油拌勻即可。
芹菜營養價值：
1.芹菜中富含芹菜素，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血壓擴血管等作用。直接以新鮮芹菜榨汁服用或嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓。
2.芹菜中鈣、磷含量較高，可增強骨骼健康。
3.芹菜纖維素含量高，經過消化產生一種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌。還可以加快腸的蠕動，促進排洩，降低致癌物與結腸黏膜接觸時間，預防結腸癌。
銀耳營養價值：
1.銀耳富含維生素d，能防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高階滋養補品。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
2樓：小仙女兒
涼拌麵筋
原料：麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。
做法：(一)將麵筋切絲。
(二)鮮菇浸洗乾淨，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。
(三)用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
涼拌蘆筍絲
原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬
做法：將鮮蘆筍洗淨，削去老皮，然後切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。
蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素a、b1、b2、煙酸以及多種微量元素。現代藥理研究證實，蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。
3樓：佘文殊
別的我不知道我知道飯店一般用撈汁拌冷盤，而且什麼調味品都不需要放·剩下就看你的刀工如何了。方法告訴你了
怎樣做各種涼拌菜
4樓：一人廚
教你涼拌菜簡單又美味的做法
5樓：魯姐美食
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。
6樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜
7樓：
腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上
8樓：靜兒愛吃
清涼爽口解油膩的涼拌菜！要不要來一盤
9樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃
10樓：四姐愛做美食
家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
學習冷菜之類的，可以到專業廚師烹飪學校裡面學習的呢
可以考慮這邊
12樓：安徽新東方烹飪學校
各種冷盤做法大全菜，冷盤有很多，也很好吃的，做好比大魚大肉都好吃，我是最愛吃涼拌黃瓜菜了，我拌黃瓜是這樣做的黃瓜切成絲，在把銀耳燙一下控水放入黃瓜裡，在放上辣椒油，米醋，芝麻，耗油糖，味精，香油，這樣拌出的冷盤很好吃的，我們家人都願意吃，冷盤有很多，你要是願意吃什麼冷盤，就可以去做
韓國各種小冷盤的做法，韓國涼拌菜的具體做法？
主料 油菜 任何蔬菜都可以 300克。輔料 洋蔥 150克 辣椒 青 尖 100克 芝麻 15克調料 鹽 3克 白砂糖 2克 味精 1克 大蒜 5克 各適量製作方法 1.油菜不用切，只分成以葉為單位就可以了 2.油菜 洋蔥 青辣椒均用水抄一下 3.油菜燙熟後撈出，擠去過多水分 4.洋蔥只過一下水減輕...
涼拌菜製作方法？涼拌菜做法大全冷盤製作方法
涼拌菜的製作方法涼拌粉絲 冠 香 興小 吃 培 訓教 您 主料 粉絲。配料 姜 蔥 蒜 青紅椒。調料 鹽 糖 味精 米醋 紅油。製作 1.用開水將粉絲泡脹發，備用 2.把姜 蔥 青紅椒均切絲，蒜剁茸 3.將適量的鹽加入到脹發好的粉絲裡，再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜蔥絲，再加入用開水燙過的青紅椒絲...
涼拌菜都有哪些做法，涼拌菜都有哪些？怎麼做？
一人廚 教你涼拌菜清脆爽口的做法 孫老闆 涼拌菜的做法有很多，包括涼拌木耳 涼拌捲心菜 涼拌豆芽 涼拌雜燴。涼拌雜燴是分別將芹菜 豆角 菜花 土豆片焯水撈出，再放入涼皮 青紅辣椒 洋蔥，加調料調味，淋上熱油，攪拌均勻即可。具體制作步驟如下 1 鍋中放入清水煮沸，倒入芹菜30g，焯水30秒撈出。2 沸...