1樓：蒼茫中的塵埃
主料： 豬肥瘦肉300克 、青椒50克 鹽4克 醬油 10克 料酒5克 味精3克 白糖5克 醋2克 蔥5克姜5克
油250 克澱粉5克
雞蛋1個。
紅燒丸子的做法步驟
1. 柿子椒洗淨去蒂，切成邊長為1釐米的菱形塊。蔥、姜切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、澱粉3克，順時針方向不停攪動，均勻後各用；
2. ②將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的九子，放入油鍋中，炸至定型即可取出；
3. ③炒鍋內放底油20克，加入蔥、薑末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開鍋後把九子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，並把剩餘的澱粉溶於水中，然後再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。
2樓：四姐愛做美食
紅燒丸子怎麼做？把肉末中加入香菇胡蘿蔔丁香菜，然後打入雞蛋，鹽雞精13香，生抽耗油，做成丸子，下鍋炸至.。
紅燒丸子的做法家常做法
3樓：幕暮
紅燒獅子頭又名四喜丸子。四喜丸子是經典的漢族傳統名菜之一，屬於豫菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。
常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
【食材】
豬肉末500克，油菜250克
【調料】
色拉油50克，蔥、薑末各10克，醬油、香油各10克，料酒5克，精鹽3克，味精1克。
【做法】
1.在豬肉末中加入蔥末、薑末、料酒、香油、精鹽、味精，攪拌均勻，擠成丸子。
2.油放入炒鍋燒熱，丸子入鍋，炸到金黃色時撈出。
3.餘油爆香蔥末、薑末，烹入醬油，放入油菜，清湯少許，放入丸子、精鹽、味精，用小火燒熟即可
4樓：水清霞明
紅燒丸子
紅燒丸子是一道上海市的漢族傳統名菜，屬於滬菜系。其色澤棕紅，鬆軟化渣，鹹鮮可口，非常適宜下飯。
食材準備
110克肉末，40克生粉，50克圓椒，蔥花、薑末各少許70克雞蛋液，6克鹽，6克雞粉，白胡椒粉、五香粉各2克3克白糖，水澱粉、生抽、料酒各5毫升，食用油適量烹飪步驟
1 洗淨的圓椒切小塊。
2 取一碗，倒入肉末、薑末、蔥花。
3 雞蛋液打散，倒入肉末中。
4 再加入適量鹽、雞粉，放入料酒、白胡椒粉、五香粉、生粉，朝同一個方向攪拌入味，待用。
5 熱鍋注入適量油，燒至七成熱，將拌好的肉餡捏成丸子，放入油鍋中。
6 同時倒入圓椒，油炸片刻。
7 待丸子炸至外部呈焦黃色，同圓椒一起撈出瀝乾油待用。
8 另起鍋注油燒熱，加入生抽，倒入少許的清水。
9 撒上鹽、雞粉、白糖。
10 倒入丸子、圓椒，煮至沸騰。
11 用水澱粉勾芡，充分拌勻。
12 關火後盛出即可。
美食常識
豬肉含有蛋白質、脂肪酸、維生素b1、鐵、鋅等營養成分，具有補腎養血、滋陰潤燥、補中益氣等功效。雞蛋含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鉀、鎂、鈉等營養成分，具有增強體質、益氣補虛、健腦益智、延緩衰老等功效。
製作小貼士
可以選擇自己剁肉末，這樣做出來的肉丸更筋道。
5樓：小小葉
健康功效
藕:養肝
雞蛋:護眼明目
食材用料
豬肉餡 200克
藕 1小個相剋食物
蔥姜 適量
雞蛋 1個小的相剋食物
李錦記天成一味鮮 適量
李錦記舊莊耗油適量
八角 1-2個
紅燒丸子的做法
請點選輸入**描述
1.李錦記耗油，天成一味鮮備用！
請點選輸入**描述
2.豬肉餡，藕去皮備用！
請點選輸入**描述
3.藕切成小塊放入絞肉機！
請點選輸入**描述
4.攪成碎末備用！
請點選輸入**描述
5.肉餡放入蔥薑末，藕末，李錦記耗油，李錦記天成一味鮮，少許鹽，雞蛋太大的話放半個，將肉餡順一個方向攪拌上勁能成團，團成自己需要的大小！
請點選輸入**描述
6.肉餡在兩手之間來回團幾下就團圓了！
請點選輸入**描述
7.全部團完待用！
請點選輸入**描述
8.鍋裡放入適量油，油溫六七分熱時放入肉丸！
請點選輸入**描述
9.輕輕撥動炸至整個金黃撈出待用！
請點選輸入**描述
10.另起鍋放入肉丸，蔥姜，八角，清水！
請點選輸入**描述
11.放入，生抽，老抽，少許糖，大火燒開轉小火燉至半小時！
請點選輸入**描述
12.最後大火收汁關火！
請點選輸入**描述
13.西藍花清水焯熟擺盤用！
請點選輸入**描述
14.成品圖！
用手機看這道菜做法
小貼士肉餡在手中團時如果粘手可沾點水，兩手來回倒肉餡就團圓了，油炸時小心操作，大火收汁時要不停輕輕翻炒以免糊鍋！
6樓：四姐愛做美食
紅燒丸子怎麼做？把肉末中加入香菇胡蘿蔔丁香菜，然後打入雞蛋，鹽雞精13香，生抽耗油，做成丸子，下鍋炸至.。
7樓：
準備肉丸，胡蘿蔔，蘑菇，姜蔥蒜，食材先焯水，後加入點叉燒醬兩勺水倒入食材，均勻攪拌蓋上悶一兩分鐘，到點澱粉，來回翻炒用中火
8樓：娟
紅燒丸子的做法，家常做法我覺得。首先將肉餡。打好後。
放在碗裡。放上醬油。蔥姜水。
這樣不會糊的。然後放上點澱粉。或者是饅頭碎。
這樣能使丸子鬆軟。放點鹽放點糖。五香粉之類的。
然後在盆裡摔打肉餡用手攥成大丸子。上鍋炸炸成外焦裡嫩。熱七成熟就行了。
然後再單起鍋。放上料汁。加上水。
紅燒一下就可以了。要多煮一會兒，這樣做出來的丸子。這味兒又好吃。
9樓：匿名使用者
【菜譜名稱】 紅燒丸子
【所屬菜系】 魯菜
主料：豬裡脊肉300克
輔料：油菜10克玉蘭片10克胡蘿蔔10克
調料：雞蛋黃30克 、白砂糖5克、 大蔥5克、 姜5克 、大蒜5克 、鹽3克 、料酒3克、 味精1克、 澱粉(豌豆)30克 、植物油60克 、醬油20克
製作過程
1、把肉洗淨剁成細泥，加溼澱粉、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子；
2、把油菜、胡蘿蔔分別洗淨均切成象眼片；
3、蔥、姜均切絲，蒜切片；
4、勺內放油燒至六成熱，把丸子逐一放入勺內，炸至呈金黃色倒出控油；
5、勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋；
6、放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒一下，添入肉湯250克，加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
7、加味精，用溼澱粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤內即成。
怎樣做紅燒丸子?
10樓：匿名使用者
料： 豬裡脊肉 300克
輔料： 油菜 10克 玉蘭片 10克 胡蘿蔔 10克調料： 雞蛋黃 30克 白砂糖 5克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 5克 鹽 3克 料酒 3克 味精 1克 澱粉(豌豆) 30克 植物油 60克 醬油 20克 各適量
紅燒丸子的做法：
1. 把肉洗淨剁成細泥，加溼澱粉、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子；
2. 把油菜、胡蘿蔔分別洗淨均切成象眼片；
3. 蔥、姜均切絲，蒜切片；
4. 勺內放油燒至六成熱，把丸子逐一放入勺內，炸至呈金黃色倒出控油；
5. 勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋；
6. 放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒一下，添入肉湯250克，加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
7. 加味精，用溼澱粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤內即成。
11樓：匿名使用者
料酒浸——15分鐘 將五花肉洗淨後，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來也不方便。切完後，放置於砂鍋內，加入半杯料酒，並用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細血管中的血水，料酒則易於肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。 大火煮——30分鐘 將浸完的五花肉略微沖洗一下後，便要用大火煮。
這時非常講究水的放入量，要一次放好，不要燒乾了，再加水，就算萬一真的要加水，記得要加開水。一般而言，以水浸沒肉，並高起兩寸以上為宜。 鍋中加了水，就點火，火要開到最大，同時放入山楂幹，可以起到讓肉質膨鬆的作用，更容易燒酥。
若沒有山楂幹，放半勺醋也可。大約五六分鐘後，水就開了，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質。這層雜質是燒熟的血水，要用湯勺小心地去掉，砂鍋邊上粘著的雜質，也要去除乾淨。
小火燉——60分鐘 用大火滾煮約半小時之後，可以改用小火燉，火的大小以水面不沸為準，燉的時間較長，至少要一個小時，目的是為了讓肉質酥嫩。紅燒肉之所以好吃，要的也就是這個慢功夫。 鐵鍋收汁——30分鐘 當肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵炒鍋裡燒，注意這時肉質已非常酥嫩，要輕拿輕放，然後要放入醬油。
這放醬油也頗有學問，一般醬油分為老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來燒紅燒肉，而生抽則是色淡味鹹，不能用。 上色時的火要比剛才燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經很酥爛了，火一大肉容易煮碎。這樣開著鍋蓋煮上半個小時之後，放入冰糖，湯水就會慢慢地厚起來，這一過程叫做「收汁」。
「收汁」的時候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻。再加入適量的鹽調味兒，等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經典的紅燒肉也就燒好了。
12樓：四姐愛做美食
紅燒丸子怎麼做？把肉末中加入香菇胡蘿蔔丁香菜，然後打入雞蛋，鹽雞精13香，生抽耗油，做成丸子，下鍋炸至.。
紅燒丸子的家常做法
紅燒丸子的湯汁怎麼做
13樓：白晝明媚
碗裡放copy入料酒、生抽2勺、番茄醬2勺、香醋3勺、糖2勺攪拌均勻，這樣湯汁就做好了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：肉糜 300g、香芹末 200g、雞蛋 1個、姜蔥末 少許、料酒 2勺、澱粉 1勺、生抽 3勺、香醋 3勺、胡椒粉 1勺、老抽 1勺。
1、第一步碗中放入雞蛋、姜蔥末、澱粉、胡椒粉、香芹末、料酒、生抽與肉糜拌勻。
2、用手擠成肉丸子，放入開水中。
3、等待浮起來，撈起放一旁備用。
4、碗裡放入料酒、生抽2勺、番茄醬2勺、香醋3勺、糖2勺；攪拌均勻，備用。
5、鍋內放油加熱，倒入姜蔥炒香。
6、鍋內倒入醬汁，把丸子放入鍋中。
7、然後放入老抽，水，蓋上蓋子燜2分鐘。
8、倒入調好的水澱粉，大火收汁。
9、然後撒上蔥花，這樣就完成了。
14樓：銘子照舅
紅燒肉丸
材料;豬肉糜300克，蔥2支，生薑2小塊，鹽0.5小匙，版老抽1小匙，蛋1個，澱粉1大匙，調味醬適量，生抽
權1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙。
做法1.蔥洗淨切成小蔥花，生薑剁成姜米；
2.雞蛋打散加到肉糜中，攪拌均勻；
3.將蔥花，薑末，鹽，老抽，澱粉加入到肉糜中，順時針方向攪拌均勻；
4.鍋內放適量油（能煎肉丸子那麼多就成），將豬肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一個個放到鍋裡煎至熟透金黃，撈出瀝油；
5.生薑切絲備用，將調味醬裡所有的材料除澱粉和2大勺水以外放到一個容器裡攪拌均勻；
6.鍋內留少許油，比平常炒菜稍少些就成，燒熱，下薑絲爆出香味，將炸好的肉丸子全部放下去，翻炒幾下，將調好的醬汁倒入鍋裡，改小火，關上鍋蓋燜燒幾分鐘，用澱粉和2大勺水勾芡，轉大火，收濃湯汁即可出鍋。
紅燒丸子怎麼做 謝謝，紅燒丸子怎麼做
紅燒丸子 菜名 紅燒丸子 所屬菜系 滬菜 特點 滬菜 原料 豬肥瘦肉300克，青椒50克，鹽4克，醬油，10克，料酒5克,味精3克，白糖5克醋2克，蔥5克姜5克，油250,克澱粉5克，雞蛋1個 製作過程 將柿子椒洗淨去蒂，切成邊長為1釐米的菱形塊。蔥 姜切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋 鹽...
紅燒醬丸子的做法，紅燒醬丸子怎麼做好吃，紅燒
食材用料。丸子1盤。蔥適量相剋食物。姜2片相剋食物。蒜2瓣相剋食物。醬油適量。耗油1勺。鹽適量。油適量。水1碗。花椒粉適量。雞精適量。紅燒丸子的做法。1.蔥薑蒜切好備用！我用的是洋蔥 2.丸子是從超市買來現成的裝盤裡備用！3.鍋裡燒油至七八成熱加入蔥薑蒜爆香！4.加入耗油翻炒一下！也可以提前把耗油，...
紅燒野兔怎麼做，紅燒兔的做法家常做法
把兔子改成相應大小的方塊。用清水上鍋炒一下。去掉腥味兒。放上油，上過爆炒。放上相應的佐料。味美可口。紅燒野兔做法很簡單，你可以鍋裡放放油，放入白糖，炒出糖色，放入野兔翻炒，再加入豆瓣醬，水鹽生抽，老抽蔥薑蒜花椒大料，燉熟收湯後就好了。紅燒兔的做法家常做法 紅燒兔子家常做法如下 1 兔肉剁成塊，用檸檬...