蛋花湯怎麼做，做蛋花湯時怎麼做才能使蛋花一層一層旳

1樓：妙招姐

教你蛋花湯漂亮又美味的做法

2樓：duty_苦中作樂

我做雞蛋湯一般都是水燒開了以後放入鹽和雞精，然後煮一會兒水。

把雞蛋打在碗裡攪開，

衝入湯裡，不用攪。稍微一煮再放點紫菜湯、香油和小蔥沫就好了。

3樓：匿名使用者

水燒開後加雞精、鹽、薄芡，再將打好蛋漿倒入打散，開鍋後關火，滴2滴香油，撒少量胡椒粉即可。

4樓：

蛋花湯的關鍵是蛋花，怎樣才能使蛋花又大又薄呢，請跟我學：湯的味道自己調好，湯嘛不能太少，如果做一個人吃的，又用口大鍋，哪怎麼也做不好。原則上就是做湯的容器口徑儘量的小點，這樣湯的深度就大，做出來的蛋花才漂亮。

湯的口味調好後開始打入蛋液，注意啦，要把火開大，順勢沿鍋邊快速倒入蛋液，立即關火，不可煮開，否則蛋花就老了。最後滴入香油，完成！

5樓：左岸美食記

全靠這一碗蛋花湯，令丈母孃對我刮目相看

6樓：時以苼

操作祕訣:

調蛋不能放鹽,湯也不能先放鹽,蛋下鍋後在放鹽調味;一手端蛋液,一手用鏟或瓢順一個方向攪動,攪動快慢決定蛋花大小,快,蛋花小,慢,蛋花大成片狀;關鍵一點,倒蛋液時手抬高一點,慢一點.蛋下鍋後不能大火久煮.

7樓：匿名使用者

水燒開，蛋打散，倒入猛攪

做蛋花湯時怎麼做才能使蛋花一層一層旳

8樓：初心不忘

1、雞蛋一定要打出豐富的泡沫,待用.把湯勾兌好，大火燒開後，調至中火,用雙筷子做工具,把蛋液沿筷子徐徐倒入鍋中(邊繞圈邊倒較好),待湯微開時用鏟子攪動防止產生浮沫,影響視覺美,

2、這時加入切好的.西紅柿或者黃瓜薄片即可,撒些蔥花,淋上麻油,即可盛入湯盆.

調蛋不能放鹽,湯也不能先放鹽,蛋下鍋後在放鹽調味;一手端蛋液,一手用鏟或瓢順一個方向攪動,攪動快慢決定蛋花大小,快,蛋花小,慢,蛋花大成片狀;關鍵一點,倒蛋液時手抬高一點,慢一點.蛋下鍋後不能大火久煮

注;在油熱後放入雞蛋，轉中火，不停用筷子攪拌，炒出的的雞蛋就會很散，而且很嫩，打蛋花的時候，在湯裡面先放一些水澱粉，湯有些濃稠時，打出的蛋花就是片狀的

9樓：無語翹楚

如果說在打好的雞蛋裡再摻入一定的水(包括倒入含水的調料,比如料酒等)再攪和後倒入還沒有完全開的湯鍋裡可以使蛋花細而多的話,那就完全錯了!因為如果這樣做的話,倒入鍋內的雞蛋含有過多的水份(指蛋體外的水份),而鍋沒有開而使雞蛋不能立即凝固,所以,做好的湯就會顯得很混(很多雞蛋成分溶於湯中了),雖然可使蛋花顯得很細小,但也嚴重地影響了美觀.要使蛋花湯既清亮蛋花又細又多的話,只有在湯完全燒開時,將打好的蛋液從沸騰最明顯的地方慢慢地倒入,同時將湯不斷地攪動,才能使蛋花湯顯得又多而又清亮,沒有混濁的現象,在蛋液都倒入後,就應該停火了,否則湯中的蛋花就又容易抱團而變成塊狀.

如果您不相信,不仿試一下就知道了.

蛋花湯做法

10樓：妙招姐

教你蛋花湯漂亮又美味的做法

11樓：左岸美食記

全靠這一碗蛋花湯，令丈母孃對我刮目相看

蛋花湯怎麼做?

12樓：褪去一身桀驁

（一）將雞精清湯塊加入沸水中，做成清湯、備用。

（二）用油爆炒番茄，放入清雞湯、雲耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。

（三）加入雞蛋拌勻，即可食用。

主料：紫菜、雞蛋、蝦米

輔料：精鹽、味精、蔥花、香油、食鹽

製作步驟

第一步：將紫菜洗淨撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米。

第二步：在鍋中放入適量的水燒開，然後淋入拌勻的雞蛋液。

第三步：等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然後將湯倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油，最後撒上蔥花即可。

注意事項

1、紫菜是海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。

2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時候可先倒在漏勺中，並且在下入鍋中時，火要大，而且要不停地攪拌，以免蛋形成塊而不起花。

做法二**做法

**做法(5張)

食材準備

雞蛋一枚，紫菜15克，食鹽適量，雞精少許，香油2滴，香蔥少許，胡椒粉少許

製作步驟

1.　雞蛋打入碗中，攪拌至起泡沫，備用；

2.　鍋內倒水燒開，放入紫菜，攪拌至散開，稍煮片刻；

3.蛋液順著筷子倒入，加入調料即可。

做法三配料用量

主料用量

紫菜 10g

雞蛋 1個

油適量

鹽適量

肉末 30g

薑片 2片

製作步驟

製作步驟(9張)

（1）準備的材料

（2）薑片拍碎加入肉末中，再加入少許糖、鹽、油醃製肉末。雞蛋打散成雞蛋液、泡發好的紫菜

（3）鍋裡下少許油煸炒肉末至變色

（4）加入適量的水煮開

（5）水開後下紫菜

（6）下適量的鹽

（7）最後加入蛋液，邊倒邊攪拌均勻

（8）攪拌均勻即可關火

（9）可撒上一些木魚花味道更鮮

13樓：妙招姐

教你蛋花湯漂亮又美味的做法

14樓：左岸美食記

全靠這一碗蛋花湯，令丈母孃對我刮目相看

蛋花湯怎麼做？

15樓：左岸美食記

全靠這一碗蛋花湯，令丈母孃對我刮目相看

16樓：妙招姐

教你蛋花湯漂亮又美味的做法

17樓：吉吉麻麻麻麻

1、蛋花湯，以雞蛋為主材料的湯品。

2、這快手的衝湯任何不會做飯的人都能做好，而且特適合需要帶飯的上班族，可以在保鮮盒中放上雞蛋和調料，只要用開水一衝就可以了。

1、燒一鍋水，燒開。

2、把雞蛋打在碗裡攪勻，注意雞蛋個數，一般我都用一個雞蛋。

3、待水燒的管開後，關火，將雞蛋慢慢倒入鍋中，那樣做的蛋花湯非常好。

18樓：匿名使用者

1. 燒一鍋水，燒開

2.把雞蛋打在碗裡攪勻，注意雞蛋個數，一般我都用一個雞蛋3，待水燒的管開後，關火，將雞蛋慢慢倒入鍋中，那樣做的蛋花湯非常好，你可以嘗試一下

19樓：河北也讓

關鍵點是提前把雞蛋充分打散啊~~~~

推薦你做紫菜蛋花湯。

水煮開放幾片幹紫菜，加點鹽，再次煮開後，小火，把提前打散的雞蛋緩緩沿著鍋轉，邊轉邊倒，儘量均勻一點，全倒完了，拿個勺子在湯裡攪攪，蛋花就更均勻了。這個過程要短，蛋花一浮上來就關火，這樣蛋才嫩哦~~~~最後關火的時候加點碎蔥花，香死了。哈哈~

蛋花湯怎麼做，做蛋花湯時怎麼做才能使蛋花一層一層旳

肉丸紫菜蛋花湯怎麼做，紫菜蛋花湯怎麼做紫菜蛋花湯怎麼做

雞蛋花湯怎麼做的

番茄蛋花湯的家常做法大全怎麼做好

其他用戶還看了：