1樓：王培信
我把這個月放了10天左右，首先我把這個乾魚先去把它放到冷水裡面去泡上一個小時，浸泡的原因就是為了是雲身上的鹹味變得淡一點兒在這呢，也可以讓他的肉變得軟，這樣切這就更好切。如果說你覺得它的味兒還是比較閒的話，你可以多次換水浸泡一下。盡跑之後我們就可以把它切成小塊兒，這個時候有人就說了，為什麼要把魚給切成小塊兒呢？
這樣就更容易讓他去入味兒。
然後再往裡面去加一勺的生抽，再加一些老抽，加好了之後再繼續翻炒，如果說感覺顏色不到位的話，可以在這裡面去多加點醬油。炒好了之後，我們就把準備的蔥薑蒜全部倒到裡面一起去翻炒。翻炒之後就可以往裡面去天水，然後大火就燒開。
煮到水變濃的時候，魚差不多就已經熟了。就可以把你剩下的辣椒和花放到上面這樣就可以了。
2樓：王祖賢滴弟弟
三文魚洗淨去鱗切塊。
2. 廚房用紙吸乾水份，用玫瑰海鹽和黑胡椒碎醃製。
3. 用海鹽和胡椒粒放在同一個瓶子裡，轉出來就可以了。
4. 平底鍋不加油燒熱，直接將醃好的三文魚塊中火煎熟，至兩面焦黃。
5. 三文魚不用油就可以煎出油來，醃製後的三文魚鹹香始終，黑胡椒粒煎制的過程中已有香味，起鍋擺盤，食用時淋上一點檸檬汁。
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醃製半小時以上 3.鍋內放油,放入醃製好的魚中小火慢慢煎 4.一面煎好後再翻另一面 5.
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2018-06-06
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2018-05-23
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2013-12-05
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2018-05-23增肌減
3樓：湖北新東方培訓學校
建議不要使用放置過久的菜。
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4樓：徐小妍
可以買酸菜來翻煮,記得先把酸菜浸兩小時,不然會很鹹的,加點糖煮沒那麼酸和鹹
5樓：大象
蔥姜爆鍋添一碗水滴醬油蓋上鍋蓋燒開放入魚少燜出鍋 香極了！
6樓：焚世之焰
只是煎過嗎......不是紅燒的吧......可以用電餅鐺....餅鐺也行......這都是神器啊
那些已經煎好的魚乾，怎麼做好吃？
7樓：匿名使用者
首先，把魚乾用熱水泡軟，大概一個小時這樣就可以了。 （魚乾一定要泡軟了才切，否則很費勁）
第二，泡軟後，清洗乾淨，然後把頭和身體切開，切成幾塊。切的時候一定要小心，因為魚刺真的很利，我就不小心捱了一下。
第三，切完放在一邊晾乾一下水分。把姜和蒜拍碎，備用。
第四，熱鍋，倒入稍微多點的油，加入薑末和蒜一起爆香，然後把晾乾的魚一起倒進去煎1---2分鐘。（不要煎太久，過火了就容易糊了！！！）
第五，煎好後，加一小碗水，剛剛淹沒魚乾就好。大火燒開後，加蓋改小火燜3---5分鐘。（水不要加太多，不然煮太久容易有腥味）
最後，加點醬油，在翻炒均勻即可出鍋了咯！
8樓：特牛
可以做小炒豆豉魚乾，熱鍋倒油待油溫升高後放入蔥，姜，蒜，花椒，辣椒爆香，帶入魚乾煸炒加入雞精，生抽調味繼續翻炒，炒的時候根據情況可加少許水，撒上芝麻魚乾熟透後起鍋就可以了。還有非常簡單美味的做法，比如蒸魚乾，將魚乾放入盤中淋上適量的蒸魚豉油，醋，放入蒸鍋裡大火蒸制10分鐘即可。
9樓：哈爾濱新東方烹飪學院
香辣小魚乾
用料小魚乾 50克
炒熟的花生米 適量
幹辣椒生薑大蒜
蔥花花椒料酒 適量
香辣小魚乾的做法
將小魚乾洗淨，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾，待用；生薑與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後剪成絲
熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要；再下入小魚乾，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚乾舀出，待用
鍋內餘油，下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚乾，炒勻
再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋
小貼士1.小魚乾一般都比較鹹，所以不需再放鹽了哈；
2.炒小魚乾時一定要用小火，以免將小魚乾燒焦;
3.花生米一定要在最後而且是湯汁完全收乾的時候放，這樣才會確保香脆的口感。
10樓：懷瑾瑜燁
對於已經煎好的魚乾，可以調個醬汁，用蔥花，蒜，薑絲，花椒，油，鹽，腐乳汁，醬油，香油和醋，味道更佳哦
11樓：撕裂噩夢
一般小魚在醃製時鹹度會較高，所以先用清水浸泡下魚乾，清洗後瀝乾。
開中火將鍋燒熱，再倒入一勺食用油，煎小魚並不費油的。
油熱後火力可調小些，依次放入魚乾，最好是肉厚的魚背靠近鍋底鍋底的魚煎起皮來後，用筷子夾起來翻面煎第二面。
鍋底的魚煎得差不多時，要將邊上的魚乾換到鍋底煎。
火力可據實際情況稍調大些，或是稍調小些，很快煎得二面焦黃、香脆可口的魚乾就煎好啦！
12樓：匿名使用者
用料排骨 一根
五花肉 400克
墨魚乾 兩隻
油 少許
冰糖 一塊
桂皮 一片
八角 三個
香葉 二片
生薑 一小塊
生抽 二湯勺
白胡椒粉 一小勺
啤酒 一罐
鹽 適量
雞精（可不放） 少許
墨魚乾燒肉的做法
墨魚乾.
放水裡泡發軟..
一般要好幾小時！
如果趕時間的.
可以用小蘇打水泡.
取掉中間這硬的墨魚骨.
這個據說是一味中藥.
止血效果好！
還有.如果煲湯的話.
放骨頭下去一起煲完撈出來再丟掉！
湯會特別的鮮.
再頭部有二顆很硬的東西.
那個扣出來丟掉..
我忘記拍照了！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
還有墨魚表面那層黑膜.
很多人撕.很多人不撕.
我一般會撕掉的.
這個不撕做出來會腥一些.
清洗乾淨後.
切成條！
八角.桂皮.香葉.冰糖準備好.
生薑切絲...
我好像忘記拍這一步圖了.
找了一個之前的圖用.
**裡面山楂不用！
排骨放在冷水鍋中煮..
煮開後.
再煮二分鐘左右.
撈出洗淨瀝乾水分.
五花肉切塊..
擺入鍋中..
如果伱的是不粘鍋.
就不需要放油.
如果是粘的.
需要放一點油比較好.
煎至兩面變黃夾出來..
煎五花肉出來的油.
直接放冰糖下去融化.
變色.大泡變小泡時.
就是糖色炒好了.
可以把肉放下去翻炒.
這個要非常速度.
因為幾秒之類就會糊.
如果動作慢的.
可以直接關火.
放肉後再**.
再還有.
我這糖色是之前拍的圖.
我這次偷懶沒拍！
把排骨和五花肉.
一同放下去炒上色！
翻炒上色後...
放入墨魚乾..
翻炒均勻..
放入生薑.桂皮.香葉.八角..
翻炒均勻後.
放白胡椒粉.生抽.
炒出香味！
放入啤酒.
燒開後轉小火！
我用的是番茄鑄鐵鍋.
這鍋燉肉快.香.水分還不太流失.
所以我的肉剛剛能蓋過材料！
如果用普通鍋的.
需要多加水.
不然會燒乾了！
蓋上鍋蓋.
慢燉.燉爛之後.
加鹽.開大火收汁.
不要蓋鍋蓋了！
我這是燉好了的.
水分還有這麼多！小貼士
13樓：江蘇新東方烹飪學院
用料小魚乾 50克 炒熟的
花生米 適量 幹辣椒 生薑 大蒜 蔥花
花椒 料酒 適量
香辣小魚乾的做法
將小魚乾洗淨，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾，待用；生薑與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後剪成絲
熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要；再下入小魚乾，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚乾舀出，待用
鍋內餘油，下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚乾，炒勻
再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋
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