1樓：芭辣公主
額...不給積分...哎~~
隔夜飯炒出來會比較好看~好吃~
剛剛煮出來的米飯炒出來會很溼的~不好吃~
涼透的米飯會幹爽很多~
還有炒雞蛋一定要大火快炒~
雞蛋液要完全乾透【沒有雞蛋汁了】再放入涼透的米飯~翻炒~加一些火腿啊~蔬菜啊~翻炒幾下就可以出鍋了~
2樓：王者回歸
原料：米飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥適量（只這三樣就很好吃了，至於再加點什麼就都隨你意了。）、胡蘿蔔小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐乾4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量
準備原料:
1、剩米飯，這裡有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。
2、配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆製品，肉類、、、都可以，這裡有青椒，芹菜，胡蘿蔔，豆腐乾，香蔥，雞蛋。
3、把所有材料切成小丁，胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒.
4、取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液
5、炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒鬆散開來，粒粒金黃，然後倒入除香蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最後臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻後即可盛出，裝盤後還可以再煎個太陽蛋做裝飾。
這樣一碗香噴噴的蛋炒飯就ok啦
3樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
4樓：行我換一個
要用隔夜飯炒，這樣就不粘了
話說你都不給積分的嗎？tat
做清真炒飯方法
5樓：匿名使用者
一、皇家蛋炒飯 主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。 配料：
油、鹽、蔥花、花椒麵等。 做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。
米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。 關鍵：1，飯要東北大米，南方大米不行。
要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。2，油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。3，蔥花要後放。
4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。5，火候要以300-500度為宜。
二、揚州蛋炒飯 揚州蛋炒飯 米飯粒粒鬆散鮮香，軟硬有度。配料多種多樣，鮮韌爽滑，香潤可口。 原料：
上白秈米飯1500克，雞蛋8只，水發海蔘50克，熟雞脯肉50克，熟精火腿50克，熟雞肫2只，河蝦仁75克，水發冬菇25克，熟淨筍25克，青豆25克，豬精肉50克，水發乾貝25克，蔥末15克，幹澱粉5克，精鹽8克，雞清湯150克，紹酒5克，精煉油150克。 製法：1、將海蔘、雞肉、火腿、肫、冬菇、筍、豬淨肉均切成小丁。
蝦仁加鹽，幹澱粉上漿。雞蛋打入碗內，加鹽3克，蔥花5克，攪勻待用。 2、炒鍋上火，放入精煉油，待油五成熱時，放入蝦仁劃油至熟，撈出。
再倒入海蔘丁、雞肉丁、肫丁、火腿丁、冬菇丁、筍丁、豬精肉丁，略炒，加紹酒、精鹽、雞清湯燒沸，略煮，倒入熟蝦仁燒沸後倒入碗內，成什錦澆頭。 3、炒鍋覆上火，放入精煉油，倒入雞蛋摟炒。炒至桂花狀時，加入熟米飯同炒。
炒勻炒透後，將精鹽、蔥末、「什錦澆頭」和青豆入鍋，與飯炒勻，起鍋分裝在碗內即成。 揚州蛋炒飯講究煮飯，要求「顆顆分明，入口軟糯」，做到「四要」：一要米好，宜香粳，不宜糙秈或糯米；二要善淘，以無砂、殼、稗，水清為宜；三要善用火工，沸水下米，先武火煮至米漲伸腰，改文火使飯逐漸幹湯，再燜片刻，飯米呈光澤即成熟，熟後略燜，離火，用勺飯打散成顆粒狀，不使並結；四要相水，放的不宜多，也不宜少，燥溼得宜。
炒飯做法有二，一是先將蛋放在油鍋內炒好，盛起，再在油鍋內炒飯，待飯炒透後加入炒熟雞蛋拌炒勻，裝碗而成。另一法則是先炒飯，待米飯炒勻炒透後，加入攪勻的雞蛋，繼續翻炒，炒透至香，使飯粒皆包蛋，飯無團，蛋無餅塊，便為最佳。 三、香腸蛋炒飯 材料：
香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。 作法：1.
香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。 2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。 4.
最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。 四、火腿蛋炒飯 材料：白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.
5茶匙，胡椒1小匙。 作法：1.
羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。 2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
蛋炒飯的標準做法是？
6樓：匿名使用者
先把冷飯放在開水了泡一泡，撩起來，把水滴乾，鍋裡放油，放雞蛋，當蛋成蛋皮的時候，放入飯，在炒，放一點點的鹽，翻炒幾下就好了
7樓：匿名使用者
雞蛋液加點水再放油鍋裡 ，炒膨脹 便金黃 撈出一般多雞蛋 備用 再往鍋裡下米飯 隔夜的好點 用鐵鏟 或炒勺 壓碎米飯 翻炒 再下入備用雞蛋 這樣做 雞蛋不會炒老 調味即可 別放醬油 出鍋前撒入蔥花 即可
蛋炒飯有幾種做法
8樓：合作共贏海洋
回答1蒸好熟米飯，放入盤中備用。2
雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。3
香蔥切沫，胡蘿蔔切小丁，火腿切小丁。4
鍋中燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液炒散，放入漏勺備用。5
鍋燒熱下10克色拉油，放入香蔥、胡蘿蔔丁、火腿丁炒香。6放入大米翻炒，加鹽、胡椒粉。中火翻炒均勻後，加入炒好的雞蛋塊。7翻炒均勻淋香油，出鍋裝盤。
更多18條
想炒米飯 可米飯凍得當當的 尋求解凍方法！
9樓：興作
放到鍋裡打點水蒸一下，一般可以了，如果還感覺太硬可以可以再水蒸，記得每次水不能放多，不然就變成粥了，而且水份太多飯也不好炒。
10樓：輋嘚
如果家裡有微波爐放到裡面直接解凍就ok了。如果沒有就只好用傳統地方法了。
11樓：文文都都
鍋裡放油。米飯倒入。開小火慢慢炒。這樣的米飯又香又糯。口感特別好
12樓：
先放微波爐用解凍檔位加熱一下，別放水，會自己出點水的；取出來放在常溫下一段時間。其實我炒米飯時也常常把剩飯專門放在冰箱裡藏上一夜的，這樣炒的米飯吃起來會爽口一點，更容易炒。米飯解凍後變得較為散身了，就容易炒了。
試一下吧。。。應該可以的。
13樓：遊牧民族木木
放回電飯鍋，解凍一會兒
14樓：dandelion薇
可以用熱蒸汽來薰染一下，或者可以放在微波爐裡熱一下
15樓：回想過去時間段
放電飯鍋裡重新蒸一下
介紹幾種蛋炒飯的方法，蘭州炒飯也要！
16樓：匿名使用者
香菇蛋炒飯
菜譜口味:清香味 製作工藝:炒
食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食
菜譜分類:快餐/主食 單身食譜 學生膳食 青少年食譜分類標籤:單身 蛋炒飯 快餐 青少年 膳食 食譜 香菇 學生 主食
一、準備材料 主料:米飯(蒸) 200克
輔料:香菇（鮮） 20克 生菜 20克 胡蘿蔔 15克 雞蛋 50克調料:青蔥 10克 植物油 20克 鹽 3克 味精 1克 各適量二、香菇蛋炒飯的做法 1.
鮮香菇去根蒂，洗淨切成小丁；
2. 胡蘿蔔切成丁；
3. 生菜切成絲；
4. 青蔥洗淨切成蔥花備用；
5. 雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用；
6. 香菇丁和胡蘿蔔丁用熱水燙透，撈出瀝淨水分備用；
7. 炒鍋燒熱倒入油，下蔥花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡蘿蔔丁、米飯拌炒均勻，再加鹽、味精、生菜絲，炒拌入味即可。
17樓：匿名使用者
網上可以找到很多種，太多字了
蘭州拉麵館裡的蛋炒飯怎麼做的求詳細製作方法我還會追加謝謝
18樓：倆位二份額
兩個鍋 一個鍋先炒雞蛋9分熟 加飯拌炒 另一個鍋把肉沫 蔥花 孜然粉 味精鹽 拌炒下 等第一口鍋飯炒到顆粒快分開 把第二口鍋裡的料拌進去炒 調味品的掌握就要看你自己了 這個沒法寫出來的 經常燒菜的人都有數的 告訴你下多少料燒出來的不一定就和你的味道
19樓：匿名使用者
把米飯炒幹，在加點水把飯弄散，幫蛋打好！放進去快火猛炒
20樓：阿南
飯是事先做好的…只要把雞蛋炒好…在放飯…就可以了
21樓：天外飛星是寶
這是別人的祕方，誰會知道？
22樓：_big寶
正宗的拉麵店是絕對不會有大米的，只有拉麵之類
老乾媽蛋炒飯的製作方法
23樓：課文與閱讀
老乾媽蛋炒飯是一道美味佳餚，主料是過夜米飯、雞蛋一隻。
1、冰箱拿出隔夜米飯備用。
2、不粘鍋中放少許油，然後放入米飯打散煸炒，米飯炒熱後打入雞蛋一個，迅速炒，儘量讓蛋液包裹住大部分米飯。
3、米飯炒至金黃色，雞蛋完全包住米飯為宜。
4、放入老乾媽三大勺，繼續煸炒幾分鐘，加入少許鹽和雞粉，出鍋！中途可以加些鹽菜，看個人愛好。
蛋炒飯的其它做法
方法一：這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。
將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
方法二：米飯要先在冰箱冷藏2～3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫「金包銀」。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
方法三：取隔夜米飯備用。鍋燒乾放油，油溫加熱到七成，打入雞蛋，快速翻炒出蛋花，開小火慢炒，炒出蛋香味放入米飯，大火翻炒，半勺生抽，進行翻炒，炒至顏色均勻，出鍋。
24樓：芊芊梓沫
做法一用料：
米飯1碗、老乾媽2勺、雞蛋1個、胡蘿蔔碎、木耳、蒜苗製作方法：
1.木耳提前泡發，切碎。胡蘿蔔和蒜苗切碎。
2.米飯1碗
3.鍋裡放油，油熱打入雞蛋液
4.雞蛋炒散後，放入胡蘿蔔、木耳、蒜苗
5.菜炒到8成熟後，放米飯
6.用鏟子打散後，放鹽、胡椒粉和老乾媽調味。
7.翻炒一會讓調料入口，關火出鍋。
8.老乾媽炒飯就做好了。
做法二主料
剩米飯一碗
老乾媽適量
雞蛋兩個
青豆粒50g
輔料 火腿丁50g、黃瓜丁50g、胡蘿蔔丁50g、醬油適量、蔥花適量、薑末適量
步驟1 碗中打入兩個雞蛋，鍋燒熱加入食用油，雞蛋打散後倒入鍋中，炒熟盛出備用
2 下入老乾媽，加入火腿丁和青豆粒翻炒均均，加入剩米飯，翻炒均勻3 加入炒好的雞蛋，蔥花，薑末，醬油，胡蘿蔔丁和黃瓜丁，翻炒均勻4 炒熟的米飯盛出放到碗中壓實，倒扣在盤中即可
蛋炒飯的做法？蛋炒飯怎麼做？
原料 米飯 雞蛋 鹽 醬油。輔料 香腸 蔥 青豆 香菇 胡蘿蔔 蝦仁 根據個人口味填加，不加也可。做法 米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。米飯做法 大米洗淨，加水蒸米飯，米與水比例1 5，水面可滴兩滴食用油 加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩 開鍋後...
怎樣做蛋炒飯，簡單的蛋炒飯怎麼做
做蛋炒飯的步驟 點火，倒油。放入雞蛋炒。雞蛋熟後，倒入飯一起再炒。適當地撒一些鹽。飯 雞蛋都差不多好後，就可以關火了。這樣一盤香噴噴 熱乎乎的蛋炒飯就做好了 小竅門 飯在炒之前可以用筷子打散，這樣就不會黏在一起。炒時還可以適當的加入一些胡蘿蔔 香腸 玉米。飯儘量是熱的。為了美觀，可以先把飯盛入圓形或...
蛋炒飯怎麼做，蛋炒飯怎麼做啊
一人廚 教你 蛋炒飯簡單又美味的做法 foodyvideo吃貨 普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。 吉寒天 火腿蛋炒飯的做法步驟1將火腿切成小粒 2黃瓜洗淨,剖開去瓤,籽,切成豆粒大小的丁 仰依風 廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧 秦小廚美食 簡單的蛋炒飯也有大門道，...