1樓：陳其喜
黑木耳燉小蹄膀
〖用料〗小蹄膀1個 黑木耳10克 香葉5片 八角2個 桂皮1根 冰糖20克 鹽5克 生抽30ml，黃酒50ml
〖做法〗黑木耳用冷水泡發，泡發1小時
2：等黑木耳泡發的時候就把小蹄膀洗淨，放到沸水裡，把血水煮掉，煮完放到冰水裡，會q調q調的
3：砂鍋裡放上香葉，桂皮，八角，冰糖，泡發的黑木耳4：冰水裡取出小胖蹄，放到砂鍋中，淋上生抽，鹽，黃酒5：放一根蔥（有生薑的可以放幾片生薑），加水到與小蹄膀齊平。
6：慢慢燉，每半小時翻一下面，湯不要太大也不能燒乾哦。
2樓：鏡花氵月
食材主料
小蹄膀1個
黑木耳10克輔料鹽
5克香葉
5片桂皮
1根八角
2個冰糖
20g生抽
30ml
黃酒50ml
步驟1.黑木耳用冷水泡發，泡發1小時
2.等黑木耳泡發的時候就把小蹄膀洗淨，放到沸水裡，把血水煮掉，煮完放到冰水裡，會q調q調的
3.砂鍋裡放上香葉，桂皮，八角，冰糖，泡發的黑木耳4.冰水裡取出小胖蹄，放到砂鍋中，淋上生抽，鹽，黃酒5.
放一根蔥（有生薑的可以放幾片生薑），加水到與小蹄膀齊平6.慢慢燉，每半小時翻一下面，湯不要太大也不能燒乾哦小貼士半小時翻個面，上色均勻
燉蹄膀的做法
3樓：江蘇新東方烹飪學院
黑木耳燉小蹄膀的用料
小蹄膀1個 黑木耳10克 香葉5片 八角2個 桂皮1根 冰糖20克 鹽5克 生抽30ml
黃酒50ml
黑木耳燉小蹄膀的做法
步驟1：黑木耳用冷水泡發，泡發1小時
步驟2：等黑木耳泡發的時候就把小蹄膀洗淨，放到沸水裡，把血水煮掉，煮完放到冰水裡，會q調q調的
步驟3：砂鍋裡放上香葉，桂皮，八角，冰糖，泡發的黑木耳步驟4：冰水裡取出小胖蹄，放到砂鍋中，淋上生抽，鹽，黃酒步驟5：
放一根蔥（有生薑的可以放幾片生薑），加水到與小蹄膀齊平步驟6：慢慢燉，每半小時翻一下面，湯不要太大也不能燒乾哦
4樓：匿名使用者
1、先將蹄膀鑷去雜毛,刮洗乾淨,用刀將皮剝去(作其它用)。放入沸水鍋內焯水後撈起,放清水中漂洗乾淨。
2、炒鍋洗淨，放入蹄膀，注入清水，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、薑片、紹酒，加蓋，改用小燉約2小時，至酥爛為度。揀去薑片、蔥段，將蹄膀連同湯一齊盛入湯碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。
5樓：桑葉孤吉
燉豬蹄的家常做法竅門：
方法/步驟
1/7 分步閱讀
一、洗豬蹄，取雜毛（也可以請市場的廚師幫忙），切成塊，放入沸騰的開水裡煮3分鐘，取血。
2/7二、取出冷水，瀝乾水分。 往鐵鍋裡倒油炒五分鐘，看豬皮結實。
3/7三、再準備一個陶器鍋，把所有的香料放入底部，把鐵鍋的豬腳移到陶器鍋裡，加入一匙甜料酒和冰糖。
4/7四、用冷水盛上，蓋上蓋子煮（用大火煮開，用小火煮）。 60分鐘後，開啟蓋子，加入鹽調味，將顏色與舊顏色混合。 最後用大火去汁液。
5/7五、豬蹄一定要煮到有味道為止。 我的時間和調味料的量作為參考。 每個燃燒器都不一樣，食慾也不一樣。
6/7六、將浸泡好的海米放入湯鍋內，把白菜切成小塊，也放入鍋內，用旺火翻煮，加鹽、味精，攪勻即成。
7/7七、最後把燉豬腳的湯也倒進鍋裡，用大火收一下汁，等汁收的差不多了放點香蔥,就可以盛出來，還可以加黃豆煮了,再紅燒哦。
肘子需要燉多長時間
6樓：江蘇新東方烹飪學院
肘子一個，黃花菜3兩，水發黑木耳，香菇8朵，大蔥少許，白糖少許，鹽少許
做法1.先把肘子洗乾淨，然後在中間開一刀，這樣燉煮的時候比較容易熟透，涼水鍋放入肘子水開後把血 沫憋掉，撈出肘子換高壓鍋悶15分鐘，15分鐘後開蓋，用筷子扎，一紮就透說明肘子熟透了.把肘子撈 出稍微放涼一些換炒鍋.
2.鍋中放少許油，油溫5成熱的時候放白糖，炒一會變紅色及時把肘子放入鍋內炒糖色，一會肘子就變紅 了，看肘子全身變紅後放入開水，沒過肘子，這時候放入木耳.黃花菜.
香菇.蔥段，香菇水也可以倒入 一些在湯裡面，這樣做出的肘子更香.蓋上鍋蓋大火轉小
7樓：執著者
電壓力鍋保壓時間應該在30分鐘，老式的上氣後20分鐘足夠。 不要時間太長,那樣會丟失營養!如果用一般鍋燉文火時間在80分鐘左右，其實熟了用筷子一紮就知道了
8樓：薇媽廚房
三斤肘子，慢燉四個小時，皮糯肉爛，好吃不膩三斤肘子，放燉鍋慢燉四個小時，皮糯肉爛，好吃不膩
9樓：小跳
高壓鍋30分鐘以上！如果用悶罐小火必須2個半小時以上才能吃。那些說80分鐘只是熟了！根本咬不爛！
10樓：百小度
不用高壓鍋文火時間在80分鐘左右，其實熟了用筷子一紮就知道了
11樓：天蠍沉默路人甲
水開了後，你在燉個半小時以上都可以。時間越久越容易爛。
12樓：
如果整個煮，約40分鐘~1小時。
香菇燉蹄膀的做法步驟圖，香菇燉蹄膀怎麼做
13樓：0澤國a網盤
用料蹄膀
泡髮香菇
薑片蔥段
蒜片花椒
大料香葉
幹山楂豆瓣醬鹽糖
生抽料酒
雞精香菇燉蹄膀的做法
給斬段的蹄膀焯水時，鍋里加適量料酒，等酒精揮發差不多是撈出焯好的蹄膀，衝淨瀝乾備用。
把花椒，大料，香葉和幹山楂放入茶包袋備用。
起鍋把蔥薑蒜爆香，加入備好的蹄膀和泡發好的香菇翻炒均勻。
加入豆醬，鹽，糖，生抽和料酒，加入溫水和泡髮香菇剩下的香菇水，沒住蹄膀剛好，再放入備好的茶包袋大火燉開，中火煨燉。
燉差不多一個小時左右，用筷子扎蹄膀看是否燉爛，然後根據口味再調味，收汁盛出即可。
蹄膀怎麼做
14樓：枚樂悅
豬蹄：2個
輔料：冰糖：20克
姜：10克
香葉：2片
幹辣椒：2個
八角：2個
料酒：10毫升
老抽：5毫升
食用油：20毫升
鹽：5克
1、準備食材；
2、鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用；
3、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒；
4、炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可；
5、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均；
6、將薑片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均；
7、沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色；
8、加入熱水和鹽(水可以多加一點,因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右；
9、收汁。然後裝盤即可。
烹飪技巧：
1、豬蹄在做之前，一定要清理乾淨。如果有殘餘的豬毛之類的，一定要全拔掉；
2、豬蹄不好剁開，所以在買的時候最好拜託賣家給提前切好塊；
3、炒糖色一定要用小火，炒至從鍋底部開始冒小泡即可。火大或者炒的時間太長，口感都會變苦；
4、燉豬蹄時間比較久，可以選擇用高鍋來燉。高壓鍋燉好後，再轉到炒鍋中收汁；
5、收汁就是將多餘的湯汁燒乾。在收汁的時候要不停的翻炒，不然底部容易糊鍋。
15樓：休閒達人言清
回答製作材料：
主料：豬蹄750克
調料：鹽4克,白砂糖5克,大蔥10克,姜10克,料酒25克,桂皮3克,八角2克,花椒2克,香油4克,江米酒15克,味精1克
糟豬蹄的做法：
1. 將豬蹄去毛，洗淨
2. 蔥切段，薑切片備用
3. 將鍋置於旺火上，倒入清水，放入豬蹄，加上精鹽、蔥段、薑片燒開，撇淨浮沫
4. 用小火燜至八成熟時撈出，待晾涼後，用刀從趾縫處斬成兩片，在肉骨一面撒上些精鹽，醃1個小時備用
5. 另取一鍋置旺火上，放入精鹽、白糖、桂皮、茴香、花椒、味精，燒開後倒入盆內
6. 撈出香料，晾涼，過濾後加料酒、香油製成滷湯
7. 將豬蹄浸入湯盆內，醃3～4個小時後，每片斬成4塊，裝入盤中，澆上原滷汁，淋上糟酒即可
親親請問還需要諮詢其他問題嗎[嘻嘻]
希望老師回答能幫助到您，老師生活不易，如果滿意的話親可以給個贊喲[親吻]
更多11條
16樓：
【醬汁肘子】
配料：肘子 1份、香菇(幹) 13朵、幹辣椒 適量、姜 1塊、青蒜 一把、料酒 1碗、冰糖 1小塊、醬油 半碗、桂皮 1片、豬皮 1小張
烹飪步驟：
1.備好所用食材。
2.將肘子焯煮一下，將幹香菇泡開。
3.鍋里加少許油，將桂皮下鍋小火炒香。
4.將焯好的豬肘子下鍋炒至表面微微焦黃。
5.碗鍋里加入青蒜，豬皮，泡洗好的香菇。
6.再將炒過的肘子下鍋，加入幹辣椒及薑片。
7.再加入事先備好的醬汁及冰糖，最後加入清水以滿到食材為準。
8.大火煮開，轉小火燜煮1小時即可。一份醬色美豔的醬汁肘子就完成了。
怎麼燉肘子
17樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞
山藥黑木耳的做法 黑木耳炒雞蛋的做法
黑木耳炒雞蛋 1.鍋裡油燒熱倒入雞蛋炒熟後盛出來。2.鍋裡再放少量的油，放入蔥薑末，炒出香味3.倒入木耳煸炒，感覺木耳不那麼挺了。4.放入雞蛋拌均勻，加鹽，雞精調味，淋幾滴香油即可出鍋山藥黑木耳 1.把山藥洗掉泥，去皮切成薄片。2.再用煮開的誰焯熟用冷水過涼備用。3.黑木耳提前泡發好洗淨，撕成小塊。...
大的黑木耳和小的黑木耳營養是否一樣
日日憂傷 小的黑木耳營養價值更高 木耳既可野生又可以人工培植。通常情況下，大的木耳都是人工培植出來的，便宜。而天然木耳通常個小，較貴。相較於人工培植的木耳，天然木耳營養價值更高一點。黑木耳又稱木耳 細木耳，是一種營養價值較高的山珍食品。深受世人喜愛，被稱之為 素中之葷 菜中之肉 好的木耳表面黑而光潤...
黑木耳怎麼燉好吃又簡單，不是炒是燉
黑木耳燉豬心 材料用料原材料 黑木耳50克，豬心350克，姜10克，清湯600克。調味料 鹽5克，雞精3克，糖1克。做法1 木耳洗淨，姜洗淨切片，豬心洗淨切片汆水待用。2 淨鍋上火，放入清湯 薑片 豬心 黑木耳，大火燒開轉小火燉25分鐘調味即成。功效黑木耳對便血 脫肛 血痢有一定的食療功效。豬心營養...