1樓：甜酸辣米粉
自己做葡萄酒
一、配方：1斤葡萄2兩白糖的比例
如：10斤葡萄2斤白糖
二、容器：泡菜玻璃（陶瓷）罐（口是用水封的）二、工藝：1、葡萄洗淨晾乾
2、放在盆裡用手捏碎
3、加入同比例的白糖攪拌均勻
4、放入容器中密封，至陰涼處儲存（注意水不能幹掉）5、30 天后過濾掉葡萄籽、皮等雜質
6、酒仍放在密封罐中儲存。
香濃美味的葡萄酒就ok了！
2樓：露珠心愛陸虎
葡萄酒還好些，香檳酒比較麻煩哦~~~
提供一種香檳酒，一種葡萄酒的釀製方法。希望你能成功！
土法釀製香檳酒
我們土法釀製無法做到像大香檳那樣的壓力，但可以釀
製成富含二氧化碳的美味香檳。土法釀製有二種方法，
一種是參照古典方法，先釀製白葡萄酒，再在酒中加糖
和酵母再發酵一次。時間週期長，費事費力，顯然咱們
做不到。
另一種是直接將葡萄汁發酵，一步到位直接釀製成香檳酒。
製法簡單，但酒度稍低，甜味不高，透明度稍差，這是我
們土法缺乏很多工藝手段造成的可以原諒的缺陷。
土法釀製的原理是在發酵白葡萄酒階段時就不輕易浪費
寶貴的二氧化碳氣泡，改變先發酵白葡萄酒時放掉二氧
化碳，再在發酵香檳時再加二氧化碳的矛盾做法。
注意：由於香檳瓶內有一定壓力，為安
全起見，需要有較好耐壓的瓶子，有可靠的羅紋密封蓋，
而且要有安全的場地如花園、儲藏室、背陰陽臺、地窖
等，並要有一定技巧。秋、冬季較合適，夏季不宜。
臥室、客廳、廚房等地不宜釀製。條件不具備，或者
膽小者，建議不要試作。
自制香檳酒：
步驟1）準備帶羅紋密封蓋可靠的酒瓶，透明的或半透明的最好。
步驟2）選取白葡萄或色淺的巨峰葡萄。約2.5斤葡萄可釀一瓶
香檳酒和半瓶桃紅葡萄酒。
步驟3）剝去葡萄皮擠出果肉，迅速分離葡萄皮。
步驟4）儘量快速擠出果肉裡的葡萄汁，用尼龍網眼布過濾出「頭汁」，防止葡萄皮過長時間浸泡在果汁中而使果汁變紅。
步驟5）擠出的頭汁用於發酵香檳酒
步驟6）將頭汁用更細蜜的尼龍布再過濾一次，裝入清潔的帶羅紋密封旋蓋的瓶內，儘量裝滿少留空隙，隨即旋緊瓶蓋密封。
步驟7）過濾出來的果肉和分離的葡萄皮可用來發酵葡萄酒，由於沒有紫紅色葡萄皮，釀出的酒色澤較紅葡萄酒淡些，但味道還是不錯的。也可以再新增一些紫色葡萄一起發酵，改善酒色。
當然也可用二汁發酵粉紅香檳酒。
步驟8）頭汁和二汁的比較，左邊二汁稍紅些。
步驟9）擠完頭汁後的果肉、二汁、葡萄皮、籽一起用以前做紅葡萄酒相同的方法釀製桃紅葡萄酒。
步驟10）將裝入葡萄頭汁的酒瓶瓶口向下45-60度傾斜放置，環境溫度12度左右（不要高於18度，請不要在夏天試作）
緩慢發酵6-7天，期間要在保持放置的傾斜度不變情況下，經常將酒瓶自轉120-180度，但不能搖動酒瓶。
步驟11）呵呵，第二天，沒什麼動靜！咔咔
步驟12）第三天，發現有少量白沫，有戲！
步驟13）第四天，產生不少氣泡，顏色明顯變淺
步驟14）第五天，瓶口處已經有不少深色絮狀沉澱物
步驟15）第六天，瓶內絮狀物逐漸增多
步驟16）一週後，保持酒瓶存放角度不變的條件下，仔細慢慢只少許旋鬆瓶蓋，瓶口沉澱物就會因瓶內壓力而逸出，此後立即旋緊瓶蓋密封，繼續按原樣儲存。
這是一道關鍵、具高度技巧的工序。既要放出沉澱物，又不能過多放跑酒液，成敗在此
步驟17）左邊一瓶已排放完畢，右邊一瓶尚未排放。
步驟18）30天后，酒色明顯變淺。再放掉一次沉澱物。由於瓶內壓力明顯增大，瓶蓋羅紋要絕對可靠，酒瓶也要耐壓。放汙後，如發現瓶內壓力過大，可將瓶子正立稍稍旋鬆瓶蓋減壓。
然後仍然斜放或橫躺，避光低溫下（最好12度以下，也可置於8度的冰箱蔬菜槽內）長期儲存備用。隨著儲存時間加長，酒液漸漸變為淡青色。期間嚴禁搖晃酒瓶，也不能置於高溫處。
一般到元旦春節前後可以開瓶暢飲。有條件的話可以長年存放。
步驟19）二個月後，色澤更趨淡
步驟20）經過二個多月，好了，終於把香檳釀成，
來，乾杯吧！！
請記住哦，開瓶前、後一定要冰鎮呵！開瓶要緩慢！
3樓：晒月亮的一一
一、原料選擇：可選擇自產或市銷的葡萄，以含糖、含酸量較多，香味濃、色澤美為宜。如山葡萄系列品種則更好。
二、汁液製備與調整：1、破碎與去梗：破碎前對原料進行分選，除去黴爛果粒，在破碎前或破碎後的同時除去果梗，葡萄粒破碎要徹底，但不傷及種子和果梗，破碎時凡與果汁接觸的部分，不能使用鐵、銅製品，以使用硬木質、純鋁及不鏽鋼為宜。
2、果汁糖分調整：破碎後的果漿每公斤1--2兩，可先將糖溶解在少量果漿中，然後再加入全部果漿中去。也可將果漿加熱至60℃(不能超過此溫度)，以提高糖的溶解度。
也可以採取分次加糖的方法。
三、發酵。將發酵容器洗淨並進行消毒，倒入已破碎的果漿，數量不超過發酵容器容積的4／5，然後就在室內任其自然發酵。發酵容器最好是可以密閉的，安裝發酵管，使容器內的二氧化碳可以散發出去而外面的雜菌及空氣不能進去。
在發酵期中，每天定時觀察，發現溫度升高，有大量二氧化碳氣泡產生，皮渣上浮，形成酒帽，這時每天要攪拌一次，將酒帽壓下，以後，發酵逐漸減弱，發酵液溫度逐漸下降至室溫。二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液開始清晰。此期溫度高時間短，溫度低時間長。
四、壓榨取酒及後發酵：發酵完畢後，酒呈澄清狀態，先行過濾，任酒自然流出。剩餘的渣滓用壓榨法壓榨取酒，將自然流出的酒和壓榨取出的酒分別貯藏。
將容器裝體積95％左右的酒液，室溫20℃左右，時間一個月，完成後發酵。
五、陳釀：將經過後發酵的酒，過濾後裝在能夠密封的容器中，應添滿。放在室溫℃--12℃的房間內，最後放在地下室或果窖中陳釀，時間最少半年，最好兩年以上。
在陳釀期中應加強管理，主要有：1、添酒：發現容器中有空隙，必須及時用同批酒添滿。
2、換桶或倒缸：取出澄清的酒，除去沉澱物，一般是第一個冬天，翌年春夏秋季各倒換一次似後，每年的10--12月份再倒換一次。
六、成品調製：在飲用時可根據個人習慣，新增適量的糖進行調製。
葡萄酒怎樣做，怎樣做葡萄酒？
葡萄酒屬於飲品菜譜，主要原料是葡萄 工藝是其他，製作簡單1 將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時 去掉爛掉的，脫落的葡萄 這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，傷了皮的葡萄不要用來釀製葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量 2 再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾 3 將晾乾後的葡萄捏碎...
自量的葡萄酒怎麼做，自己做葡萄酒怎麼做？需要什麼溫度？多長時間？
這就是我自己釀的葡萄酒，顏色深紅而且口感濃郁，其實自釀的葡萄酒也可以達到市售葡萄酒的美味，同時安全衛生，無任何危害。我釀的葡萄酒所有喝過的家人 朋友都說好喝。原因是我用的葡萄是專業的釀酒葡萄，赤霞珠，不同巨峰或者乒乓葡萄，這就是原因之一 原因之二，那就看看我的製作方法。主料4人份 葡萄20斤 輔料酵...
10斤的瓶子可以做多少葡萄酒啊，做葡萄酒 十斤的瓶子，做葡萄酒要買多少斤的葡萄合適？
葡萄酒 是釀造酒，是葡萄為原料釀造的發酵產生的酒水。一般不需要加白酒。發酵結束，過濾後為了延長貯存期，適當加一點點白酒封面或者提高酒度。加入量達到封面就可以了。釀造葡萄酒方法 以10斤葡萄為例 10斤葡萄去梗，捏碎，加糖 白砂糖10 15 混合均勻後加入酵母菌 發麵的活性乾酵母 5 10克，密封發酵...