1樓：前行者
我們家也經常把餃子凍起來，等到忙的時候煮來吃，但是從來不會煮破皮、煮露餡，就是因為知道凍餃子和新鮮餃子的煮法是不一樣的。用煮新鮮餃子的方法去煮凍水餃肯定會煮爛。接下來我就詳細說一下主凍水餃的具體方法，這樣煮不開裂，不破皮，不露餡，吃起來和新鮮的餃子一樣。
【烹飪步驟】
①第一個問題就是，冷凍水餃從冰箱裡拿出來，是直接放入涼水中入鍋還是放入沸水中入鍋，新鮮的水餃是等水開以後再入鍋的，但是冷凍水餃就不能等水開了再入鍋，要在水剛剛開始有溫度的時候就放入鍋中，水溫20度左右入鍋是最好的，如果放的早了，水餃在水裡泡的時間過長也容易破皮，如果放的晚了，水一旦沸騰起來，直接放入凍水餃就會把它的皮撐破。
②水溫20度放入水餃，這時再拿一小勺麵粉放入水中攪拌均勻，麵粉放入水中以後湯汁會變得非常濃稠，這時再去煮水餃就不容易破了，蓋上蓋子，開小火開始慢慢煮。
③煮的過程中要掀開蓋子，用鍋鏟輕輕的推兩下，避免餃子粘連到一起，等全部散開了以後，繼續蓋上蓋子保持小火去煮，直到煮至水沸騰。
④這時掀開蓋子看一下水餃有沒有飄起來，如果飄起來的話就快熟啦，如果還沒有飄起來就繼續蓋上蓋子去煮，直到餃子飄起來以後就熟透啦，這時就可以用漏勺撈出來放入盤中。
⑤注意用漏勺往外撈凍水餃的時候千萬不要用力的去抖，要保持平穩，把水控幹以後直接放入盤中，如果一旦去抖手的話就很容易煮破啦，因為凍水餃的皮是比較軟的，而且很薄，特別容易破。
【烹飪小提示】
1、煮凍水餃的時候，既不是冷水下鍋，也不是開水下鍋，一定要在水溫20度左右的時候下鍋，這樣餃子不會在水中泡的時間過長，又不會因為突然遇熱而把皮撐開。
2、煮水餃千萬不要只用清水去煮，在裡面加入一勺麵粉，這樣湯會變得比較濃稠，餃子皮就不容易撐開了，這個方法非常好用，再煮水凍餃子的時候下次可以試試哦。
3、冷凍餃子在煮的時候不要提前從冰箱拿出來化凍，一旦化了凍之後就直接粘連了，正確的方法是從冰箱拿出來儘快入鍋，防止粘連。
2樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
醫囑餃子很好，煮的鍋裡放上清水，等開了鍋把餃子放進去，如果是肉餡兒的，就多煮一會兒，如果要是素餡兒的，就少豬一會兒就這麼簡單
3樓：生活小當家番茄
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11、開水煮：有的人會用冷水煮，但冷水煮時要不停地翻動，以防止粘鍋，所以廚藝不精的人還是老老實實的用開水煮比較好。
2、蓋上鍋蓋煮：敞開鍋蓋煮皮，蓋上鍋蓋煮心。有的人煮餃子會有餃子餡不熟的現象，就是因為沒有蓋蓋子的緣故。
3、注意翻動：鍋開以後用勺子把餃子翻動一下，或者端起鍋晃動一下，動作要輕，主要是為了防止餃子粘在一起。
4、加冷水：鍋開後加少許冷水，再開再加，再開再加，如此反覆，一共要加三次，要有耐心，否則會煮不熟。
5、用漏勺撈出：要用漏勺撈，主要是為了控幹水分，水多的話會把餃餡的味道泡淡，口味會大打折扣，可不要前功盡棄。
如果您還有疑問提出，您不要著急，我看到後會立即回覆您的
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4樓：
餃子有新鮮的也有冰凍的，煮的時候都是燒一鍋開水待水開以後下入餃子，但是煮的時候還是有區別的，新鮮的水餃下鍋煮開後稍煮一會就好，而冰凍的就要煮開後加入少許冷水反覆三次就煮熟了
5樓：財經小阿姨
煮水餃用冷水好還是熱水好？差別原來這麼大，看懂以後，都不會把水餃煮破皮了。
6樓：
鍋裡先放上熱水，把水煮開，郭，然後再下餃子。
7樓：楚玉健康坊
怎麼煮出好吃的餃子？
餃子要怎麼煮？
8樓：諸葛耕順容綾
很多人愛吃水餃，但餃子煮熟了，撈出來放在盤子裡，時間稍長或者還沒吃完，就互相粘在一起，使人感到厭煩。遇到這種情況，一般是趕緊吃，或是一個個地夾開，使餃子的熱氣散發出來，否則就成「爛餡坨」。為防止水餃粘連，現介紹幾種方法。
1.餃子面加雞蛋
和餃子面時，每500克麵粉加一個雞蛋，裡面蛋白質增多了，下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。
2．鹽水煮餃子
鍋裡的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連。
3．大蔥煮餃子
煮水餃時，在鍋裡放一棵乾淨大蔥，煮出來的餃子味道既鮮美，又不會粘成坨。
4．餃子煮熟後
先用笊籬把餃子撈出即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤就不會互相粘在一起了。
5．煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。
餛飩煮的時候可以先用一些青菜嗆鍋，然後炒一下，放水等水開後把餛飩逐個下入煮
一會，湯裡放些鹽，也可以放些細麵條，就成了餛飩麵了，呵呵，如果用高湯的話，就是骨頭湯，就是把高湯煮開後，放點青菜葉，放餛飩，也很好吃，
9樓：楚玉健康坊
怎麼煮出好吃的餃子？
10樓：浩星銳澤
燒開水，放餃子，餃子漂上來兩分鐘就 熟了，可以出鍋吃了
11樓：男子高中生啊
煮開了水後放入8至10分鐘還可做蒸餃
怎麼煮餃子!
12樓：管讓宓己
1其實很簡單，你放餃子進鍋後，餃子會沉下去，水煮開後，餃子會浮上水面，這時加一些冷水讓餃子再沉下去，當餃子再次浮起時餃子就熟了咯~
2餃子下到鍋裡，可以放少許鹽在鍋裡同餃子一起煮，可以防止餃子粘在一起。放入餃子後的第一次開鍋後，可以看到餃子會浮在水面。然後放入少許涼水，等待第二次開鍋。
水再次開了之後，撈起一個餃子，用筷子輕按，餃子會凹進去一小部分，抬起時，餃子很快鼓起來就證明餃子熟了。
13樓：楚玉健康坊
怎麼煮出好吃的餃子？
餃子怎麼煮熟
14樓：xx又
餃子 源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱 水餃 ，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成
在中國每個人都吃過的美食肯定是餃子了，但是餃子應該如何煮應該怎麼做你真的會嗎？
水餃分為冷凍水餃和現包水餃下面我一一的為大家介紹
冷凍水餃——適合冷水煮
冷水煮更能確保餡兒煮熟如果等水滾才把冷凍水餃丟進去，外面100度，裡面可能零下10幾度，一加熱起來，常常皮熟了，但肉還沒熟，吃到夾生的水餃最為敗興，但如果用冷水煮就不會有這種問題。水餃多是豬肉餡，最怕不熟會有寄生蟲，冷水煮水餃更能保證餡兒熟透，可殺死寄生蟲，因此吃起來更放心。熱水煮水餃不但要多花5分鐘等水滾，放水餃時又怕熱水濺起燙到手；而冷水煮水餃相比而言更為省事，水還沒滾就直接丟鍋裡放著不管，10分鐘後盛起飽滿的水餃就可以開吃了。
現包水餃——適合沸水煮
沸水煮皮不會糊與冷凍水餃不同的是，若是現包的水餃用冷水煮，水餃皮會糊掉，而且現包水餃不存在內外溫差大餡兒不易熟的問題，因此建議還是用沸水煮。
15樓：匿名使用者
餃子家家都會做，口味各有喜好，如果餃子不光好吃，還要好看，還能有好彩頭。餃子餡可以根據個人喜好，餃子皮可以大做文章，我們家每年三十包五色餃子，初一吃寓意五福臨門，初五可以吃四色的，寓意四季發財接神
具體做法如下
第一步:備食材餃子粉、鹽、火龍果1個、胡蘿蔔2根、雞蛋3個、菠菜少許，白水，羊肉適量、土豆3個
第二步:做餡餃子餡根據自家喜好，選擇喜歡的食材，我家餃子餡是羊肉土豆餡的。羊肉剁餡備用，土豆蒸熟去皮搗成土豆泥備用。
熱鍋加入少許食用油，待油溫起來後匯入羊肉餡爆炒，根據個人喜好加入食鹽、花椒，羊肉炒好後加入土豆泥攪拌，攪拌均勻後起鍋備用。
第三步:做皮白色餃子皮，餃子粉加入少許鹽，用溫水和麵備用；
紫色餃子皮，根據個人需要火龍果1－2個榨汁，麵粉加入少許鹽後用汁和麵備用；
橙色餃子皮，根據喜好一至多根榨汁，麵粉加鹽少許用汁和麵備用；
黃色餃子皮，打入3個雞蛋攪勻後用蛋液和麵；
綠色餃子皮，菠菜榨汁和麵備用。
第三步:包餃子擀皮根據個人喜好包喜歡形狀的餃子，五福餃子寓意五福臨門!，去掉一個顏色，四色寓意四季發財
16樓：楚玉健康坊
怎麼煮出好吃的餃子？
怎麼煮餃子.?
17樓：一條酸菜魚
準備材料：生餃子、
1、準備好包好的餃子。
2、水燒開。
3、水燒開後，往鍋裡放入餃子，一個一個放，避免全部粘到一起。
4、剛放餃子下去時，不要蓋蓋子，餃子就不會破皮。
5、時不時攪動餃子，避免粘鍋。
6、看下餃子熟了沒有，熟了就可以撈出來了。
18樓：流暢順遊
1、首先將水煮沸
2、將餃子倒入水中，(如果是凍餃子水要多多)，用勺子沿著鍋邊向前推。
不要讓餃子粘到鍋上，水會燒開翻花，添少量涼水。大約3次，餃子鼓起來就快熟了
3、餃子熟了：用勺子拿起餃子（倒幹勺裡的水會燙手）用手快速摁一下，餃子迅速恢復鼓鼓的狀態就是可以吃了，反之沒有熟繼續煮
19樓：u蝶澈嫣朦
水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，再把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
20樓：艾素延可可
煮餃子時要適量的加點鹽
不要讓餃子湯品到鹹味就可以了
能有效的防止煮制過程中的破皮現象
煮餃子是有技巧的：
第二，煮餃子時放點油和鹽，餃子不會浮皮；
第三，水開了，放餃子之後，水再開了，要小火煮，輕輕的用勺子攪下鍋內，過一會攪一下。如果水太開，可以倒一點點冷水，不要讓水太沸了。
21樓：泥智純旅旭
水放多點，開來放入餃子，等水再開了，加半碗冷水，開著蓋，水又開了，再放半碗冷水，水開了就好吃了，這樣皮不會破，比較好吃
22樓：耿芝蘭藏懿
1其實很簡單，你放餃子進鍋後，餃子會沉下去，水煮開後，餃子會浮上水面，這時加一些冷水讓餃子再沉下去，當餃子再次浮起時餃子就熟了咯~
2餃子下到鍋裡，可以放少許鹽在鍋裡同餃子一起煮，可以防止餃子粘在一起。放入餃子後的第一次開鍋後，可以看到餃子會浮在水面。然後放入少許涼水，等待第二次開鍋。
水再次開了之後，撈起一個餃子，用筷子輕按，餃子會凹進去一小部分，抬起時，餃子很快鼓起來就證明餃子熟了。
23樓：小木屋
水開後把餃子放進水裡煮，開了以後，再小火煮五分鐘就好了。
24樓：姒鵬煊胥淳
把餃子下到鍋裡後連續三次加涼水，水開了蓋鍋蓋煮3分
25樓：彼岸茶扉
餃子：煮法：1、水煮 2、蒸（蒸餃） 3、炸 4、煎（煎餃）水煮，是比較簡單的；首先加內適量的水燒開，容將餃子倒入（如果第一次煮，最好一個或幾個慢慢放下（用勺子攪動）不要燙到手；倒完後開大火，邊用勺子輕輕攪動直到水再次燒開，然後改小火保持水在沸騰，大概燒2-3分鐘（撈個吃下熟了就可以了，如果餃子很大就多煮點時間）聽說煮餃子時放點蔥白餃子不會煮散，不知道是不是我也沒試過。
蒸 炸 煎 就不多說了
明蝦怎麼煮，水煮明蝦怎麼煮好吃
奶油明蝦湯 類別 西餐其他 工藝 白燒 口味 奶湯鹹鮮 食用 早餐 中餐 晚餐 做奶油明蝦湯的材料 主料 牛奶500克 明蝦250克 輔料 胡蘿蔔25克 芹菜25克 洋蔥 紅皮 25克 黃油75克 小麥麵粉75克 奶油50克 香葉2克 調料 鹽3克 辣椒粉1克 奶油明蝦湯做法 1.將胡蘿蔔 芹菜 蔥...
冰箱裡凍的餃子應該用沸水煮還是冷水煮
餃子就餃子吧，想著好歹也有肉，我就座在一旁等著 大餐 結果這餃子破皮了破皮的餃子有多影響口感大家是知道的吧。她說凍過的餃子煮的話就是很容易破開，真的是這樣嗎？說到凍餃子，東北人一般接近年關都要準備一些，然後拿到院子裡一會就凍得棒棒的，放到一口大缸裡，這是東北人家天然的大冰櫃，等到過年時就可以盡情的享...
餃子怎麼煮呀，餃子怎麼煮才好吃啊？
怎麼煮出好吃的餃子？回答稍等一下哦 11 開水煮 有的人會用冷水煮，但冷水煮時要不停地翻動，以防止粘鍋，所以廚藝不精的人還是老老實實的用開水煮比較好。2 蓋上鍋蓋煮 敞開鍋蓋煮皮，蓋上鍋蓋煮心。有的人煮餃子會有餃子餡不熟的現象，就是因為沒有蓋蓋子的緣故。3 注意翻動 鍋開以後用勺子把餃子翻動一下，或...