1樓：畸形的豬
用料雞全腿 1只
小蔥 1根
薑片 3片
料酒 1湯勺
花椒 1湯勺
冰水 1升
調料 見具體步驟
鬼城麻辣雞的做法
首先，拿一隻稍大的碗，把一片姜，一瓣蒜剁碎，用少許涼開水浸泡一小時。將1升涼開水提前冷藏起來。
雞全腿洗淨，入鍋裡，加水沒過雞腿，加入一湯勺乾花椒、一湯勺料酒、一個小蔥結、三片老薑，大火煮開後轉小火煮5分鐘。關火，燜半小時。全程蓋著蓋子。
取一隻大碗，倒入冰水，將雞腿撈出來放入冰水中。如果不夠冰，那就加冰塊，冷熱相激，可以使雞皮脆爽，雞肉嫩滑。雞湯留著備用。
泡冰水的時候打調料，在剛才泡姜蒜水的碗裡，調入：3茶勺鹽、1茶勺雞精、1湯勺花椒粉、1湯勺糖、4湯勺生抽、1湯勺老抽、1湯勺香醋、2湯勺辣椒麵、2湯勺藤椒油、1湯勺芝麻油，攪勻。
加入一大勺雞湯，攪勻。最後加入8湯勺辣椒油，拌勻。
把砍刀磨磨快，手起刀落，將雞腿砍成薄薄的片，如果刀工不過關，就砍大塊好了。正宗鬼城麻辣雞就是要薄片的。
碼盤，淋調料，浸泡半小時後再吃。
小貼士麻辣雞的調料裡一定要用到辣椒麵，而且要浸泡一陣再吃，才是正宗的鬼城麻辣雞。
2樓：愛媽祖我愛你
一般人都不知道正宗麻辣雞的做法，你可以到豐都範一逵那邊先購買麻辣雞先嚐嘗味道，跟著味道去做試試或者找他們詢問下是如何做的。
3樓：康淡看紅塵
1、準備大蒜和薑絲
2、雞肉焯水去血沫，鍋中油燒熱，加入雞肉煎至兩面金黃
3、鍋中油燒熱，放入姜蒜、辣椒和麻椒，倒入雞塊，加調味料翻炒均勻
麻辣手撕雞的正宗做法
麻辣手撕雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入花椒，蔥姜料酒，煮開小火25分鐘，準備蒜末辣椒粉，白芝麻，青紅辣椒，澆上熱油倒入雞中。麻辣手撕雞 材料拜拜水煮雞 半隻,紅油 少許,胡椒 一點點,鹽 少許,本土芹菜 少許,蔥末 少許 做法先把雞肉放入鍋中蒸熱 蒸好記得雞汁要留下 雞肉冷了開始手工拔成一絲絲 接下來...
麻辣雞胗怎麼做，麻辣雞的做法
麻辣雞胗。麻辣雞胗是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於川菜系。雞胗可做藥材，營養豐富，美味可口，適合家庭自制。用涼水加大料大火煮開雞胗，然後小火燉1小時，撈出晾涼切片。香菜洗淨切末放在切好的雞胗上。做的同時用炒鍋燒熱1杯油到5成熱，放入幹辣椒和花椒小火熬一會做成麻辣油，晾涼備用。將生抽 鹽和熬好的麻辣油...
麻辣雞脖的做法，做法，醬麻辣雞脖怎麼做好吃，醬麻辣雞脖的家常做法
想吃雞脖不用買了，教你麻辣雞脖的做法，麻辣鮮香，好吃入味 做法，醬麻辣雞脖怎麼做好吃，醬麻辣雞脖的家常做法 主料雞脖子 500g輔料油 適量鹽適量生抽 適量老抽 適量紅辣椒4個蔥 適量姜適量香葉 2片白芷 1片白果 1個陳皮 適量小茴香 適量桂皮 1小塊步驟 1.雞脖子洗淨放入蔥姜焯熟 2.準備白果...