1樓：匿名使用者
在人們的日常生活中肉是必不可少的一種食材，肉中含有豐富的營養價值，它可以補充人體中所需要的一些營養物質，肉的做法也有很多種，有的人喜歡吃瘦肉，有的人喜歡吃肥肉，有人問肥肉做法，怎樣做才好吃呢？
第。一、辣椒炒肉，需要的食材有肥瘦相間的五花肉，老抽，青椒，料酒，外加兩勺老乾媽，首先要做的就是把五花肉切片，用老抽和料酒，醃製5~10分鐘，然後在油溫七八成熱的時候，放入老乾媽煸炒，炒出香味之後，倒入醃製好的五花肉，翻炒8~10分鐘左右，等著肉快熟的時候，倒入青椒，因為青椒不能長時間放在高溫下煸炒，那樣容易影響青椒的口感，所以需要等到肉快熟的時候再放入青椒，翻炒大概1~2分鐘左右的樣子，就可以出鍋了。這樣做出來的辣椒炒肉香辣可口，是下飯的必備之選。
第。二、紅燒肉的做法，需要的食材有五花肉，冰糖，老抽，桂皮，八角，料酒，首先要做的第1步就是燒開一鍋熱水，然後把五花肉放進熱水裡煮8~10分鐘，期間需要把飄在水面上的血沫給清理掉，看到顏色變白之後把肉撈出來，切成正方形的形狀，放在一邊備用，然後就是起鍋燒油，放入冰糖炒至棗紅色即可，然後放入切好的五花肉，進行翻炒，翻炒期間倒入老抽上色，8~10分鐘後，把翻炒的五花肉倒進高壓鍋，放入八角桂皮，壓20分鐘即可出鍋，這樣做出來的五花肉肥而不膩，肉質鮮美。
第。三、蒜泥白肉的做法，需要的食材有五花肉，老抽，蔥，姜，蒜，香油，料酒，豆瓣醬，蒜泥白肉和五花肉的做法的第1步是一樣的，首先燒開熱水，把肉放進熱水中，肉燒成白色以後，撈出切成大片，碼在碗裡，放進蒸籠裡蒸25~30.分鐘，然後把蒜搗成蒜末，接下來的步驟就簡單了，把蔥，姜，蒜，老抽，香油，料酒，豆瓣醬放在一起攪拌一下，做成蘸料，淋在白肉上面即可。
其實在日常生活中，肥肉的做法還有很多種，肥肉並不比瘦肉難吃，這要在於怎麼加工，以上的做法可以在家中試著做一下給家裡人嚐嚐，其實吃肥肉對我們身體也有很大的好處，但是也不能多吃，因為它富含的脂肪非常的高，不建議高血壓高血脂的患者吃。
2樓：匿名使用者
可以做得多了，扣肉，粉蒸肉，紅燒肉。
將鍋燒熱，將五花肉皮朝下在鍋中燙毛，放入冷水中用刀將五花肉皮刮淨並沖洗乾淨；
鍋中煮至八成熟，煮時把香料一起下鍋，撈出控淨湯水（判斷是否已經煮好，以能輕鬆用筷子插肉皮為準）
用淨布擦乾皮上油水，趁熱用牙籤在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，這樣炸出來的皮才會蓬鬆，趁熱在肉皮表面上抹白醋，再抹鹽。
鍋燒熱，放淨油旺火燒至七八成熱時，把五花肉皮朝下放入油鍋內炸(蓋上鍋蓋，防油進出)，推動原料；中途撈出再抹醋和鹽，繼續炸至肉皮金黃撈出瀝乾油。
待肉皮上起泡發黃時，撈出用涼水泡40分鐘，至肉皮起皺備用；
五花肉塊撈出，瀝淨水分，修齊邊角，用刀(原料皮朝下)切成釐米，長13釐米的大片；
接著將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中，剩餘的邊角肉成梯形排列缽的邊緣。
把碗放在高壓鍋裡，上氣蒸半個鐘頭左右，到肉變軟可取出。
取出翻扣在盤中灑上蔥花香菜即可。
粉蒸肉：1、將買來的五花肉清洗乾淨，然後切成片，將切好的肉片放入盤中，2、加點料酒去腥，生抽，老抽上色，鹽，胡椒粉，白糖提鮮，放點蠔油，蔥切成段，姜拍一下剁成末，放入盆中，抓拌均勻，醃製30分鐘左右。
3、準備一個土豆削皮，切片，把土豆片擺在盤子底部。
4、在醃好的肉中打一個雞蛋，給它抓拌均勻，然後放入蒸肉米粉，都給它裹上米粉。
5、將裹好米粉五花肉擺在土豆上面，6、全部弄好之後上鍋蒸，鍋中上汽放入五花肉，大火蒸四十分鐘左右。
好了，出鍋放入小蔥，香噴噴的粉蒸肉就做好了。
3樓：匿名使用者
一、與豆腐。
。要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄塊，加調料後燉在鍋裡。再按500克豬肉1塊豆腐的比例，將豆腐放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀。
待開鍋後倒入鍋裡，再燉3-5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。
二，與腐乳。
。把肥肉切成薄片，加調料燉在鍋裡，按千克豬肉配1塊腐乳的比例，將腐乳放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀，等開鍋後倒入鍋裡，再燉3—5分鐘即可食用。
這種方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起來就不膩了，而且味道鮮美可口，別有風味。
三、做成甜品。
豬肥肉，白糖，白芝麻，澱粉，雞蛋，鹽，十三香，水，油。
2、將肥豬肉沖洗一下表面，切成4到5毫米的細長條，放入碗中。往肥豬肉裡面加一點點鹽和十三香粉，攪拌均勻，醃製5分鐘。
3、打入一顆雞蛋的蛋清，攪拌均勻。使每根肥豬肉上都均勻地裹滿蛋清。倒入適量的澱粉攪拌均勻，使肥豬肉表面均勻地裹上一層蛋糊。
4、鍋內燒油，等到油6、7成熱的時候，下拌好的肥豬肉條炸制。炸到肥豬肉條漂浮，表面蛋糊發黃發脆即可撈出瀝油。
5、將鍋內的油倒出，加一小碗清水，倒入一小碗白糖。一邊加熱，一邊用鏟子慢慢攪動，直到糖水冒密集的小泡泡，比較濃稠的樣子即可關火。倒入炸好的肥豬肉條，快速翻炒。
直到每根肥豬肉條上，都均勻地裹上一層糖稀後，撒上白芝麻。（也可以加黑芝麻）繼續翻炒或者掂鍋，直到糖反沙，變成白白的糖霜即可出鍋。
4樓：匿名使用者
研究發現五花肉中的營養價值非常高，適當食用對身體有極大的好處，但是有些人只吃肥肉的話會感到噁心，如此以來最好的辦法是用肥肉炒菜，比如豬肉煮油豆腐、豬肉炒四季豆、豬肉炒馬鈴薯、回鍋肉等，口感都非常好，適當諸多人食用，但是豬肉不適合和甘草、杏仁等一起食用。
一、豬肉煮油豆腐：油豆腐要切成片，這一道菜的關鍵是要加一點水煮，然後炒一會，不要炒得太乾，還有就是放一點點白糖。這是因為油豆腐本身比較幹，豬肉也沒有多少水分，如果只是炒，油豆腐必定不能入味。
而白糖放太多會產生明顯甜味，反而不好吃了，所以只能放一點點，非常的美味。
二、豬肉炒四季豆：由於四季豆比較小較容易煮熟，可以幹炒，或者加適量水炒，是最簡單的一道菜。
三、豬肉炒馬鈴薯：煎好肥肉後，由於馬鈴薯不易煮熟(除非你切得很薄)，先加點水再加馬鈴薯一起煮一會，再加瘦肉炒幹水即可食用。
四、回鍋肉：材料五花肉400克，郫縣豆瓣，調料，青紅辣椒絲各20克，白糖，老抽，鹽，各適量。做法1五花肉煮熟，冷涼切片2鍋裡放油放入辣椒絲炒香，在放入肉片炒幹，加入豆瓣醬炒香，調入鹽，白糖，老抽炒勻就好了。
五、食物相剋：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢、延長糞便在腸道中滯留的時間，不但易造成便秘、而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
肥肉要怎麼做才好吃？
5樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：五花肥肉500克 蔥50克。
方法/步驟：
1、先將肉切成小塊，然後和一部分蔥，姜，大料放入高壓鍋中，加入適量的水，壓10分鐘左右，直到肉變爛為止。記住一定要煮爛，這樣肉裡的肥油才能出來！
2、把煮好的肉從高壓鍋裡撈出，剩下的蔥姜都切好，大料，糖，醬油等也都準備好！
3、炒鍋開啟，倒入豆油，等豆油沸騰後加入蔥姜炒香，然後把撈出的肉放到鍋裡炒，隨後加入醬油，糖，和白醋【怕肉肥膩的可以多加點白醋】，小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出鍋前加入少量的鹽和味精調味，這樣香噴噴的一盤五花肥肉就做好了！
6樓：匿名使用者
材料帶皮五花肉、花椒、茴香、香葉、還有約莫半塊新會老陳皮、加冰糖約20克、醬油20克、花雕酒20克。
做法1、這塊帶皮的五花肉建議晚上8點以後去超市買，我比較過，晚上8點以後大部分超市都會大減價，這種帶皮的五花肉買的人不多，便宜好多，那麼大塊豬肉我在超市買，才10塊錢，而且真的是5層的五花肉，好靚！
選用花雕酒而沒有用我常用的瀘州特曲是因為花雕的味道偏甜，沒有那麼烈，煮出來的味道比較配。
這就是今天這道菜與眾不同的地方，放陳皮，是因為靈光一閃，怕放了花椒八角等的東西，會燥熱，加一小塊陳皮會化解燥熱，這些新會的老陳皮，是我家的寶貝，別說煮了，單是開啟盒子來聞一下，都讓人瘋狂的流口水，平常蒸排骨，煮無鱗魚的時候才放那麼一點點，一年也用不到幾塊，誰知道自從我爸媽來我家煮飯以後，這些陳皮全讓他們來煲湯了，剩下那麼幾片了，真的是肉痛死我了。
如果你問我這新會陳皮如何辨別真假，我只能告訴大家，以前有人介紹是一個橘分三片的是正貨，不過現在假貨太多，所以我只能告訴你，這是我在新會托熟人買給我的。
2、真的是一小片，成盤豬肉的味道都不一樣了。醃約莫2到3個小時。
3、用油起鍋。
4、然後把醃好的五花肉放到鍋裡，用一個蠟燭的小火煎，不過大家有沒有發現，我煎的時候，把皮和肥肉比較多的地方放在中間，肉是放在邊上的。這樣可以把五花肉上的肥肉的肥油煎出來，而且不會把肉煎得太乾。
5、煎完以後就很明顯，皮的地方顏色特別的誘人。
6、撈起，切片以後，將醃肉的醬汁倒入鍋裡，燜大概5－10分鐘，讓其更加的入味同上色。
因為肥肉組織裡的肥油都煎出來了，所以這道肥叉燒會特別的嫩滑。而且不會那麼膩口，如果是用瘦肉煮，就會太乾了，如果用純肥肉煮，可能煎到最後，變成了豬油渣。所以用五花肉是恰到好處，又嫩口，又美味！！
7樓：匿名使用者
豬肥肉250g青尖椒130g紅尖椒30g
輔料鹽適量蒜子適量豆豉適量白糖適量生抽適量步驟1.首先將豬肥肉切片， 青尖椒切圈 ，紅尖椒切圈 ，蒜子切片。
2.鍋入油 ，倒入肥肉 ，炸至肥肉油脂 全部出來 ，變成油渣。
3.鍋留底油 ，放入蒜片、豆豉炒香，倒入青尖椒和紅尖椒 ，翻炒片刻。 放少許鹽、白糖，炒勻 。
4.下入油渣， 翻炒數秒 ，淋入生抽 、少量清水 ，炒勻、即可出鍋裝盤！
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