1樓：今天是夏至
應該可以，只要做法正確。
拓展資料：餅皮：
麵粉100克、奶粉2茶匙10ml、轉化糖漿75克、食用梘水（可以用食用鹼和水1:3的比例調勻代替）1/4茶匙（約1克）、色拉油25克。
餡料：蓮蓉約750克、鹹蛋黃10個。
表面刷液：蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)。
做法：1、將轉化糖漿倒入一個大盆內，再加入食用梘水拌勻，然後加入色拉油拌勻。
2、加入過篩的麵粉和吉士粉攪拌均勻後用手揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包裹起來，靜置鬆弛1小時以上待用。
3、鹹蛋黃事先用料酒醃過瀝乾，將蓮蓉餡分成10份，每份加蛋黃一起約80克，將每份蓮蓉餡揉成球，再分成兩半，中間放入鹹蛋黃。再扣上另一半的蓮蓉餡，最後揉成球，待用。
4、依次將10個蓮蓉餡中都包裹進蛋黃。
5、將鬆弛好的麵糰分成10份，揉成小球待用。
6、取一個餅皮面團，用手壓扁壓薄，如果覺得粘手可以在手上拍些麵粉防粘，然後將做好的餡料球放在餅皮中間包裹起來。
7、用大拇指和食指輕推餅皮慢慢將餡料包裹住，因為餅皮較薄不是很好包要有耐心，注意力度要使餅皮均勻不能露餡，包好以後揉成一個球。
8、將包好的月餅胚拍上一些麵粉，放入模具中，按實。
9、按壓月餅模具，將做好的月餅放入烤盤中，依次做好10個月餅。
10、烤箱預熱200度，將月餅噴上水防止開裂，放入烤箱烤5分鐘至定型，取出，表面（側面不用）刷上蛋黃水，再入烤箱烤15分鐘左右，注意觀察，月餅餅皮棕黃色即可，取出晾涼，再放置1-2天，餅皮回油變軟即可。
粽子和月餅鹹蛋黃做法有哪些？
2樓：匿名使用者
超市都是生蛋黃，熟的疏鬆，容易碎，所以從來沒有賣熟蛋黃的。 鹹蛋黃是從鹹鴨蛋裡拿出來的。
蓮蓉蛋黃月餅。
材料餅皮：，中筋麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，花生油25克，餡料：，蓮蓉約750克，鹹蛋黃9個，表面刷液：，蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)
做法1.在轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻。
2.在混合好的糖漿裡，加入花生油，並攪拌混合均勻，倒入麵粉和奶粉。
3.揉成麵糰。揉好的麵糰包上保鮮膜靜置2個小時。
4.準備好生的鹹蛋黃。如果你的鹹蛋黃比較腥，將鹹蛋黃在植物油裡浸泡半個小時，可以去除腥味。
5.麵糰靜置好以後，根據需要分隔成小份。把蓮蓉餡也分成相應的小份。皮和餡的比例是2：8。不過，包的時候，俺做的比例沒有達到這個。
6.把1份蓮蓉餡分成兩塊，在中間夾上蛋黃，夾好蛋黃的蓮蓉餡揉成圓形。
7.取一個餅皮面團，在手掌上壓扁，把蓮蓉餡放在麵糰中間，用兩隻手把餅皮慢慢往上推，包裹住蓮蓉，注意力度，要儘量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡。
8.包好以後，成為一個圓球，在圓球上拍一點麵粉，方便脫模。把圓球面團放進月餅模子。
9.月餅模直接按在烤盤上，壓出月餅花紋(烤盤上不要塗油，也不要墊防粘的東西，但可以墊錫紙)。
10.提起月餅模子，就可以了。在月餅表面噴點水，放進預熱好180度的烤箱烤焙。
11.烤5分鐘左右，等月餅花紋定型後，取出來在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側面不刷)，再放進烤箱，溫度降到150度，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以後就可以了。一共大約需要烤20分鐘(時間供參考，請根據烤箱實際情況調整)。
製作蓮蓉蛋黃月餅方法
3樓：小安的仰望
首先你可以像一些冬瓜，包括一些蛋黃進行攪拌均勻，最後再包裹上面粉，放在烤箱裡面烤一個小時左右就可以出鍋了，特別好吃。
4樓：勤奮的曼曼
連黃蓮蓉蛋黃的月餅的做法也是特別好做的，只要把蓮蓉準備好，蛋黃準備好，把油餅準備好之後就可以做了。
5樓：棟初之
這個就跟做別的月餅是一樣的方法 很簡單的。
蓮蓉月餅裡的鹹蛋黃生包怎樣烤熟?
6樓：杜雨集
材料（50份用）：油皮所需材料：中筋麵粉600g 、糖粉100g、奶油230g、溫水270g 油酥：
奶油300g、低筋麵粉 500g 其它：紅豆沙1200g、鹹蛋黃50個、黑芝麻 少許、鹽 少許、米酒 少許步驟： (一)將鹹蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤(約5分鐘)，取出後噴上少許米酒去腥，而後放置備用。
(二)將中筋麵粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻 (三)放置一旁攤開，約15分鐘後捲成長條狀進行分割約成50份即成油皮 (四)將奶油和低筋麵粉混合拌勻，捲成長條狀進行分割約成50份，每個約20g——油酥作成 (五)將油酥包入油皮內即成酥皮 (六)紅豆沙分成50等份，將鹹蛋黃包入紅豆沙內即成餡料 (七)酥皮杆開，再由上往下捲起來，而後轉90度後再杆開再由上往下捲起來 (八)包入餡料，然後放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點綴，之後送入烤爐內烘烤即成。
蛋黃流心月餅的做法竅門
7樓：aa微湖來客
我們都知道月餅是一道非常傳統的美食，除了口感超棒之外，餡料的豐富多彩也是一大特點。而且現在月餅餡料的多元化也越來越明顯，有一些很另類的餡料都走進了我們的生活。比如巧克力味的月餅、冰淇淋味的月餅等等。
我們都知道月餅是一道非常傳統的美食，除了口感超棒之外，餡料的豐富多彩也是一大特點。而且現在月餅餡料的多元化也越來越明顯，有一些很另類的餡料都走進了我們的生活。比如巧克力味的月餅、冰淇淋味的月餅等等。
【蓮蓉蛋黃月餅】
製作配料：轉化糖漿150克 鹼水克 玉米油50克 普通麵粉210克 蛋黃16個 蓮蓉/豆沙餡料610克。
製作方法：1、先把轉化糖漿、玉米油、鹼水混合放在盆子裡，攪拌均勻，然後篩入普通麵粉拌均勻，最後揉成光滑的麵糰；密封醒發2個小時左右；
2、新鮮鹹鴨蛋把蛋黃分離出來，表皮的水分晾乾備用；
3、蓮蓉餡料分成大約每個38克的小劑子；
4、再取一個蓮蓉餡料，壓薄後包入蛋黃，滾圓備用；
5、醒好的麵糰也分成大約16個小面劑，每個大約在28克左右；先搓圓按扁抻薄，再放在手心按扁，再包入蓮蓉蛋黃餡料；用虎口的位置慢慢收攏，最後滾圓，然後放在麵粉的盤子裡，滾上薄薄的一層面粉；
6、再用模具壓出花型，這個是75克的月餅模具；
7、放入提前預熱的烤箱，上下火180度烤大約10分鐘，取出來刷上一層薄薄的全蛋液，繼續再烤20分鐘左右；做好的月餅冷卻之後，密封回油再吃口感更好！
我們的蓮蓉蛋黃月餅就做好了，自己做的好吃無新增，甜而不膩。配方中的轉化糖漿要提前做好，具體做法可以翻看之前的文章，或者是直接買現成的也是可以的，做好的轉化糖漿要7天以上再使用，放置的時間越長效果越好；蓮蓉餡料的做法也可以翻看之前的文章；雖然做法麻煩了一些，但是好在自己做的吃著放心。
澳門鹹蛋黃小餅怎麼做的，鹹蛋黃酥餅的做法步驟圖，鹹蛋黃酥餅怎麼做
鹹蛋黃酥脆小餅乾的用料 餅乾麵糰 低筋麵粉 200克固態豬油 30克細砂糖 25克澳優能立多g4奶粉 20克水 105克蛋黃油酥 蛋黃 6個 約65克 低筋麵粉 100克豬油 50克鹽 3克表面裝飾 粗粒砂糖 適量 鹹蛋黃酥脆小餅乾的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 space 純奶手撕吐司的做...
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鹹蛋黃拌麵好吃嗎，為什麼吃鹹蛋黃拌麵會臉紅？
想吃的完全可以自己嘗試做一下吃吃看嘛。畢竟每個人的口味都不同了。用料鹹蛋黃 2個。麵條 適量。碎海苔 適量。食用油 適量。生抽 少量。鹹蛋黃拌麵的做法。熟鹹蛋兩隻，剝出蛋黃，放在碗裡用勺子壓碎。炒鍋內放油，燒熱後放入鹹蛋黃，不停翻炒至蛋黃起泡翻沙後出鍋。注意中小火，否則分分鐘糊給你看。另外用個湯鍋，...