1樓：your大頭兵
用油來泡發乾的豬蹄筋，下面介紹做法：準備材料：幹蹄筋十幾根、 油適量製作步驟：
1、將幹蹄筋像洗筷子一樣，洗淨用廚房紙弄乾2、冷鍋冷油，開至中火，半分鐘後放入蹄筋，看鍋多大，儘量不要放太多，因為過幾分鐘就會發起來，放多了沒空間 3、這時油溫慢慢上升，由長支縮短4、這時候用筷子不停的翻圈5、這時候油溫由中火移至中大火，蹄筋變粗，已經長大了，可以輕鬆拆斷，基本大告告成6、發好的蹄筋放在鍋裡，加水淹沒，姜，蔥大火至沸騰然後放料酒然後小火燉五十分鐘左右7、盛出即可食用。
2樓：生活小諸
干將蹄筋洗淨，放入沸水鍋內焯燙5分鐘撈出投涼，切成1釐米寬，4釐米長的塊鍋內放入雞湯燒沸，加入各種調味料及香料包，燒開後煮10分鐘即成滷湯，將切好的蹄筋放裡，用小火滷至酥爛即成，食用時切小塊裝盤，淋上香油，調料改用五香粉，則成為五香蹄筋。
僅供參考，如幫到你麻煩給個贊謝謝！
幹豬蹄筋的做法大全
3樓：幸運小小雨
幹蹄筋採取油發、水發、鹽發均可。
一般多用油發，其方法是幹蹄筋隨冷油下鍋，油量是幹蹄筋1500克配油1500克，用中火炸，手勺翻動蹄筋，炸至蹄筋上出現白色氣泡時，將鍋端離火口稍歇，降低油溫，待氣泡消失後再上中火炸，手勺不停地翻動，炸至蹄筋漲大鼓起，用手能掐斷即已發透，使用時放溫水泡軟，漂洗乾淨即可。
水發，先將幹豬蹄筋用溫水洗一遍，放涼水鍋中燒開，慢火煮約二三小時後，撈出，撕去外層筋皮，換新水下鍋，用小火慢煮，待煮透回軟成透明狀時，撈出，用新水泡上即可。
幹蹄筋泡發後，有很多做法：
蔥油牛蹄筋。
主料：水發牛蹄筋。
配料：油菜心，調料：鹽，雞精，料酒，蔥段，薑絲，蠔油，胡椒粉，水澱粉，食用油，高湯，蔥油。
做法1、將水發牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗淨用沸水加鹽、食用油汆燙熟後取出，轉圈碼放在盤子四周；
2、坐鍋點火，倒入油，三成熟時下蔥段炒出蔥香味時倒出適量的蔥油，再放入薑絲、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、雞精、白糖、高湯、牛蹄筋轉小火煨燉30分鐘，蹄筋軟爛至汁濃時，轉大火用水澱粉勾芡，淋入蔥油，澆在盤中即可食用。
蠔油蹄筋參。
材料：蹄筋300公克，海參500公克，蔥3根，姜20公克，高湯1杯，乾貝蠔油3大匙，冰糖1大匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水2大匙。
做法1.海參洗淨切斜段；蔥洗淨切段；姜洗淨切片；調味料b調製成太白粉水備用。
2.將蹄筋與高湯一起以小火煮約20分鐘至蹄筋軟爛。
3.另起鍋，放入1大匙油，燒熱，爆香蔥、姜，放入作法1的海參、乾貝蠔油、冰糖，連同作法2的蹄筋及高湯一起以小火煮約5分鐘，再慢慢倒入太白粉水芶芡，最後滴上香油即可。
火燴蹄筋。主料：豬蹄筋150克，輔料：金華火腿50克，竹筍40克，調料：大蔥10克，黃酒25克，鹽3克，味精3克，豌豆澱粉5克，豬油30克。
做法1.將蹄筋均分兩段，每剖成兩半，瀝乾水；
2.竹筍焯至八成熟，切成薄片備用；
3.火腿切成薄片；
4.炒鍋置中火上燒熱，下豬油25克，放入蔥、姜煸至有香味時，放入蟹粉煸炒一下；
5.再加入酒、醬油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋後立即起鍋待用；
6.炒鍋中放入雞湯、蹄筋、酒14克、糖2克、鹽，在小火上燒沸；
7.加入味精克，溼澱粉調稀，徐徐淋入鍋內，隨即將熟豬油25克，沿鍋邊淋入，並不斷轉動炒鍋；
8.同時，將蟹粉均勻地撒在蹄筋上，起鍋裝盆，撒上洗淨的香菜葉即成。
如何發乾豬蹄筋
4樓：陽光點的燦爛點
1、先將食鹽和蹄筋一起下鍋**翻炒。
2、將蹄筋炒至收縮為止。掏出鍋，濾掉食鹽。
3、鍋裡倒入菜油，冷油時就將在鹽中炒過的蹄筋放入鍋中，讓油慢慢升溫。
4、當油溫升高後，能聽見噼噼吧吧的響聲，並看見蹄筋開始膨脹，這時向鍋裡均勻的灑水(我家一般用刷把沾水向鍋裡灑)，等油溫再次升高後再灑水，反覆3-4次，注意不要炸胡了。
5、炸好後撈出鍋，濾幹油。
5樓：自娛自樂說今宵
可以用油發乾豬蹄筋，具體做法如下：
準備材料：豬蹄筋：適量、油：適量。
1、將幹蹄筋用清水清洗乾淨，洗淨後用廚房紙把幹蹄筋弄乾2、起鍋下油，開至中火，半分鐘後放入蹄筋，看你的鍋多大，儘量不要放太多，因為過幾分鐘就會發起來，放多了沒空間。
3、這時油溫慢慢上升，幹豬蹄筋由長縮短。
4、用筷子不停的翻圈轉，不然幹豬蹄筋發不起來5、炸至豬蹄筋變大，可以輕鬆拆斷即可。
6樓：膽痙掄
：豬蹄筋是豬腳中連線關節的腱，宰殺生豬時抽出經乾製而成。幹蹄筋採取油發、水發、鹽發均可。
一般多用油發，其方法是幹蹄筋隨冷油下鍋，油量是幹蹄筋1500克配油1500克，用中火炸，手勺翻動蹄筋，炸至蹄筋上出現白色氣泡時，將鍋端離火口稍歇，降低油溫，待氣泡消失後再上中火炸，手勺不停地翻動，炸至蹄筋漲大鼓起，用手能掐斷即已發透，使用時放溫水泡軟，漂洗乾淨即可。
乾的豬蹄筋怎麼做
7樓：匿名使用者
菜名】 紅燒蹄筋。
【所屬菜系】 川菜。
【特點】 味鮮美，入口糯，色紅亮。
【原料】鮮豬蹄筋250克，冬茹6克，玉蘭片、火腿各50克，醬油、料酒、蔥、澱粉各13克，姜8克，鹽、味精各3克，湯250克。
【製作過程】
(1) 將生蹄筋用水煮爛，而後撈出用涼水衝漂去膠汁，切成兩段。蔥剖成兩半切斷，薑切片。冬茹用水發透去腿，玉蘭片用開水氽透後均洗淨切成條形，火腿切成條片。
(2)用炒勺將油燒熱後，先下蔥、姜，再下冬茹、玉蘭片煽炒，而後再下醬油、蹄筋、火腿、鹽、料酒、湯，湯開後撇去浮沫用中火燉至入味時加味精，用溼澱粉勾芡，澆明油少許即成。
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幹豬腳筋要怎麼做好吃 40
8樓：皇甫摘星
壯腰健腎廣東老火靚湯一一新鮮豬腳筋煲杜仲、 花生、 核桃現在雖然是夏天，都要煲d老火靚湯補補，今天煲了個養顏、壯腰、健腎、補骨膠原的老火靚湯，夏天出汗多，應該煲多d靚湯水滋潤滋潤！
材料新鮮豬腳筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陳皮1/2個，蜜棗2個。
做法1、將豬腳筋用開水汆水，陳皮浸透洗浄，各物分別洗淨。
2、核桃肉用開水燙去衣(去除澀味)。
3、將全部用料放入鍋內，加入適量的清水。
4、武火煮沸後，改文火煲2小時，調味即可。
小訣竅：1、感冒發熱者不宜用本湯。
2、如怕麻煩，核桃可不用去衣，用開水浸20一30分鐘。
豬腳筋的做法
9樓：匿名使用者
豬腳筋250克，花生150克，陳皮少許，薑片2片。
鹽1茶匙，白糖少許，南乳適量，紹酒1湯匙，高湯5湯匙。
1.豬腳筋切件；花行用溫開水浸泡5小時，去皮，洗淨。
2.起鍋爆香薑片，放入豬腳筋小火炒，加入花生，注入高湯，噴入紹酒，放南乳和陳皮加蓋燜1小時。
3.燜至豬腳筋稔爛收汁，加入調料推勻即可。
主料：芡實米80克，栗子（鮮）320克，豬肉(瘦)120克，豬蹄筋80克。
輔料：陳皮5克。
調料：鹽4克。
教您芡實栗子煲豬腳筋怎麼做，如何做芡實栗子煲豬腳筋1. 豬腳筋（豬蹄筋）用溫水浸透至軟，洗乾淨，切短；
2. 芡實和陳皮分別用水浸透，洗淨；
3. 栗子去殼，去內衣，取其肉；
4. 瘦豬肉用水洗乾淨；
5. 用適量水，猛火煲至水滾；
6. 放入以芡實、栗子、豬腳筋、陳皮、瘦豬肉，改用慢火繼續煲約3小時；
7. 加入少許鹽調味，即可以食用。
怎麼樣泡發曬乾的豬蹄筋的?
10樓：撿心事的兔子
用油來泡發乾的豬蹄筋，下面介紹做法：
準備材料：幹蹄筋十幾根、 油適量。
製作步驟：1、將幹蹄筋像洗筷子一樣，洗淨用廚房紙弄乾2、冷鍋冷油，開至中火，半分鐘後放入蹄筋，看鍋多大，儘量不要放太多，因為過幾分鐘就會發起來，放多了沒空間。
3、這時油溫慢慢上升，由長支縮短。
4、這時候用筷子不停的翻圈。
5、這時候油溫由中火移至中大火，蹄筋變粗，已經長大了，可以輕鬆拆斷，基本大告告成。
6、發好的蹄筋放在鍋裡，加水淹沒，姜，蔥大火至沸騰然後放料酒然後小火燉五十分鐘左右。
7、盛出即可食用。
11樓：匿名使用者
泡發乾豬腳筋要用熱水。
豬腳筋泡發方法有如下幾種：
1、油發：先將蹄筋洗淨控幹，溫油下勺，約五六成熱時，端離火位，慢慢浸煨，待油少涼時再上火加熱，油熱再放下待涼，找次反覆三四次，漂出鹼質，洗淨，即可使用。
2、鹽發：將大粒鹽下鍋炒幹，出淨水分，待成散落狀時，下蹄筋迅速翻動拌炒，待原料漲大鼓起時，將其埋在鹽下燜透，然後繼續翻炒，如能捏斷時取出，用溫水浸泡，反覆在水中漂洗趕緊即可。
3、水發：先將原料用溫水洗一遍，下涼水鍋中燒開，慢煮約二三小時後，取出，撕去外層筋皮，換新水下鍋，用小火慢煮，待煮透回軟成透明狀時，撈出，用新水泡上，即可備用。
幹豬蹄筋煲湯做法
12樓：老鴇折翼臉著地
核桃山藥豬蹄筋湯。
豬蹄筋含有大量的膠原蛋白質，是上好的滋補之品。核桃補腎益精健腦，山藥補脾肺益腎精，配以陳皮理氣調中化痰以制高湯之滋膩。整個湯膳寓有填精滋陰之效，香濃而好吸收，乃冬令進補助藏之佳選。
尤其適用於久病精血虧虛，面色萎黃，疲勞倦怠、腰膝乏力者。
用料幹豬蹄筋 100克。
瘦肉 300克。
核桃肉 50克。
鮮山藥 100克。
陳皮 1片。
鹽 適量。核桃山藥豬蹄筋湯的做法。
把幹豬蹄筋用冷水浸泡2小時，之後煮至水沸（可適當加入幾片薑片同煮去騷味；若選用新鮮的豬蹄筋，直接用熱水焯水即可），關火，自然冷卻，使豬蹄筋發透變軟，再清洗切塊。
在另一鍋內加入適量清水煮沸，加入核桃、山藥、豬蹄筋、瘦肉、陳皮，用武火燒沸後，改文火再煮2小時，調味即可食用。
魚膠蹄筋湯。
魚膠味甘性平，有養血止血等功效，具有補氣血、養顏容的作用，可消除疲勞、肌膚不澤、面部皺紋。對於愛美女性，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復**彈性的良好選擇。
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的。
用料魚膠 適量。
牛蹄筋 適量。
紅棗 5顆。
枸杞 適量。
loyal魚膠蹄筋湯的做法。
請點選輸入**描述。
然後 燉鍋裡的水燒開，直接下魚膠和蹄筋，然後紅棗選幾個好的切成粒，隨著枸杞一起下燉鍋。
請點選輸入**描述。
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最後出鍋。食材的高營養和膠原蛋白，讓身體在進補的同時，也能在這寒冷的季節裡感受絲絲溫暖與湯的香氣。給愛人、給長輩、給孩子盛上一碗，掃去疲勞，美容養顏，強身健體。
請點選輸入**描述。
小貼士魚膠裡的黑色物體必須全部洗乾淨，不然會很腥。
時間不是很好安排的朋友，可以在睡前開小火，熬到早上。
豬腳筋的營養價值與功效是什麼？豬蹄筋燉什麼最有營養
豬蹄筋燉什麼最有營養 豬前蹄1000克，栗子250克，水髮香菇50克，時菜250克，蔥3條，姜5片，糖25克，料酒50克，醬油100克，上湯3杯，八角 陳皮 小茴香 花椒 胡椒粉各少許，生粉 香油各適量。製作流程 將豬蹄刮洗乾淨，用刀背剁斷裡骨成段 皮肉不斷 放入滾水中，加入蔥 薑片 酒 15克 用...
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豬腳燜蘿蔔乾的做法，豬腳燜蘿蔔乾怎麼做好吃
無名星辰寧 步驟1.白蘿蔔幹用水泡10分鐘。2.切成小片。3.再洗乾淨。4.擰乾水分。5.熱鍋下油爆香蒜頭。6.把蘿蔔乾加入炒香。7.加入適量水。8.把處理好 豬腳煲過湯 的豬腳放入。9.加入適量水燜5分鐘。10.收水加入適量生抽。11.加入香菜關火翻炒均勻就可出鍋。蘿蔔乾燒豬腳的做法，蘿蔔乾燒豬腳...