1樓：廣告傳媒
抱子芥有的地方叫娃娃菜、兒菜、榨菜等，口感細膩，微微有點苦，我每次吃的時候，把表皮全部去掉，這樣會減少苦味，另外炒這個菜的時候用豬油炒，味道會更好。所以今天用這個菜來炒臘肉，臘肉的鮮香和這個菜微苦綜合，而且用臘肉裡的肥肉熬出的油直接炒抱子芥，抱子芥的苦味就幾乎沒有了。
步驟。1.準備好原材料。
2.抱子芥菜去皮洗淨，切成薄片。
3.蒜苗切成小段。
4.生薑切成末。
5.臘肉洗淨入鍋煮熟。
6.煮熟的臘肉切成薄片。
7.鍋裡放入少許油，放入臘肉煸炒，炒出油分，然後臘肉起鍋待用。
8.鍋裡留底油，放入抱子芥翻炒。
9.加入生薑末、蒜苗，翻炒，加入適量鹽，翻炒均勻。
10.加入炒好的臘肉，翻炒均勻。
11.出鍋了。
小貼士。一：臘肉要提前泡，這樣能有效地去掉鹹味；
二：臘肉要用熱水仔細清洗；
三：煮臘肉的時候儘可能地多放水，進一步減少鹹味；
四：抱子芥要去全部去皮後就沒什若味。
臘肉怎麼做好吃呢？
2樓：美味新吃法
臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟米晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？
3樓：長新很搞笑
家裡還有臘肉的趕緊拿出來了啊。
4樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
5樓：阿政農村美食
像臘肉我們一般都是自己醃好，放豬油炒也比較香，在放上大蒜，可香了，記得多煮點飯。
6樓：愛情來了擋不住
準備好新鮮的食材，將他們洗淨切碎，放入鍋中，加入適量的調味品，翻炒10分鐘左右就可以出鍋了，十分美味，還特別有營養。
7樓：王志剛剛剛
首先準備相應的食材，將食材清理乾淨後，放入鍋中翻炒，再放入合適的調料翻炒均勻後就可以了，這樣做出來的臘肉特別好吃，也特別有營養，做法還比較簡單。
8樓：白珍全全全
那當然就是爆炒臘肉了，準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入剩下的調味品，醬料，把它們均勻的翻炒，出鍋以後美食就做好了，非常的好吃，還挺有營養的。
9樓：不著急上課
我覺得臘肉炒著吃最好吃。因為臘肉有獨特的風味。把它放到菜裡面炒著吃，口感非常的棒。
寫美食作文(臘肉)寫它的色,香,味,做法,不少於700字
10樓：王小寶月
湖南臘肉，歷史悠久，中外馳名。製作全過程分備料，醃漬，熏製三步。
安化山養黑豬柴火臘肉。
1.備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢汙，切成0.
8～1公斤、厚4～5釐米的標準帶肋骨的肉條。如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工帶骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.
2公斤、花椒公斤。加工無骨臘肉用食鹽2.
5公斤、精硝公斤、白糖5公斤、白酒及醬油各公斤、蒸餾水3～4公斤。
輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬乾碾細。
2.醃漬有三種方法：（1）幹醃。
切好的肉條與幹醃料擦抹擦透，按肉面向下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩餘幹醃料敷在上層肉條上，醃漬3天翻缸。（2）溼醃。
將醃漬無骨臘肉放入配製醃漬液中醃15～18小時，中間翻缸2次。（3）混合醃。將肉條用幹醃料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳醃漬液淹沒肉條，混合醃漬中食鹽用量不超過6%。
3.熏製有骨醃肉，燻前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤。
將晾好的肉胚掛在燻房內，引燃木屑，關閉燻房門，使燻煙均勻散佈，燻房內初溫70℃，3～4小時後逐步降低到50～56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3～4個月的保藏使其成熟。
臘肉怎麼做才最好吃？
11樓：度小史
下面我分享一下臘肉的這些做法，希望對您有所幫助！
【青椒洋蔥炒臘肉】
青椒切成小條，洋蔥切條，幹辣椒剪成小段備用。
臘肉清洗乾淨後放入碗中，蒸鍋中倒上水，大火燒開後，將碗放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘，蒸好後取出，等到不燙手以後，將臘肉切成薄片備用。
鍋中倒上油，將油燒熱後放入幹辣椒熗鍋炒出香味，然後放入臘肉，將臘肉片炒出油後，放入青椒和洋蔥，大火翻炒片刻，倒上醬油和少許老抽以及米醋，放入食鹽和胡椒粉，大火翻炒至食材熟透後，再撒上一些味精，翻炒均勻後即可出鍋擺盤。
【香菇臘肉飯】
胡蘿蔔削皮切丁，臘肉清洗乾淨後切成小碎塊，玉米剝粒，大米淘洗乾淨備用。
香菇用鮮的或者乾的都可以，鮮的洗淨直接切丁，幹香菇就用水泡發，泡發好以後洗淨切丁備用。
鍋中倒上油，將油燒熱後，先放入香菇丁和臘肉丁，大火翻炒出香味後，倒上少許醬油，放入食鹽和白砂糖以及十三香，然後放入玉米粒和胡蘿蔔丁，翻炒片刻後關火盛出。
將淘洗乾淨的大米放入電飯鍋中，然後放上炒好的食材，倒上清水（水量比平時煮飯時稍微多一點點），將其攪拌均勻後正常蒸飯就可以了。
【土豆蒸臘肉】
土豆削皮切成片，臘肉切片，臘腸切片（沒有臘腸不放也沒關係）
然後將土豆片和臘肉臘腸片疊加著拜訪入盤中，淋上一點點醬油。
蒸鍋中倒上水，大火將蒸鍋燒開後，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸半個小時左右，將其蒸熟後取出即可。
好吃的土豆蒸臘肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下。
12樓：長新很搞笑
家裡還有臘肉的趕緊拿出來了啊。
13樓：年一白
回答1、在肉上扎一個孔，穿上棉線；2、肉內加入30g鹽，抹均勻；3、在陰涼處晾至表面乾燥（約2--3小時）；4、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，醃製10--15小時（期間翻動）；5、在陰涼處風乾12小時；6、肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，繼續醃製10--15小時（期間翻動）；7、置於陰涼通風處，繼續風乾2--3天，至乾硬即可。
14樓：數碼達人w丹妮
臘肉用來炒辣椒不錯，又辣又香，辣椒還能壓制臘肉的煙燻味，是道不錯的美食。
15樓：職場導師陳老師
首先在鍋里加入適量的油，然後把臘肉切成片放進去，再加一點生抽老抽食鹽，少量的辣椒，再放一點包菜，翻炒一段時間即可。
16樓：春季的風啊
炒著吃，首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，放入鍋中再倒上輔助材料，清炒10到15分鐘就可以吃了，這樣做出來的臘肉非常的好吃，非常有營養。
17樓：百科職場老師
把臘肉清洗乾淨之後切成薄片，拿來炒菜，比較好吃。可以做臘肉炒青菜或者是臘肉炒青椒，味道都特別不錯。
18樓：精神大夥
可以用辣椒炒著吃，加上一些大蒜，炒起來那個味道是真的很香。
12種臘魚臘肉醃製方法（06），五香臘肉，經典配方做美味年貨
19樓：卓卓媽廚坊
為您講解五香臘肉的做法步驟，怎樣做家常臘肉，食材、配料、烹飪小竅門，以及製作的臘肉配方，讓您輕鬆做出美味佳餚，更多臘魚臘肉醃製方法，美食竅門、烹飪技巧，給喜歡美食的吃貨們分享。
臘肉是垃圾食品嗎
20樓：匿名使用者
我覺得不是，因為我是吃臘肉長大的，那些年有臘肉吃都是一種幸福。
21樓：落下礫空色
不是，怎麼說也是中國的傳統美食，只不過醃製食品中有大量的亞硝酸鹽，少吃點比較好。
22樓：匿名使用者
是的 含鹽含糖量都高。
臘肉炒什麼好吃？
23樓：琪媽美食記
我們從三個方面來進行了解分析，首先，我們要了解臘肉；其次，臘肉搭配哪些食材會比較給力；最後，吃臘肉的注意事項，即怎麼吃臘肉更健康些，這也是我們美食愛好者特別關注的，一起看看吧！
一、臘肉。臘肉也是肉，是我國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作「臘肉」。從時間和地域來看，臘肉的存在是很受人歡迎的，以上地域都是美食文化極其發達的，而且從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點，都讓臘肉得到了極好的發展，特別是過去經濟不發達，科技不發達，人們更多依託的是自然環境，一年四季都能聞到肉香的，便是臘肉了！
二、臘肉的搭配。
臘肉的搭配，我們遵循的是臘肉炒莖菜比較多，葉菜會比較少些，比如折耳根炒臘肉，蘆蒿炒臘肉，萵筍炒臘肉等等，不過當然還有香椿炒臘肉和甘藍炒臘肉也很好吃，這裡就為題主介紹下這3道和臘肉有關的做法，題主可以參考下喲，希望喜歡喲！
【折耳根炒臘肉】
四川臘肉400克洗淨，上鍋先蒸熟撈起放涼，折耳根切小段，臘肉切薄片，把臘肉下鍋煸出油，臘肉不要煸炒得太乾，稍微編出點油即可，放入幹辣椒煸炒出香味，幹辣椒煸炒好後，放入折耳根下鍋翻炒，放入調料生抽，雞精，折耳根翻炒過程不要超過一分鐘，不然熟過了就失去了它的功效了，起鍋前撒上青蒜苗裝盤就可以上桌啦！
【蘆蒿炒臘肉】
臘肉切薄片，蘆蒿洗淨切斷，鍋裡放入少許油燒熱，先放入蒜下鍋爆香，先後放入臘肉和蘆蒿，再翻炒均勻，放生抽、雞精等調料，翻炒均勻後再放入紅辣椒裝扮翻炒後起鍋！
【香椿炒臘肉】
香椿去掉老梗部分洗淨，幹辣椒切小段，蒜瓣拍扁，臘肉洗淨切薄片，把臘肉肥肉的部分先下鍋煎出油，把肥肉推到一邊放入幹辣椒和蒜爆香，放入臘肉瘦肉的部分大火翻炒均勻，接著放香椿翻炒30秒即可，香椿容易熟，下鍋一定快速，鹽不夠加少許鹽即可出鍋裝盤，不然炒過頭就不好吃啦！
三、食用指南。
1、臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣很容易超過人體每天攝入的最大鹽量，不健康；
2、臘肉屬於高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用哦，總的來說，就是不要過量，偶爾吃下還是ok的呢！
24樓：小月美食日記
臘肉最好吃的方法，蒜苗青椒炒臘肉，做法簡單又美味。
25樓：桃之夭夭
1、臘肉炒辣椒、萵苣、蒜苗、花菜等都很好吃。
2、臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
3、臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作「臘肉」。
26樓：浩宇星辰
我個人認為臘肉炒芹菜是很好吃的，因為芹菜是偏脆的口感，他們兩個搭配在一起口感是極其不錯的。
27樓：春季的風啊
我個人認為炒土豆片非常的好吃，因為臘腸和土豆片配在一起非常的有營養，而且吃起來也會更香，其次非常的有嚼勁。
28樓：sgblwmbs小小
臘肉炒芹菜；臘肉炒冬筍；臘肉炒蒜苗；辣椒炒臘肉；土豆燒臘肉；青椒炒臘肉；煮臘肉；臘肉炒白菜；蒜薹炒臘肉等。
陝西陝南美食紅豆腐蒸臘肉做法
29樓：匿名使用者
步驟1.食材：滷水豆腐、臘肉、杏鮑菇。
2.豆腐切成大約釐米厚的大片。
3.切好的豆腐均勻的沾上一層面粉。
4.粘好麵粉的豆腐放入鍋中煎至金黃色。
5.煎好的豆腐盛出。
6.杏鮑菇也切成片。
7.切好的杏鮑菇同樣煎一下。
8.煎至微微發黃盛出放入盤子中。
9.臘肉切大片。
10.一片豆腐一片臘肉碼放的杏鮑菇上。
11.直至全部碼好，碎料填在中間。
12.取一碗，放入蠔油、生抽。
13.加入一勺白糖，再加入幾勺清水調勻成一碗料汁。
14.調好的料汁澆在碼好的豆腐上。
15.放入蒸鍋。
16.水沸後蒸20分鐘取出。
17.盤裡的湯汁倒入鍋中，用水澱粉勾薄芡。
18.勾好的芡汁直接澆在蒸好的豆腐上即可。
臘肉怎麼做好吃啊，臘肉怎麼做好吃
美味新吃法 臘肉味道醇香 肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香 爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川 湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁 特別美味。 繁瓃商寄翠 蒸 燉 炒，均可,可以炒冬筍,蒜苗等 臘肉炒萵筍 把臘肉洗淨...
臘肉怎麼做好吃，臘肉飯怎麼做好吃？
江蘇新東方烹飪學院 用料五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 鹽 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 適量 自制臘肉的做法 五花肉洗淨，晾乾。放入盒子裡 生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻後倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻 約醃製3 4天，取出...
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1 準備豬肉，配料需要花椒 鹽 這個是原始的老方法 肉和鹽的比例是100 3 2 在豬肉上晒好鹽，入池醃製5 7天，看肉的大小決定醃製的天數。3。醃製5 7天之後，拿出來風吹幾天，讓豬肉上面的水分晾乾。4 晒乾之後，在放在煙燻房裡面煙燻3 5天。說到這臘肉的營養，那就不得不多提一下這臘肉的功效了，臘...