1樓：匿名使用者
炸麵筋的製做材料：麵筋粉 200克；溫水 300毫升；乾酵母 1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。 做法：
cn~阿絲匹琳~新浪blog),一定不能留乾粉啊~~ 麵筋粉很容易吸水，而且吸水量要比麵粉大好多，如果像和麵那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦~~~2.把和好的麵筋團放溫暖溼潤處發酵。我用的是那種做麵包的即發酵母粉，大概就發了一個小時就這麼大了，從外表就能看到好多的氣孔。
3.把發好的大面筋團切成小塊，見圖5。如果你能將麵筋團切成均勻的正方體小塊兒，那炸出來的油麵筋就會更圓、更好看。
我為了快，就隨便切了切，所以炸出來的成品只能說是近似於圓而矣，這樣的品相要做麵筋塞肉就不大合格啦！火力用中火，當油溫六成熱（約160—180度）時，下入切好的麵筋塊。麵筋塊會迅速膨脹，這時要注意勤翻動麵筋，把聯在一起的分開，一定要注意火候，油溫不能升得太快，要不然撈出的成品涼了後會發現麵筋泡縮小啦！
阿絲匹琳~新浪blog)一個個金黃的小球球，可不可愛？接下來就可以拿它們去做菜啦~~ 注：炸麵筋的油用一般的色拉油或調和油就可以啦，最好不要用花生油，因為那樣會有些發膩的，而縣**也要高出很多！
炸麵筋並不「髒」油，炸過的剩油可以用來拌餡或是炒菜使用，下次再炸時用的還是新油，不要總是留著炸油反反覆覆的的炸呀！那樣炸來炸去的「老油」對身體可是非常有害的！
2樓：匿名使用者
做麵筋先將麵粉加入適量水、少許食鹽（一般配料是麵粉25千克，水9千克，食鹽200克~400克），攪勻上勁，形成麵糰。稍後，用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其他雜質全部洗掉後，剩下的就是麵筋。麵筋軟而有黏性和延伸性，呈灰白色，無異味。
麵筋因熟加工方法不同又有多種名稱。將洗好的麵筋投入沸水鍋煮80分鐘至熟撈出，即是「水面筋」；麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出，即是「油麵筋」或稱「麵筋泡」；將麵筋保溫發酵，上籠用旺火蒸熟，即是「烤麩」。烹製時要根據需要選用，如烹製素雞等仿勞菜要選用水面筋；烹製釀餡麵筋，要選用油麵筋。
麵筋既可直接烹製成菜也可用於多種原料的配菜。
好了，你可以用它做自己想做的素菜了。
如何炸麵筋
3樓：魔力科學
當面團在水中反覆搓洗且水不再渾濁時， 此時的「麵糰」只有原來的三分之一大， 且顏色變得更深，呈現淡黃色， 用力拉扯「麵糰」變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個「麵糰」，我們稱之為麵筋， 它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。
4樓：燕澹厲採
麵筋的製作方法：
1.麵粉用80粉溫水和麵，上勁，醒一醒，然後用清水洗面團，一定要洗乾淨水要清，得到麵筋。
2.炸麵筋，用3-5成的溫油炸，取大拇指大小的麵筋入鍋炸至金黃色成球狀即可。
3.關鍵是油溫不能高，炸制時間要稍長點。這樣麵筋離鍋後不癟。
天津人喜歡吃麵筋，可是，自己在家如何炸制面筋
5樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
把發好的大面筋團切成小塊（如果能將麵筋團切成均勻的正方體小塊兒，那炸出來的油麵筋就會更圓、更好看）。
2.油炸：火力用中火，當油溫六成熱（約160—180度）時，下入切好的麵筋塊。
麵筋塊會迅速膨脹，這時要注意勤翻動麵筋，把連在一起的分開，一定要注意火候，油溫不能升得太快，要不然撈出的成品涼了後會發現麵筋泡縮小啦！炸麵筋的油用一般的葵花籽油、色拉油或調和油就可以啦，最好不要用花生油。
3，因為那樣會有些發膩的，而且**也要高出很多！炸麵筋並不「髒」油，炸過的剩油可以用來拌餡或。
炒菜使用，下次再炸時用的還是新油，不要總是留著炸油反反覆覆的的炸呀！那樣炸來炸去的「老油」對身體可是非常有害的！油麵筋沒有那種放久了的油嗥氣，可用來做餡、炒菜、燉菜、煮湯。
油炸麵筋怎麼做?
6樓：生活事事通小尛
一、香辣醬料配方。
1、原料：豆瓣醬：100克\x09食鹽：25克\x09味精：
25克色拉油：400克\x09白糖：50克\x09雞精：
25克大蒜末：50克\x09花椒麵：50克\x09白芝麻：
50克蔥花：50克\x09薑末：25克\x09十三香：
20克2、製作：
炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋裡，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。
ps：熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋。
二、辣味醬料配方。
1、原料：辣椒麵：100克\x09食鹽：20克。
雞精：15克\x09花椒麵：10克。
味精：10克\x09色拉油：120克。
2、製作：將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。
三、海鮮味醬料配方。
1、原料：耗油：50克\x09柱候醬：50克。
鮮湯：30克\x09蔥油：50克。
味精：5克\x09鹽：5克。
2、製作：充分攪拌均勻即可。
四、咖哩味的醬料配方。
1、原料：咖哩粉：30克\x09咖哩油：30克\x09料酒：
30克食鹽：10克\x09胡椒粉：3~5克\x09雞精：
5克香油：30克\x09辣椒麵：25克\x09洋蔥粉：
25克2、製作：
充分攪拌均勻即可。
ps：上面幾種醬料只供參考。您也可以根據自己的口味改進一下。總之怎麼好吃怎麼做！這是食品行業永遠不變的規律。現在大部分是選擇第一種做法。
油炸麵筋是怎樣做成的？需要哪些原料？ 20
麵筋怎麼炸的做法大全
7樓：資源大亨
主料麵粉。
300g輔料油。
適量水適量步驟。
1.把麵粉放進盆裡面。
2.放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。
3.用手活成麵糰。
4.放水開始洗面。
5.一個小時候後把洗面的水倒另一個盆子裡面備用，反覆用清水洗面。
6.用手反覆洗面，倒出來的麵粉水不要仍哦，可以拿來做涼皮。
7.洗好的麵筋。
8.剩下的麵筋。
9.上鍋蒸5分鐘。
10.蒸好的麵筋，可以涼拌著吃。
小貼士洗面的時候要反覆多洗幾遍。洗到水清，麵筋可以來蒸也可以用水煮熟。
8樓：塵封c記憶
1.主料：麵筋20串。
輔料：植物油400克、鹽30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、雞精20克、大蔥20、孜然粉30克、紅油、十三香20、大蒜50克。
2.把姜切末，大蔥切末，大蒜切末。
3.植物油燒至高熱後再涼到四成熱，加辣椒粉、豆瓣醬、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、薑末、大蒜、大蔥、白芝麻都加鍋裡。
4.加水，小火慢熬，用鍋鏟不停的翻動，熬製10分鐘左右，水變少了5.把鹽、雞精加進去。
6.拌均勻關火盛起。
7.把麵筋，用籤子串好。
8.刷上熬製好的醬汁。
9.把燒烤爐通電，開始用小火烤，放上烤架，把麵筋串放在烤架上10.烤到有香味，大約2分鐘，再刷一次烤醬，再刷上紅油11.烤好後撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。
油炸麵筋需要注意什麼
9樓：呼阿優
需要注意，炸麵筋的油用一般的色拉油或調和油就可以啦，最好不要用花生油，因為那樣會有些發膩的。
菜品特色。油麵筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味。
小麥麵粉經過水洗、沉澱，就是小麥澱粉，其副產品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油鍋裡一炸，則會迅速膨脹變大，成為極具特色的油麵筋。
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1 8麵粉里加一勺左右的鹽 2 8放入水揉麵到光滑 3 8蓋上保鮮膜醒面30分鐘 4 8往放有面團的容器裡倒水，至少要沒過麵糰，容器大可以多加水 5 8開始揉搓麵糰，直到麵糰裡沒有面粉稀釋出來，最後在水下再衝洗一下，洗的越乾淨，當然麵筋的質量越高，洗好的麵粉水千萬不要倒掉 6 8洗好後你可以把麵筋水...
炸銀魚的做法，炸銀魚怎麼做好吃，炸銀魚的家常做法
食材用料 銀魚200克 脆漿粉100克 a.鹽1 4小匙 雞精粉1 4小匙 白胡椒粉1 4小匙 b.椒鹽粉1小匙 炸銀魚的做法 1.銀魚洗淨瀝乾，加入調味料a拌勻，備用。2.脆漿粉以250 水調勻，備用。3.熱一鍋油，油溫約150 將作法1的銀魚一條一條沾上脆漿粉煳，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝乾油...