1樓：匿名使用者
用料。麵糰材料：高筋麵粉 550g低筋麵粉 100g法芙娜可可粉 20g奶粉 30g牛奶 ±460ml蛋1個 （去殼約50g）細糖 120g鹽 7g酵母 6g黃油 80g巧克力豆 100g黑巧克力幣 48塊黃油 適量。
做法步驟。1、準備好所用的材料。
2、將除黃油和巧克力豆外的麵糰材料加入廚師機攪拌桶，開啟1檔聚成團後轉3檔揉麵。
3、麵糰揉至較光滑狀態，加入軟化的黃油，低檔揉至黃油吸收後轉中速揉麵。
4、麵糰揉至有較好的拉抻性，可拉出很薄的膜狀。
5、加入巧克力豆，低速揉合即可。
6、麵糰適當整圓，放入烤盤中。
7、cf-100a發酵箱，選擇溫度28度，溼度70%，時間60分鐘，底部水盤加水加溼，預熱完成提示音響後面團放入進行基礎發酵至約2倍大。
8、發酵好的麵糰取出適當排氣，分成24等份約60g的麵糰，揉圓蓋好靜置15分鐘。
9、將醒好的麵糰拍扁，包入2塊巧克力幣，卷好成橄欖形，收好介面。
10、所有面團做好間隔排入烤盤。
11、cf-100a發酵箱提前預熱好，選擇溫度35度，溼度85%，時間50分鐘，底部水盤加水加溼，預熱完成提示音響後面團放入二次發酵至約倍大小。
12、發酵好的麵糰取出，適當將表皮風乾，入爐前用利刀在中間割一道淺口，中間部位擠一小條軟化的黃油。
13、couss co-960m電烤箱， 選擇熱風模式，提前180度預熱好，2層烤盤間隔放入，烘烤約20分鐘。
14、烘烤結束，麵包立即出爐，震一下後脫模至網架上晾涼即可。
15、成品，巧克力香味非常濃郁哦。
小貼士。1、因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性加入，請視麵糰狀態適當調整。 2、利用cf-100a商用發酵箱發酵，發酵箱恆溫恆溼空間，讓麵糰醒發得恰到好處，麵包成品狀態更佳。
3、麵糰中加入的較多的巧克力豆，排氣及整形時都要留意不要過度操作，以免破壞麵筋。 4、這款麵包一定是巧克力愛好者的大愛，鬆軟的巧克力麵包體，搭配爆漿的巧克力內餡，甜蜜口感，每一口都能品嚐到幸福！ 5、烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據實際情況適當調整。
2樓：湧靈卉
原料：高粉、可可粉、水、細砂糖、鹽、酵母、黃油、巧克力豆。做法步驟：
第1步、除黃油和巧克力豆外的材料，放入麵包桶內，先液體後粉類，開啟揉麵程式揉15分鐘。
第2步、15分鐘後加入軟化好的黃油，再揉15-20分鐘。
第3步、揉至完全拓展階段加入巧克力豆，揉勻。
第4步、揉圓放盆裡，蓋保鮮膜發酵至2倍大。手指戳洞不回縮狀態。
第5步、取出發酵好的麵糰，用擀麵杖排氣，然後擀長，擀寬。
第6步、左右三折。
第7步、再擀長，擀寬。
第8步、平均分成4份。
第9步、扭一扭，整形就好啦。油紙折成我這樣，然後直接放在烤網上發酵。
第10步、開啟烤箱發酵功能，溫度38度，放點溫水，發酵至2倍大。
第11步、發酵好後，烤箱預熱180度，在麵包上撒一層高粉。
第12步、然後放入預熱好的烤箱中，180度20分鐘。
第13步、時間到了就取出放晾網上晾至手溫後，裝袋密封儲存。也可以直接開吃啦。
小貼士：夏天溫度高，液體用冰水揉麵比較適合。
3樓：匿名使用者
步驟。巧克力麵包的做法步驟克黑巧克力切成小塊，和25克黃油一起放入碗裡，隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力與黃油完全溶化成為液態。
在溶化的巧克力液里加入打散的雞蛋，攪拌均勻。
巧克力麵包的做法步驟22.把做其它材料倒入麵包機攪成雪花狀的時候倒入巧克力液，揉擴充套件階段進行基礎發酵。
巧克力麵包的做法步驟33.一直髮酵到麵糰變成2倍大，手指蘸麵粉捅入麵糰並拔出，捅出的孔不會回縮，就表示發酵好了。
巧克力麵包的做法步驟44.發酵完的麵糰用手揉出空氣，再次揉成圓形，在室溫下進行15分鐘的醒發。
巧克力麵包的做法步驟55.夾心配料裡的黃油（25克）和巧克力（45克），隔水加熱並不斷攪拌直到溶化成液態，然後冷卻到室溫，使它成為軟硬度適當的巧克力醬。
巧克力麵包的做法步驟66.醒發好的麵糰擀開成為橢圓形。
巧克力麵包的做法步驟77.巧克力醬塗抹在擀開的橢圓形麵糰上（邊緣處不要塗）
巧克力麵包的做法步驟88.捲起來，成為長橢圓形。
巧克力麵包的做法步驟99.橢圓形麵糰收口朝下放在土司盒裡，進行第二次發酵。
巧克力麵包的做法步驟1010.發酵到2倍大以後，在表面刷一層全蛋液，放進預熱好180度的烤箱，烤25-30分鐘，烤到表面深棕色，就可以出爐了。
4樓：天空的距離
巧克力麵包是一款麵包，製作原料主要有巧克力等。
食材明細。酵母 2·5克。
可可粉 8克。
黃油 20克。
水 100克。
雞蛋 一個。
製作步驟。1.除黃油外，所有材料揉成光滑麵糰，再加入黃油揉成可拉出筋膜的麵糰，發酵至兩倍大，排氣後分成等份小麵糰，滾圓靜置10分鐘。
2.取一份麵糰擀開呈橢圓形，放入杏仁餡（後面再上餡料的做法）。
3.捲起呈長條形，封口捏緊，慢慢搓長，做成反6字形。
4.再繞成8字形。
5.依次做好蓋上保鮮膜第二次發酵25分鐘。
6.刷蛋液，撒杏仁碎，烤箱預熱190度，烤15-20分鐘即好。
5樓：匿名使用者
做法。除無鹽奶油以外的材料全部放入麵包機缸中，以攪拌模式拌打至成團；拿出放在揉麵墊上甩出麵粉筋度，再一次放入麵包機缸中加入無鹽奶油以攪拌模式拌打至麵糰可拉出薄膜；將麵糰滾圓放入鋼盆中，放溫暖處，進行基本發酵60分鐘直至麵糰有膨脹為2倍大；
取出基本發酵好的麵糰並覆蓋保鮮膜靜置20分鐘，排氣，分別滾圓，並且分割為34g的小麵糰16個；
揉麵墊上撒一些手粉，將靜置20分鐘以後，輕輕擠壓，再次滾圓，分別把小麵糰壓平並且用杆面棍杆平，用手的大拇指和食指做圓形狀，放上杆平面團，包入松露巧克力，收口，包緊；
把整形好的麵糰依次排放在鋪有烘焙紙的烤盤上，進行最後發酵40-50分鐘，直至麵糰有膨脹為2倍大；
麵包表面刷上新鮮牛奶，烤箱預熱180度，以全火170度烤15-18分鐘，中間10分鐘調頭一次，取出放在鐵架上放涼。
6樓：微湖情
材料：a：高筋麵粉200g，可可粉20g，牛奶50g，水75g，雞蛋15g，黃油20g，耐高溫巧克力30g，糖20g，鹽1g，酵母3g
b：低筋麵粉80g，黃油40g，糖粉25g，可可粉20g
c：牛奶巧克力適量。
巧克力麵包的做法：
1，材料a的材料除了耐高溫巧克力，黃油，鹽之外，混合到一起揉成麵糰。
2，麵糰揉到光滑，加入鹽和黃油，揉到可以拉出筋膜。
3，耐高溫巧克力切碎，加入到揉好的2的麵糰裡，再揉到均勻，放入發酵箱發酵60分鐘。
4，材料b混合做成餅乾麵糰，分成10g一個的小麵糰，然後按成直徑8cm的圓餅。
5，發酵好的麵糰3，分割成35g每個的小麵糰，滾圓之後放到4的餅乾底上，二次發酵40分鐘。
6，烤箱180度預熱，把發酵好的5放進去，烤15分鐘，取出來，室溫冷卻，材料c切碎，隔水融化後，塗在冷卻的麵包上，再放入冰箱冷藏10分鐘到表面變硬即可。
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