1樓：半圓
（一）薑汁河蝦。
薑汁河蝦，隨手成菜，鮮活味美，是家常河鮮菜之珍品。
原料：大河蝦400克，蔥、姜各50克，醋、鹽、味精各適量。
製法：(1)將蔥、姜拍松，放人清水中燒沸，再將大蝦放蔥、姜水中煮1分鐘離火，待10 分鐘後將蝦裝盤。
(2)姜切細末，與醋、鹽、味精一同攪拌成汁澆在煮熟的大蝦上即可。
注意：蝦不能在鍋中煮時間長，防止水分流失而造成肉質偏老。
（二）水爆蝦仁。
蝦仁在沸水中快速成熟入味，鮮嫩清香，本質味濃，老少適宜。
原料：河蝦仁400克，麻油50克，蛋清半個，黃酒、白醋、蔥、姜、味精、鹽、幹澱粉各適量。
製法：(1)蔥、姜拍鬆放水中泡汁。蝦仁洗淨瀝乾水分，放蔥薑汁、黃酒、幹澱粉、蛋 清和鹽抓拌上勁。
(2)將拌好的蝦仁放在沸水中爆煮熟，迅速撈起。
(3)鍋中麻油燒熱，放入蝦仁、黃酒、醋、鹽、味精，翻炒均勻，撒上蔥末即可。
注意：水一定要滾沸才能投入蝦仁。
（三）薑汁鳳尾蝦。
此菜製作方便，選料四季均可，成品色豔，有蟹香風味，是家常菜之上品。
原料：大河蝦300克，姜、醋、鹽、蔥、味精各適量。
製法：(1)大蝦洗淨，去頭殼須爪，留軀尾殼。
(2)鍋放清水，放拍松的蔥、姜，燒沸後投人大蝦，煮沸後離火燜10分鐘撈出。
(3)姜去皮切細末，加醋、鹽、味精調和成汁，澆在蝦上即可。
（四）油爆河蝦。
油爆河蝦是華東地區一款名菜，家家飯店均可烹製，而以上海老正興菜館最為著名。酸 甜可口，回味綿長，蝦殼酥，肉脆滑。
原料：青殼大河蝦300克，蔥、姜、蒜各5克，精鹽、紅醋、料酒、白糖、花生油各適 量。
製法：(1)青河蝦剪去頭須和蝦腳，抽出蝦線，洗淨後瀝乾。蔥、姜、蒜初加工後分別 切碎。
(2)炒鍋上火，注入花生油50克，燒至八成熱後放入薑末、蒜泥炸香，將蝦放入 快速炒至變色，在旺火上炒制5分鐘左右，見蝦頭和須腳張開、色澤紅潤、蝦 皮酥脆時撈出瀝油。
(3)原鍋留底油，加清水、紅醋、料酒、白糖、精鹽，旺火將滷汁燒至稠粘，把 炸好的蝦倒人，翻拌收湯，撒人少許蔥花即可。
注意：炒蝦時要掌握好蝦的成熟度，時間過長，蝦肉老韌；時間過短，蝦皮不酥。
2樓：匿名使用者
蝦子洗淨，起鍋，蔥姜爆香以後放進去炒炒，加點料酒或者白酒去腥，再放點糖提鮮，不要加水，直至蝦子熟。
3樓：匿名使用者
白灼吧，燒開一鍋水燙熟就可以，配上一碟蒜蓉生抽。
丹東生滷蝦的做法
4樓：網友
生滷蝦具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：活蝦 7個、生抽 少許、鹽 少許、蠔油 少許、白酒 少許、青芥辣 少許。
1、第一步把蝦用清水洗淨，放入盆中。
2、然後把清洗後的蝦切去蝦頭，放一旁備用。
3、留下蝦身待用。
4、用手把蝦皮慢慢剝掉，蝦尾的皮需要保留。
5、然後使用刀小心在蝦背上切一刀，如下圖所示。
6、碗中放入準備好的生抽，青芥辣，耗油，白酒，用勺子拌勻，放一旁備用。
7、蝦放入拌勻的料汁裡，攪拌均勻。
8、靜置30分鐘，如下圖所示。
9、時間到後，把蝦擺盤，這樣就已經完成了。
5樓：小林聊教育
主要材料：龍蝦2500克，滷蝦料150克，幹辣椒50克，鹽3勺，大蒜六大個，姜兩大個，香葉適量，八角桂皮適量。
1、戴上塑料加厚手套一個一個活蝦清洗乾淨。
2、清洗乾淨後再衝洗兩遍，瀝乾備用。
3、鍋清洗乾淨後，將鍋裡水分去除放入油燒熱，將瀝乾水分的活蝦分批次炸，炸至變色後撈出。
4、撈出放入大煮鍋中備用，將炸蝦後的油燒熱將大蒜姜香葉八角桂皮幹辣椒，滷料包一同放入油鍋中小火炸五分鐘即可。
5、四十分鐘後出鍋撈出，放涼，打真空包裝即可完成。
6樓：匿名使用者
白糖，白酒，料酒，鹽，在一起醃製蝦。
7樓：司徒尋蓉
具體做法：
1、鮮蝦開背，取蝦線。我個人還把蝦頭去掉了2、洗蝦，加澱粉拌蝦後，再清水洗滌。備用。
3、味精、糖、鹽、醋（稍多）、酒（高度白酒五六滴就可以）加入4、蔥絲、薑絲（稍多）、蒜末、辣椒絲（不辣的不要）加入5、檸檬片（新鮮的）或者檸檬汁加入。
6、拌均後冷藏半小時後食用。著急的現吃也行。可以加少許耗油，不準加生抽、醬油、老抽一類的東西。
正宗生滷蝦怎麼做？
8樓：振興中華
材料青蝦400克。調料精鹽3克，味精5克，蔥段5克，薑片3克，料酒5克。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、小茴香各少許)。
做法1、將青蝦挑去沙線，剪去須爪，蔥、姜切成絲。
2、鍋內放入清水1000克，放入香料包，蔥、姜、料酒，燒開後撇淨浮沫，煮20分鐘即成滷汁，再放入青蝦滷熟。
3、將蝦撈出，瀝乾裝盤，撒上蔥、薑絲，澆少許滷汁即可。
材料替換。青蝦可用仔蟹替換，則成滷水仔蟹。
口味變化。調料不加香料包，改用玫瑰露酒，則成玫瑰香蝦。
生蝦怎樣輕鬆去殼
生滷蝦的做法，生滷蝦怎麼做好吃，生滷蝦的家常做法
9樓：雲淡雨水瓶
主料活蝦。
7個輔料。生抽適量鹽適量。
蠔油適量。白酒適量。
青芥辣適量。
步驟1.買來的蝦放入盆中，清洗乾淨。
2.用刀切去蝦頭，留做它用。
3.留下蝦身備用。
4.把蝦皮剝掉，但是要把蝦尾上的皮保留。
5.用刀在蝦的背上開一刀，使蝦能夠成一個大片。
6.把生抽，青芥辣，耗油，白酒放入碗中，攪拌均勻。
7.把全部處理好的蝦放進調好的調汁裡。
8.拌勻，再醃半個小時。
9.醃好後的蝦裝盤即可食用。
生拌蝦的做法
10樓：電視插座
倒上少許酒，（白酒，黃酒）都行，酒的度數別太低，不然殺不了箘，然後再拌上醬油，雞粉，鹽 主要吃的是鮮味所及作料少放。
或者用辣椒醬、芝麻醬、醬油、雞粉調一塊，也是蝦先殺菌，再沾上芝麻醬吃，別有一番風味。
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