1樓：微湖情
清燉雞湯是一道傳統的湯菜，把雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。然後放入雞肉塊、姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。
小火2小時煨爛，出鍋時加入鹽調味即可。
雞湯向來以美味著稱，"補虛"的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。
做法：1.雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。
2.放入雞肉塊、姜、蔥段、大料。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。小火2小時煨爛，出鍋時加入鹽調味即可。
做法二：1、將整雞切塊，清洗乾淨備用；
2、香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用；
4、蔥切段、薑切片備用；
5、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；
6、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時；
7、油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
最好用老母雞，香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率，雞湯有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
如果不吃雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。
2樓：鄭芬多老師
雞湯是一道傳統的湯菜，製作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。
雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
一、阿膠棗烏雞湯。
主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子。
製作過程：老火清燉。
作用：養肝、益氣、補血、滋陰。
清燉烏雞湯。
主料：烏雞1只香蔥2棵 生薑1小塊。
調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙。
製作過程：1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、 味精即可。
二、清燉烏雞湯。
材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只。
製作方法：1、雞去皮洗淨，出水，備用。
2、陳皮浸軟去果瓤。
3、鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。
特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。
貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
3樓：我是么妹
淮山燉雞湯。
食材。草雞400g、淮山藥350g、枸杞子8g、鹽3g、姜3片、蔥1根、料酒20g。
做法。1、先將雞洗淨後剁成塊狀，冷水下鍋，倒入10g料酒，大火燒開煮2到3分鐘撈出。
2、焯過水的雞塊撈出後，用清水沖洗，將血沫洗淨瀝水備用。
3、電燉鍋中倒入2/3的清水，放入雞塊、薑片、蔥結和10g料酒，蓋上鍋蓋。
4、開啟電源，在控制面板中按下「選單」鍵，選擇到「雞鴨湯」的功能，口感為「濃郁」，這時顯示烹飪時間是2小時30分鐘。
5、自己設定烹飪時間為2小時，按下「開始」鍵。
6、烹飪時間還剩1小時時，再來將山藥去皮洗淨後切滾刀，並用清水浸泡備用。
7、烹飪時間還剩40分鐘時，放入山藥塊繼續燉煮。
8、最後還剩下5分鐘時，放入洗淨的枸杞繼續燉煮。
9、直到發出「滴滴滴。。。的聲音，控制面板顯示為保溫狀態，湯便燉好了。
10、按下「取消」鍵，關掉電源，便可放入鹽、白胡椒粉進行調味。
11、一鍋營養豐富，味道鮮美的養生湯便做好啦，盛出後慢慢享用吧！
4樓：無雅詩
雞湯做法步驟，我們以烏雞為例做個說明：
薏米烏雞湯。
烏雞：200克、西洋參：適量、薏米：適量、姜：適量、鹽：少許、雞精：少許。
步驟詳解。1烏雞洗好待用。
2薏米洗好泡二小時待用。
3西洋參、姜待用。
4烏雞飛水去沫。
5所有食材放進煲鍋加適量的水大火煲開，中小文煲二小時，關火即可。
6裝碗上桌。
營養價值：1.烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，b族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。
2.烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。
3.烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品；所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。
4.食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛等功效。
5樓：雨後落葉
1、備燉好的雞肉，板粟。
2、將板粟煮熟去殼。
3、將燉好的雞倒進鍋裡放點清水。
4、加點鹽燒開。
5、倒進板粟。
6、煮5分鐘，將雞湯裡的鮮味煮至板粟裡，板粟才好吃。
7、調點調味鮮。
8、放點香蔥燒開出鍋。
6樓：帳號已登出
板栗玉米雞。
首先我們要將玉米切成一段一段的板栗，我們可以買現成的也可以買帶殼的板栗，然後將底部劃開，用開水煮5分鐘，然後撈出冷卻之後放到冰箱的冷凍室冰一下，這種方式就可以將板栗殼很好的脫掉。
我們在選擇雞的時候還是要選擇散養雞和土雞，當然我們也可以在超市買不過那種急的滋味，總是感覺差點，而且燉出來的雞湯也不夠濃香。
我要在燉鍋裡放入足夠的水，然後將準備好的雞塊和薑片蔥段一起放進去，加入一些料酒或者是米酒，等到大火燒開之後撇去浮沫，然後再開小火，慢慢的燉著時候要把玉米段和板栗仁放進去，然後一起小火燉一個小時左右，再加入一些鹽調味就可以了。
注意事項。有時候我們燉雞湯的時候是不需要焯水的，因為其本身的宣傳衛士不會很多的，我們只要在煮的時候將血沫去除乾淨，然後再加入一些酒和姜蒜去去味就可以了，因為焯水的話會造成溫差過大，會使雞肉變質，而且還會丟失營養物質，而且雞湯現煮的話不需要太久大約一個小時到一個半小時就可以了。煮時間長了。
也會破壞掉雞肉或者是湯品裡本身的營養物質。
也有很多人為了保持雞肉的新鮮性，喜歡現殺現燉，覺得這樣非常有營養，非常好喝，但其實並不是這樣，因為這些如果是剛被宰殺的話會使他的肌肉纖維出現一種僵硬的狀態，這時候蛋白質就不能夠很好的被分解，而我們喝的雞湯的鮮美程度就是按照它的蛋白質來分別的，所以我們最好是在宰殺之後，放到冰箱當中保持4個小時之後再拿出來處理燉煮，這樣它的鮮味才更加鮮美。
7樓：牛一種態度
益母草玄胡煲烏雞湯。
材料：益母草30克、玄胡15克、紅棗8枚、烏雞1只、瘦肉100克(2~3人用量)。
做法：將益母草、玄胡分別洗淨，稍浸泡；瘦肉洗淨，切小塊；烏雞去除內臟等後洗淨，斬大塊；先將烏雞飛水去血水，後將所有材料放入，加適量水，武火先煮15分鐘，後改文火煲1小時，加食鹽調味，去藥渣吃肉喝湯。
功效：具有調經活血、行氣止痛、養血的功效，是痛經患者的食療藥膳佳品，同時也可用於閉經、產後瘀滯腹痛、惡露不盡等婦產科疾病的藥膳輔助**。但對於平素月經過多、脾胃虛弱者不宜飲用。
烏雞和益母草一起吃可以有調理氣血不足的作用，特別是對於女性出現的月經不調啊或者是產後腹痛有一定的調理的作用和效果呢。
參芪燉烏雞。
材料：綠殼蛋烏雞肉200克，黨參30克，黃芪15克。
做法：將黨參、黃芪洗淨，雞肉洗淨，切小塊。把全部用料一起放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味即可，隨量食用。
功效：補益氣血。適應症：
惡露不絕屬氣虛者，或血虛弱不能濡養肢體而致的產後身痛、腹痛者。症見產後惡露逾期不止，色淡，質稀，伴頭暈眼花，失眠心悸，關節痠痛，小腹綿綿而痛，舌淡紅苔薄白。烏雞和黨參黃芪一起吃可以有活血化瘀的作用，還可以有補氣血的哦，對於提高體質來說效果不錯，同時也可以促進新陳代謝。
怎樣做雞湯？
8樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是一個電飯煲。
9樓：匿名使用者
電飯煲冬瓜雞湯 材料：冬瓜1/4塊，雞腿肉二隻，香菇若干，輔料：蔥，姜，鹽。
做法：一、準備工作：
雞肉切適當的塊，入熱水中汆燙一下去血水，盛出備用。
香菇去根，表面用刀劃十字方便入味。
冬瓜切稍厚的片。
蔥切段，薑切片。
二、煮制：電飯鍋裡放冷水鍋底加蔥姜，雞肉，冬瓜，香菇。按煮飯鈕，煮飯結束後，用鹽來調味，蓋上蓋子再燜十分鐘即可。
小訣竅：雞肉用帶骨頭的比較好，湯會比較香。
一定不要省略去血水的工序。 原蒸土雞湯 原蒸土雞湯材料：
活土雞1只（約1500克），姜10克，蔥10克。調料鹽10克，味精5克，雞精3克，胡椒粉5克，優質泉水750克。做法：
1、活土雞宰殺後去內臟洗淨，放入沸水中大火汆5分鐘；蔥打成結，姜切約3毫米厚的片待用。
2、取大蒸缽一隻，將雞壓平放入缽內，依次放入薑片、蔥結、鹽、味精、雞精、胡椒粉，倒入優質泉水，用保鮮紙封口，旺火上籠蒸1小時至雞酥爛即成。
小訣竅：特點湯清色黃，雞肉軟爛，湯汁醇厚。
10樓：暢聊萬事
雞湯的用料。
雞半隻（約900g） 椰青肉150g紅棗50g 枸杞5g
姜16g 水、鹽適量。
雞湯的做法。
步驟1椰青肉處理乾淨後切條；
步驟2紅棗洗淨去籽切塊、枸杞洗淨、姜洗淨去皮切片；
步驟3半隻雞處理好清洗乾淨；
步驟4鍋中放入適量水，雞、椰肉、紅棗、枸杞、薑片一同放入鍋中，蓋上蓋子大火燒開後轉中火熬2小時左右；
步驟5加入適量鹽調味即可。
淮山烏雞湯的用料。
烏雞半隻 淮山250克。
生薑1塊 清水適量。
料酒10g 鹽適量。
枸杞100g
淮山烏雞湯的做法。
步驟1烏雞切塊，淮山切片。
步驟2首先把烏雞倒入燉鍋，水沫過雞，放入枸杞和薑片，最後倒入大概兩勺料酒，蓋上蓋子燉到水開。
步驟3我把燉鍋定在煮粥，這樣會比較爛而且入味。
步驟4大概30分鐘後再把淮山倒入拌均勻在一起燉上一個小時就好。
步驟5等燉好放鹽和少許芹菜即可。這個湯吃起來香而不膩又補氣血，真的可以推薦給各位女神們！！
11樓：匿名使用者
原料：（清燉雞湯）老母雞半隻、蔥一小段、姜一塊。調料：
鹽適當做法：1、老母雞剁成塊；2、煨罐裡一次加足涼水，倒入雞塊和蔥姜；3、大火燒開，撇去血沫，轉小火燉2個小時；4、起鍋前加入鹽即可。去 http:
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雞湯如何做味道最鮮美，怎樣做雞湯最鮮美
一 宰活雞吃凍雞。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3 4小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從 僵直期 過度到 腐敗期 再到 成熟期 這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。二 飛水 必需功課。任何肉類燉湯...
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如何做白果豬肚雞湯，最正宗白果豬肚雞湯的做法
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