1樓：也許我了
炸醬麵的關鍵就在這炸醬上，用料和製作都很講究。一定要用六必居的幹黃醬和天園醬園的甜麵醬小火慢熬，肉要選肥瘦相間的五花肉。菜碼非常豐富，必不可少的有黃瓜、心裡美蘿蔔、黃豆、豆芽、白菜絲等。
當然菜碼不侷限於這些，完全可以依照自己的喜好或手頭的材料來搭配。吃炸醬麵的時候大蒜也是不能少的，可以起到殺菌消毒的作用。
2樓：水滸很好看
主料。豬肉。
150克。甜麵醬。
100克。輔料。油。適量。
鹽。適量。甜麵醬。適量。
生抽醬油。適量。
澱粉。適量。
白糖。適量。
大料。適量。
蔥姜。適量。
步驟。1.豬肉洗乾淨。最好用硬肥硬瘦的肉。
2.切成丁。
3.加澱粉、生抽醬油、油，攪拌均勻醃製10分鐘。
4.起油鍋，蔥姜、大料入鍋煸香。
5.肉丁入鍋炒。
6.加甜麵醬炒。
7.加糖炒。
8.加鹽炒。炒均勻即可出鍋。
小貼士。肉丁提前醃製，口感更鮮嫩。
醬炸出香味即可，不要火大，炸過了，醬會有苦頭兒。
3樓：匿名使用者
用料 幹黃醬（天源） 半袋（約175克）
豬後腿肉或五花肉 8兩。
蔥 2棵 姜 1塊。
大料 2顆。
肉丁炸醬的做法。
幹黃醬加入約350ml水攪拌化開；
肥肉、瘦肉分開切1釐米見方，肥肉瘦肉將會分開下鍋；
姜切末（大約一節姜）
鍋中加底油，肥肉多的話可以少放油；
油5成熱即可加入大料和肥肉；
中小火慢慢將肥肉中的油脂煸出，這時肥肉微微變色和收縮。
加入瘦肉丁和薑末，中大火炒至瘦肉變色；
然後，倒入攪拌化開的黃醬。
中火煮至沸騰後轉中小火熬，期間適當翻炒，目的是不要使鍋底糊；
蔥花可以晚點加，以保留蔥的香味。
隨著鍋中的水分越來越少，要加快翻炒頻率，避免糊鍋。
當發現鍋中的醬和油層次清晰，色澤油亮的時候，就可以關火出鍋了。
出鍋後的效果（油有些少，不然可以看到表面一層清亮的油）。
可以拌麵、蘸食，也可以抹在熱饅頭上，很開胃。
小貼士。翻炒過程中可以挑出大料丟棄，以方便食用。
有興趣還可以試試放入蒜片、蟹味菇丁等。
4樓：網友
肉丁醬汁菠菜的做法。
五花肉洗淨切成小丁，準備好蔥花、薑末和八角；菠菜洗淨切成段。
炒鍋熱油，放入肉丁小火煸炒出油。
依次放入八角、薑末和蔥花兒，炒香。
放入黃豆醬和適量清水，中小火煮。
待醬汁稍稍濃稠，關火。
另外取鍋坐水把菠菜焯熟，淋入做好的肉丁醬即可。
5樓：炮灰四號
1.豬肉切成小丁用料酒，生抽醃製十分鐘。
2.小蔥切好備用。
3.木耳提前泡好切成小顆粒。
4.鍋裡倒油倒入肉丁煸炒。
5.煸炒至肉丁變色後，放入木耳和小蔥翻炒一分鐘。
6.倒入豆瓣醬繼續翻炒。
7.炒均勻以後加入半小碗清水繼續攪勻。
8.最後淋入少許水澱粉勾芡即可關火。
炸醬肉的做法
6樓：三夜見
炸醬肉的做法：將肉末與甜麵醬和豆瓣醬一起下鍋翻炒均勻，然後小火慢燉10分鐘收汁即可。
炸醬肉聞起來非常香，吃起來味道很鮮美，搭配麵條口感會更好。下面就給大家分享一下炸醬肉的具體做法。
01 首先將甜麵醬和豆瓣醬兩者混合均勻，然後備用。
02 接下來，將蒜姜切成細末，越細越好。
03 將豬肉末裡面，加入少許鹽，料酒和蛋清，順著一個方向充分攪拌均勻。
04 下一步，將鍋中放油，燒熱時，放入蒜醬末炒香。
05 之後，倒入肉末將其炒變色，炒散。
06 接著，轉小火，加入混合好的醬翻炒。
07 然後加入清水小火慢熬10分鐘，加入適量的糖體鮮。
08 最後，將湯汁熬製濃稠即可，關火淋適當的香油出鍋。
炸肉醬的做法
炸肉醬怎麼做
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