1樓：網友
茄子是個很吃油的菜，所以，你炒茄子的時候一定要多放油，這樣才不會到最後裝盤的時候看上去乾癟癟的。
燒茄子可以去皮，也可以留皮，就看你自己喜歡或者看做什麼樣的菜了，下面給你推薦一個菜譜，你照著做做看，不知道會不會有什麼好的效果。
原料：茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10克、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
製作過程：1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切釐米長、2釐米寬、釐米厚的火鐮片。
2.鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。
茄子用本地的品種，挑長的肥的，直的。
用媽咪洗淨後放入鍋內隔水蒸熟，越軟越好。
蒸熟取出冷卻後，撕成細絲，然後和拌黃瓜一樣加入蒜泥，鹽，味精，醋，麻醬油等拌勻即可。
原料：茄子，肉陷，澱粉，雞蛋。
做法：1.將雞蛋打碎，然後加入適量的澱粉，攪拌均勻備用。
2．將茄子去皮，切成薄片，（兩兩一組），備用。
3．在肉陷中加入鹽，醬油，味精和五香粉。和勻後，備用。
4．將和好的肉陷加入切好的茄子片中。
5．將夾好肉陷的茄子沾滿雞蛋液備用。
6．起鍋，加入適量的色拉油，待油8分熱時，放入茄盒。
2樓：匿名使用者
wojiao
我個你說一個魚先茄子的做法：
1，茄子切成條加幹澱粉輕炸成金黃色。
2，從江酸強國防如趕紅辣椒豆瓣醬粗躺兼優眼味精料酒勾芡[嘻嘻，能看懂嗎]
3下入茄子淋油出鍋。
3樓：藍色舞月光
開始多放油炸，然後炒的時候一定要和肉炒。我喜歡在炒的時候放醋，一般注意方法那樣做出的都挺好吃啊。
4樓：網友
我最喜歡魚香燒茄子。
怎麼樣做魚香茄子
5樓：櫻花
魚香茄子。【製作食材】
茄子，小蔥，大蒜，白糖，生抽，米醋，澱粉，食用油，食鹽。
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一個長茄子，將茄子去頭去尾後，並改刀切成長條狀，再將其放入到準備好的清水當中，讓其浸泡10分鐘左右。（在對茄子浸泡的過程當中，每隔幾分鐘我們要對茄子進行換水一次，以防止茄子因氧化而出現發黑現象的發生。）浸泡好以後的茄子，需要將其瀝乾水分後，撈出裝入碗中備用即可。
2、準備幾顆小蔥將其切成蔥末備用，再準備幾瓣大蒜，將其剁成蒜末備用，然後再準備一個小碗，往裡面加入一勺白糖，適量的食鹽以及生抽、米醋和一勺的澱粉，將其攪拌均勻製作成糖醋汁備用。然後起鍋燒油，往鍋中多加入一些食用油，等到油溫6成熱時，把瀝乾水分後的茄子下入到鍋中，開小火對其進行煎炸。（在對茄子進行煎炸的時候，要用筷子不斷地對其進行攪拌，以防茄子出現焦糊的現象，等到茄子被完全炸軟了以後，需要將其烘乾油份撈出備用。
）3、往鍋中留少許的底油，然後把準備好的蔥蒜加入到鍋中，將其翻炒出香味。然後往鍋中再加入兩勺的豆瓣醬，將其翻炒出紅油，最後只需要把炸好的茄子下入到鍋中，將其用中小火翻炒均勻，往鍋中再加入準備好的調料汁，繼續用中小火對其進行翻炒，等到湯汁被炒至濃稠時，就可以將茄子盛出鍋裝盤進行食用了。
6樓：仉玉軒
食材。主料：圓茄子；
配料：尖椒；
調料：植物油、清水、郫縣豆瓣醬、鹽、白糖、醋、黃醬、耗油、蒜末。
步驟/方法。
先將茄子去除根部，清洗乾淨，切成滾刀塊，裝盤備用；
取一小碟，將碟內放入郫縣豆瓣醬兩勺，然後再加入醋、黃醬、耗油、白糖，調好後較均勻備用；
將配料尖椒切成小丁，盛於小盤中備用，再取2-3瓣蒜切成末放入小蝶中；
準備工作做好後，就開始進行下一步的炒菜工作，將適量油倒入鍋內至6成熟，放入切好的茄子進行翻炒；
繼續翻炒鍋內的茄子，一邊炒一邊加水，直至所有的小塊都變的軟些為止；
等茄子都變軟後，就可以進行下一步工序了，將備好的尖椒丁放入鍋內翻炒，並且不斷的翻炒至均勻；
而後加入之前調好的醬料、鹽，翻炒均勻；
在出鍋前再放入蒜末，炒均勻後出鍋盛盤即可。
茄子和香菜能一起做嗎
7樓：與非與笑
茄子和香菜沒有衝突，可以一起做。
原料：茄子2條、香菜100g、蒜3瓣、芝麻油1匙、蠔油2匙、鹽1匙。
步驟：1. 茄子去皮切滾刀塊，入淡鹽水中泡十分鐘。
2. 撈出擠淨水份。
3. 香菜洗淨切段。
4. 鍋中放少許油，下蒜片爆香。
5. 入茄塊翻炒。
6. 加入少許蠔油，鹽。
7. 加入香菜。
8. 炒勻後加入少許芝麻油調味。
8樓：匿名使用者
能呀，涼攪茄子，加上一點香菜，味道很不錯的。
9樓：匿名使用者
是可以的。香菜會把茄子的香味做一個提升呢。
10樓：匿名使用者
好呀，它倆是一個非常好的搭配的。
家常菜魚香茄子怎麼做？
11樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調一個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
12樓：趕海斌子
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
13樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
14樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法。
怎樣做魚香茄子，魚香茄子怎麼做？
蒜蓉魚香茄子煲的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 蒜蓉魚香茄子煲的製作材料 主料 茄子2個重約500克,半肥瘦免治豬肉約180克,姜米1 2湯匙,幹蔥粒,蒜蓉,豆瓣醬各1湯匙,麻油1 2茶匙。輔料 調料 老抽,生抽,鹽,醋各1 2茶匙,碎黃糖1茶匙,清水2湯匙,生抽,砂糖,油各3 4茶匙,胡椒粉適...
魚香茄子怎麼做
大師的菜 酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！ 育兒教育張老師 魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。 小廚神美食 我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！ 雙龍美食教做菜 平時你最愛吃的魚香茄子在家做只需要調一碗汁就能做出飯店的味道 易書...
魚香茄子怎麼做
一人廚 教你魚香茄子簡單易學的家常做法 冉兒 家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？ 大師的菜 酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！ 育兒教育張老師 魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。 雙龍美食教做菜 平時你最愛吃的魚香茄子在家做只需要調一碗...