1樓：匿名使用者
材料 主料：鱔魚1000克， 輔料：白皮大蒜200克， 調料：
姜8克，大蔥8克，鹽10克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米澱粉20克，菜籽油125克 做法 1.鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾，洗淨，切成長約4釐米的段；2.大蒜剝去皮洗淨，薑切片，蔥切細花，豆瓣剁細；3.
炒鍋內下油75克，燒至七成熱時，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時剷起；4.鍋內另下菜籽油50克，燒至五成熱時，下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯，同時把鱔魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度)；5.下溼澱粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒麵即可。
小訣竅 食物相剋： 鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
來自知道。
腳魚怎麼做呀？謝謝
2樓：匿名使用者
腳魚湯的基本做法是，取湖產活腳魚1只（約1公斤左右）。取生雞半隻（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料。
將活腳魚剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將腳魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的髒物薄皮。
勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下腳魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至腳魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。
風味特點：湯汁白中透黃、鮮香異常。
3樓：誠信守法敬業
腳魚殺好，洗乾淨，丟開水鍋裡燙10秒鐘，撈起沖涼 颳去老皮 斬去爪。
可和雞一起燉，要土雞，肉雞不行。鍋裡放2斤水，把腳魚和雞塊放進去，老薑拍破，蔥2根挽節，燒開後打去浮沫，用小火慢慢燉一小時，等魚和雞都熟爛了放一點點鹽和味精，雞精。有紅棗的話丟2塊，加幾粒枸杞。
簡單美味。
4樓：雙龍美食教做菜
很多魚都可以這麼幹燒，老好吃了。
腳魚怎麼做好吃啊？
5樓：匿名使用者
菜系及功效：江西菜 腎調養食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 工藝：乾燒。
燒腳魚的製作材料：
主料：甲魚1000克。
調料：香油3克，醬油50克，味精1克，鹽10克，大蒜（白皮）100克，豬油（煉製）100克，姜15克，料酒50克，胡椒粉2克。
燒腳魚的特色：
肉酥味香，富有營養，鹹鮮適中。
燒腳魚的做法：
1. 腳魚（甲魚）剁去頭，投入開水中燙片刻，撈起放在冷水中洗淨殼上的外衣，破腹取出內臟，剁除腳爪；
2. 將腳魚剁成 釐米見方的塊；
3. 生薑、蒜洗淨，均切末待用；
4. 將炒鍋置旺火上，加入沸水，投入腳魚塊，待水沸後撈起；
5. 炒鍋倒去水復置旺火上燒熱，放大油，燒至六成熱時，將腳魚塊放入油鍋中煸炒；
6. 待腳魚塊水乾時，加醬油、精鹽、生薑，炒動幾下，放進料酒，加蓋燜片刻，加湯移到微火上燒至酥爛；
7. 酥爛後加味精、蒜末炒幾下，盛盤中，淋上香油，撒胡椒粉即成。
燒腳魚的製作要訣：
1. 殺甲魚（腳魚）時，可以將其翻過身來，背朝下，肚朝上，這時甲魚要用頭和脖力當支撐點使勁翻身，當它將脖子伸得最長時，用快刀在脖根一剁，然後在碗中接血；
2. 死甲魚有毒不可食。甲魚腥羶，烹調時味應稍重。
健康提示。甲魚也叫團魚、鱉、腳魚、水魚、元魚、王八。各地均產，春季捕獲最佳。它性甘、寒。滋陰涼血，補腎健骨。
食物相剋。甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
6樓：匿名使用者
腳魚是甲魚俗稱 甲魚煲湯的做法：
(2)放涼後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
(3)還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工了。
(4)甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。
7樓：你頭髮亂了喔
糯米丸子和魚也可以做成佳餚。
8樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸。
9樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
10樓：烏雅耀
今天買了只野生的團魚，但是不知怎麼煮好吃，怎樣做有營養。
11樓：匿名使用者
紅燒最好吃，清燉滋補。做法可以去網上搜尋做法。
12樓：匿名使用者
炒著吃，燉著吃，蒸著吃。
五花肉燉魚怎麼做
13樓：blackpink_羅捷
主料：豬肉50g、銀魚乾50g
調料：食鹽適量、雞精適量、調和油適量。
做法步驟：1、銀魚提前泡發。
2、豬肉切片。鍋內放油入肉片炒至變色，入姜蒜爆香。
3、注入清水，燒開。
4、倒入小銀魚。
5、大火燒開一小會，大概兩三分鐘吧。入鹽、雞精、海鮮醬油增色調味。
6、關火。撒入蔥花，可以撇去浮沫。
7、出鍋。
14樓：匿名使用者
主料：鯉魚1000g，五花肉200g
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，醋適量，醬油適量，白砂糖適量。
步驟1.把魚洗淨。
2.在魚身片幾刀。
3.肉切塊，蔥薑蒜切片。
4.放在鍋底把蔥薑蒜和肉。
5.魚切兩半。
6.調糖醋汁都放在鍋中。
7.高壓鍋燜10分鐘出鍋。
小貼士糖醋汁比例，醬油：料酒：糖：醋：水=1:2:3:4:5。
15樓：小清愛吃肉
超好吃的五花肉燉魚 做法簡單 鮮美可口。
五花肉燉幹豆角的做法，五花肉燉幹豆角怎麼做
2.鍋中倒少量油，放入五花肉雙面煎至微黃 3.煎好的五花肉推至一邊，放入蔥薑蒜 八角 桂皮爆香，加料酒去肉腥味4.加入生抽 老抽 冰糖翻炒均勻 5.加入足量熱水 6.放入山楂，大火燒開轉小火燉 7.大約燉30分鐘之後，加入泡發乾豆角，繼續燉15 20分鐘，至肉軟爛灑香菜即可出鍋 烹飪技巧 1 煎五花...
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