1樓：迷糊
1、首先將雞肉洗乾淨，然後用刀切成小塊。在切雞的時候可以先把雞身上的油剔除掉，這樣會比較好。經過這樣的處理我們滷出來的雞就不會那麼油膩了。
2、然後把雞倒入熱水中燙兩分鐘，撈出瀝乾備用。
3、接著把生薑洗淨切成片，蒜頭用刀切成蒜蓉；鍋中放入適量的食用油，待油冒煙倒入薑片和蒜茸爆香。
4、然後把雞肉倒進去，翻炒兩分鐘。
5、接著往鍋中加入適量的水。水的話最好放到跟雞肉差不多的量就可以了。
6、然後往鍋中加入適量的生抽和老酒。
7、接著把桂皮、八角和香葉等洗淨，再一起倒進鍋中。
8、然後往鍋中倒進幾顆洗好的燈籠椒和香菇，蓋上鍋蓋小火燜煮一個小時。
9、待鍋中水量只剩下1/10左右，就可以出鍋了。
10、一道美味可口的滷雞肉就做好了。
2樓：愛美小七
醬香滷雞調料都大同小異，不同之處在於調味上。
辛香料：花椒、桂皮、大料、草果、陳皮、甘草、丁香、白芷，香葉，茴香，辣椒。一公斤滷雞需各滷料大約2克左右。
調味料：鹽、味精、老抽、糖色。
製作方法：1.將辛香料放料包中，加入清水，上火燒開。
2.將老抽和糖色倒入鍋中，加鹽，味精，然後下入清理洗好的整雞，或雞腿，或雞翅，雞爪等。若是雞腿，湯沸開，半個小時左右熟，的，用筷子一戳，即能一下子扎進去即可。
若是整雞就多滷會兒，若是雞翅或雞爪，則時間短些。
3樓：畸形的豬
美食原料。雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖克，茴香4粒，桂皮1小塊。
美食做法。1、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；
3、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。
共12張。
4樓：丹的葵奎
1.雞腿放盆中，加入鹽、胡椒粉、生抽、料酒拌勻後醃製一個小時；2.把小茴香、香料、幹辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、草果、陳皮、蔥姜倒入盆中，倒入清水，加鹽、生抽、老抽、雞精粉，然後上火，煮開後關小火熬製10分鐘；3.
雞腿焯水後控幹放入。
5樓：摯愛翡冷翠
把雞肉煮好煮熟，然後撈出來控幹，再之後就可以放在滷水裡面了，這種是快速的一個辦法。
6樓：匿名使用者
想要做滷雞肉，首先要自己會配製滷水，然後把雞肉放在滷水裡面加熱，把滷水煮開，這樣就可以讓雞肉入味了。
7樓：姑蘇老師
滷雞肉的話也是非常簡單的，直接把雞肉弄好放進滷水裡面滷熟就可以了，很有味道的都不用加鹽。
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
清潔雞肉，然後在清水中浸泡30分鐘。排水。然後加入所有醃製成分並醃製2-3個小時（內側也要醃製好）。
9樓：春暖花開
把雞肉洗乾淨，然後加入你需要的味道的滷料，然後醃製一段時間就可以。
10樓：勵君豪
滷雞肉的時候一定要放入準備好的滷料，一起滷是非常好吃的，比如說買現成的滷料包就可以了。
11樓：zyx栗子
您好，想要滷雞肉的話，就是要注意一下他的時間，因為雞肉比較容易熟。其他的和滷肉的方法都是一樣的，主要是滷水的問題。
12樓：星運十八子
不喝滷雞肉，那就是把這個雞肉做好了醃製一下，就是可以做做這個滷雞肉的了。
13樓：生活達人高飛
滷雞肉的話，這個特別簡單，這個的話，你可以直接在滷湯裡面進行滷製相應的雞肉，這樣味道也比較鮮美。
14樓：大遊小泡
想吃滷雞肉的話，首先要有先把滷水熬出來，熬滷水的辦法有很多種，自己在網上搜一下就可以了。
雞肉怎麼滷
15樓：霸氣溝壤
雞1只、生薑6片、花椒粒15顆、八角2個、香葉3片、蔥兩段、乾紅辣椒3個、生抽30毫升、料酒15毫升、老抽8毫升、白糖10克、鹽4克。鍋中加清水，放入雞、兩片生薑，煮開，煮到雞肉變色，撈出。重新煮開水，放入雞肉大火燒開，小火慢燉一個小時，放入大棗和生薑片。
1、取新鮮雞一隻，洗乾淨。
2、加清水，兩片生薑，煮開，煮到雞肉變色。
3、把雞撈出來，重新煮開水，放入雞肉大火燒開，小火慢燉一個小時，放入大棗和生薑片。
4、鍋中放油，依次放入生薑，蔥段，花椒，八角，香葉，幹辣椒，小火炒出香味。
5、放入兩大勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺糖。
6、放入雞，然後加熱水或者雞湯。差不多快淹沒住雞。
7、大火煮開鍋，然後轉小火，開始不停的把湯淋在沒有泡到的位置，小火悶著，隔一會就澆下湯汁，翻下雞。
8、大概不到一個小時，雞上色啦，用筷子紮下雞肉，適當調整悶的時間哦，根據你的雞決定酥爛程度可以的時候轉大火，加入少量鹽，開始收汁，這時候不停的往雞上繼續澆汁哦。
9、最後搞定湯汁基本收幹，就可以裝盤出鍋啦。撒上一點香蔥末點綴，完成。
滷雞肉怎麼做
16樓：生愁
洗乾淨 在鍋裡用調理和甜醬來燉。然後擱置一段時間 半天就行。
最好是用小火燉 不用燉太久，如果是菜雞一個半小時就行，一般肉雞四十分鐘就行，不要用醬油，醬油太黑了，也太鹹了，醬油的鮮味運用不好很容易吧雞弄的不好吃，調料先買就行，根據口重口輕多少隨意。 一般來說會有陳皮、白芷、香葉、肉蔻、桂皮、花椒、小茴香、大料、姜、蔥、蒜。這些可以適當多放些。
還要放些草果、甘草、丁香、胡椒、枸杞、大棗。這些都可以在中藥店買到，前面列的幾項每項兩三克就夠，後面列的一克就夠。
這些調料起到去腥、加香保鮮的作用。
滷、就是燉啦，大火燉開，轉為小火，一個小時後關火，撈出來，瀝乾水，晾涼了就可以了。
程式大致是這樣！！！
滷雞肉怎麼做好吃
雞肉滷怎樣做
17樓：懂視生活
食材：大雞腿1只，雞翅2只，雞肫8個，麻油少許，辣椒酌量，蔥花少許，滷汁料三分之一瓶，老薑1塊，蔥4支，米酒半杯，冰糖4兩，鹽少許，八角3粒，味精1小匙。
製作方法：1、用刀輕輕的在雞腿，雞肫表面劃數刀，讓滷汁味能很快入味；
2、燒1鍋開水，將雞腿，雞翅和雞肫放入川燙去除血水雜質後，立即撈起。將血水倒掉，重新加水蓋住材料再放入所有滷汁料，以大火煮開，轉小火再燜1小時；
3、滷味起鍋切片時可以撒些麻油、辣椒和蔥花，以增加美感。
滷雞怎麼滷
18樓：艾映藍
滷雞的用料。
三黃雞 一隻自家滷，一滷香 各一袋味精，鹽 適量老薑，花椒，蔥節 適量。
滷雞的做法步驟。
步驟 1把雞收拾乾淨，鍋內加水，放入雞，老薑，蔥節蓋上鍋蓋，燒開後，再煮5分鐘撈出。
步驟 2另鍋內加水，放入自家滷，一滷香燒開，放入整雞，滷5分鐘關火。雞不要撈出來，放在滷水裡乖乖呆2小時，又**，燒開煮5分鐘，不要撈出來，滷水裡面呆3小時，**，滷水燒開，把雞撈出來，晾涼斬件。
步驟 3再滷的過程中可適當加一點鹽和味精。
滷全雞的用料。
土雞 1只大蔥（醃製用） 半根姜（醃製用） 5～6片白胡椒粉（醃製用） 15克鹽（醃製用） 適量料酒（醃製用3勺） 6湯勺八角 3玫草果 兩玫糖 2～3湯勺生抽 100克老抽 50克水 適量。
滷全雞的做法步驟。
步驟 1雞洗淨，加醃製調料和適量鹽稍加按摩後冷藏24小時入味。
步驟 2沙鍋入三分之一水，依次加剩餘材料，燒開。
步驟 3雞下鍋前整形。從雞胸這面破開，用手掰成平片。
步驟 4連同醃製雞的蔥姜一起放入沙鍋中，雞皮面朝上，小火20分鐘，翻面再20分鐘。
步驟 5再開大火，兩面各5至8分鐘。出鍋用電風扇吹30分鐘即可。
怎麼滷雞？
19樓：格調
主料三黃雞1500g
輔料：姜1塊、幹辣椒5個、香葉4片、桂皮1塊、花椒1大勺、冰糖2大勺、鹽1勺、雞精2勺、海天滷水汁2瓶。
1、雞肉分解好，洗淨放入鍋內。
2、倒水煮至水開後片刻，撈出雞肉，洗淨浮沫（大約需要10-15分鐘左右）。
3、撈出雞肉放入電飯鍋待用。
4、將滷水倒入電飯鍋中，加入2碗水（感覺湯不夠，加了些水，所以後面放了點鹽），將雞肉放入，將薑切片、幹辣椒、桂皮、花椒、香葉、冰糖、鹽、雞精倒入鍋中。
5、按開關開始煮，煮40-50分鐘左右，用筷子穿一下雞腿，如果能順利穿透，又沒有血水冒出，就可以按保溫鍵了。
6、將香葉取出，讓雞腿泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰箱儲存，第二天即可切塊食用。
7、第2天上午撈了出來，成品出鍋啦。
20樓：小楊同學
家庭新菜——滷雞。
滷味可說是最具潮汕地方風味物色菜餚之一。在一系列滷味中，滷鵝最常見，幾乎街頭巷尾到處可見，真謂家喻戶曉。潮汕人在接待來記客人中，總是忘不了上一盤滷味，就是在酒店中也如此，潮州菜有「無滷味不成席」之說。
談起滷雞，人們相對陌生。其實，古代在春秋早就已盛食。據《楚辭。
招魂》記載，盛行於淮揚一帶的就有「露雞」，郭沫若先生認為就是我們要談的滷雞。（清）乾隆時就形成相對固定的滷雞製法，今揚州地區很盛傳。如：
取雛雞，治淨，用豬板油四兩捶爛，酒三碗，醬油一碗，香油少許，茴香，花椒，蔥同雞入旋中汁料半入雞腹，半醃雞上，約浸浮四分許，用蒸架起，隔湯蒸熟（須勤看火候），改刀裝盤，澆上原滷，淋上香油，即可供食。
而我們不妨採用潮汕風味之滷法，供參考。
原料：光雞1只（約1000克），豬白肉100克，醬油300克、白酒20克、精鹽20克、冰糖20克、味精5克、花椒8克、桂。
21樓：泰長鉞
基本的作料備好就可，如八角，大料，花椒等。第一時間很重要，一般要2-3個小時味道才好好，小火慢熬！現在天氣冷，最好你是早上滷一次，關火不開蓋子，等到晚飯之前的一個小時再**滷製一下，等晚飯時吃一下，那味道是香香，入味得很！
第二重要的是水量嘛，要給足的。不要過程中總是加水的！不然味道會不夠的。
第三就是滷味一定別忘記加糖的，提鮮的很喲。不要忘記。
22樓：匿名使用者
你要雜滷嘛 八角 小回香。
滷雞怎麼做？
23樓：薄荷**專家
主料： 雞 1200克。
調料： 花椒 3克 桂皮 3克 八角 3克 草果 2克 陳皮 2克 甘草 2克 丁香 2克 白砂糖 4克 鹽 6克 醬油 10克 各適量。
滷雞的做法：
1.將活雞宰殺洗淨。再將雞小腿窩入雞腹內。
2.將調料放紗布包內，放清水鍋煮1小時，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內滷水，再放滷水浸燙，直到雞熟為止。
滷雞正宗的做法？
24樓：楊佩玖
做法一：
材料淨仔公雞1只，荷葉1張，蔥、姜各20克，藥包1個(內裝金櫻子、淮山藥、菟絲子、五味子各15克)，丁香、八角、桂皮各3克，料酒20克，醬油(老抽)10克，精鹽5克，芝麻油10克。
步驟1、蔥切成段。姜切成片。荷葉洗淨。仔公雞治淨，剁去雞爪，整理成形，下入沸水鍋中焯透撈出。
2、鍋內放八清水1000克，下入藥包、薑片、蔥段燒開，煎煮20分鐘左右，加入料酒、精鹽。
3、下入仔公雞、醬油、丁香、八角、桂皮燒開，滷煮至熟爛撈出，拈幹水分， 刷上芝麻油。荷葉下入湯鍋中略煮撈出，鋪在盤內，再放上滷雞即成。
做法二：材料香草，走地雞1只，魚露，豉油，砂糖，油，料酒，麻油，姜，蒜，蔥，歐芹，紫羅勒，薄荷，丁香羅勒，甜羅勒，九層塔，紫蘇。
步驟1.走地雞洗乾淨晾乾水，香草切碎、蔥切段、姜、蒜切碎。
2.適量油燒熱後，把香草以及蔥薑蒜下鍋炒片刻出香味後 加2大茶匙料酒 撒魚露、半碗豉油、少許水、少許砂糖煮開後撒麻油拌均勻即成醃汁。
3.把醃汁均勻淋在雞肚內，雞身上 用錫紙包好醃6小時以上需不時翻面醃上色。
4.烤箱200度預熱10分鐘後，200度 先把雞放入內烤至表面稍微上色後取出用錫紙覆蓋包好雞再次放入內200度 烤60-70分鐘。
滷雞肉 滷牛肉 滷豬肉哪個更美味？
千人千面，有人喜歡雞肉，有人喜歡牛肉。每個人的喜好不一樣，不好一概論之。滷豬肉好吃嗎?滷豬肉挺好吃的，有醬香味。下面我們來看看滷豬肉的做法步驟 材料豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5 6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3 5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒幾支。做法1.豬肉洗淨，放到容...
滷雞蛋怎麼做
騎著蝸牛當房車 無敵祕製茶葉蛋 食材 雞蛋15 20個 鐵觀音1小包 草果1個 白芷2片 草寇2個 八角1個 花椒1小勺 乾紅辣椒2 3根 老抽2湯勺 生抽150ml 鹽巴少許 做法 1.雞蛋用清水洗淨，然後鍋中加入少許鹽巴，然後放入雞蛋，倒入清水水量剛剛沒過雞蛋即可，大火燒開轉中小火煮10分鐘，關...
滷雞爪怎麼做好吃，滷雞爪怎麼做才好吃
滷雞爪。配料 雞爪 600克 煮肉料 1份 精鹽 適量 黃酒 20毫升。做法 雞爪洗淨。2.把指甲剪掉，指甲會很腥，所以一定要剪掉。3.涼水入鍋焯燙。焯燙出血末撈出。清水洗淨表面浮沫。4.備好一份煮肉料 八角2個，丁香5粒，花椒30粒左右，桂平2段，陳皮適量，香砂2粒，肉蔻2個，良姜適量，香葉3片，...