1樓：匿名使用者
千人千面，有人喜歡雞肉，有人喜歡牛肉。每個人的喜好不一樣，不好一概論之。
滷豬肉好吃嗎?
2樓：無雅詩
滷豬肉挺好吃的，有醬香味。下面我們來看看滷豬肉的做法步驟：
材料豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒幾支。
做法1.豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水；
2.鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間；
3.關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裡，泡著滷肉。待涼，可放冰箱儲存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。
小訣竅現在天氣熱，滷汁容易酸，所以一次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那麼大顆的；桂皮大約為5cm；幹辣椒根據喜好新增。
簡易做法。材料：排骨濃縮滷汁一包，豬肉1-3斤。
步驟1、將豬肉洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝乾備用。
2、將滷料放入鍋裡，大火煮滾，放豬肉煮40分鐘關火。 讓豬肉浸泡在滷湯裡，吃的時候再取出。
3、改為小火煮至豬肉熟爛入味，關火，待牛肉和湯汁放涼。
4、撈出滷好的豬肉切成片。至此，味道鮮美的滷豬肉就製作成功了。
5、滷汁重複使用時，可根據滷製食品的多少酌量新增本滷料。
3樓：匿名使用者
滷肉，肉當然是最重要的。
敢吃肥的，就要用三層肉，不敢吃肥的要用胛心肉。
1.從市場買回來後，一定要再用菜刀，把豬皮再刮過一次，因為還會刮下一些髒的垢垢出來2.將處理好的豬肉，丟入滾水中川燙一下。
3.切成塊狀置入鍋中，再倒入酒、醬油、水（三樣比例差不多，直至滷汁與肉平高為止）4.加入一瓶可樂5.
蔥、姜、蒜、辣椒、冰糖置入鍋中6.大火煮至滷汁滾後，翻攪一下，轉成小火繼續滷至於要滷多久，看各人口感，喜歡綿爛的，就滷久一點吧，反之則十五分鐘即可。
4樓：派星瀾月
您好，有的親。一般有豬肉、牛肉、鴨肉和雞肉。因為豬肉、牛肉、鴨肉和雞肉滷起來很有勁道。
滷味是指用滷法制成的冷菜，將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主。四川滷味微辣。
豬肉做滷肉哪塊最好
5樓：迷糊
因為各人喜好不同、口味不。
一、只有適合的才是最好的、一般來說、適合做滷水的部位分為頭、蹄尾、內臟、三大部位。具體細分為以下幾點：
一、豬頭。豬頭可細分為豬耳、豬臉、豬舌(口條)。豬臉部份有的人愛吃豬拱嘴、其肉質為結蹄組織、口感脆潤、無脂肪、不油膩。
有人又喜歡拱嘴過去至眼睛處的"二刀拱嘴、其肥瘦相間、口感層次豐富、所謂羅卜青菜、各有所愛、喜好不一。
二、蹄尾。豬蹄分前後、前手、後腳。豬肘也分前後、前肘肉多、瘦多肥少、骨小。不油膩。豬尾是活動較大的部位、皮、肉香濃、是很多人的最愛。
三、內臟。內臟品種豐富、但也是膽固醇含量最高的部位。有豬肚、豬心、豬肝、肥腸、粉腸、腸頭、小肚(膀胱)都適合滷製。
有些人也愛滷五花肉、滷製火候不要太"粑"(軟爛)、吃時有點筋道的口感、讓人感覺不會太油膩。
以上滷好的肉食可切好裝盤、配蘸碟食用、也可幾樣做滷水拼、還可涼拌製作各種菜品和炒菜、如： 滷水拼盤、紅油豬耳、熗拌豬心、烤豬蹄、香辣蹄尾、乾鍋肥腸、豆花水煮肥腸、山椒炒豬臉……等菜餚。
6樓：龍人
豬肉做滷肉選擇後腿肉，或者臀尖肉，滷出後能切大片，而且吃起來比較勁道，還有五花肉，肥瘦相間，也是不錯的選擇。
7樓：沃韶
豬頭肉可以做滷肉還還有那個豬蹄子和豬耳朵都可以做滷肉的都可以，都挺合適嗯，豬肺子和豬心也是合作，無頭無肉，可以適合做滷肉，豬蹄子和豬耳朵也很合適，豬肺和豬心也適合，也適合滷煮。
8樓：王業彩
豬頭皮啊，豬頭皮做那個滷肉滷菜的話是最好的，還有那個豬耳朵啊！
9樓：承昀殊
豬肉做滷肉是前腿肉最好吃，更香。
10樓：紅塵俗世客
豬頭肉最適合做滷肉，還有豬耳朵，豬蹄都是很合適的，豬心豬肺也適合滷煮。
11樓：醫十八
豬肉做滷肉，哪塊肉最好做滷肉的時候，我覺得應該是下五花肉更好，或者是前頭肉好吃香。
怎樣滷雞肉又香又好吃
12樓：匿名使用者
用料主料雞1只。
香滷雞的做法。
取新鮮雞一隻，洗乾淨。
加清水，兩片生薑，煮開，煮到雞肉變色，這一步為了去異味。
會產生很多血沫，不要它。為了不浪費，把雞撈出來，重新煮開水，將雞肉放進去，大火燒開，小火慢燉一個小時左右，放入幾個大棗和生薑片，就能熬出好喝的雞湯。
煮好的雞湯，上面還有一層油哦。一定要用小火燉，不然雞會破相，一會就不好滷了。
把雞撈出來備用，我用了半隻，另外半個做成湯啦。
準備圖中所有配料。
鍋中放油，依次放入生薑，蔥段，花椒，八角，香葉，幹辣椒，小火炒出香味。
放入兩大勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺糖。
所有料炒化開。
放入雞，然後加熱水或者雞湯。差不多快淹沒住雞。儘量用深一點過，不然雞浸不到味。 要比我圖中的水再多些。
大火煮開鍋，然後轉小火，開始不停的把湯淋在沒有泡到的位置，小火悶著，隔一會就澆下湯汁，翻下雞。
大概不到一個小時，雞上色啦，用筷子紮下雞肉，適當調整悶的時間哦，根據你的雞決定酥爛程度可以的時候轉大火，加入少量鹽，開始收汁，這時候不停的往雞上繼續澆汁哦。
湯開始越來越少，越來越濃稠啦。
最後搞定湯汁基本收幹，就可以裝盤出鍋啦。撒上一點香蔥末點綴，完成。
烹飪技巧。一定要用小夥悶著，隔一會一定要把湯汁澆在雞上讓它入味，記得翻面。一雞兩吃，絕對不浪費。
滷肉怎麼做？需要豬哪個地方的肉最好吃？
13樓：匿名使用者
可以買自家滷的滷粉在家按照說明書操作。可以滷豬尾巴，豬肝，豬大腸。
14樓：齊升毓全
活動肉撒。豬拱嘴，耳朵，蹄子，尾巴。肝，舌頭好吃。滷肉要去藥店配，或者你自己去買百家滷。放在水裡面熬，自己再放點鹽，醬油，幹辣椒，放幾塊肥肥的肉煮一下，煮出油，再放要滷的，
滷牛肉用**的肉比較好
15樓：口碑生活花貓啊
一般用牛腰窩或腱子肉。
滷牛肉要做得好吃，首先要選擇合適的部位，是讓口感更好的關鍵。一般用牛腰窩或腱子肉都可以更正宗的醬牛肉只用牛前腿的腱子肉。也就是牛腱芯也叫五花趾，也叫金錢腱花腱等等。
一頭牛就兩根。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，形似一朵小紅花，最適合滷味。
在選擇輔料方面也是有講究的，做醬牛肉的味道取決於調味料的搭配，不同的地區，輔料也不同。北方的醬牛肉一般會加入辣椒和黃豆醬講究香醇味厚。而我們南方講究醇香帶甜，有的還要突出醬香，這是南北方滷水的差異。
4～公斤重的大塊，用清水漂洗後放入鍋中，每50公斤鮮牛肉加水25公斤，老薑公斤，硝酸鈉25克煮開，過紅即行撈起（肉塊切開後，切面呈現粉紅色），目的是除去血腥。
2、制滷按滷汁基本配方稱好各種輔料，香料用紗布包好，煮開即為滷汁。
3、滷製根據產品風味要求，將調味滷汁中的配料下到滷汁中（味精要等牛肉起鍋前再下），再放入煮過紅的牛肉，旺火燒開後改用文火燜30～60分鐘（視牛肉老嫩而定），起鍋即成不同味道的滷牛肉。
如何滷雞肉，滷雞肉怎麼做
1 首先將雞肉洗乾淨，然後用刀切成小塊。在切雞的時候可以先把雞身上的油剔除掉，這樣會比較好。經過這樣的處理我們滷出來的雞就不會那麼油膩了。2 然後把雞倒入熱水中燙兩分鐘，撈出瀝乾備用。3 接著把生薑洗淨切成片，蒜頭用刀切成蒜蓉 鍋中放入適量的食用油，待油冒煙倒入薑片和蒜茸爆香。4 然後把雞肉倒進去，...
滷牛肉怎麼滷好吃，熟的滷牛肉怎麼炒好吃
康康羊羊羊 家常滷牛肉的原料 牛腱子肉 家常滷牛肉的配料 紅辣椒幹 花椒 桂皮 生薑 八角 一片檸檬 使味道更加清新爽口 生抽 入味 老抽 上色 料酒 糖 雞精 少許精鹽 茶葉 滷牛肉的家常做法 1.選擇上好的牛腱子肉，切成拳頭大小的方塊。2.在鍋裡燒開水，將切好的牛肉丟進去，焯一下，大概五分鐘，去...
滷牛肉一般滷多長時間？怎樣滷牛肉，大概要滷多長時間
一 滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。二 滷牛肉的製作方法 1 牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時。2 冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血沫和異味。3 撈出用冷水沖洗乾淨，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮。4 各種香料沖洗淨，入調...