正子蒸飯怎麼蒸，蒸子飯怎麼煮

1樓：呼延掣

粽子蒸飯怎麼蒸？蒸飯的時候把粽子放在屜上，這樣米也熟了，粽子也蒸好了。

2樓：your大頭兵

甑子飯，顧名思義，就是用甑子做的米飯。

而甑子是一種從古代延續至今的炊具，外圍是幾塊大小均勻的木塊，用鐵絲或者竹片箍緊，看起來像個桶，上大下小。

甑子裡需要在放置一個篦子，篦子是用竹篾編成的，呈現圓錐形，與草帽的模樣類似。把篦子的尖尖朝上，從甑子的上方往下推，直到固定在甑子的底部。

篦子上有許多小孔，為防止米飯卡在縫隙中，需要在篦子上鋪一層薄薄的紗布。

最後，還要加上一個蓋上就是一套完整的甑子了，有的蓋子是用木板拼湊而成的圓形，而我家的蓋子與篦子相似，是竹編的圓錐形。

製作甑子飯的流程其實還算簡單，但與日常的電飯煲相比，則有些多此一舉了。

步驟一：淘米。

只要是煮飯，都一定會涉及到這一步，就不說多了。

不過，我們家一般會在米里放一些玉米糝，既增加了米飯的色彩，在營養價值方面也有所提升。

步驟二：煮米。

把淘好的米放入鍋中，加入適量的水煮15分鐘左右。

步驟三：濾米。

甑子飯，也被稱作濾米飯，就是因為在製作的過程中，需要把煮好的米用簸箕過濾一遍，在簸箕下面放一個大碗，得到的乳白色液體就是米湯了。

步驟四：上甑子。

耳鍋中放入適量的水，把甑子放在鍋中間。

步驟五：蒸飯。

把過濾得到的米放入甑子中，蓋上蓋子，開大火蒸5分鐘。

步驟六：出鍋。

揭開甑子的那一瞬間，米飯混著竹子清香撲面而來，真的太滿足了！

甑子飯，比用電飯煲做出來的米飯要乾燥些，粒粒分明且更為飽滿，吃到嘴裡才能體會其中的不同。

但我愛甑子飯的很大的原因是因為米湯。

米湯，其實算是甑子飯的附贈品，呈現出半透明的狀態，不需要任何調味，只保持原有的清淡，卻足以超越甑子飯本身，成為老百姓心目中的一道美味佳餚。

剛出鍋的米湯十分濃稠，喝到胃裡暖暖的，帶著輕柔的質感，十分滋潤。

稍過一會兒，米湯上面便會凝結出一層薄薄的皮，讓人不禁聯想到大白兔奶糖外面的糯米紙，不過米湯的皮更厚，柔軟中又有些粘稠，入口即化。

夏天將米湯放涼，再放到冰箱裡冷藏一會兒，米湯中的顆粒物已經沉到了碗底，這時喝的米湯就更加清涼，是一款家庭版的解渴良品。

不管是米湯還是甑子飯，雖說沒什麼大不了的，可在甑子的催化下有了故鄉的柴火味兒，那可是家的味道，又有誰能拒絕呢？

3樓：曹仙

米飯普通，蒸飯簡單，加水往電飯煲裡一放，到時間自動就可以食用了。簡單的米飯，講究還真多，分享酒店大廚的蒸飯技巧。

1、淘米。淘米時不要搓洗，正確的方法是把米在水裡攪動，這樣就會把存在米里面的稻殼浮起來。還有淘米時一定不要超過三遍，淘1—2次就可以了，淘米超過三遍的，米里面的營養就會大量流失，蒸出來的米飯也不是很香。

搜狗問問。2、泡米。

先把大米放在冷水裡浸泡20—30分鐘，可以讓米粒，充分的吸收水分，蒸出來的大米粒粒裡飽滿。

搜狗問問。3、加水量。

米和水的比例是很重要的，這決定做的米飯是粥，還是米飯。米和水的比例應該是1:1.

2，還有一個很簡單的方法，就是用食指，放入米水中，只要水超出米，有食指的第一個關節就可以了。

搜狗問問。4、米飯增香。

有的朋友，難免不小心會買到陳米，沒關係，用這個方法也可以蒸出新米的味道。就是做的時候在鍋中加少許的花生油，（花生油是燒熟的再放涼）這樣蒸出來的米飯，粒粒晶瑩剔透飽滿，香氣四溢。

搜狗問問。5、加茶蒸米飯。

用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

做法是：根據米的多少取克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。

搜狗問問。6、蒸好馬上揭鍋蓋。

把米飯做好後，不要立刻開啟鍋蓋，讓米飯處於保溫狀態，再燜5—8分鐘，這樣蒸出來的米飯，吃起來口感更鬆軟更香。

4樓：勵君豪

，用正子蒸飯的話，是農村一些地區經常用的，其實把米淘好之後放在容器裡面，放入正子裡面去蒸就可以了。

5樓：歐朗寧

用陣子蒸飯怎麼蒸其實很簡單，只要放陣子下面放水再來放大的，鎮子裡面用紗布放一層就可以慢慢的掙就可以了。

蒸子飯怎麼煮

6樓：零食物語

粒粒分明的蒸子飯的做法。

大米淘洗乾淨，用量就按自己平常煮飯的量來就行。

鍋內倒入水，水量比較重要，原則是寧多勿少，大約是米的3倍左右，太少了就煮成稀飯了，那樣就沒有好喝的米湯了。水多了只是米湯會稀一些，第一次建議多放些水，等後面做的時候就能把握好比例了。

加熱水至鍋底有很多細密的小泡泡時倒入大米（請參考上圖），倒入後攪拌一下。

隔一會攪拌一下米，不用很頻繁，煮十幾分鐘左右，當米用手使勁捻能捻扁，但是感覺比較硬的時候就差不多好了，按老媽的說法是中間還有一根硬芯的感覺，這個需要多嘗試才能掌握。

用漏勺或細篩子的盆將米濾出來，下面記得要用盆接著米湯啊~~~

濾出來的米湯，很著急沒時間擺拍了。。加點糖就超級好喝的，不放糖也行。

紗布打溼後墊在蒸鍋的蒸隔上，用蒸布什麼的都無所謂，只要米不掉下去就行。

將濾出來的米倒入蒸鍋。

蓋上蓋子開大火開始蒸，上汽後再蒸5分鐘左右就可以了，根據飯煮的軟硬不同，時間也不一樣，最好的方法就是嘗一口~

蒸好後將鍋移開，立即開啟鍋蓋，晾5分鐘，如果不立即吃那麼晾5分鐘後可以蓋上蓋子。

傳統的木蒸子。

小貼士1、全程一定都要大火大火！

2、最後將蓋子開啟是防止鍋蓋上的汽水流回米飯裡，那樣就不是粒粒分明瞭。

3、平時上班族沒有那麼多時間做飯的，可以晚上將米煮好後，蓋上溼布，夏天請放入冰箱，第二天中午上鍋蒸一下就好，快捷方便。

蒸飯製作方法

7樓：湘雪愛娛樂

土豆蒸飯做法：

食材：土豆兩個（大約200克）、大米250克、胡蘿蔔一個、南瓜適量、山藥適量。

輔料：鹽適量、蔥花少許、生抽適量、油適量。

具體步驟：1、大米淘洗乾淨後，放入沒過大米一釐米左右的清水。

2、放入蒸汽料理機裡，蓋上蓋子，大火蒸20分鐘。

3、蒸米飯的時候，同時處理配菜，雞胸肉切成小顆粒狀，加入生抽醃製10分鐘左右。

4、胡蘿蔔和南瓜、山藥豆切成跟雞肉差不多大小的丁狀。

5、油鍋加熱後，將雞胸肉塊放入鍋中，炒至變色，雞胸肉比較嫩，不要久炒，稍微變色就可以了，久炒容易發柴，口感不好。

6、將所有的蔬菜粒都倒進鍋裡，加入鹽和生抽，翻拌均勻（不需要炒熟，只需炒至入味即可）。

7、將所有的食材都倒在蒸至半熟的米飯上。

8、將蒸汽料理機的蓋子蓋上，繼續蒸8分鐘至熟透即可。

9、成品。

8樓：井家的露寶

材料：油條三根，煮熟的米飯500g,芝麻餡50g,屜佈一個，勺子一把。

做法：1.將芝麻炒熟，進攪拌機裡打碎，放入碗里加白糖拌勻。

2.屜布打溼，放在案板上，挖一大塊米飯落到布的中間。手上或者勺子上沾點水，把米飯壓平，儘量壓成長方形。

3.沿著米飯的中線鋪芝麻餡，然後取一根油條壓上，中間象裹壽司那樣地卷著，左右兩邊象包糖一樣地卷。

4.布卷開啟，兩手合攏握住蒸飯向中間捏捏緊。

9樓：匿名使用者

製作方法：米與水的比例約1∶5，先將水燒開，然後倒入淘淨的大米，煮沸，待米粒膨脹、米湯色白時立即撈起米飯，瀝乾米湯，裝入蒸籠或甑頭內用大火蒸熟即成。

風味特點：飯質鬆散利口。

營養評價：撈蒸米飯因大米經過先煮後撈再熬，各種營養素損失較多。據分析，撈蒸米飯中硫胺素的儲存率為17~33%，核黃素的儲存率為50%左右，尼克酸的儲存率為21~24%。

同時，大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物在煮制時也溶解在米湯中，而米湯往往又被棄掉，這是十分可惜的。

蒸飯怎麼蒸

10樓：爵爺的網路

米和水一樣多就差不多了，你用同樣的量具，你多少碗米，你就加多少碗水，飯的軟硬應該沒問題。

蒸鍋裡水燒開後，加蒸格，放一小盆或大碗，內裝上淘洗乾淨的大米，米中滲開水(東北大米、香米要淹過米1釐米；其它米淹過釐米)，蓋上鍋蓋大火蒸30分鐘即可。

哈哈。這個我會。

1，把米放進沸水中煮到七成熟。

然後撈出。（水多少由你自己定，煮過米的米湯營養很好，味道也很好喝）

2，把七分熟的米放入蒸籠，用旺火。

把米蒸至全熟。

就可以了。怎麼樣蒸出來的飯才最香，當然是使用竹子做的蒸籠了。

做出來的蒸飯，竹香四溢。

最好是在蒸飯的容器下面墊一些青菜的菜葉，用包粽子的那個粽葉也可以，這樣蒸出來的飯會有粽葉的清香。

用電飯爐蒸飯。

用微波爐蒸飯。

米淘淨放入一帶蓋容器中，水加到接近一個指節。水少飯硬些，反之飯軟，你可根據自己的口味決定加水多少。沒有電腦程式設計的，可用中火25分鐘，或高火15分鐘，隔幾分鐘後，再用中火5分鐘，即可。

有電腦程式設計的就簡單了，上面有做大米飯的檔。不過我的經驗，用這個做出來的飯較硬，最好還是再做幾分鐘。

怎樣做米飯更香。

1．加醋蒸飯法——煮的米飯不宜久放，否則飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1公斤米加1毫升至2毫升食醋的比例。可使米飯易於存放並可防餿，而蒸出的米飯並無醋味，米飯更香。

2．加酒蒸飯法——當蒸出的米飯夾生時，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入米酒或黃酒，然後用文火略蒸5至l0分鐘。飯就不夾生了。

3．加油蒸米飯法——陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米像新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗乾淨，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝乾，放入鍋中加適量熱水、豬油或植物油，用旺火煮開後轉勢文火燜半小時即可。

若用高壓鍋，燜8分鐘即可。

4．加茶蒸米飯法——用荼葉水蒸米飯，可使米飯色、香、味俱佳，薺有去膩、潔口和增添維生素的好處。做法：將1公斤米淘淨，取l至3克茶葉，用l5o0毫升的開水泡5分鐘。

然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。

就蒸就行了啊。

有香味了就好了。

洗三遍。2水1米的比例。

你要是用火蒸。15~20分鐘。

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