1樓：老劉說金融
買了海蠣不會做，來來去去只會煮湯，教你5種做法，品嚐出它的鮮
海蠣豆腐羹
食材：海蠣500克、豆腐2小塊、花椰菜1小朵、老薑3片、青蔥1根、細芹1根、紅薯澱粉2匙、白胡椒粉1撮、雞粉1小匙、味精1小匙、鹽1小匙、蔥油1匙
【製作步驟】
1、海蠣在南方一些沿海城市算是比較常見的海鮮食材，在一般的市場都能看到一些主婦在撬海蠣賣。在條件適宜的情況下最好是買現撬的海蠣，不管是口感還是味道都是最為鮮美的。在買回海蠣之後，並不能馬上入菜。
還須換水仔細清洗才行，一般來說最少需要清洗三次才能入菜。
2、豆腐幾乎就不用介紹了，這一食材在南北都是相當受歡迎的平民食材。不管是食用的口感還是營養都是無可置疑的，在今天的這一道菜裡了。我會建議使用「南豆腐」也就是細嫩的那種豆腐，因為做成羹的時候相對口感細嫩爽滑比較好吃。
3、花椰菜也叫菜花，在多種花椰菜裡。推薦使用「散花型」的花椰菜，從食慾、視覺、口感上來看沒有比它更適合的了。取一小朵的花椰菜，切成小朵清洗乾淨備用。
4、鍋熱適量的水（根據食用的人數，自己安排）加入老薑片、嫩豆腐及花椰菜煮開。
5、在水開之前，把海蠣倒入盆中加入適量的紅薯澱粉（番薯澱粉）攪拌均勻。攪拌的時候注意力度，不要把海蠣全給戳破了。
6、待水開後，用筷子挑入海蠣。稍煮片刻抹去湯麵的食物泡沫，再加入調味料及蔥碎和細芹碎。
7、盛出之前再加入一匙的蔥油和少許胡椒粉，攪拌攪拌。那一道美味的海蠣豆腐羹就做好了，非常好吃好喝並且養生十足。你學會了嗎？
小貼士：
1、海蠣要多清洗幾次，才能去除海蠣殼的一些雜質。
2、豆腐建議使用嫩豆腐，口感會更好。
3、海蠣拌紅薯澱粉口感會更細更好吃
4、稍煮後有少許的食物泡沫屬於正常現象，撈出即可。
小烹海蠣
食材：海蠣500克、青蔥3根、老薑5片、蒜頭3瓣、豆豉1匙、料酒1匙、蠔油1匙、生抽2匙、味精1小匙、白胡椒粉少許
製作步驟：
1、購買海蠣要注意一點那就是「越新鮮越好吃」，海蠣買回來後反覆清洗數次去除海蠣殼等雜質。
2、輔料的豆豉根據自己的喜好和方便購買
4、再倒入海蠣煸炒一會
5、然後加入料酒炒香並去腥，加入蒜瓣、蔥段及豆豉
6、倒入適量的水並加入調味料，烹煮至半收汁即可出鍋。
7、該家常不論下粥下飯都非常好
小貼士：
1、海蠣必須多清洗幾次才不影響口感
2、烹煮至半收汁味道和口感會
2樓：7573直掛萬千
海蠣子當然是放少量的食鹽，清蒸或者是用開水煮，都是比較好吃的，但一定要蘸一定的料汁料汁與蔥薑蒜末加薑汁比較好。
海蠣子怎麼做好吃
3樓：吃貨峰子
清蒸海蠣子 烹飪技巧 美食 我家海蠣子從不煮著吃，教你好吃做法，5分鐘出鍋，上桌3斤不夠吃
4樓：來自石蓮洞有內涵的棕鯊
以前老家那邊，基本挨家挨戶都有自己養海蠣，大部分的人家是以養海蠣等各種海產品為生，像我們家養來自己吃的比較少，因為其實挺麻煩的，也很累。
首先要去挑選上等的海蠣殼或是扇貝殼等，在每個貝殼頂部鑽一個小洞，然後要用專門的繩子去將一個一個的貝殼竄起來，且兩個貝殼之間要間隔差不多相等的距離，再把這些一串一串的貝殼人工挑到海里去放，而且都只能是利用退潮的時候，一個人每天也只能挑個兩趟，太遠了，再加上，海路不好走，所以動作無形中放慢了，要是一個人想多掛些在海里，就要在退潮前將串好的貝殼挑到岸邊。海里面都有石柱，間隔一段距離就有一根石柱，這些都是人為的，石柱的四周都有很堅固的粗大繩子，貝殼就是這樣一串一串的綁在繩子上，兩端都要綁，收的時候，直接用鐮刀割斷兩端就可以了，然後再人工挑上岸，很累的活，不過現在養海蠣應該會比較輕鬆一些了吧？
下面就來介紹這道簡單又美味的滑嫩海蠣的做法吧。
【地瓜粉滑海蠣湯】
步驟:1. 準備食材:
主料:海蠣250克，地瓜粉適量。
輔料:紅蔥頭5瓣(可以用新鮮蔥白代替)，蔥苗一根，鹽適量，雞精少許。
2. 將海蠣用澱粉或是鹽抓洗個三遍，然後沖洗乾淨，濾幹水分，備用。
3. 將蔥苗，紅蔥頭切末，備用。
4. 將地瓜粉用擀麵杖擀碎，倒進海蠣裡，確保每個海蠣都有均勻裹著麵粉，備用。
5. 起鍋，鍋熱，放少許油，油熱，轉小火，放進紅蔥頭末，蔥白，爆香，變焦黃。
6. 加進三平碗水，水大開，一粒一粒的撥進裹著地瓜粉漿的海蠣。
7. 煮開，再煮一會兒就可以了，撒上少許蔥花，裝盆。
5樓：惠珍
回答【海蠣子豆腐湯】
【食材】豆腐一塊，海蠣子肉半碗，小油菜2棵，鹽一茶匙，蔥姜適量，料酒半茶匙，白胡椒粉適量。
【做法步驟】1、將海蠣子刷洗乾淨。取肉備用，當然也可以去市場買小販剖的海蠣子肉，這一步就可以省略不計了。2、大碗裡放入清水，加入食鹽。
3、將海蠣子肉放在鹽水中，快速清洗一下，去掉表皮的碎屑。4、將豆腐切成丁。5、鍋里加入少許的底油，放入蔥姜爆香。
6、倒入適量的清水。7、倒入豆腐大火煮開，放入小青菜，加入料酒去腥。8、倒入海蠣子肉大火燉煮。
9、加入適量的鹽和白胡椒調味。10、再次煮開即可。小貼士：
1、注意食材放的順序，海蠣子肉一定要最後放，如果煮久了，海蠣子肉就會縮水，口感也不好。
2、白胡椒粉和料酒都是去腥的利器，記得一定要放。
【海蠣子豆腐湯】
【食材】豆腐一塊，海蠣子肉半碗，小油菜2棵，鹽一茶匙，蔥姜適量，料酒半茶匙，白胡椒粉適量。
【做法步驟】1、將海蠣子刷洗乾淨。取肉備用，當然也可以去市場買小販剖的海蠣子肉，這一步就可以省略不計了。2、大碗裡放入清水，加入食鹽。
3、將海蠣子肉放在鹽水中，快速清洗一下，去掉表皮的碎屑。4、將豆腐切成丁。5、鍋里加入少許的底油，放入蔥姜爆香。
6、倒入適量的清水。7、倒入豆腐大火煮開，放入小青菜，加入料酒去腥。8、倒入海蠣子肉大火燉煮。
9、加入適量的鹽和白胡椒調味。10、再次煮開即可。小貼士：
1、注意食材放的順序，海蠣子肉一定要最後放，如果煮久了，海蠣子肉就會縮水，口感也不好。
2、白胡椒粉和料酒都是去腥的利器，記得一定要放。
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6樓：走在異國的路上
海里的東西無需特別處理，只要用蒸或者用水煮，就很好吃，保持原汁原味，還鮮美無比
7樓：李牧科技探索
牡蠣又名生蠔，也叫海蠣子。歐洲人稱牡蠣是「海洋的牛奶」，古羅馬人把它譽為「海上美味——聖魚」，日本人則稱其為「根之源」「海洋之超米」，足見其在世界美食地圖上的地位之重。每到冬季的時候，牡蠣為了越冬而積極養肥自己，便成了老饕口中的上佳美味。
對於不喜生食腥味的吃貨來說，不妨選擇蒜蓉的烹飪方式，讓牡蠣入味的同時，也能提升風味指數。簡單蒸
其他半小時
主料牡蠣6個
輔料大蒜1顆鹽5g色拉油25ml蒸魚豆鼓10ml荷蘭芹適量小蔥適量小紅辣椒適量
金蒜蒸牡蠣的做法步驟
1.牡蠣開殼後清洗乾淨。
2.把蒜瓣拍扁剁蓉備用。
3.小蔥、荷蘭芹和小紅辣椒切碎待用。
4.鍋中放色拉油，油熱後把蒜蓉放進鍋裡翻炒.
5.放鹽、蒸魚豉油入味。翻炒片刻後關火。
6.將炒好的蒜蓉淋到生蠔上。
7.蒸箱調節到普通蒸模式，預熱到80度後放入中層，蒸5分鐘。
8.取出放適量小蔥即可。
分類： 家常菜 海鮮 宵夜 朋友聚餐 夏季食譜
8樓：殘陽如血
海栗子怎樣做好吃海蠣子應該擱上辣椒，香菜。蠔油，醬油，鹽爆炒。
海蠣子肉怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
炭烤生蠔
1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗淨，蠔肉瀝乾水分備用； 2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。 蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。 3、將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。
聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。
烤生蠔串
原料：生蠔 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、 醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒麵 0.5克、生薑 10克
【製作過程】 1、把生蠔用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟後去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。 2、在醬油裡放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒麵、芝麻鹽，做成調料。
3、在籤子上交錯串上生蠔、豆腐、芋頭後，抹上調料汁在炭火上烤。 4、待熟了以後放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。
番茄醬拌生蠔
原料： 生蠔300克，雞蛋一個。 調料：
鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、澱粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊； (a)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法： 1、用鹽水將生蠔洗淨，擦去水分後鋪在盤中，然後再放些姜與蔥，並撒些紹酒 2、雞蛋打散，放精鹽少許，然後讓每粒蘸有蛋液的生蠔再蘸上澱粉，最後平鋪在塗有色拉油的盤上，並在生蠔上面放些淡煉乳，高火1分鐘。 3、將調料(a)攪勻倒在生蠔上，最後撒些3釐米長的綠蔥。
10樓：匿名使用者
介紹兩種做法.
一.碳烤海蠣子做法：
1.將鮮海蠣子刷淨、蒜切成片、辣椒醬抹在小碗備用。
2.將海蠣子放在爐架上烤至稍微張口，取蒜片和辣椒醬插入海蠣子裡，繼續烤至張口即可。
注意：不要烤太過。
炸蠣黃：用澱粉，雞蛋，少許五香粉調成蛋糊，把洗淨的蠣肉瀝乾水份，拖上蛋糊,放入7成熱的植物油中炸8成熟撈出，炸時輕輕攪動以防粘連，待油溫升高時，倒入復炸變成金黃色撈出裝盤，旁邊附上椒鹽。
二.海蠣子燉豆腐做法:
原料：海蠣、豆腐輔料：香菇、胡蘿蔔、芹菜、大蒜、生薑、地瓜粉
做法：1、香菇切片、胡蘿蔔切絲、芹菜切段、大蒜莖部(相當於蔥白部分)斜切片、蒜葉切段備用；
2、海蠣加少許鹽、地瓜粉拌勻備用；
3、坐鍋上火，放少許油，下薑片、蒜白爆香後放入香菇片、胡蘿蔔絲、芹菜段略炒兩下；
4、鍋內加清水適量(家裡有現成的排骨湯、雞湯更好)，加蓋稍煮；
5、水沸後加入切成小塊的豆腐、海蠣，稍稍攪勻後再加蓋煮片刻；
6、再次沸騰後加入蒜葉，加鹽巴、味精、老酒少許調味，再加入調好的水澱粉勾芡，即大功告成豆腐用油炒一下，在放入水和作料燒開，放入洗乾淨的海蠣子，文火燉一刻鐘，揭鍋放入少量蔥薑末和一點醋還有香油即可，此菜不能加味精。海蠣是一種含鈣量很高的海產品，但**便宜，很適合一般家庭消費。豆腐含鈣量也很高，並且它很容易被人體吸收。
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海蠣250g鵝蛋2個韭菜100g 油適量鹽適量生抽適量生薑少許步驟1 海蠣有殼，要細心洗淨，鵝蛋兩個 剛開始拿一個感覺有點小，不夠用，鵝蛋比較大，家裡沒有鵝蛋可以用4個雞蛋代替 韭菜挑掉爛的，洗淨備用 2鍋裡裝水煮開後倒入海蠣煮沸，用篩網撈起海蠣瀝乾，蛋打散，韭菜切小段3把步驟2中的三個材料倒入碗中...
海蠣炒雞蛋怎麼炒好吃，海蠣子炒雞蛋的做法
首先把海蠣放入鍋中開水裡快速焯一下撈出，再放入大碗裡，打入雞蛋，放入蔥花 少許料酒 少許鹽 蠔油，再把雞蛋打散，鍋燒熱放油，油熱放入雞蛋液炒至兩面金黃即可。用料 牡蠣 適量。雞蛋 2個。蔥花 少許。鹽 適量 地瓜粉 適量 都能裹住海蠣們為準 食用油 適量。海蠣煎蛋的做法。清洗海蠣，把細殼渣剔除乾淨。...
海蠣子的食用功效，吃海蠣子的好處
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸 鮮炸 生炒 炒蛋 煎蠔餅 串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒 若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略醃，然後將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油 醋佐食 吃火鍋時，可用竹籤將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用 若配以肉塊薑絲...