1樓：牛一種態度
第一步：處理三黃雞。做燒雞最好採用三黃雞，三黃雞肉質更加鮮嫩。
在購買了新鮮的三黃雞以後，把雞毛以及內臟等等全部都清理乾淨，用清水清洗幾遍，把雞腳給剁掉，再把雞腿塞進雞肚子裡面，然後把雞翅從雞嘴巴里面穿出來，這樣做主要就是為了把整隻雞給固定住，在整個過程當中不容易出現分散的情況。
第二步：塗抹醬料。三黃雞想要做的入味好吃，塗抹醬料是比較重要的一個步驟。
取出一個乾淨的碗，在碗裡面倒入適量的蜂蜜以及老抽，用筷子混合攪拌均勻。在三黃雞表面均勻的塗抹上醬料，一定要讓三黃雞的雞皮以及內裡全部都塗抹上醬料，塗抹好醬料以後在表面蓋上一層保鮮膜，讓三黃雞醃製20分鐘左右的時間。在醃製的過程當中也要注意稍微翻動一下雞身，能夠讓三黃雞更加入味。
三黃雞醃製好了以後，在鍋裡面倒入一些食用油，在油溫7成熱的時候，把三黃雞放進鍋子裡面，用勺子舀一些食用油淋在雞身上，看到表皮變成焦糖色就可以把雞撈出來備用。
第三步：燉煮。準備花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、草果等香料，裝在香料包裡面，把香料包放進鍋子裡，加入適量的清水，再加入蔥段和生薑片，用大火把鍋裡面的水燒熱。
等鍋裡面的水熱了以後，再把雞放在鍋子裡面，加入適量的食鹽以後蓋蓋子燉煮40分鐘左右的時間，時間到了以後也不要急著把雞拿出來，繼續燜煮20分鐘就可以享用美味的燒雞了。
燒雞怎麼做？
2樓：乾萊資訊諮詢
家常燒雞做法如下：1、冷水下雞塊放料酒綽水，水開撈出雞塊沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、熱鍋熱鍋倒入雞塊大火翻炒。
3、炒至水分幹加入老抽調色。
4、放入乾紅辣椒，加入一瓶啤酒。
5、加入老抽調色，蓋上蓋子大火煮滾轉中火煮五分鐘。
6、倒入土豆塊，加入鹽調味。
7、大火煮十分鐘，用筷子戳土豆沒有硬心即可。
8、大火收汁放入生抽、紅辣椒、大蒜粒。
3樓：匿名使用者
用料：肥雞一隻 (三斤)
調料：鹽、花雕酒、醬油、幹辣椒、蠔油、薑片(300克)、蒜片(約3個整大蒜的量)、小蔥切節、八角三枚、桂皮、香葉。
家常燒雞公做法：
1、首先，將雞洗淨，剁成小塊 將切好的薑片，蒜片入鍋炒香，事先可將鍋燒紅，加入一勺冷油，倒回油碗中。
2、下入比平時多2-3倍的油，下入姜蒜片進行炒制，炒出香味下入幹辣椒繼續炒制，放入雞塊進行炒制，炒制雞肉呈金黃色時，由於這個菜是味重且成菜速度快的菜，現在就能開始調味接著放入蠔油，香料，炒香上色，加入水或高湯，水的量以剛蓋過雞為好。
3、以小火進行燒製，約到十五分鐘時，加入雞雜進行燒，到湯汁近干時，放入醬油進行調色，最後等到湯汁快收干時，撒上蔥節淋上紅油，就能起鍋裝盤了！！
4樓：東北小廚來哥
雞用針扎空，鹽茴香八角大料炒香塗抹雞身上醃製，炒糖色，生抽老抽煮熟即可。
5樓：網友
雞塊醃製20分鐘，起鍋炒香蘑菇洋蔥倒入醃好的雞腿倒一罐啤酒燉20分鐘。
6樓：耿鈮
用壓力鍋也能做出超級好吃的燒雞，快試試吧。
燒雞怎麼做
7樓：熱愛生活的小斌
燒雞的製作方法如下：
準備食材】雞，蔥、姜、八角、香葉、桂皮、花椒、老抽、生抽、甜麵醬、黃豆醬、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蜂蜜。
做法：第一步、從市場買回來一整隻雞，讓攤主把雞的內臟處理乾淨，然後放入盆中，在雞身上撒半碗麵粉，用力揉搓，讓麵粉吸收雞皮表面的油脂和髒東西。
第二步、用清水反覆沖洗，把雞身上的麵粉和雜質一起沖洗乾淨，直到盆裡的水變得清澈就洗乾淨了。
第三步、把洗乾淨的雞控幹水分，加入3勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，1勺鹽，2勺甜麵醬，2勺黃豆醬，1勺糖和1勺胡椒粉，然後用手反覆揉搓，把調料均勻塗抹在雞身上。
第四步、放入提前準備好的蔥薑絲、八角、香葉、桂皮等香料，然後再用手按摩一會兒，讓香料和料汁均勻塗抹雞的全身。
第五步、最後把盆裡多餘的蔥姜等香料塞進雞肚子，然後裝入保鮮袋密封好，放冰箱冷藏醃製過夜。
第六步、第二天在高壓鍋下面墊上洋蔥，然後把醃好的雞和料汁一起倒入鍋中，蓋上鍋蓋按燜肉檔燜30分鐘。如果沒有高壓鍋也可以用電飯鍋，但時間要延長至45~50分鐘，這樣雞肉才能軟爛入味。
第七步、時間一到把雞整個拿出來就可以了。
小貼士】1、自制燒雞最關鍵的就是雞肉要醃製入味，所以醃製的時間一定要夠，料汁在雞身上塗抹完，還可以用牙籤扎一紮，更方便入味。
燒雞怎麼製作方法
8樓：aa微湖來客
燒雞。【所需食材】
八角2粒、良姜一小塊、白芷三小片、小茴香一小撮、生薑一小塊、大蔥白一根、紅幹椒一小把、青麻椒一小撮、殺好的雞一隻、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、十三香適量、植物油適量、老抽適量、豆瓣醬適量、蠔油適量、胡椒粉適量。
做法步驟】1、我們先準備要用的大料，小盆中加入八角2粒、良姜一小塊、白芷三小片、小茴香一小撮、生薑一小塊切成薄片、大蔥白一根輕輕拍扁切成長段。抓入紅幹椒一小把、青麻椒一小撮。
2、下面我們處理一下雞，把雞的腳趾剁去，把雞翅膀別好，把雞腿折斷，別進雞肚裡。把整個雞團好以後，用鋼釘在雞身上戳一些小洞，這樣便於後期的入味。
3、現在我們把雞焯一下水，鍋內加入清水，把雞涼水放入，倒入料酒、食鹽、雞粉、十三香，慢慢地把水燒開過程中，不斷地往露出水面的部分澆水，使整個雞受熱均勻。把雞翻過來煮另一面，火不要太大，慢慢地加熱。水開以後，打去鍋邊的浮沫。
將雞撈出，用清水快速沖洗降溫。
4、下面我們要把雞下油鍋炸一下，鍋內加入植物油，在加熱的過程中，我們給雞上一下色，在雞身上倒上老抽，用手塗抹均勻。油燒至四成熱時，油麵平靜無煙，放入塗勻的雞。用鍋蓋擋著，免得熱油飛濺，傷到人。
5、在炸制的過程中，保持中火慢慢加熱。不斷地用熱油澆露出油麵的部分，使雞均勻受熱。這個過程要持續3分鐘左右。
雞慢慢變成金黃色。我們撈出雞，用清水沖洗，使雞迅速降溫，然後泡在清水中。
6、下面我們把鍋燒熱，倒入適量植物油，倒入剛才準備好的大料，加熱一小勺豆瓣醬，翻炒出香味以後，加入蠔油繼續翻炒。加入清水，水的高度估算著到雞的3分之2的高。加入食鹽、胡椒粉、加入老抽上一下底色。
再加入一些生抽、料酒，開大火把水燒開。
7、下面我們把雞放在高壓鍋中，倒入剛才煮開的湯料汁，蓋上蓋子，在高壓鍋中煮10分鐘。10分鐘以後，排一下氣，就可以關火。取出雞放在盤中。
8、我們濾一部分湯汁，倒入鍋中，開大火煮開，快速攪動，慢慢地將湯汁熬至粘稠，然後把湯汁澆在燒雞上。
9樓：劍經業
食材：光雞半隻（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、白糖、五香粉適量。
做法如下：1、雞斬成塊，薑切片，蔥切碎。
2、鍋內放油少許，油熱後放蔥、姜略炒，再放入雞塊、栗子煸炒。
3、加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透即可。
燒雞，是一道中華傳統風味菜餚。其中部分烹飪方法是將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的滷水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點。
燒雞怎樣製作？
10樓：小li講農業
2/8鍋裡下油，開大火，油熱後，把雞放進去炸3/8將雞肉炸至兩面金黃，記得要翻面。
4/8撈出來，控油。
**」，海量汽鍋雞**，超低**，超高品質廣告5/8
鍋裡重新下油，少量就可以，把蔥薑蒜和紅辣椒下鍋炒出香味6/8倒入開水或者涼白開鍋裡。
7/8水燒開後，把鹽和料酒加入水中，再把雞下入鍋中，小火二十分鐘，然後加入醬油，大火收汁。
8/8盛出裝盤，把剩餘的一點點汁淋在雞身上請問還有其他問題要諮詢嗎？
11樓：耿鈮
用壓力鍋也能做出超級好吃的燒雞，快試試吧。
燒雞怎麼做？
12樓：黑旋風不黑
主料：三黃雞半隻、洋蔥1個、胡蘿蔔1個。
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、紅辣椒適量。
燒雞公的做法。
1、準備半隻雞。
2、準備素菜。
3、把大蒜切丁，香蔥切段。
4、把胡羅卜切成滾刀塊。
5、之後把雞塊放入鍋中開始爆炒。
6、放入輔料調料。
7、加入蔥花段。
8、放入豆瓣醬，翻炒。
9、加入配菜（胡蘿蔔，洋蔥）加半小碗清水，加入鹽，雞精，開始燜燒。
10、加點老抽。
11、出鍋嘍。
13樓：小熊玩科技
準備材料：雞腿5只、土豆1個、青椒1個、姜1塊、醬油少許、鹽2克、蔥1棵、八角2個、大蒜1頭、老抽少許、白砂糖2勺、花椒少許。
一、將雞腿肉洗乾淨斬塊，同時燒一鍋開水。
二、將雞塊放入開水中，焯一遍水。
三、準備蔥薑蒜花椒、大料。
四、鍋中放油，開小火，油溫熱時放入兩勺白糖，炒糖色，糖融化後有點冒泡時加入雞塊。
五、雞塊翻炒上色後加入蔥姜、花椒大料炒出香味。
六、然後加入醬油和老抽，醬油和老抽按3：1的比例加入，翻炒使顏色均勻。
七、之後加入適量水，水沒過雞塊即可，水開後撇去浮沫。
八、然後轉入電壓力鍋選擇雞鴨程式，燉煮。
九、從高壓鍋乘出來放入炒鍋中加入土豆和大蒜。
十、土豆入味了之後放入青椒，翻炒幾下就可以出鍋了。
十。一、出鍋裝盤即可食用。
如何做燒雞
14樓：耿鈮
用壓力鍋也能做出超級好吃的燒雞，快試試吧。
紅燒雞塊怎麼做，怎麼做紅燒雞塊
不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊 1.雞腿洗淨切成5cm左右的塊。2.鍋中添能沒過雞塊的水，大火燒開，下入雞腿塊開水炒燙2分鐘。3.將炒燙好的雞塊撈出，留在盆中備用。4.另起一個乾淨的炒鍋，熱鍋中倒橄欖油，待油溫6，7成熱時下雞腿塊翻炒，放入蔥段，薑片，匯入2湯勺料酒，翻炒8分鐘至雞油溢位。5...
燒雞公怎麼做，燒雞公怎麼做才好吃
雞公煲的做法,雞公煲怎麼做請看步驟 1.萵筍去皮 切滾刀塊,姜 蒜切片,蔥 芹菜 香菜。重慶燒雞公 是道典型的四川江湖菜，前些年火過一段時間，其實就是燒公雞火鍋，成菜鮮嫩肉滑，辣而不火巴，風味獨特。流傳的做法有多種，我們的做法大致有兩種 一 選用放養的農家土雞公為原料，藉以高壓鍋一步成菜，相關做法 ...
紅燒雞塊怎麼做，怎麼做紅燒雞塊
把雞斬成小塊 然後準備一些蒜 姜和蔥就可以了 如果有香菇 放一些香菇會更好吃 鍋裡下油 把雞塊放進去炒一下 炒到顏色變白之後加水 大概600 700毫升 加水之後 把蒜去皮 用刀背拍爛 姜也拍爛 蔥切成段 香菇對切 然後放入鍋裡 加入1湯匙醬油 2湯匙糖 少許鹽少許雞精 大火煮開之後 小火燉煮 等到...