1樓：火就你
青椒炒魷魚。
食材和調料：魷魚、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、鹽、豆豉。
1、將整條新鮮魷魚從側面用刀剖開，在案板上展平；魷魚須和魷魚肉分開放在配有白醋、料酒及少量鹽的水中浸泡20分鐘；
2、去掉骨、內臟和雜物，用刀將內膜刮一遍，去掉附著物和粘液；
3、翻過來將深色的外膜小心撕去；
4、把魷魚洗淨，斜切十字花刀；魷魚須去爪殼，切段；青椒切小塊；少許豆豉剁碎；
5、將魷魚入80度水溫中，焯燙至蜷曲且成白色(一般10-15秒)，立即撈出控水；
6、起油鍋，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至斷生；
7、大火入魷魚拌均，入料酒、生抽、鹽調味即可。
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效**貧血；而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助**作用。青椒含有的維生素比較高，可以有美容養顏的作用，同時和由於一起搭配可以促進骨骼的生長，而且還可以有緩解貧血的作用，是不錯的促進食慾 ，預防疾病的食譜。
2樓：劍經業
.魷魚乾泡發洗淨，泡到綿軟最好，拿刀試切一下，能很輕鬆的切開說明差不多了。自然泡發需要最少5-6個小時，最好前一晚泡水，第二天做。
2.魷魚切絲，適量料酒和生抽醃漬1個小時（去腥，入味），最好再加點老抽，因為本人現在戒老抽所以免了。
3.紅椒，老薑，大蔥切絲備用。
4.鍋燒乾倒入多點油，入薑絲，大火爆香。
5.加入魷魚大火繼續翻炒直至炒幹水氣，這是已經香氣四溢了。將魷魚盛出待用。
6.同樣的步驟：鍋中再加少許油入紅椒大火翻炒至半熟。
7.將魷魚入鍋繼續翻炒至微焦。
8.加入大蔥和適量鹽翻炒幾下關火出鍋。
9.完成，耶！
3樓：一個人無快樂
鐵板魷魚。材料：鮮魷魚一條，洋蔥一個，幹辣椒一小把，姜兩片，蔥一段。
調味料：鹽，生抽，醬油。
做法：魷魚去掉內臟和膜，切成細絲控幹水分；放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲；鍋留底油燒5成熱，加幹辣椒炒香，放入蔥薑絲煸炒。
乾鍋魷魚。原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)。
做法：鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃；洋蔥、西芹、紅椒洗淨，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成乾鍋調味料。洗淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。
鍋留底油，放入乾鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。
魷魚怎麼做
4樓：惲海聊生活
如下：
主料：魷魚2個、五花肉適量。
輔料：老薑3片、蒜頭3個、青蔥2根、紅辣椒1個、原釀生抽1匙。
1、魷魚洗淨，改刀切小。五花肉洗淨切片，芹菜切段、幹辣椒剪成段，姜1塊切絲，蒜2瓣切片，蔥3根切蔥花。
2、鍋中倒入適量水燒開，放入魷魚須焯水2分鐘然後撈出待用。
3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入五花肉煸至出油，加入豆瓣醬1勺、薑絲蒜片、花椒粒、幹辣椒段炒出紅油，然後放入芹菜段、魷魚須翻炒2分鐘。
4、加入白糖1勺、胡椒粉1克、鹽半勺、雞精半勺、蠔油3克、孜然粉3克、切好的蔥段，繼續翻炒半分鐘即可出鍋。
5、成品圖如下。
魷魚怎麼做
5樓：劍經業
用料：魷魚、油、鹽、胡蘿蔔、黑木耳、青椒、大蒜、生抽、澱粉。木耳用冷水泡發後，仔細清洗乾淨，撕成碎片。
魷魚去掉內臟，洗乾淨後將表面的皮撕乾淨。在魷魚的裡面斜切出均勻紋路，再切出十字交叉的花紋。將打好花刀的魷魚片切成三角形小塊備用。
姜蒜和辣椒、胡蘿蔔切片備用。
用料：魷魚2個、油一勺、鹽一撮、胡蘿蔔一個、黑木耳一把、青椒幾個、大蒜幾顆、生抽2勺、澱粉1勺。
1、木耳用冷水泡發後，仔細清洗乾淨，撕成碎片。
2、魷魚去掉內臟，洗乾淨後將表面的皮撕乾淨。
3、在魷魚的裡面先斜切出均勻的紋路，再切出十字交叉的花紋。
4、將打好花刀的魷魚片切成三角形小塊備用。
5、姜蒜和辣椒、胡蘿蔔切片備用。
6、取一個空碗，加熱生抽、胡椒粉、澱粉和鹽，倒入少許清水，調成料汁。
7、鍋中燒開水，倒入魷魚片，5秒鐘左右，魷魚片捲起來馬上撈出。
8、電餅鐺充分預熱後，倒入少許植物油加熱，放入姜蒜片炒出香味。將黑木耳倒入，繼續翻炒。黑木耳大致翻炒後，加入魷魚卷和切好的胡蘿蔔和青椒片，翻炒至胡蘿蔔微微變色。
9、淋入調好的醬汁，不停地翻炒，直到醬汁微微收幹即可。
魷魚怎麼做
6樓：牛一種態度
吃魷魚的時候需要注意做法，首先如果是買來的幹魷魚，那麼需要我們充分的泡發才行。而且泡發的方法是比較簡單的，只需要在盆中放上清水和生石灰，混合均勻之後，再加入幹魷魚浸泡上12小時，在這中間是需要攪拌兩次的，這樣可以讓魷魚脹發，可以均勻的撈出，然後清水沖洗乾淨就可以了。如果準備烹飪的是鮮魷魚，那麼就不需要泡發，只要讓魷魚保持足夠新鮮就可以了。
在魷魚的外面會有一層黑黑的皮存在，這是必須要剝掉的。而且方法也很簡單，只要用牙籤挑一下，然後就可以更好的撕了。在把黑皮撕掉之後，我們可以用刀在上面輕輕的劃上一些格子花紋，可以讓魷魚更容易入味，這時候也是不能馬上入鍋開始炒制的，還要對魷魚進行焯水的處理工作，這可以讓魷魚吃起來更加鮮嫩，而且焯水之前需要給魷魚瀝乾水分，否則會導致焯水的時間增加，會因此而影響魷魚的口感。
給魷魚焯水的時候，鍋裡的水必須要足夠多，最好可以在其中放上少許的薑片、料酒，可以幫助去除魷魚的腥味。如果說鍋中的水太少，而魷魚的量比較多，這時候是沒有辦法焯水的，在焯水的時候，一定要掌握好時間才行，等到鍋裡水開之後，就可以放入魷魚煮，等到魷魚打卷、變白變硬的時候，就需要馬上用漏勺撈起來，然後馬上衝涼，衝到焯好的魷魚涼透的時候，這時候魷魚口感才會更脆嫩。
炒制魷魚的時候要用大火快炒，而且等到魷魚下鍋爆炒的時候，一定要給魷魚徹底的瀝乾水分才行，這樣才可以讓魷魚乾香脆嫩，如果說帶水進鍋，這時候會大大的延長炒制魷魚的時間，是會影響口感的，而且味道也會差。在魷魚下鍋之後需要馬上的劃散，要讓魷魚均勻的受熱。下鍋之後的魷魚需要快速的進行爆炒，味道調好之後需要我們馬上出鍋才行，不能耽擱。
7樓：生活達人木木
魷魚好吃又簡單的家常做法是爆炒，具體做法如下：
主料：魷魚1條；青紅椒100克；洋蔥半個。
輔料：薑片5克；蔥段5克；蒜片3克；食用油5毫升；幹辣椒15克；郫縣豆瓣醬8克；蒜蓉辣醬2克；生抽2克；熟芝麻2克；孜然粉3克。
1.魷魚1條去內臟筋膜，切片改十字花刀再切段。
2.準備洋蔥半個片、薑片5g、蔥段5g、蒜片3g、青紅椒塊各50g。清水煮沸，倒入魷魚，焯水30秒撈出。
3.倒入食用油5ml，放入幹辣椒15g、蒜片、薑片、郫縣豆瓣醬8g、蒜蓉辣醬2g，大火爆香。
4.倒入洋蔥、青紅椒、魷魚，加生抽2g、孜然粉3g、熟芝麻2g，翻炒均勻，盛出即可。
8樓：鮮多多新零售
蔥油魷魚。
原料：魷魚 生菜 蔥 生薑 辣椒。
調料：溼料。
1.鍋中加水700毫升燒開，放入生菜15秒左右撈出，鋪在盤中。
2.水開後放入魷魚，大火40秒左右撈出魷魚，放在盤中生菜上面，放入蔥花。
3.鍋中燒油，6成熱淋在蔥花上，淋上溼料。
魷魚怎麼做
9樓：組織賦講
水燒開，放入蔥姜及少許黃酒，魷魚洗淨後投入，翻幾下立即放入冷水裡，這時紫紅色的皮非常容易除去。然後切成粗絲，加芹菜炒了吃或者炒鹹菜吃都非常美味。
如果魷魚較大，可以先在身體上切刀（入肉2/3而不切斷），切成網格，再切成方塊，隨後再放入開水內焯一下，就成為魷魚卷，再炒芹菜，或者鹹菜就更棒了。
當然你也可以做魷魚大烤（做法同墨魚大烤），如果魷魚燒肉就更美味啦。
魷魚裡有如下東西不能吃：（1）眼睛；（2）牙齒；
3）肚子裡除了那個白色的長長的卵和棕色或青綠色膏肓（大的魷魚裡才有）可以吃，其餘的全部扔掉。（4）還有一根很細的骨頭。（5）還有紫色的皮（有的人吃的）。
炒魷魚要嫩，烤魷魚要酥。
魷魚怎麼做湯魷魚絲怎麼做魷魚圈怎麼做新鮮的魷魚怎麼做
魷魚湯 主料魷魚200克，調料清湯200克，鹽6克，醬油 料酒 味精 香菜末 胡椒末各少許。做法 1 將魷魚切成1 釐米寬的十字花，剁成2 釐米寬 3 釐米長的塊盛在盤內。2 鍋內放水，待水開下魷魚氽透倒出備用。3 將鍋放清湯加調料，待開鍋去沫，加入魷魚，開鍋後盛在盤內即可。魷魚絲 原料 魚 200...
魷魚湯怎麼做，方便又快，魷魚湯要怎麼做才鮮呢
原料發好魷魚200 克，鹽6 克，醬油 料酒 味精 香菜未 胡椒未各少許，湯200克。做法 1.將魷魚切成1 釐米寬的十字花，剁成2 釐米寬 3 釐米長的塊盛在盤內。2.鍋內放水，待水開下就魚餘透倒出，再將鍋放清湯加調料，待開鍋去沫，加入魷魚，開鍋後盛在盤內即可。特色養心安神。魷魚屬於高檔營養性食物...
韓國魷魚包飯怎麼做
1 原料 牛肉 我感覺牛霖這個部位就可以。至於什麼是牛霖，走到超市的牛肉櫃檯前自會知道。豬肉 五花肉，豬前肩肉 這個部位還算比較嫩 都可以。在雙匯專賣店裡有一種叫 梅肉 的豬肉，據說在一頭豬身上只能取出2到3斤的樣子，很嫩，烤出來的效果也不錯。另外像鴨肉 魷魚 羊肉等等也行，總之選肉的時候，要選比較...