1樓：生活達人小桃子
基圍蝦。清蒸大蝦】
用料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。
做法：1、大蝦洗淨。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
椒鹽大蝦】<>
用料：大蝦，¼個雞蛋，一茶勺澱粉，半茶勺鹽，一茶勺料酒，蔥花，蒜丁，薑末各一湯勺，鹽少許，花椒麵半茶勺，小紅幹辣椒兩個剪小丁。
做法：1.洗淨大蝦並去腸，剪掉蝦鬚，放在乾淨的盆裡、加入。¼個雞蛋、一茶勺澱粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鐘左右。
3. 炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、薑末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒麵、半炒幾下即可起鍋裝盤。
油爆大蝦】<>
用料：大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量。
做法：1.大蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦鬚；背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線後，瀝乾水分。
2.取乙個乾淨的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，醃製10分鐘。
3.蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。
4.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟後撈出，瀝乾油分。
5.鍋內留少許底油，開大火燒熱，放入蔥薑末爆香。
6.放入炸好的蝦，兌入調味汁，翻炒均勻後即可出鍋。
2樓：涼品
我覺得基圍蝦用水綽一下，然後爆炒很好吃。
蝦怎麼做才最好吃？
3樓：農村社會王
說起蝦這個美食，每個人想起的時候都是忍不住嘴裡流口水，蝦可以做成許多比較美味的美食，而且最受人們歡迎的是蝦這個東西，它的做法也非常多。你覺得蝦怎麼做才是最好吃的呢？<>
說起瞎話，每乙個喜歡吃蝦的人肯定都知道，蝦滑是乙個非常美味的美食，許多人在去吃火鍋的時候都會點這道菜。蝦滑就是將所有的蝦全部倒睡在一起，然後進行重新的揉和。蝦滑下到火鍋裡面，經過幾分鐘的煮熟，最後再搭配上火鍋底料，是乙個非常美味的食物。
在一些火鍋店裡蝦滑這道美食是他們的經典菜品。而且對於一些喜歡吃蝦的人來說，他們往往會點上好幾盤蝦滑，放在火鍋裡面煮。網路上經常會有一些美食博主專門去調研蝦滑的哪家店比較好吃，並且蝦滑有哪幾種吃法？
這些都看得人直流口水。<>
油燜大蝦也是乙個非常好吃的美食，它的味道十分的鮮美，裡面的調味料更是入木三分。這道美食在烹飪的過程中還會加上一點料酒，然後味道變得更加的美味。一些愛吃蝦的人，無論是在自己家或者是在飯店，點上這樣一道菜，往往乙個盤子就會被清空。
小孩子也特別喜歡吃這樣的油燜大蝦，並且蝦的營養價值非常的高，它可以補充人體所需的一些微量元素。所以有人如果喜歡吃蝦的話，可以嘗試一下有燜大蝦的做法。<>
乾鍋蝦也是乙個新的吃法，現在有些店鋪經常會有乾鍋蝦這一道美食。將做好的蝦與黃瓜，玉公尺，紅薯混合在一起。將這幾道材料混合在一起進行調味。
一道美味的乾鍋蝦就做了出來，在家裡面的事故，吃完之後還可以加上湯水。從而進行火鍋的吃法。
4樓：帶檔滑行
王氏玻璃蝦。
原料：鮮蝦400克，油菜芯40克，三珍菌（雞腿菇、竹笙、滑仔菇）共100克。
調料：鮮湯600克，生粉、地瓜粉各75克，鹽、味精、雞油各5克，上湯400克。
製作：1、蝦去頭和蝦線，將殼剝離，用乾布吸乾水分，放在案板上，加生粉、地瓜粉（兩種粉提前混合）用敲魚（蝦）棍敲成直徑為8釐公尺的圓形薄片。
2、將敲好的蝦放入燒至微沸的鮮湯中，小火汆至其剛剛浮起，撈出放入冰水中浸泡15分鐘，撈出備用。
3、油菜芯入沸水中，大火汆1分鐘，撈出控水；三珍菌入沸水中大火汆分鐘，撈出控水。
4、鍋內放入上湯，下入三珍菌小火燒開，入敲蝦小火燒2分鐘，用鹽、味精調味，淋雞油出鍋，用油菜芯點綴。
敲魚（蝦）的製作關鍵：
1、魚蝦的選擇。
魚：多選擇海產魚類，以鰻魚、黃魚、魷魚等肉多刺少的品種為佳。
蝦：適用品種較多，但爬蝦除外；也可以直接用蝦仁，但不能選速凍產品，因為其鮮味和香味都不如鮮蝦，而且敲出來的口感不夠筋道。
2、澱粉的選擇。
要選擇色白、幹、質滑的澱粉品種。普通的生粉做出的效果很一般，所以大部分廚師選擇地瓜粉。地瓜粉有很強的吸水性，而且質滑，用於做敲魚（蝦）效果不錯，但其色較黑，因此多少會影響到成品的賣相。
所以，一定要選擇經過精細加工、色澤發白的地瓜粉。也有些廚師選擇藕粉，效果也不錯。
3、魚（蝦）與澱粉的比例。
一般500克魚（蝦）需新增大概200克的澱粉。澱粉加得過多，會影響菜餚的口感。如果感覺澱粉的量不好掌握，操作時只要做到的敲好的魚（蝦）不粘砧板和敲魚（蝦）棍即可。
4、操作。a、魚蝦在敲制前，一定要用乾毛巾吸乾水分。
b、敲時用力不要過猛，否則很容易將肉敲散，無法完整成形。
c、制好的敲魚（蝦）一般要放在微沸的水或湯中浸熟，入鍋溫度大概控制在90℃。敲魚（蝦）下入鍋中後小火加熱，只要浮起，應立即撈出，否則肉質就會變老。
5樓：瑟瑟十七公主
油燜大蝦最好吃，把大蝦清洗以後去掉蝦線，然後倒一些料酒和食鹽，味精，醃製20分鐘。然後起鍋燒油放入蔥末，蠔油，鹽醋，然後再放入蝦，炒制5分鐘就可以出鍋了。
6樓：蘇公子白
根據口味來看。口味清淡的可以水煮，清蒸。如果想吃香的可以油燜，油炸。口味重的可以椒鹽，麻辣。也可以搭配其他海鮮一同製作。
7樓：夾竹桃
我認為爆炒最好吃，首先把蝦處理乾淨，然後下油鍋爆炒兩分鐘即可。
蝦怎樣煮才最美味最好吃？
8樓：帳號已登出
水煮蝦。配料：凍蝦、生薑、適量的鹽、白酒還有花椒。
具體做法：一、首先買來的凍蝦先放在清水中輕易一遍，清洗完了之後，把蝦背上的蝦線去掉，因為蝦中腥味基本都在蝦線中，如果處理不乾淨，蝦的腥味會很重。另外蝦線中的髒東西比較多，吃了危害身體健康。
蝦線去除之後要用清水再衝洗一遍睜巨集則，直到把上面的雜質都處理乾淨，瀝乾水分。
二、把處理好的蝦放進盤子裡，把生薑切成片放進去，倒上適量的白酒攪拌均勻醃製二十分鐘左右。放上薑片和白酒的目的是為了去除腥味，另外也可以使蝦變得更好吃。
三、蝦醃製好了之後，把適量的水倒進鍋裡，開啟大火把水加熱，然後把醃製好的蝦放進鍋裡，煮蝦的時候放上適量的花椒，花椒的目的是為了去除蝦腥味，讓蝦的口味更香。
當看到蝦變成紅色之後，放上適悉棚量的鹽，讓絕閉蝦更加入味，讓肉質變得更加鮮嫩緊實。然後轉成小火，看到蝦身體變彎之後就可以出鍋了。
這樣美味的水煮蝦就做好了，其實凍蝦活蝦都可以做，只要記住這幾個簡單的步驟，做出來的蝦又鮮嫩又美味，而且一點腥味都沒有，大家都會做了嗎？
9樓：戈碩
蝦怎麼煮才最美味？蝦的話就直接做蝦球，或者是整個的水裡面煮了以後，白灼都是挺好吃的，但是要是活耐友滑蝦如果是速凍的那種告沒死昌臘蝦的話，最好是炒蝦仁啊，還有做成那種蝦餃啊，都挺好吃的。
大蝦怎麼燒好吃
10樓：帳號已登出
油燜大蝦。用料。
蝦 14只。
蔥 若干根。
番茄醬 3勺。
料酒 1勺。
姜 2片 生抽 1勺。
蒜 5瓣 鹽 3克。
冰糖 5克。
黑胡椒 少量。
寶寶愛吃的油燜大蝦（零失敗）的做法。
黑虎蝦洗乾淨，去蝦鬚蝦線（小技巧：用剪刀從蝦尾的第二節剪開，挑出蝦線）
放料酒和黑胡椒（黑胡椒可放可不放）醃30分鐘。
請點選輸入**描述。
鍋中倒入油，可以多放一些。
放入蔥段，等到蔥段炸的有些枯之後可以揀出來。
放入黑虎蝦。
這時候不要著急翻面，等到蝦的背面完全紅了以後再翻面。
請點選輸入**描述。
炸的過程就是保持中大火，不要頻繁翻面，可以用鍋鏟輕輕按壓蝦頭，這樣炸出的油更香。
等到蝦兩面變紅後，盛出，鍋中還剩餘少許油。
請點選輸入**描述。
把蒜末、薑末放入鍋中煸炒。
請點選輸入**描述。
放入番茄醬和冰糖，稍微炒一下就要放入蝦，不然容易枯（別問我怎麼知道的
怎麼做蝦好吃 怎麼做白蝦好吃？
一 清蒸蝦。1.沙蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚 蝦腳。2.蒜頭和生薑分別剁碎。3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5 6分鐘 蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦 4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜 蒜末。5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁...
紅燒蝦怎麼做，紅燒蝦怎麼做才好吃？
材料。蝦，蒜頭，薑絲，醬油，嘰汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，糖。做法。1.首先把蝦用水沖洗一遍。給蝦繳械，剪掉它所有的腳，抽掉它的泥腸。這樣一會洗刷的時候，蝦就會乖乖的了任你擺佈了。2.在流水下仔細的洗刷蝦的身體刷掉蝦身上的粘液。第二次手術，再剪蝦的頭和身體兩側的殼挖掉蝦的腮。3.支油鍋，見熱，放入蒜...
蒸嘎巴蝦怎麼做好吃，涼拌嘎巴蝦（夾板蝦）怎麼做？
準備食材 嘎巴蝦 750g 鹹鹽 一小勺。蔥 半根。大料 五顆。薑片 三片。步驟 1.鍋裡添少許的水，然後把所有的食材一起的放進去。2.然後我要跟這些蝦說聲謝謝，它們都是小生命的時候我就吃了，等到蝦蝦們害羞紅了的時候就可以開吃了 3.真的巨簡單有木有！小貼士 一定要買鮮活的，把蝦放在水裡就會聽到，嘎...