1樓：帳號已登出
小烤箱蛋糕卷做法。
食材。主料。
麵粉。85g
雞蛋。5個。
輔料。玉公尺油。
40g牛奶。
60g白砂糖。
40g步驟。
1.蛋黃和蛋清分離，篩入85g麵粉，蛋黃加入麵粉、牛奶、玉公尺油備用。
2.分離出來的蛋清。
3.白砂糖40g,要分次加入蛋清中。
4.打蛋器調到5檔高速攪打至魚眼泡，加入三分之一的白砂糖。
5.出現清晰的紋理再加入三分之二的白砂糖。
6.攪打至溼性蛋白加入剩下的白砂糖，溼性蛋白很容易鑑別，抽出打蛋器蛋白尖角出現彎狀說明還需要繼續攪打。
7.抽出打蛋器，蛋白出現尖角，說明蛋白已達到乾性標準，這個時候就可以了。
8.把麵粉盆裡的材料混合切拌均與，注意要切拌，不要攪拌，以免出筋。
9.加入一部分蛋白，上下切拌均勻。
10.拌好的樣子。
11.繼續加入部分蛋白切拌均勻，直到完全拌勻即可。
12.烤盤鋪錫紙，倒入拌好的麵糊，在面案上輕墩幾下，消去裡面的大泡。
13.烤箱170度烤40分鐘即可。
14.趁熱倒扣在烤網上，揭去錫紙，另取一張錫紙，把蛋糕輕輕捲起。
15.涼透後切片，漂亮的蛋糕卷就做成了。
小貼士。蛋白一定要打到乾性才好，蛋糊要上下切拌而不是攪拌，烤箱根據自家的溫度調節。
2樓：學海無涯回頭是案
用料 雞蛋 4個。
牛奶 50克。
低筋麵粉 70克。
玉公尺油 50克。
白醋 3克。
細砂糖 40克。
忌廉 150克。
細砂糖（忌廉用） 30克。
蛋糕卷（小烤箱版）的做法。
準備以上所述材料。白醋可以替換成檸檬幾滴。
將四個雞蛋打入碗中，蛋清和蛋黃分離，各放乙個碗。 將牛奶，玉公尺油加入蛋黃的碗裡，用攪拌器稍微攪拌，然後慢慢篩入麵粉，攪拌到沒有顆粒，提起來是麵糊順滑的狀態。（注意⚠️：
攪拌的時候一定要畫z字攪拌，以免麵粉起筋） 放置一盤備用。
打發蛋清之前有把握的可以先預熱烤箱。160度十分鐘。 在蛋清中加入幾滴檸檬汁（或三克左右的白醋），開啟打蛋器，開始打發蛋清，再出現大氣泡的時候，加入一次白砂糖（共分成三次加入），然後繼續打發，加入第二次糖，到氣泡變小，加入最後一次糖，打發至蛋清變得柔滑，開始出現清晰且不易消失的紋路，提起來有彎勾，大致這樣。
把三分之一的蛋清用刮刀勺到蛋黃麵糊中，開始左右翻拌，不要畫圈翻拌。然後把這些翻拌好的麵糊倒入蛋清裡，繼續左右翻拌均勻，直至蛋黃麵糊和蛋清融為一體，成為淡黃色。
將以上攪拌好的蛋糕糊，從高處慢慢倒進烤盤裡，然後用刮刀輕輕刮平，提起烤盤震出大氣泡，這時候烤箱預熱的差不多了。將烤盤放置中層，160度烤十分鐘，然後150度繼續考15-20分鐘。
烤好的蛋糕取出來，表面蓋一層紙，放涼至10分鐘。摸上去溫的時候可以看到蛋糕微微有點鬆弛，這個時候可以開始卷，然後放置冰箱十分鐘左右。
開始打發忌廉，將準備好的忌廉和糖混在一起，高速打發至濃稠。
拿出卷好的蛋糕卷，開啟將忌廉抹上去，喜歡水果的可在蛋糕捲開頭處五釐公尺左右放上水果，這時候卷蛋糕卷的時候就容易多啦，因為已經定型啦。
用刀輕輕的，慢慢的切開。美味的蛋糕卷就完成啦。
3樓：失敗告終
小烤箱的溫度不夠高，容易烤糊，所以你就要低溫烤制。
蛋糕卷的做法烤箱 家常
4樓：霸氣溝壤
<>平爐肉鬆蛋糕卷】
用料：雞蛋5個，每個重量大約55克，低筋麵粉60克，細砂糖54克，玉公尺油50克，牛奶50克，檸檬汁幾滴，肉鬆適量，沙拉醬適量，小蔥兩根，白芝麻一勺。
步驟：1，玉公尺油和牛奶倒入乙個乾淨的盆中。
2，隔溫水攪打至乳化，看不見油星，液體變得明顯濃稠時離開熱水。
3，篩入稱重好的低筋麵粉，用手動打蛋器劃拌均勻。
4，把提前冷藏至少兩個小時的雞蛋從冰箱裡取出來，蛋清打入乙個無水無油的容器中，蛋黃加入麵糊中。
5，用手動打蛋器把蛋黃糊攪打均勻，z字形攪拌，不要轉圈或者胡亂攪打，防止麵糊起筋。
6，蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打發至溼性發泡的狀態，提起打蛋器，能看到乙個大大的彎鉤，倒扣打蛋盆，蛋白霜也不會流出來。
8，分三次把蛋白霜和蛋黃糊混合均勻，不要消泡，28*28的金盤中提前鋪上油紙或者矽膠墊，倒入麵糊，輕震一下烤盤排出大氣泡。
9，撒上芝麻，小蔥末和肉鬆。
10，烤箱預熱，上下火，中層，大約165度20分鐘，溫度只是參考，各家烤箱品牌和型號都不同，需要小幅度調節一下。
11，蛋糕烤好也不會開裂，非常香。
12，取出晾涼，倒扣出來，死掉油紙，在毛巾面上抹上沙拉醬，擺上肉鬆，喜歡就多放些。
13，捲起即可，比較重口味，特別香濃，蔥香味和肉鬆味很正，夏天吃一點也不會油膩。
蛋糕卷的做法烤箱 家常
5樓：淡浩初
蛋糕卷直接按照做蛋糕坯子的方式先把蛋糕做好，然後捲成卷兒抹上。果醬就行。
怎樣用烤箱做蛋糕教程
6樓：曉婷小樓愛生活
用烤箱做蛋糕教程如下：主料：低筋麵粉 300克、無鹽黃油150克。
輔料：麵粉5克、鹽3克、淡忌廉20克。
1、倒入低筋麵粉，加無鹽黃油、鹽，攪拌均勻，揉成麵糰。
2、擀成餅。
3、放100克無鹽黃油，包裹。
4、擀成餅。
5、對摺擀成正方形。
6、切去四邊。
7、放入烤盤，扎小孔。
8、放入烤箱。
9、對半切。
10、倒入淡忌廉，打成泡沫狀。
11、擠上忌廉。
12、放上自己喜歡的水果。
烤箱做蛋糕步驟
7樓：網友
用料。雞蛋5個。
低筋麵粉90克。
細砂糖80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃裡）
純牛奶50ml
色拉油50ml
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法。
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角。
蛋黃糊：在另外乙個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉公尺油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）。
如何使用烤箱烤蛋糕卷
8樓：ii怪獸別跑
用料低筋麵粉 80g
蛋 3-4個。
細砂糖 60g
牛奶 50g
油 60g鹽 1/4勺。
可可粉 10g
果醬 適量。
雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法。
準備好材料，蛋黃蛋白要分離雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟1
在蛋黃中加入20g糖，打均勻，然後分3次加入油，再拌勻雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟2
加牛奶，拌勻雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟3
然後加入低粉和鹽雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟4
把泡泡打掉，攪拌成無顆粒狀的麵糊雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟5
把40g糖依次加入蛋白進行打發，打發至無法流出接近硬性發泡雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟6
混合蛋黃、蛋白糊，分成兩份（建議在蛋黃中放入1/3蛋白糊拌均勻再把蛋白糊完全倒入），其中乙份倒入可可粉，攪勻雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟7
用裱花袋裝著，斜紋狀間隔擠在有油紙的烤盤中。雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟8
放進烤箱，預熱160度，然後放中層20分鐘左右雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟9
取出倒扣，取下油紙，在烤架上鋪上油紙，翻面，塗些果醬雙色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法 步驟10
等蛋糕溫熱時藉助擀麵杖捲起，放冰箱10分鐘左右，拿出來，切片。
9樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
如何用烤箱自制蛋糕卷
10樓：廣州優美西點烘焙學校
蛋糕卷：雞蛋4個糖45克牛奶50克玉公尺油40克低筋麵粉60克檸檬汁5滴淡忌廉120克糖10克。
虎皮：蛋黃8個糖35克玉公尺澱粉18克。
嶷做法嶷。玉公尺油和牛奶混合攪拌均勻，篩入低筋麵粉拌勻，加入蛋黃攪拌至順滑無顆粒狀態。
2蛋白加入檸檬汁，分三次加糖打發，打發拉起打蛋頭蛋白有彎勾狀態，分三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻。
3放入預熱好的烤箱中層，上下火160度20分鐘，出爐撕掉油紙涼至溫熱，抹上忌廉捲起來，放入冰箱冷藏定型( 淡忌廉加糖打發至有明顯紋路狀態)
4現在做虎皮，蛋黃加糖打發至蓬鬆，加入玉公尺澱粉繼續打發，打發至蛋糊滴落5秒不消失狀態，放入預熱好的烤箱中層，200度8到10分鐘左右。
虎皮溫熱後抹_上一層忌廉，將蛋糕卷放在中間，兩頭向中間裹起來，放入冰箱冷藏半小時定型，切掉兩頭即可。
小貼士：每臺烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱溫度而調節！
11樓：匿名使用者
用料 雞蛋 4個。
白糖 40g
牛奶 40g
色拉油 40g
低粉 40g
內陷 ： 忌廉版）淡忌廉 160g
糖粉（打發忌廉） 20%
果醬版）李子醬 80g
戚風蛋糕卷 （烤箱自帶烤盤）的做法。
戚風蛋糕操作步驟會開專貼，略過戚風步驟直接入爐記錄。
出爐時速度震上幾下，鋪上油紙倒扣反轉待晾涼，同時趁熱去掉底部油紙。
a.卷子定型要趁熱，果醬可以趁熱抹上定型；
b.做忌廉卷需要先定型，再等涼透後抹忌廉。
切掉兩端邊角料。
卷好涼透後進冰箱冷藏定型。
定型後就可以切片儲存或食用。
也可以包上自己喜歡的油紙造型。
前：忌廉卷反捲。
後：果醬卷反捲。
簡單打上繩子可以做伴手禮送人。
怎樣才能做出好吃的蛋糕？如何做出好吃的蛋糕？
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