1樓：勞湛枋
萵筍拌海蜇的做法。
1 海蜇用冷水漂洗乾淨，尤其需注意縫隙褶皺中的泥沙。將海蜇斜片成薄片，放入冷水中浸泡12小時。
2 萵筍削去表皮和老筋，先切成5cm長的斜段，再將萵筍段切面向下放在案板上，切成菱形片，放入碗中加入1/2茶匙鹽，攪拌均勻醃漬10分鐘。
3 雞蛋磕入碗中打散，放入生粉攪勻至沒有小粉團。
4 小火加熱煎鍋，來回搖晃煎鍋讓油在煎鍋中鋪上薄薄一層。如果油過多，用吸油紙吸去多餘的油。加熱至5成熱時，緩緩倒入蛋液，輕輕搖晃煎鍋，讓蛋液在鍋底形成均勻的蛋皮，待蛋皮邊緣翹起，輕輕翻轉一面，將蛋皮兩面都煎至金黃取出放在案板上切成菱形塊。
5 準備好一大碗冷開水。另取乙個煮鍋，放入適量冷水大火加熱至沸騰，熄火後放入浸泡過的海蜇片，迅速撈出放入準備好的冷開水中。
6 將醃漬過的萵筍片中的水倒掉，將萵筍片、海蜇片和蛋皮片放入碗中混合均勻，加入生抽、老陳醋、白砂糖、芝麻香油拌勻即可上桌。
萵苣拌海蜇。
2樓：錢_敏
萵筍去皮切成細絲用鹽先稍微醃製一下，然後擠幹水份放入海蜇絲加糖醋，味精，麻油等調料拌勻，最後用用燒在滾燙的食用油撒入一把蔥花立刻倒入拌好的萵筍海帶絲中味道更香。
萵筍拌海蜇絲的做法
3樓：永恆的幸福快樂
原料：萵筍、海蜇、鹽、雞精、芝麻油。
做法步驟：第1步、材料：萵筍（已去皮）、海蜇（已漂洗乾淨）第2步、將已去皮的萵筍清洗一下。
第3步、放在案板上切成粗一點的絲，待用。
第4步、已漂洗乾淨的海蜇撈出、控幹水分，放在案板上切成絲。
第5步、隨後，將切成絲的萵筍放入大碗中。
第6步、接著，合入切好的海蜇。
第7步、然後，加適量的鹽。
第8步、加適量的雞精。
第9步、加適量的芝麻油。
第10步、調味拌勻即成。
萵筍伴海蜇絲這道菜，不但味道鮮美好吃，而且還可以利尿、通乳。萵筍味苦、甘，性涼，入腸、胃經，它具有清熱利水、通乳等功效，因此經常用來調治產婦小便不利、尿血、乳汁不通等症；海蜇味鹹、性平、入肝、腎經，具有清熱、化痰、消積、潤腸等功效，經常用來調治咳嗽、哮喘、痰核等疾病。
海蜇菜怎麼涼拌
4樓：李和霖
食材用料。
海蜇頭 300克。
陳醋 二湯匙。
油 適量。雞精 少量。
胡蘿蔔 50克。
白蘿蔔 250克。
鹽 一茶匙。
糖 一湯匙。
生抽 一湯匙。
芝麻香油 一茶匙。
香菜 一枝。
蒜 10克。
小公尺辣 一根。
步驟：1、 海蜇頭買來是醃製過的，提前用水浸泡，期間換幾次水，直至海蜇頭沒什麼鹹味。白蘿蔔、胡蘿蔔等其它食材備好。
2、 蘿蔔切絲，我用的刨絲器，加半小勺鹽拌勻放置半小時，脫水擠幹備用。
3、 海蜇頭切成條狀；胡蘿蔔用刨絲器刨成細絲；小公尺辣切成丁；香菜、蒜剁碎。
4、 把切絲的海蜇放入還沒開的熱水中，關火，汆燙幾秒，迅速撈出。
5、 將海蜇頭放入冷水或冰水中過涼。撈出擠幹水分。
6、 胡蘿蔔也在水中焯熟(水中加些許鹽、油)，撈出瀝水備用。
7、 將海蜇頭、白蘿蔔絲丶胡蘿蔔絲放入盤中鋪好，香菜末、蒜蓉、小公尺辣丁鋪在表層。加一湯匙生抽、二湯匙陳醋、一湯匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙鹽、少許雞精調成汁，加入盤中。
9、 拌勻，開吃！
小貼士海蜇氽的時間短，迅速撈起，否則海蜇會縮得很小啦！這步省略也可，但可能殘留醃製的味道。焯完過冷水，能使海蜇更爽脆。
這裡選用的是海蜇頭，製作方法同樣適用海蜇皮。
調味汁的口味根據自身調整，口味重的可加些許辣椒油、花椒油、胡椒粉。
食材用料。海蜇皮 120克。
皮蛋 4個。
青椒 2個。
小紅椒 2個。
香醋 5湯匙。
生抽 2湯匙。
白糖 適量。
香麻油 適量。
蒜 4粒。姜 1片。
鹽 適量。步驟：1、 把海蜇皮洗淨，切成絲狀。
2、 鍋燒熱水，約70度左右即可。
3、 把海蜇皮倒入鍋內，勻焯開即可。
4、 用冷開水泡海蜇皮1個小時，中間換三次水。
5、 把皮蛋剝殼，每個切成4份。
6、 把青椒、姜、蒜、紅椒切好，用配料混合拌好。
7、 把海蜇皮瀝乾淨水。
8、 把皮蛋和海蜇皮鋪盤，將配料淋上。
小貼士海蜇皮多次用水泡，能去掉多餘的鹽味；
切皮蛋時，把刀用熱水燙一下，皮蛋會切得好看些。
5樓：牛永嘯
涼拌海蜇。
材料：海蜇，醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油，黃瓜，香油做法：1.將海蜇放入開水中焯燙10秒鐘後撈出瀝乾，動作一定要快，否則，口感會變得很硬。
2.黃瓜一半切絲，另一半切片點綴擺盤用。
3.把黃瓜絲放入海蜇絲中，加醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油，香油攪拌均勻即可。
拌海蜇的做法
6樓：愛生活的可愛吃貨
拌海蜇的做法如下：
材料：海蜇皮2個、黃瓜半個、胡蘿蔔半個、香菜3兩、老醋10克、辣椒油5克、雞精2克、白胡椒粉1克、耗油5克。
步驟：1、將海蜇提前浸泡半天后，用清洗反覆搓洗至乾淨。
2、海蜇切成絲兒狀備用，倒入鍋中燒70℃左右的水焯一遍後撈出，再倒入涼白開中浸泡5分鐘，使其口感爽脆。撈出瀝乾。
3、將老醋、辣醬油、雞精、白胡椒和蠔油依據自己的口味拌勻調好。將黃瓜和胡蘿蔔切絲兒、香菜切段。
4、將黃瓜和胡蘿蔔切絲兒、香菜切段，混合海蜇絲兒，加入調料拌勻，冷藏即食。
海蜇的挑選技巧
1、挑選海蜇要學會觀察其外表。海蟄圓形完整，顏色呈乳白或淡黃，有光澤，無血衣、泥沙和紅斑，質堅實，並有拉力和韌性，放在鼻下聞無腥臭味。
2、在挑選海蜇頭時，首先，用兩個指頭把海蜇頭拿起，如果容易破裂、肉質發酥就不能買了。
3、看外表顏色，優質海蜇絲呈白色或淡黃色，有色澤，無紅斑和泥沙；假海蜇顏色深。
海蜇頭怎麼涼拌竅門
7樓：無雅詩
涼拌海蜇頭的做法：
海蜇頭、香菜，自制牛肉辣醬、蒜子、美人椒、小蔥。
先把香菜小蔥切末，美人椒去蒂去籽切辣椒絲，蒜子切成末，把泡水10個小時以上的海蜇頭片成薄片，然後把海片放在冷開水中泡5分鐘，再用手擠幹水分放入盆中，這樣涼拌時容易入味。
在盆中放入蒜末、辣椒絲、蔥末、自制牛肉辣醬、白糖5克、味精2克、生抽5克、香醋3克、麻油2克，用筷子攪拌均勻，再加入香菜，再次拌勻即可食用。一盤非常清爽的涼拌海蜇頭就做好了。
海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。
溫馨提示：海蜇頭浸泡無鹹味後，用涼開水或者直飲水，再洗一次，避免食用生水。因為海蜇頭不用沸水撈燙的。把海蜇頭切成粗條，不要切太細了，可以順著海蜇頭的頭來切。
如果是海蜇皮切絲，也只要切粗絲。
切好的海蜇頭，可以再一次淋幹水。如果沒時間浸泡，趕著做涼拌海蜇頭，也可以先切粗條，再浸泡，勤換水，縮短浸泡時間。原則都是要浸泡到海蜇頭無鹹味。
萵筍拌豆腐絲的做法，萵筍拌豆腐絲怎麼做好吃
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食材主料 豆腐絲300g 胡蘿蔔100g 蒜苗50g 紅辣椒1個輔料鹽 適量白糖 2g生抽 20ml 香醋15ml 雞精少許 香油30ml 步驟1.準備好所有的食材。2.胡蘿蔔，蒜苗，紅辣椒分別切絲。3.鍋中水燒開，放入蒜苗，胡蘿蔔焯燙過涼瀝乾水分。4.在放入豆腐絲煮上2分鐘，瀝乾水分。5.取一個小...