1樓：顧輕舟老師
第一款 鮮鮑魚瘦肉湯。
鮮鮑魚瘦肉湯的材料】鮑魚3個，豬瘦肉200克，淮山20克，沙參50克，紅棗4顆，枸杞10克，姜2片，食鹽適量。
鮮鮑魚瘦肉湯的做法】
1用來煲這湯的配料，淮山就是幹山藥，淮山可以用山藥代替，沙參洗淨，紅棗去核切片。
2用來煲湯的鮑魚和瘦肉，鮑魚去殼擦洗乾淨，去掉泥汙，鮑魚肉切花，瘦肉切塊。
3把將所有材料放進湯鍋，加入適量水。
4要放薑片，薑片可以去腥提鮮，煲90分鐘，關火前加食鹽調味。
第二款 白果腐竹豬肚湯。
白果腐竹豬肚湯的材料】豬肚1個，薑片 2片，白果肉 100克，腐竹 3根，胡椒粒 1搓，鹽 3克。
白果腐竹豬肚湯的做法】
1豬肚用澱粉、鹽和蒜搓洗乾淨，一般沖洗次，這道湯水用胡椒粒，不是胡椒粉，胡椒粒可以暖胃，白果去衣，焯一下水。
2 把洗淨的豬肚放進湯鍋裡。
3加入白果和薑片，燒開後轉中小火煲1小時。
4 加入腐竹和胡椒粒煲20-30分鐘，煲出來的湯水奶白色，放鹽調味關火。
2樓：網友
蘿蔔鹹魚頭湯。
材料：白蘿蔔600克、蜜棗4個、鹹魚頭1～2個、豬瘦肉150克、生薑3片。
做法：1、白蘿蔔刮皮、切塊；蜜棗去核；鹹魚頭煎至微黃。
2、一起與生薑放進瓦煲內，加水。
3、武火滾沸後改文火煲2小時便可。
佛跳牆」材料：發好的鮑魚、魚翅、海參、花膠各30克，乾貝15克，豬瘦肉200克，光老雞300克，火腿50克，生薑3片。
做法：1、先把豬瘦肉、雞、火腿和姜用清水熬成上湯。
2、鮑、翅、參、乾貝、花膠用上湯1碗半。
3、薑汁酒、鹽各少許滾煨半小時後，取出濾幹水分。
4、放進燉盅，加入餘下上湯和少許紹酒。
5、加蓋隔水燉1個半小時便可，進飲時才下鹽。
雲耳冬菇蝦公尺粉絲滾紹菜。
材料：雲耳、冬菇各50克，粉絲100克，蝦公尺70克，紹菜500克，生薑3片。
做法：1、雲耳、冬菇、粉絲、蝦公尺分別浸發，洗淨；
2、紹菜洗淨，切段起油鑊爆香薑片，炒至剛熟，3、下雲耳、蝦公尺再炒片刻，加入清水，4、武火滾沸後改中火稍滾片刻，下粉絲滾片刻，5、下鹽、麻油、少許胡椒粉。
蓮藕蓮子蠔鼓煲豬大脷。
材料：蓮藕600克，蓮子、紅豆、蠔豉各50克，豬橫利1條，陳皮1/4個，生薑3片。
做法：1、蓮藕刮皮、去節、切段；
2、蓮子去芯，紅豆、蠔豉、陳皮去瓤稍浸泡；
3、一起放進瓦煲，加入清水，4、武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。
紹菜滾大魚。
材料：紹菜500克，大魚（即鱅魚）1條，大蒜2條，生薑3片。
烹製：1、紹菜、大蒜分別洗淨、切段；
2、大魚宰洗淨，煎至微黃，灑入少許清水，剷起。
3、起油鑊爆香姜，下紹菜稍炒片刻，加入清水；
4、武火滾沸後，下魚，改為中火滾熟後；
5、下大蒜滾片刻，下鹽、油便可。
竹笙火腿燉花菇。
材料：竹笙80克、火腿肉50克、花菇10個、菜心200克、生薑3克。
做法：1、竹笙、花菇稍浸泡；火腿肉切粒狀或片狀。
2、一起與菜心、生薑放進燉盅內，加入冷開水和少許紹酒、油；
3、加蓋隔水燉1個半小時下鹽便可。
3樓：客家ren鐵頭
過年待客煲什麼湯好？手把手教你煲一鍋，營養好喝，開胃又解膩！營養美食食譜，廣東煲湯技巧，粵菜正宗做法，家常菜烹飪技巧，舌尖上的美味，魚翅排骨湯，客家春節美食，廣東老火湯，春節解膩湯，情人節美食。
4樓：巫總裁
我們農村的風速過年煲湯雞和豬肚湯最好的在加當林几子密棗庭漂亮的又甜又香。
5樓：波飛昂
春節猴頭菇養胃雞湯：原料：猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿。製做方法：
猴頭菇溫水泡六個小時，洗淨；
雞肉放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜，100克料酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨；
雞切塊，火腿切片，將雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進鍋內裡，一次加足冷水，燉四個小時；
三個半小時後，加枸杞，加鹽調味。山藥雞湯：原料：山藥，雞湯，胡蘿蔔，西蘭花。
6樓：小七說生活
適合過年煲的湯有蘿蔔大骨湯、香菇燉雞湯、豬蹄湯。
1、蘿蔔大骨湯。
蘿蔔大骨湯以白蘿蔔和筒子骨(也成豬大骨)為主料熬製而成，白蘿蔔富含維生素和水分，豬大骨則內含豐富的鈣質，慢火兩個小時就可熬製好，喝著湯，啃著骨頭和白蘿蔔，不但美味，而且營養。蘿蔔大骨湯也就成了很多家庭過年必喝的湯之一。
2、香菇燉雞湯。
好的香菇燉雞湯湯清色淡，嫌衡歲肌肉軟而不爛，香菇因為滲入了雞肉的香味而變得更加美味。雞肉是我們的常見肉類食物，含有優質的蛋白質、維生素、鈣、鐵等物質，被人們作為滋補良品，搭配多氨基酸、酶、維生素的香菇，對人體更是大有益處。過年時喝一碗暖暖攔畢的香菇燉雞湯，鮮美的滋味簡直是讓人垂涎三尺。
3、豬蹄湯。
冬季天氣寒冷，人們需要補充更多的油脂來抵禦寒風。豬蹄湯當然是不二之選了，豬蹄含有豐富的脂肪，吃起來肥而不膩，而且豬蹄富含膠原蛋白，更是被很多愛美人士成為食補膠原蛋白的聖品。燉煮豬蹄湯需要小火慢燉四五個小時，可以搭配海帶、蘿蔔或者其他自己喜歡的食材，燉好的豬蹄湯香味醇厚，讓人忍不住一直喝。
注意事項：
1、煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味。
2、 煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶芹睜解，讓湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
3、煲湯器具以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用新買的砂鍋第一次先用來煮粥或是鍋底抹油放置一天後再洗淨煮一次水、完成開鍋才能開始用來煲湯。
春季適合煲什麼湯？
7樓：香飄漫漫
春季是乙個喝湯的季節，喝湯不僅可以補充身體的水分還可以提高身體免疫力，預防春季容易發的疾病。下面介紹3款適合春節喝的家公升橘常養生湯，簡單易學，一起來看看吧！
一、木耳雞湯。
食材：老母雞肉500克，木耳200克，生薑1塊，蔥花10克，鹽3克。
做法：1.將老母雞肉洗淨切塊，用開水焯一下，洗淨備用。
2.木耳泡發陸笑戚洗淨。
3.生薑切片。
4.鍋中加入適量水，放入雞肉木耳和生薑，大火煮開後轉小火煮乙個小時，煮好後然後加入適量鹽，撒上一把蔥花即可出鍋。
好處：春季喝木耳雞湯體現了藥補不如食補。
平時要多吃一些有營養的食物來增強體質，提高身體免疫力，儘量少生病。
1.木耳要安全泡發開，這樣木耳會更加營養入味，木耳具有補氣養血，潤肺，止血，降壓，抗癌之功效。
2.燉湯選用老母雞，是因為老母雞的生長期較長，身體有一層黃黃的雞油，燉的湯味道更濃厚，更鮮香，熬好的雞湯常常是黃澄澄的，讓人垂涎欲滴。
二、青菜蘑菇湯。
食材：青菜250克，豆腐1塊，蘑菇5個，蝦仁20克，雞精5克，姜蒜末10克，鹽3克。
做法：1.青菜洗淨切段，蘑菇切片，豆腐切塊放一起備用。
2.鍋中加入食用油油熱加入姜蒜炒香入味。
3.接下來加入適量開水，放入青菜、豆腐、蘑菇，蝦仁煮開後加鹽調味盛出碗中。
青菜蘑菇湯好處：
1.青菜中還含有的維生素c、胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容的輔助作用。
2.燉好青菜蘑菇，**熬製一段時間再飲用，能夠起到開胃消食的功效，兩種食材對春季補血美容都非常好。
三、番茄蛋花湯。
食材：番茄2個，雞蛋2個，薑末10克，蒜末10克，鹽3克，蔥花5克。
做法：1.番茄洗淨切塊。
2.碗中打入2個雞蛋順時針方向不停用筷子攪拌均勻後備用。
3.起鍋熱油然後放入姜蒜末炒香加入番茄塊翻炒一會兒，加入清水煮沸轉小火煮5分鐘。
4.接下來把攪散的雞蛋液轉圈淋入早陵鍋中。
5.待雞蛋液凝固加入適量鹽調味，最後撒一把蔥花增香，一道番茄蛋花湯就煲好了。
春季喝番茄蛋湯好處：
番茄蛋湯是一種很健康的食物。春季乍寒乍暖可以益氣補血，和胃健脾h。
春季煲湯心得：
春季吃的家常湯，營養清淡又補水，祛春燥，你也學會了，做給家人吃，也能豐富春季家裡的菜餚品種。
8樓：玉墨青春
春季適合煲山藥排骨湯。
用料：排骨 500克、山藥 1根、玉公尺 1個、胡蘿蔔 1個、香菇 5朵、大蔥 1根、生薑 1塊。
做法：1、先準備一斤排骨，洗一洗後晌納晌泡半個小時，去一下里面的血水。
2、準備一根山藥，去皮切段，然後加水中泡著，避免氧化變黑。
3、再準備1個玉公尺，切段後再分成小塊兒。
4、胡蘿蔔也來乙個，去皮切大塊兒，先裝起來備用。
個香菇，剪掉香菇把把，再給香菇打上花刀。
6、接著再來一根大蔥切段，1塊生薑拍一拍，不用切，裝起來備用。
7、排骨裡面的血水泡出來後再衝洗兩遍。接著起鍋燒水，冷水下排骨焯水，加點料酒去腥，煮開後撇去浮沫。
8、再把排骨撈出來，瀝乾水分。接著起鍋熱油，油熱下蔥姜 ，接著把排骨倒進來炒一炒 ，直到排骨炒到微宴鋒微焦黃的時候就可以了。
9、然後倒入開水，水一次加足，接著蓋上蓋子大火煮10分鐘，10分鐘後湯色就變的有一點點白了，但不夠濃香。這時候再換砂鍋，倒進去後轉小火，湯一直是微微滾開的狀態就可以，然後蓋上蓋子再次燉煮1個半小時茄搭。
10、湯已經燉白了，這時候把香菇、玉公尺、胡蘿蔔、山藥都加進來，蓋上繼續燜煮10分鐘，把這些配菜都煮熟。
11、煮好後開蓋加一勺鹽調味兒，湯色乳白又濃香。
9樓：消極元宇宙
春季氣溫逐漸回暖，尚未到夏季高溫，適合煲一些清淡的、去火的湯，如下：
1. 雞蛋白木耳湯：木耳含有豐富的植物膠質和食用纖維，可以清肺潤燥、團雀生津止渴， 雞蛋則是補充蛋白質的良好**，一道營養豐富的湯。
2. 豬遲或敏骨草薑湯：豬骨含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鋅等，加上草姜可以增強體質，這個湯能起到祛溼、去火效果。
3. 西紅柿蛋花湯：西紅柿富含維生素c、e，具有抗氧化的功效，而蛋花則含有大量蛋白質，可以滋陰潤肺。
4. 玉公尺胡蘿蔔排骨湯：玉公尺和胡蘿蔔都是春季常見蔬菜碼枝，富含維生素和纖維素，而豬骨則可以補充鈣質和蛋白質。
總的來說，在春季烹製湯品時，可以選擇一些新鮮的春季蔬菜搭配適當的肉類或雞蛋來烹製湯品，營養豐富、清淡去火，讓人倍感舒適。
夏天煲點什麼湯好呢？夏天煲湯適合什麼湯
夏天適合的煲湯有很多，下面介紹一款好喝又簡單的苦瓜排骨湯。食材 苦瓜2根 豬小排1肋。輔料 食鹽5克 水適量 薏米10克 扁豆15克 眉豆15克。具體做法 1 準備好食材。2 把豆子們浸泡3小時。3 排骨洗乾淨，瀝乾血水。4 苦瓜去掉頂 尾部。5 再切開，去掉裡面的籽。6 切小塊。7 鍋裡放進適量的...
春季煲湯食譜大全
紙殼子 山藥黨蔘豬胰湯 原材料 豬胰150克，山藥40克，黨蔘3克調味料 鹽 雞精 蔥 姜 胡椒粉 香油適量做法 1 將豬胰洗淨改刀，山藥去皮洗淨切片，黨蔘用溫水浸泡備用。2 淨鍋上火倒入色拉油，將蔥 姜 黨蔘炒香，下入豬胰，山藥烹炒，倒入水，調入胡椒粉 雞精鹽燒開，改小火煲至熟，淋入香油即可。大廚...
花膠配什麼煲湯最好，海蔘跟什麼 煲湯最好
芊芊梓沫 一 花膠淮山豬骨湯 功效 具有益氣血，健脾胃作用。原料 花膠 淮山 豬骨 陳皮 紅棗 姜 做法 煲 燉湯 二 花旗參花膠雞湯 功效 靜心凝神，消除疲勞，增強記憶力 原料 花旗參 花膠 紅棗 雞。做法 煲 燉湯 三 花膠茯苓雞湯 功效 健脾和胃，寧心安神 原料 老母雞肉 花膠 茯苓 枸杞 蜜...