1樓：桃樂絲的小皮鞋
您好。是上海的噢。
這裡說下蛋餃的製作方法。
1、豬肉用生抽、蔥末、薑末、少許鹽拌勻備用。雞蛋完全打散成蛋液後，加入色拉油打勻。
3、把勺依然放在火眼上方，倒一湯匙蛋液在勺內，輕快的轉動手腕讓蛋液在勺內均勻流淌，並很快形成蛋皮。如果蛋液倒多了積在底部，只需趁還是液態時倒回裝蛋液的碗裡即可。
4、等蛋皮已大半成形時（邊緣凝固，底部還有點溼），夾一點肉餡放在蛋皮中間，肉餡寧少勿多。以吃蛋皮為主，搞得跟肉圓子似的就膩了。用筷子揭起一邊的蛋皮，輕搭在另一邊上。
5、用筷子輕壓合攏的蛋皮，利用剛才未完全凝固的蛋液將肉餡封在裡面。再輕輕用快子撥動已完成的蛋餃並其倒在容器裡。用同樣的辦法再用豬油擦遍勺，做完所有的蛋餃。
把蛋餃放大火上蒸10分鐘，讓肉餡熟透，涼後密封冷凍儲存。提前10分鐘取出室溫化開，做湯，紅燒、配菜。臨出鍋10分鐘之前放進去，同煮即可。
2樓：網友
蛋餃是**的菜？如果我沒記錯的話，旦角就是東北的菜。
3樓：海派毛毛蟲哦
蛋餃的話，我知道的這個菜是屬於南方菜，好像是上海或者是廣州那邊都有吃吧。具體是屬於**的，這個就不是特別清楚了。
4樓：思念慈母
蛋餃具體是**的菜還真不知道，但是這個餃子在網上傳播的很廣，所以現在在**都可以吃到。
蛋餃做什麼菜
5樓：猴屠磷
蛋餃做菜的竅門。
材料：豬瘦肉(184克)、雞蛋(6只)、蒜蓉(1/2湯匙)。
醃料：白糖(1/6湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)、生粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)。
調料：花生油(8湯匙)。
原料：雞蛋數只、瘦肉若干。
備註：把雞蛋打到腕裡攪散，可以放少許鹽，攪勻；瘦肉若干，剁碎，放鹽適量，拌勻；其它配料根據自己喜好自由發揮，可放在蛋裡或者肉裡，如肉裡可放茡萕以利爽口，減少肉量。
做法：1、開小火，放少許油於鍋裡，鍋面按反時針搖動，使油均勻沾到的鍋底，油量以此時鍋底沒有明顯積油為宜。
2、一兩匙蛋液入鍋，並把鍋面按順時針方向搖動，使蛋皮面積儘量擴大，中間不要出現窟窿；
3、同時把少量碎肉捏成自己喜歡的形狀，筒、餅、條、萬、風、摋（最好是圓形）都行，放入蛋皮中心；
4、用鍬或筷子把四周蛋皮翻上包住肉餡。
5、把整個蛋包肉反過來炸，蛋餃即可成形，根據需要可多次翻動；以上過程速度要快，兩人同時操作比較方便，如果乙個人火就再小點；
6、炸多久自己掌握，通常整體金黃色即可撈出，但還不能吃，因為肉還沒完全熟。
7、重複以上步驟n次，即可炸出n個蛋餃。
蛋餃是什麼
6樓：溫柔味味大提包
蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包制而成的一種美食。口味鮮香，營養豐富，老少皆宜。雞蛋味甘，性平，具有養心安神，補血，滋陰潤燥的功效。
做蛋餃的關鍵在於蛋皮，而攤制蛋皮的難度很高，不僅耗費時間，還需要耐心和技巧。
7樓：一人廚
教你蛋餃簡單又漂亮好吃的做法。
8樓：妙招姐
教你蛋餃漂亮又好吃的做法。
9樓：匿名使用者
用雞蛋作的餃子皮，就是蛋餃！
餃子菜是什麼菜
10樓：才喜軍
說到餃子，相信是無人不知無人不曉了，每逢年三十之時，家慎亂枯家戶戶都會準備滿滿的一大鍋餃子，表達著人們對美好生活的嚮往。而餃子餡寬洞兒，也在人們充滿創造力的雙手下，有了千百種花樣！那麼餃子都有什麼餡的呢？
我們一起來了解下！
1、韭菜餡。韭菜餡是比較常見的餃子餡，韭菜的韭字，諧音久，寓意長長久久。
2、白菜餡。在不少人家中，人們會喜歡利用白菜來做成餃子餡兒，其中白菜，有「百財」之意，也表示對新婚夫婦的美好祝福。
3、芹菜陷。芹菜餡兒的餃子不多見，但喜愛它的人不在少數。芹菜的芹字，寓意勤奮、勤勞，是對勤勞、務實的祝福。
4、酸菜餡。酸菜即算財，表示家中錢多需要好好算一下，陪備也表達了對親友的祝福。
5、肉菜餡。肉菜餡的餃子，又名有財餃，寓意有財，祝福你有財，更祝願你有。
雞蛋艽菜餃子怎樣做好
11樓：裙子
食材明細。
韭菜適量。雞蛋適量。
蝦公尺適量。餃子皮適量。
油適量香油適量。
五香粉適量。
鹽適量鹹鮮口味。
煮工藝一小時耗時。
簡單難度。韭菜雞蛋餃子的做法步驟。
原料備用。韭菜洗淨切碎。
雞蛋炒成小顆粒。
把韭菜，雞蛋末和切碎的蝦公尺，還有生薑末，五香粉，鹽，香油放入大碗內。
攪拌均勻做成餡料備用。
取適量餡放在餃子皮中，手指粘水，在餃子周圍抹上水。
捏出自己想要的形狀，邊角捏牢即可。
鍋內水燒開，下入包好的餃子。
煮熟即可。餃子撈出裝盤。
可搭配自己喜歡的蘸料。
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